تهدف شركة Hoppy Planet Foods إلى تنمية سوق أغذية الحشرات.

ابق على اطلاع على الاتجاهات العالمية في مجالات الأغذية والزراعة وتكنولوجيا المناخ والاستثمار من خلال أخبار وتحليلات الصناعة الرائدة.
تدعي شركة Hoppy Planet Foods الأمريكية الناشئة أن تقنيتها الحاصلة على براءة اختراع يمكنها إزالة اللون والنكهة والرائحة الترابية للحشرات الصالحة للأكل، مما يفتح فرصًا جديدة في سوق الأغذية البشرية ذات القيمة الأعلى.
صرح مات بيك، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Hoppy Planet، لـ AgFunderNews أنه في حين أن الأسعار المرتفعة وعامل "القرف" أعاقا سوق الأغذية البشرية الحشرية إلى حد ما، فإن المشكلة الأكبر هي جودة المكونات، وفقًا لمنتجي الأغذية الذين تحدثت معهم Hoppy Planet.
"كنت أتحدث إلى فريق البحث والتطوير [في أحد مصانع الحلوى الكبرى] وقالوا إنهم اختبروا بروتين الحشرات قبل بضع سنوات ولكنهم لم يتمكنوا من حل مشكلات التذوق، لذا استسلموا، لذا فالأمر ليس مناقشة حول السعر أو قبول المستهلك . وحتى قبل ذلك، عرضنا عليهم منتجنا (مسحوق بروتين الصراصير منزوع اللون ومجفف بالرش مع طعم ورائحة محايدة) وقد نال إعجابهم.
"هذا لا يعني أنهم سيطلقون منتجًا [يحتوي على بروتين الصراصير] غدًا، ولكنه يعني أننا أزلنا الحاجز المادي أمامهم."
تاريخيًا، يقول بيكر، كان المصنعون يميلون إلى تحميص وطحن الصراصير للحصول على مسحوق خشن داكن مناسب لأغذية الحيوانات الأليفة وعلف الحيوانات، ولكن استخدامه محدود في تغذية الإنسان. أسس بيكر شركة Hoppy Planet Foods في عام 2019 بعد أن أمضى ست سنوات في المبيعات في شركة PepsiCo وستة أعوام أخرى في Google، حيث ساعد شركات الأغذية والمشروبات على بناء استراتيجيات البيانات والوسائط.
وقال بيكر إن هناك طريقة أخرى تتمثل في طحن الصراصير بشكل رطب وتحويلها إلى عجينة ثم رشها لتجفيفها لتكوين مسحوق ناعم "أسهل في العمل به". "لكن هذا ليس مكونًا غذائيًا بشريًا يستخدم على نطاق واسع. لقد اكتشفنا كيفية استخدام الأحماض المناسبة والمذيبات العضوية لتبييض البروتين وإزالة الروائح والنكهات دون التأثير على قيمته الغذائية المحتملة.
"عمليتنا (التي تستخدم أيضًا الطحن الرطب والتجفيف بالرش) تنتج مسحوقًا عديم الرائحة بلون أبيض مصفر يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. لا يتطلب أي معدات أو مكونات خاصة، ولا يترك أي بقايا على سطح المنتج النهائي. إنها في الحقيقة مجرد جزء من الكيمياء العضوية الذكية، لكننا تقدمنا ​​بطلب للحصول على براءة اختراع مؤقتة ونتطلع إلى تحويلها إلى براءة اختراع رسمية هذا العام.
"نجري حاليًا مناقشات مع كبار منتجي الحشرات حول إمكانية معالجة بروتين الحشرات لهم أو ترخيص استخدام تقنيتنا لإنتاج بروتين الحشرات للاستهلاك البشري."
بفضل هذا الابتكار التكنولوجي، يأمل بيكر الآن في بناء أعمال تجارية أكبر بين الشركات، وكذلك بيع وجبات الكريكيت الخفيفة تحت العلامة التجارية Hoppy Planet (التي تباع من خلال تجار التجزئة الفعليين مثل Albertsons وKroger) والعلامة التجارية للبروتين EXO (التي تعمل بشكل أساسي من خلال التجارة الإلكترونية). ).
وقال بيكر: "لقد قمنا بالقليل جدًا من التسويق وشهدنا اهتمامًا هائلاً من المستهلكين، وتستمر منتجاتنا في تلبية معايير متاجر التجزئة أو تجاوزها، لذا فهذه علامة إيجابية للغاية". "لكننا علمنا أيضًا أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والمال لتوصيل علامتنا التجارية إلى 20 ألف متجر، مما دفعنا إلى الاستثمار حقًا في تطوير البروتين، وخاصة الدخول في سوق الأغذية البشرية.
"في الوقت الحالي، يعد بروتين الحشرات في الأساس مكونًا زراعيًا صناعيًا يستخدم بشكل أساسي في علف الحيوانات وتربية الأحياء المائية وأغذية الحيوانات الأليفة، ولكن من خلال التأثير الإيجابي على العناصر الحسية للبروتين، نعتقد أنه يمكننا الاستفادة من سوق أوسع."
ولكن ماذا عن القيمة وقبول المستهلك؟ حتى مع وجود منتجات أفضل، هل لا يزال بيكر في تراجع؟
قال بيكر، الذي يشتري الآن الحشرات المجمدة بكميات كبيرة من مختلف مزارعي الحشرات ويعالجها وفقًا لمواصفاته من خلال شركة تعبئة مشتركة: "إنه سؤال مشروع". "لكننا خفضنا التكاليف بشكل كبير، لذلك ربما تكون نصف ما كانت عليه قبل عامين. لا يزال أكثر تكلفة من بروتين مصل اللبن، ولكنه قريب جدًا الآن.
وفيما يتعلق بتشكيك المستهلكين بشأن بروتين الحشرات، قال: “لهذا السبب قمنا بطرح العلامة التجارية Hoppy Planet في السوق، لنثبت أن هناك سوقا لهذه المنتجات. يفهم الناس عرض القيمة وجودة البروتين والبريبايوتكس وصحة الأمعاء والاستدامة. إنهم يهتمون بذلك أكثر من حقيقة أن البروتين يأتي من الصراصير.
"نحن لا نرى عامل النفور هذا. واستنادًا إلى العروض التوضيحية داخل المتجر، فإن معدلات التحويل لدينا مرتفعة جدًا، خاصة بين الفئات العمرية الأصغر سنًا.
وفيما يتعلق باقتصاديات إدارة أعمال الحشرات الصالحة للأكل، قال: "نحن لا نتبع نموذجًا تكنولوجيًا حيث نشعل النار ونحرق المال ونأمل أن تسير الأمور في النهاية على ما يرام... كشركة، لدينا تدفق نقدي إيجابي في بداية عام 2023. اقتصاديات الوحدة، لذا فإن منتجاتنا مكتفية ذاتياً.
"لقد قمنا بجمع تبرعات للأصدقاء والعائلة وجولة أولية في ربيع عام 2022، لكننا لم نجمع الكثير بعد. نحن بحاجة إلى تمويل لمشاريع البحث والتطوير المستقبلية، لذلك نحن نجمع الأموال الآن، لكن هذا استخدام أفضل لرأس المال من الحاجة إلى المال لإبقاء الأضواء مضاءة.
"نحن شركة جيدة التنظيم ونمتلك ملكية فكرية ونهجًا جديدًا للتعاملات بين الشركات يكون صديقًا للمستثمرين وأكثر جاذبية للمستثمرين وأكثر قابلية للتطوير."
وأضاف: "لقد أخبرنا بعض الأشخاص أنهم لا يريدون الدخول في مجال بروتينات الحشرات، لكن بصراحة، هذه أقلية. إذا قلنا: "إننا نحاول صنع برجر بروتيني بديل من الصراصير"، فربما لن تكون الإجابة جيدة جدًا. ولكن ما نقوله هو: "الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو كيف يعمل البروتين لدينا على إثراء الحبوب، بدءًا من الرامن والمعكرونة إلى الخبز وألواح الطاقة والبسكويت والكعك ومساحيق البروتين، وهو سوق أكثر جاذبية."
في حين تستهدف Innovafeed وEntobel في المقام الأول سوق الأعلاف الحيوانية وتستهدف Aspire صناعة أغذية الحيوانات الأليفة في أمريكا الشمالية، فإن بعض اللاعبين يحولون اهتمامهم إلى المنتجات الغذائية البشرية.
ومن الجدير بالذكر أن شركة Cricket One ومقرها فيتنام تستهدف أسواق أغذية البشر والحيوانات الأليفة بمنتجاتها من الكريكيت، في حين وقعت شركة Ÿnsect مؤخرًا مذكرة تفاهم مع شركة الأغذية الكورية الجنوبية LOTTE لاستكشاف استخدام ديدان الوجبة في المنتجات الغذائية البشرية، وهو جزء من "التركيز على الأسواق ذات القيمة العالية لتمكيننا من تحقيق الربحية بشكل أسرع."
قال أنيس موري، نائب الرئيس وكبير مسؤولي الاتصالات في شركة Ÿnsect: "يضيف عملاؤنا بروتين الحشرات إلى ألواح الطاقة والمخفوقات والحبوب والبرغر". "إن ديدان الدقيق غنية بالبروتين والدهون الصحية والمواد المغذية الأساسية الأخرى، مما يجعلها إضافة قيمة لمجموعة متنوعة من الأطعمة." عنصر.
وقال موري إن ديدان الوجبة لها أيضًا إمكانات في التغذية الرياضية، مستشهدة بدراسة بشرية من جامعة ماستريخت وجدت أن بروتين دودة الوجبة والحليب يتفوقان في اختبارات معدل تخليق البروتين العضلي بعد التمرين. عملت مركزات البروتين بشكل جيد على قدم المساواة.
وقالت إن الدراسات التي أجريت على الحيوانات أظهرت أيضًا أن ديدان الوجبة يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الفئران المصابة بفرط شحميات الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت لها فوائد مماثلة لدى البشر.