gedroogde meelwurms

Die meelwurmmark sal na verwagting opbloei nadat die Europese Unie beslis het dat meelwurms geëet kan word. Insekte is 'n gewilde kos in die meeste lande, so sal Europeërs die naarheid kan hanteer?
'n Bietjie … wel, 'n bietjie poeieragtig. Droog (omdat dit gedroog is), 'n bietjie krakerig, nie baie helder van smaak nie, nie smaaklik of onaangenaam nie. Sout kan dalk help, of 'n bietjie brandrissie, lemmetjie – enigiets om dit 'n bietjie hitte te gee. As ek meer eet, drink ek altyd 'n bier om met spysvertering te help.
Ek eet meelwurms. Meelwurms is gedroogde meelwurms, die larwes van die Meelwurmmolitorkewer. Hoekom? Omdat hulle voedsaam is, hoofsaaklik uit proteïene, vet en vesel bestaan. Vanweë hul potensiële omgewings- en ekonomiese voordele benodig hulle minder voer en produseer hulle minder afval en koolstofdioksied as ander bronne van dierlike proteïen. En die Europese Voedselveiligheidsowerheid (Efsa) het hulle pas veilig verklaar om te eet.
Trouens, ons het reeds 'n paar van hulle - 'n groot sak. Ons haal hulle uit en voer hulle vir die voëls. Robin Batman hou veral van hulle.
Die feit dat hulle wel soos maaiers lyk, is egter nie omkom nie, want hulle is maaiers, en dit is meer 'n boseksperiment as 'n maaltyd. So ek het gedink om hulle dalk in gesmelte sjokolade te doop sal hulle vermom ...
Nou lyk hulle soos maaiers wat in sjokolade gedoop is, maar hulle proe darem soos sjokolade. Daar is 'n bietjie tekstuur, nie anders as vrugte en neute nie. Dis toe dat ek die “Nie vir menslike gebruik nie”-etiket op die meelwurms sien.
Gedroogde meelwurms is gedroogde meelwurms, en as hulle nie vir klein Batman seergemaak het nie, sou hulle my nie doodgemaak het nie? Maar beter veilig as jammer, so ek het 'n paar gereed-om-te-eet menslike meelwurms aanlyn by Crunchy Critters bestel. Twee pakke meelwurms van 10 g kos £4,98 (of £249 per kilo), terwyl 'n halwe kilo meelwurms, wat ons vir die voëls gevoer het, £13,99 kos.
Die teelproses behels die skeiding van die eiers van parende volwassenes en dan voer die larwes korrels soos hawer of koringsemels en groente. Wanneer hulle groot genoeg is, spoel hulle uit, gooi kookwater oor hulle en sit dit in die oond om droog te word. Of jy kan jou eie meelwurmplaas bou en vir hulle hawer en groente in ’n plastiekhouer met ’n laai voer. Daar is video's op YouTube wat wys hoe om dit te doen; wie sal nie 'n klein, veelverdieping larwefabriek in hul huis wil bou nie?
In elk geval, die mening van die Europese Voedselveiligheidsowerheid, wat na verwagting regoor die EU goedgekeur sal word en binnekort sakke meelwurms en wurmmeel op supermarkrakke regoor die vasteland sien verskyn, is die resultaat van 'n Franse maatskappy, Agronutris. Die besluit volg op die Europese Voedselveiligheidsowerheid se besluit oor 'n aansoek van 'n insekvoedselmaatskappy. Verskeie ander insekkos-opsies word tans oorweeg, insluitend krieke, sprinkane en piepklein meelwurms (ook genoem klein kewers).
Dit was reeds wettig om insekte as voedsel aan mense in die VK te verkoop, selfs toe ons nog deel van die EU was – Crunchy Critters verskaf sedert 2011 insekte – maar die EFSA-beslissing beëindig jare se onstabiliteit op die vasteland, en sal na verwagting 'n groot hupstoot vir die meelwurmmark.
Wolfgang Gelbmann, senior wetenskaplike in die voedingafdeling by die Europese Voedselveiligheidsowerheid, verduidelik die twee vrae wat die agentskap vra wanneer nuwe kosse hersien word. “Eerstens, is dit veilig? Tweedens, as dit in ons dieet ingebring word, sal dit 'n negatiewe impak op die dieet van Europese verbruikers hê? Die nuwe voedselregulasies vereis nie dat nuwe produkte gesond moet wees nie – dit is nie bedoel om die gesondheid van Europese verbruikers se dieet te verbeter nie – maar dit moet nie erger wees as wat ons reeds eet nie.”
Alhoewel dit nie EFSA se verantwoordelikheid is om die voedingswaarde of ekonomiese en omgewingsvoordele van meelwurms te evalueer nie, het Gelbman gesê dit sal afhang van hoe die meelwurms geproduseer word. “Hoe meer jy produseer, hoe laer is die koste. Dit hang baie af van die voer wat jy die diere voer, en die energie- en waterinsette.”
Insekte stel nie net minder koolstofdioksied as tradisionele vee vry nie, hulle benodig ook minder water en grond en is meer doeltreffend om voer in proteïen om te skakel. Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies berig dat krieke byvoorbeeld net 2 kilogram voer benodig vir elke 1 kilogram liggaamsgewig wat opgetel word.
Gelbman betwis nie die proteïeninhoud van meelwurms nie, maar sê dit is nie so hoog in proteïen soos vleis, melk of eiers nie, "meer soos hoëgehalte plantproteïene soos canola of sojabone."
Leo Taylor, medestigter van Bug in die VK, glo vas in die voordele van die eet van insekte. Die maatskappy beplan om insekmaaltye te verkoop - grillerige, gereed-om-te-etes. "Die grootmaak van meelwurms kan meer intensief wees as om gereelde vee groot te maak," het Taylor gesê. “Jy kan hulle ook stukkies vrugte en groente voer.”
So, is insekte eintlik lekker? “Dit hang af van hoe jy hulle gaarmaak. Ons dink hulle is lekker, en ons is nie die enigstes wat dit dink nie. Tagtig persent van die wêreld se bevolking eet insekte op een of ander manier – meer as 2 miljard mense – en dit is nie omdat hulle lekker is om te eet nie, dit is omdat hulle lekker is. Ek is half-Thai, het in Suidoos-Asië grootgeword, en ek het insekte geëet as kind.”
Hy het 'n heerlike resep vir Thai pampoensop met meelwurms om te geniet wanneer my meelwurms gereed is vir menslike gebruik. "Hierdie sop is so hartlik en heerlik vir die seisoen," sê hy. Dit klink wonderlik; Ek wonder net of my familie sal saamstem.
Giovanni Sogari, 'n sosiale en verbruikersgedragnavorser aan die Universiteit van Parma wat 'n boek oor eetbare insekte gepubliseer het, sê die grootste struikelblok is die walgingsfaktor. “Insekte is sedert die koms van die mens oor die hele wêreld geëet; daar is tans 2 000 spesies insekte wat as eetbaar beskou word. Daar is 'n afsku faktor. Ons wil dit nie eet bloot omdat ons nie aan hulle dink as kos nie.”
Sogari het gesê navorsing toon dat as jy eetbare insekte teëgekom het terwyl jy in die buiteland was, is jy meer geneig om hulle weer te probeer. Boonop is mense in Noord-Europese lande meer geneig om insekte te omhels as dié in Mediterreense lande. Ouderdom maak ook saak: Ouer mense is minder geneig om dit te probeer. "As jonger mense daarvan begin hou, sal die mark groei," het hy gesê. Hy het opgemerk dat soesji in gewildheid toeneem; as rou vis, kaviaar en seewier dit kan doen, "wie weet, miskien kan insekte ook."
"As ek vir jou 'n foto van 'n skerpioen of 'n kreef of 'n ander skaaldier wys, is hulle nie so anders nie," merk hy op. Maar om mense te voed is steeds makliker as die insekte onherkenbaar is. Maalwurms kan in meel, pasta, muffins, hamburgers, smoothies verander word. Ek wonder of ek met van die minder ooglopende larwes moet begin;
Dit is egter meelwurms wat vars van die internet af gekoop is vir menslike gebruik. Wel, hulle is aanlyn gedroog en by my voorstoep afgelewer. Baie soos voëlsaad. Die smaak was dieselfde, wat wil sê nie so goed nie. Tot nou toe. Maar ek gaan Leo Taylor se Botterskorsie-sop met hulle maak, wat ui, knoffel, 'n bietjie groen kerriepoeier, klappermelk, sous, 'n bietjie vissous en lemmetjie is. Die helfte van die meelwurms het ek in die oond gerooster met 'n bietjie rooi kerriepasta en, aangesien ons geen Thai-geurmiddels gehad het nie, het ek dit saam met die sop gaargemaak, en die res het ek met 'n bietjie koljander en brandrissie gestrooi.
Het jy geweet? Dit is eintlik redelik goed. Dis baie suur. Jy sal nie weet wat in die sop aangaan nie, maar dink aan al daardie wonderlike ekstra proteïene. En die garnering gee dit 'n bietjie crunch en voeg iets nuuts by. Ek dink ek sal volgende keer minder klapper gebruik ... as daar 'n volgende keer is. Kom ons kyk. Aandete!
“Ag!” het die ses- en agtjariges gesê. "Bah!" “Wat …” “Geen manier nie! Daar is erger. Oproer, woedebuie, huil en leë mae. Hierdie outjies is seker te groot vir hul voete. Miskien moet ek maak asof hulle garnale is? Reg genoeg. Daar word gesê dat hulle 'n bietjie kieskeurig is oor kos – selfs al lyk 'n vis te veel soos 'n vis, sal hulle dit nie eet nie. Ons sal met pasta of hamburgers of muffins moet begin, of 'n meer uitgebreide partytjie hou. . . Want Efsa Dit maak nie saak hoe veilig hulle is nie, dit lyk of die onavontuurlike Europese familie nie gereed is vir meelwurms nie.