Bly op hoogte van wêreldneigings in voedsel, landbou, klimaattegnologie en beleggings met toonaangewende industrienuus en ontleding.
Die Amerikaanse beginner Hoppy Planet Foods beweer dat sy gepatenteerde tegnologie die aardse kleur, geur en aroma van eetbare insekte kan verwyder, wat nuwe geleenthede in die hoërwaarde-menslike voedselmark oopmaak.
Matt Beck, stigter en uitvoerende hoof van Hoppy Planet, het aan AgFunderNews gesê hoewel hoë pryse en die "yuck"-faktor die insek-mensvoedselmark tot 'n mate teruggehou het, is die groter kwessie die kwaliteit van die bestanddele, volgens voedselprodusente waarmee Hoppy Planet gepraat het.
“Ek het met die R&D-span [by 'n groot lekkergoedmaker] gepraat en hulle het gesê hulle het 'n paar jaar gelede insekproteïen getoets, maar kon nie die smaakkwessies oplos nie, so hulle het tou opgegooi, so dit is nie 'n bespreking oor prys of verbruikersaanvaarding . Selfs voor dit het ons vir hulle ons produk gewys ('n ontkleurde, gesproeidroogde krieketproteïenpoeier met 'n neutrale smaak en aroma) en hulle is weggewaai.
"Dit beteken nie dat hulle môre 'n produk [wat krieketproteïen bevat] gaan vrystel nie, maar dit beteken wel dat ons die wesenlike versperring vir hulle verwyder het."
Histories, sê Baker, het vervaardigers geneig om krieke te rooster en te maal tot 'n growwe, donker poeier wat geskik is vir troeteldierkos en veevoer, maar het beperkte gebruik in menslike voeding. Baker het Hoppy Planet Foods in 2019 gestig nadat hy ses jaar in verkope by PepsiCo en nog ses jaar by Google deurgebring het en kos- en drankmaatskappye gehelp het om data- en mediastrategieë te bou.
Nog 'n metode is om die krieke nat te maal tot 'n pulp en dit dan te spuitdroog om 'n fyn poeier te skep wat "makliker is om mee te werk," het Baker gesê. “Maar dit is nie 'n algemeen gebruikte menslike voedselbestanddeel nie. Ons het uitgevind hoe om die regte sure en organiese oplosmiddels te gebruik om die proteïen te bleik en reuke en geure te verwyder sonder om die potensiële voedingswaarde daarvan te beïnvloed.”
“Ons proses (wat ook natmaal en spuitdroging gebruik) lewer 'n naaswit, reuklose poeier wat in 'n wyer reeks voedselprodukte gebruik kan word. Dit benodig geen spesiale toerusting of bestanddele nie, en laat geen oorblyfsel op die oppervlak van die finale produk nie. Dit is eintlik net 'n bietjie slim organiese chemie, maar ons het aansoek gedoen vir 'n voorlopige patent en wil dit vanjaar in 'n formele patent omskep.
"Ons is tans in gesprek met groot insekprodusente oor die moontlikheid om insekproteïen vir hulle te verwerk of om die gebruik van ons tegnologie te lisensieer om insekproteïen vir menslike gebruik te produseer."
Met hierdie tegnologiese innovasie hoop Baker nou om 'n groter B2B-besigheid te bou, wat ook krieket-happies verkoop onder die Hoppy Planet-handelsmerk (verkoop deur baksteen-en-mortier kleinhandelaars soos Albertsons en Kroger) en die EXO-proteïenhandelsmerk (wat hoofsaaklik deur e-handel bedryf word ).
"Ons het baie min bemarking gedoen en ons het geweldige belangstelling van verbruikers gesien en ons produkte voldoen steeds aan of oortref kleinhandelaarstandaarde, so dit is 'n baie positiewe teken," het Baker gesê. “Maar ons het ook geweet dit sal baie tyd en geld neem om ons handelsmerk in 20 000 winkels te kry, so dit het ons aangespoor om werklik in proteïenontwikkeling te belê, veral om in die menslike voedselmark te kom.
"Tans is insekproteïen in wese 'n industriële landboubestanddeel wat hoofsaaklik in veevoer, akwakultuur en troeteldierkos gebruik word, maar deur 'n positiewe impak op die sensoriese elemente van proteïen te hê, dink ons dat ons 'n wyer mark kan benut."
Maar wat van waarde en verbruikersaanvaarding? Selfs met beter produkte, is Baker steeds besig om te verval?
"Dit is 'n wettige vraag," sê Baker, wat nou bevrore insekte in grootmaat van verskeie insekboere koop en dit volgens sy spesifikasies deur 'n mede-verpakker verwerk. “Maar ons het koste aansienlik besnoei, so dit is seker die helfte van wat dit twee jaar gelede was. Dit is steeds duurder as wei-proteïen, maar dit is nou redelik naby.”
Oor verbruikersskepsis oor insekproteïene het hy gesê: “Dit is hoekom ons die Hoppy Planet-handelsmerk na die mark gebring het, om te bewys dat daar 'n mark vir hierdie produkte is. Mense verstaan die waarde-aanbod, die kwaliteit van die proteïen, die prebiotika en die dermgesondheid, die volhoubaarheid. Hulle gee meer om daaroor as die feit dat die proteïen van krieke kom.
“Ons sien nie daardie afkeerfaktor nie. Te oordeel na demonstrasies in die winkel, is ons sukseskoerse baie hoog, veral onder die jonger ouderdomsgroepe.”
Oor die ekonomie van die bestuur van 'n eetbare insekbesigheid, het hy gesê: "Ons volg nie 'n tegnologiemodel waar ons 'n vuur aansteek, geld verbrand en hoop dat dinge uiteindelik sal uitwerk nie ... As 'n maatskappy is ons kontantvloei positief by die begin van 2023. Eenheidsekonomie, dus is ons produkte selfonderhoudend.
“Ons het in die lente van 2022 'n vriende- en familie-fondsinsameling en 'n saadrondte gedoen, maar ons het nog nie veel ingesamel nie. Ons het befondsing nodig vir toekomstige R&D-projekte, so ons samel nou geld in, maar dit is 'n beter gebruik van kapitaal as om geld te benodig om die ligte aan te hou.
"Ons is 'n goed gestruktureerde besigheid met eie intellektuele eiendom en 'n nuwe B2B-benadering wat beleggersvriendelik is, aantrekliker vir beleggers en meer skaalbaar is."
Hy het bygevoeg: "Ons het sommige mense gehad wat vir ons gesê het dat hulle nie in die insekproteïenruimte wil ingaan nie, maar om eerlik te wees, dit is 'n minderheid. As ons sê: 'Ons probeer 'n alternatiewe proteïenburger van krieke maak,' sou die antwoord waarskynlik nie baie goed wees nie. Maar wat ons sê, is: 'Wat nog interessanter is, is hoe ons proteïen graan verryk, van ramen en pasta tot brode, energiestafies, koekies, muffins en proteïenpoeiers, wat 'n aantrekliker mark is.'
Terwyl Innovafeed en Entobel hoofsaaklik die veevoermark teiken en Aspire die Noord-Amerikaanse troeteldiervoedselbedryf teiken, vestig sommige rolspelers hul aandag op menslike voedselprodukte.
Die Viëtnam-gebaseerde Cricket One teiken die mense- en troeteldiervoedselmarkte met sy krieketprodukte, terwyl Ÿnsect onlangs 'n memorandum van verstandhouding (MOU) met die Suid-Koreaanse voedselmaatskappy LOTTE onderteken het om die gebruik van meelwurms in menslike voedselprodukte te ondersoek, deel van 'n "fokus op hoëwaardemarkte om ons in staat te stel om vinniger winsgewendheid te bereik."
"Ons kliënte voeg insekproteïen by energiestafies, skud, graankos en hamburgers," het Anais Mori, visepresident en hoofkommunikasiebeampte by Ÿnsect, gesê. "Meelwurms is ryk aan proteïene, gesonde vette en ander noodsaaklike voedingstowwe, wat hulle 'n waardevolle toevoeging tot 'n verskeidenheid kosse maak." Element.
Maalwurms het ook potensiaal in sportvoeding, het Mori gesê, met verwysing na 'n menslike studie van die Universiteit van Maastricht wat bevind het dat meelwurmproteïene en melk beter is in toetse van spierproteïensintesetempo na oefening. Proteïenkonsentrate het ewe goed gewerk.
Dierestudies het ook getoon dat meelwurms cholesterol in rotte met hiperlipidemie kan verlaag, maar meer navorsing is nodig om te bepaal of hulle soortgelyke voordele in mense het, het sy gesê.
Postyd: 25 Desember 2024