የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የእርሻ ድርጅት እንደገለጸው ቢያንስ 2 ቢሊዮን ሰዎች ለምግብነት በነፍሳት ላይ ጥገኛ ናቸው. ይህ ሆኖ ግን የተጠበሰ ፌንጣ በምዕራቡ ዓለም ለማግኘት አስቸጋሪ ሆኖ ቆይቷል።
ነፍሳት ዘላቂ የምግብ ምንጭ ናቸው, ብዙውን ጊዜ በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው. ስለዚህ ሳይንቲስቶች ነፍሳትን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ መንገዶችን እያዘጋጁ ነው።
የኮሪያ ተመራማሪዎች በቅርቡ አንድ እርምጃ ወስደዋል, በስኳር ውስጥ የምግብ ትል እጮችን (ቴኔብሪዮ ሞሊተር) በማብሰል ትክክለኛውን "ስጋ" ንፅፅር በማዳበር. በጋዜጣዊ መግለጫው መሠረት ሳይንቲስቶች የምግብ ትል “አንድ ቀን በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ተጨማሪ ፕሮቲን እንደ ጣፋጭ ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል” ብለው ያምናሉ።
በጥናቱ ውስጥ በደቡብ ኮሪያ ዎንክዋንግ ዩኒቨርሲቲ የምግብ ሳይንስ እና ባዮቴክኖሎጂ ዲፓርትመንት ፕሮፌሰር የሆኑት ኢን-ሄ ቾ የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን በህይወት ዘመናቸው ሁሉ የምግብ ትል ጠረንን እንዲያነፃፅሩ አድርገዋል።
ተመራማሪዎቹ እያንዳንዱ ደረጃ-እንቁላል, እጭ, ፑሽ, ጎልማሳ - ሽታ ይወጣል. ለምሳሌ ጥሬ እጮች “የእርጥብ መሬት፣ ሽሪምፕ እና የጣፋጭ በቆሎ መዓዛ” ያስወጣሉ።
በመቀጠልም ሳይንቲስቶቹ የምግብ ትል እጮችን በማብሰል የሚመረተውን ጣዕም በተለያየ መንገድ አወዳድረው ነበር። የምግብ ትሎችን በዘይት ውስጥ መጥበስ ስጋ እና የባህር ምግቦችን ሲያበስሉ ከሚመረቱት ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ፒራዚኖች፣ አልኮሆሎች እና አልዲኢይድ (ኦርጋኒክ ውህዶች) ጨምሮ ጣዕም ያላቸውን ውህዶች ያመነጫሉ።
የምርምር ቡድኑ አባል የተለያዩ የምርት ሁኔታዎችን እና የዱቄት ትሎች እና የስኳር ሬሾን ሞክሯል። ይህ ፕሮቲኑ እና ስኳር ሲሞቁ የሚነሱ የተለያዩ አጸፋዊ ጣዕም ይፈጥራል. ቡድኑ በመቀጠል የተለያዩ ናሙናዎችን ለበጎ ፈቃደኞች ቡድን አሳይቷል፣ እነሱም የትኛውን ናሙና በጣም 'ስጋ' እንደቀመሱ አስተያየታቸውን ሰጥተዋል።
አሥር የምላሽ ጣዕም ተመርጠዋል. በምላሽ ጣዕም ውስጥ ያለው የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይዘት ከፍ ባለ መጠን ደረጃው የበለጠ አዎንታዊ ይሆናል። በምላሹ ጣዕም ውስጥ ያለው የሜቲዮኒን ይዘት ከፍ ባለ መጠን ደረጃው የበለጠ አሉታዊ ይሆናል።
ተመራማሪዎቹ ያልተፈለገውን ጣዕም ለመቀነስ በምግብ ትሎች ላይ ምግብ ማብሰል የሚያስከትለውን ውጤት በማጥናት ለመቀጠል ማቀዳቸውን ተናግረዋል።
በአዲሱ ጥናት ያልተሳተፈው በኮፐንሃገን ዩኒቨርሲቲ የስነ-ምግብ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የአካል ብቃት ትምህርት ክፍል የፒኤችዲ ተማሪ ካሳንድራ ማጃ፣ ይህ ዓይነቱ ጥናት ብዙሃኑን የሚማርክ የምግብ ትል እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ለማወቅ ወሳኝ ነው ብሏል።
“ወደ ክፍል ውስጥ ገብተህ አንድ ሰው የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎችን እንደጋገረ አስበው። አጓጊ ሽታ የምግብን ተቀባይነት ሊጨምር ይችላል. ነፍሳት በሰፊው እንዲሰራጭ ሁሉንም የስሜት ህዋሳት ማለትም ሸካራማነቶችን፣ ሽታዎችን እና ጣዕምን ይማርካሉ።
- ካሳንድራ ማጃ, ፒኤችዲ, የምርምር ባልደረባ, የአመጋገብ, የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የአካል ብቃት ትምህርት ክፍል, የኮፐንሃገን ዩኒቨርሲቲ.
እንደ የአለም ህዝብ መረጃ መፅሄት በ2050 የአለም ህዝብ ቁጥር 9.7 ቢሊዮን ይደርሳል ተብሎ ይጠበቃል።ይህም ብዙ ሰዎችን መመገብ ነው።
"ዘላቂነት ለምግብነት የሚውሉ ነፍሳት ምርምር ትልቅ ነጂ ነው" ስትል ማያ። እየጨመረ ያለውን ህዝብ ለመመገብ እና አሁን ባለው የምግብ ስርዓታችን ላይ ያለውን ጫና ለማቃለል አማራጭ ፕሮቲኖችን ማሰስ አለብን። ከባህላዊ የእንስሳት እርባታ ያነሰ ሀብት ይፈልጋሉ።
እ.ኤ.አ. በ 2012 የተደረገ ጥናት 1 ኪሎ ግራም የነፍሳት ፕሮቲን ለማምረት 1 ኪሎ ግራም ፕሮቲን ከአሳማ ወይም ከከብት ለማምረት ከሁለት እስከ 10 እጥፍ ያነሰ የእርሻ መሬት እንደሚፈልግ አረጋግጧል.
እ.ኤ.አ. በ2015 እና 2017 የተካሄደው Mealworm የምርምር ሪፖርቶች እንደሚያሳዩት በአንድ ቶን የሚመረቱ የምግብ ትሎች የሚመረተው የውሃ መጠን ወይም የንፁህ ውሃ መጠን ከዶሮ ስጋ በ3.5 እጥፍ ያነሰ ነው።
በተመሳሳይ፣ ሌላ እ.ኤ.አ. በ2010 ጥናት የምግብ ትሎች ከተለመዱት የቤት እንስሳት ያነሰ የሙቀት አማቂ ጋዞች እና አሞኒያ ያመነጫሉ።
በሳንዲያጎ ስቴት ዩኒቨርሲቲ በጤና እና ሰብአዊ አገልግሎት ኮሌጅ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና ስነ-ምግብ ሳይንስ ትምህርት ቤት ተባባሪ ፕሮፌሰር እና የዶክትሬት ተማሪ የሆኑት ቻንግኪ ሊዩ "ዘመናዊ የግብርና ልምዶች በአካባቢያችን ላይ አሉታዊ ተጽእኖ እያሳደሩ ነው" ብለዋል. በአዲሱ ጥናት.
የምግብ ፍላጎታችንን ለማሟላት የበለጠ ዘላቂ መንገዶችን መፈለግ አለብን። ይህ አማራጭ፣ የበለጠ ዘላቂ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ለእነዚህ ችግሮች የመፍትሄው አካል ነው ብዬ አስባለሁ።
- Changqi Liu, ተባባሪ ፕሮፌሰር, የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የአመጋገብ ሳይንስ ትምህርት ቤት, የሳን ዲዬጎ ስቴት ዩኒቨርሲቲ
“የምግብ ትሎች የአመጋገብ ዋጋ እንደ ተቀነባበሩ (ጥሬ ወይም ደረቅ)፣ የዕድገት ደረጃ እና ሌላው ቀርቶ አመጋገብ ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል ነገር ግን በአጠቃላይ ከመደበኛ ሥጋ ጋር የሚወዳደር ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ይይዛሉ” ትላለች።
በ2017 የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው የምግብ ትሎች በ polyunsaturated fatty acids (PUFAs) የበለፀጉ ናቸው ፣ይህም እንደ ዚንክ እና ኒያሲን ምንጭ የተመደበው ጤናማ የስብ አይነት እንዲሁም ማግኒዚየም እና ፒሪዶክሲን ፣ ኑክሌር ፍላቪን፣ ፎሌት እና ቫይታሚን ቢ-12 .
ዶ / ር ሊዩ በኤሲኤስ ላይ እንደቀረበው ያሉ ተጨማሪ ጥናቶችን ማየት እንደሚፈልግ ተናግሯል ፣ እሱም የምግብ ትሎች ጣዕም መገለጫን ይገልጻል።
ሰዎች ነፍሳትን እንዳይበሉ የሚከለክሉ የጥላቻ ምክንያቶች እና እንቅፋቶች ቀድሞውኑ አሉ። እኔ እንደማስበው የነፍሳትን ጣዕም መረዳት በተጠቃሚዎች ዘንድ ተቀባይነት ያላቸውን ምርቶች ለማምረት በጣም አስፈላጊ ነው ።
ማያ ትስማማለች: "እንደ ምግብ ትሎች ያሉ ነፍሳትን በዕለት ተዕለት አመጋገብ ውስጥ ተቀባይነት እና ማካተት ለማሻሻል መንገዶችን ማሰስ መቀጠል አለብን" ትላለች.
"የሚበሉ ነፍሳትን ለሁሉም ሰው ደህንነቱ የተጠበቀ ለማድረግ ትክክለኛ ህጎች እንፈልጋለን። የምግብ ትሎች ሥራቸውን እንዲሠሩ ሰዎች መብላት አለባቸው።
- ካሳንድራ ማጃ, ፒኤችዲ, የምርምር ባልደረባ, የአመጋገብ, የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የአካል ብቃት ትምህርት ክፍል, የኮፐንሃገን ዩኒቨርሲቲ.
በአመጋገብዎ ውስጥ ነፍሳትን ስለመጨመር አስበህ ታውቃለህ? አዲስ ጥናት እንደሚያመለክተው ክሪኬትን መመገብ የአንጀት ጤናን ለማሻሻል ይረዳል።
የተጠበሱ ሳንካዎች ማሰብ ግርግር እንዲሰማዎት ሊያደርግ ይችላል፣ ግን ምናልባት ገንቢ ነው። የተጠበሰ ትኋንን መመገብ የጤና ጥቅሞቹን እንመልከት።
አሁን ተመራማሪዎች ክሪኬቶች እና ሌሎች ነፍሳት በፀረ-ንጥረ-ምግቦች እጅግ የበለፀጉ መሆናቸውን ደርሰውበታል ፣ ይህም ለከፍተኛው ንጥረ ነገር ርዕስ ዋና ተፎካካሪ ያደርጋቸዋል።
የሳይንስ ሊቃውንት በእጽዋት ላይ በተመረኮዙ የስጋ አማራጮች ውስጥ ያለው ፕሮቲን ከዶሮ ፕሮቲን ይልቅ በሰዎች ሴሎች በቀላሉ ሊወሰድ እንደሚችል ደርሰውበታል.
ተመራማሪዎች ብዙ ፕሮቲን መመገብ የጡንቻን መጥፋት እንደሚቀንስ እና ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ሰዎች ጤናማ የምግብ ምርጫ እንዲያደርጉ እንደሚረዳቸው አረጋግጠዋል።
የልጥፍ ሰዓት፡- ዲሴምበር-24-2024