የደረቁ ክሪኬቶች ወደ ምግብዎ የሚገቡበት አስገራሚ መንገዶች

የነፍሳት ወረርሽኝ… ቢሮዬ ሞልቷል። በክሪኬት በተዘጋጁ የተለያዩ ምርቶች ናሙናዎች ውስጥ ራሴን ጠልፌያለሁ፡ ክሪኬት ብስኩቶች፣ ቶርቲላ ቺፕስ፣ ፕሮቲን ባር፣ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ሳይቀር፣ ለሙዝ እንጀራ ፍጹም የሆነ የለውዝ ጣዕም እንዳለው ይነገራል። የማወቅ ጉጉት አለኝ እና ከምንም በላይ ግን ይህንን ማወቅ እፈልጋለሁ፡- ነፍሳት በምግብ ውስጥ በምዕራቡ አለም ማለፊያ ፋሽን ብቻ ነውን? ለዘመናት ነፍሳትን ለሚበሉ ቀደምት ህዝቦች ናፍቆት ነው? ወይም በ 1970 ዎቹ ውስጥ ሱሺ እንደነበረው ሁሉ የአሜሪካው ፓሌት አካል ሊሆን ይችላል? ለመመርመር ወሰንኩ.
ነፍሳት ወደ ምግባችን የሚገቡት እንዴት ነው? ምንም እንኳን ለምግብነት የሚውሉ ነፍሳት በእስያ፣ በአፍሪካ እና በላቲን አሜሪካ የተለመዱ ቢሆኑም፣ የምዕራቡ ዓለም (እና በእርግጥ ብዙ ጀማሪዎች) በቁም ነገር ይመለከቷቸው የጀመረው እስከ መጨረሻው ግንቦት ድረስ አልነበረም። ከዚያም የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት በ 2050 የህዝብ ቁጥር መጨመር, ዓለም ተጨማሪ 2 ቢሊዮን ሰዎችን መመገብ እንደሚያስፈልግ ገልጿል. አንደኛው መፍትሔ፡ በፕሮቲን የበለፀጉ ነፍሳትን በብዛት ይመገቡ፣ ይህም በዓለም ላይ ዋና ዋና ምግቦች አካል ከሆኑ በአካባቢው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። ክሪኬቶች ከብቶች በ 100 እጥፍ ያነሰ የሙቀት አማቂ ጋዞችን ያመነጫሉ, እና አንድ ፓውንድ ክሪኬት ለማሳደግ 1 ጋሎን ውሃ እና 2 ፓውንድ ምግብ ያስፈልጋል, ከ 2,000 ጋሎን ውሃ እና 25 ፓውንድ መኖ አንድ ፓውንድ የበሬ ሥጋን ለማርባት።
ርካሽ ምግብ አሪፍ ነው. ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ ነፍሳትን በምጣድ ውስጥ ከመጥበስ ይልቅ በመርዝ የምንረጭበት እድል ሰፊ በሆነበት አሜሪካ ውስጥ እንዴት ነው? የፈጠራ ጀማሪዎች የሚገቡበት ቦታ ነው። በዚህ አመት መጀመሪያ ላይ ሜጋን ሚለር የምትባል ሴት በሳን ፍራንሲስኮ ውስጥ የቢቲ ፉድስን በጋራ መሰረተች፣ ከክሪኬት ዱቄት የተሰራ እህል-ነጻ ኩኪዎችን ብርቱካናማ ዝንጅብል እና ቸኮሌት ካርዲሞም ጨምሮ ጣዕሞችን ትሸጣለች። እሷም ኩኪዎቹ “የመግቢያ መንገድ ምርት ናቸው” ትላለች ጣፋጭ ቅርጻቸው ነፍሳትን እየበላህ ነው የሚለውን እውነታ ለመደበቅ ይረዳል (እና መግቢያ መንገዱ የሚሰራ ይመስላል፣ ምክንያቱም ይህን ልጥፍ መፃፍ ከጀመርኩበት ጊዜ ጀምሮ እየበላኋቸው ነው፣ ሶስተኛው ኩኪዬ ). ሚለር "ቁልፉ ክሪኬቶችን ወደ አንድ የተለመደ ነገር መለወጥ ነው" ብለዋል. "ስለዚህ እኛ ቀስ አድርገን ጠብሳቸዋለን እና በማንኛውም ነገር ላይ መጨመር በምትችሉት ዱቄት እንፈጫቸዋለን።"
መተዋወቅ ቁልፍ ቃል ይመስላል። የምግብ አዝማሚያ ትንበያ ኩባንያ ኩሊንሪ ቲድስ ፕሬዝዳንት ሱዚ ባዳራኮ ለምግብነት የሚውሉ ነፍሳት ንግድ በእርግጠኝነት እንደሚያድግ ተንብየዋል፣ ነገር ግን በጣም ዕድሉ የሰፋው እድገት የሚመጣው እንደ ፕሮቲን ባር፣ ቺፕስ፣ ኩኪዎች እና ጥራጥሬዎች ካሉ የነፍሳት-ምግብ ምርቶች ነው። የነፍሳቱ የአካል ክፍሎች አይታዩም. የአሜሪካ ተጠቃሚዎች በተለይም ከፍተኛ ፕሮቲን የያዙ ምግቦችን በተመለከተ ዘላቂነት እና የአመጋገብ ፍላጎት እየጨመረ በመምጣቱ ጊዜው ትክክል ነው ሲል ባዳራኮ አክሏል። ትክክል ትመስላለች። ከባዳላኮ ጋር ከተነጋገርኩ ብዙም ሳይቆይ ጄትብሉ ከ 2015 ጀምሮ ከጄኤፍኬ ወደ ሎስ አንጀለስ ለሚበሩ ተሳፋሪዎች ከክሪኬት ዱቄት የተሰሩ Exo ፕሮቲን አሞሌዎችን እንደሚያቀርብ አስታወቀ። እንደገናም ሙሉ የነፍሳት ፍጆታ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ምንም አይነት ታሪካዊ መነሻ የለውም፣ ስለዚህ አለው ወደ ችርቻሮ እና ሬስቶራንት ዓለማት ጥልቅ መግባቱ ከመቻሉ በፊት ረጅም መንገድ ሊሄድ ነው።
የክሪኬት እንጨቶችን የምናገኛቸው ቦታዎች በዘመናዊ ገበያዎች እና ሙሉ ምግቦች ላይ ናቸው። ይለወጥ ይሆን? የBitty Foods ሽያጮች በከፍተኛ ደረጃ እየጨመረ ሲሆን ባለፉት ሶስት ሳምንታት ከከባድ ግምገማዎች በኋላ በሦስት እጥፍ ጨምሯል። በተጨማሪም ታዋቂው ሼፍ ታይለር ፍሎረንስ "በአንድ አመት ውስጥ በቀጥታ በመላው አገሪቱ የሚሸጡ ምርቶችን መስመር ለማዘጋጀት" እንደ የምግብ አሰራር ዳይሬክተር በመሆን ኩባንያውን ተቀላቅሏል. በተለዩ ምርቶች ላይ አስተያየት መስጠት አልቻለችም፣ ነገር ግን እንደ ዳቦ እና ፓስታ ያሉ እቃዎች እምቅ አቅም እንዳላቸው ተናግራለች። “በተለምዶ የካርቦሃይድሬት ቦምብ ብቻ ወደ ጠቃሚ ነገር ሊቀየር ይችላል” ስትል ተናግራለች። ለጤና ንቃተ-ህሊና ፣ ትኋኖች በትክክል ለእርስዎ ጠቃሚ ናቸው፡- የደረቁ ክሪኬቶች ከ60 እስከ 70 በመቶ ፕሮቲን (ስኒ ኩባያ፣ የበሬ ሥጋ) ይይዛሉ፣ እና እንዲሁም ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ፣ ቢ ቪታሚኖች፣ ብረት እና ካልሲየም ይይዛሉ።
ይህ ሁሉ እምቅ እድገት ጥያቄን ያስነሳል-እነዚህ ነፍሳት በትክክል የሚመጡት ከየት ነው? በአሁኑ ጊዜ ፍላጎትን ለማሟላት በቂ አቅራቢዎች የሉም - በሰሜን አሜሪካ ውስጥ አምስት የሚያህሉ እርሻዎች የምግብ ደረጃቸውን የጠበቁ ነፍሳትን ያመርታሉ - ይህም ማለት በነፍሳት ላይ የተመሰረቱ ምርቶች ውድ እንደሆኑ ይቀራሉ። ለማጣቀሻ ከቢቲ ፉድስ የሚጋገር ዱቄት ከረጢት 20 ዶላር ያወጣል። ነገር ግን በነፍሳት እርባታ ላይ ያለው ፍላጎት እያደገ ነው እና ለአግቴክ ኩባንያዎች እንደ Tiny Farms ምስጋና ይግባውና ሰዎች አሁን ለመጀመር ድጋፍ አግኝተዋል። የቲኒ ፋርም ዋና ስራ አስፈፃሚ ዳንኤል ኢምሪ-ሲቱናያኬ "በየቀኑ ማለት ይቻላል ወደ እርሻ መግባት ከሚፈልጉ ሰዎች ኢሜይሎችን አገኛለሁ"ሲሉ ኩባንያው ለዘመናዊና ቀልጣፋ የነፍሳት እርባታ ሞዴል እየፈጠረ ነው። ግቡ: የእንደዚህ አይነት እርሻዎችን መረብ መገንባት, ነፍሳትን መግዛት, ጥራታቸውን ማረጋገጥ እና ከዚያም ለአትክልተኞች መሸጥ. "እኛ እየገነባን ባለው ስርዓት ምርት ይጨምራል እናም ዋጋው ይቀንሳል" ብለዋል. "ስለዚህ ውድ የበሬ ሥጋን ወይም ዶሮን በነፍሳት መተካት ከፈለጉ በሚቀጥሉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ በጣም ወጪ ቆጣቢ ይሆናል."
ኦህ፣ እና ብዙ ነፍሳት የምንበላው እኛ ብቻ አይደለንም - አንድ ቀን እንኳን በነፍሳት የተጋገረ ስጋ እንገዛ ይሆናል። ያ ማለት ምን ማለት ነው፧ የ FAO ባልደረባ ፖል ፋንቶም ነፍሳት እንደ የእንስሳት መኖ ከፍተኛ አቅም እንዳላቸው ያምናል። "በአሁኑ ጊዜ በእንስሳት መኖ ውስጥ ዋናዎቹ የፕሮቲን ምንጮች አኩሪ አተር እና የዓሳ ዱቄት ናቸው, ስለዚህ እኛ በመሠረቱ የሰው ልጅ ሊመገባቸው የሚችሉትን የከብት ምርቶች እየመገብን ነው, ይህም በጣም ውጤታማ አይደለም" ብለዋል. "በነፍሳት ከሰው ልጅ ፍላጎት ጋር የማይወዳደሩ ኦርጋኒክ ቆሻሻዎችን ልንመግባቸው እንችላለን።" ነፍሳቶች ከአኩሪ አተር ጋር ሲነፃፀሩ ለማደግ በጣም ትንሽ ቦታ እና ውሃ እንደሚያስፈልጋቸው መጥቀስ አይቻልም። ነገር ግን ፋንቶም የነፍሳት ምግብን አሁን ካለው የእንስሳት መኖ ምንጮች ጋር ተመጣጣኝ ዋጋ ያለው እንዲሆን ለማድረግ በቂ ምርት ከመኖሩ በፊት በርካታ አመታትን ሊወስድ እንደሚችል አስጠንቅቋል፣ እና ነፍሳትን በምግብ ሰንሰለታችን ውስጥ ለመጠቀም የሚያስፈልጉት ደንቦች በስራ ላይ ናቸው።
ስለዚህ, ምንም ያህል ብንገልጽ, ነፍሳት በምግብ ውስጥ ይደርሳሉ. የቸኮሌት ቺፕ ክሪኬት ኩኪ መብላት ፕላኔቷን ማዳን ይችላል? አይደለም፣ ነገር ግን በረጅም ጊዜ፣ ብዙ ሰዎች ትንሽ መጠን ያለው የነፍሳት ምግብ ሲመገቡ የሚያመጣው ድምር ውጤት ለፕላኔቷ እያደገ ለሚሄደው ህዝብ ተጨማሪ ስጋ እና ሀብቶችን ሊሰጥ ይችላል - እና በሂደቱ ውስጥ የፕሮቲን ኮታዎን ለማሟላት ይረዳዎታል።