сушаных мучных чарвякоў

Чакаецца, што рынак мучных чарвякоў вырасце пасля таго, як Еўрапейскі саюз пастанавіў, што мучных чарвякоў можна ўжываць у ежу. Казуркі - папулярная ежа ў большасці краін, дык ці змогуць еўрапейцы справіцца з млоснасцю?
Трохі... ну, трохі парашкападобнага. Сухенькая (таму што вяленая), трохі хрумсткая, не вельмі яркая на смак, ні смачная, ні непрыемная. Соль можа дапамагчы, або трохі чылі, лайма - што заўгодна, каб трохі нагрэць. Калі я ем больш, я заўсёды выпіваю піва, каб палегчыць страваванне.
Я ем мучных чарвякоў. Мучныя чарвякі - гэта высушаныя мучныя чарвякі, лічынкі жука-малітара. чаму? Таму што яны пажыўныя, складаюцца ў асноўным з бялкоў, тлушчаў і клятчаткі. З-за іх патэнцыйнай экалагічнай і эканамічнай выгады яны патрабуюць менш корму і вырабляюць менш адходаў і вуглякіслага газу, чым іншыя крыніцы жывёльнага бялку. І Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў (Efsa) толькі што абвясціла іх бяспечнымі для ўжывання.
Фактычна, некаторыя з іх у нас ужо ёсць – вялікая сумка. Выносім іх і кормім птушкам. Асабліва яны падабаюцца Робіну Бэтмену.
Нельга абмінуць той факт, што яны сапраўды падобныя на лічынак, таму што яны і ёсць лічынкі, і гэта хутчэй эксперымент з кустамі, чым ежа. Так што я падумаў, што, магчыма, апусканне іх у растоплены шакалад замаскіравала б іх...
Цяпер яны падобныя на чарвякоў, змочаных у шакаладзе, але прынамсі на смак яны падобныя на шакалад. Ёсць трохі тэкстуры, падобнай на садавіну і арэхі. Вось тады я ўбачыў на мучных чарвяках надпіс «Не для спажывання чалавекам».
Сушаныя мучныя чарвякі — гэта сушаныя мучныя чарвякі, і калі б яны не пашкодзілі маленькаму Бэтмэну, ці не забілі б мяне? Аднак лепш перастрахавацца, чым шкадаваць, таму я замовіў некалькі гатовых да ўжывання мучных чарвякоў чалавечага класа праз Інтэрнэт у Crunchy Critters. Дзве пачкі мучных чарвякоў па 10 г каштуюць £4,98 (або £249 за кілаграм), а паўкілаграма мучных чарвякоў, якімі мы кармілі птушак, каштуюць £13,99.
Працэс размнажэння ўключае ў сябе аддзяленне яек ад спарвання дарослых асобін, а затым кармленне лічынак збожжам, такім як аўсяныя або пшанічныя вотруб'е і гародніна. Калі яны досыць буйныя, прамыйце іх, абліце кіпенем і пастаўце ў духоўку сушыцца. Ці вы можаце пабудаваць уласную ферму мучных чарвякоў і карміць іх аўсом і гароднінай у пластыкавым кантэйнеры з скрыняй. На YouTube ёсць відэа, якія паказваюць, як гэта зрабіць; хто б не хацеў пабудаваць у сваім доме невялікую шматпавярховую фабрыку па вытворчасці лічынак?
У любым выпадку меркаванне Еўрапейскага ўпраўлення па бяспецы харчовых прадуктаў, якое, як чакаецца, будзе зацверджана ва ўсім ЕС і неўзабаве пакажа, што на паліцах супермаркетаў па ўсім кантыненце з'явяцца мяшкі з мучнымі чарвякамі і мукой з чарвякоў, з'яўляецца вынікам працы французскай кампаніі Agronutris. Рашэнне адбылося пасля рашэння Еўрапейскага ўпраўлення па бяспецы харчовых прадуктаў па заяўцы кампаніі, якая займаецца вытворчасцю прадуктаў для насякомых. У цяперашні час разглядаецца некалькі іншых варыянтаў ежы для насякомых, у тым ліку цвыркуны, саранча і малюсенькія мучныя чарвякі (таксама званыя малюсенькімі жукамі).
Прадаваць насякомых у якасці ежы людзям у Вялікабрытаніі ўжо было законна, нават калі мы яшчэ былі часткай ЕС - Crunchy Critters пастаўляе насякомых з 2011 года - але пастанова EFSA паклала канец шматгадовай нестабільнасці на кантыненце і, як чакаецца, дасць велізарны штуршок на рынку мучных чарвякоў.
Вольфганг Гельбман, старшы навуковы супрацоўнік аддзела харчавання Еўрапейскага ўпраўлення па бяспецы харчовых прадуктаў, тлумачыць два пытанні, якія агенцтва задае пры аглядзе новых прадуктаў. «Па-першае, гэта бяспечна? Па-другое, калі ён будзе ўведзены ў наш рацыён, ці не паўплывае гэта негатыўна на рацыён еўрапейскіх спажыўцоў? Новыя харчовыя нормы не патрабуюць, каб новыя прадукты былі здаровымі - яны не прызначаныя для паляпшэння здароўя рацыёну еўрапейскіх спажыўцоў - але яны не павінны быць горшымі за тое, што мы ўжо ямо».
Нягледзячы на ​​тое, што ў абавязкі EFSA не ўваходзіць ацэнка харчовай каштоўнасці або эканамічных і экалагічных пераваг мучных чарвякоў, Гелбман сказаў, што гэта будзе залежаць ад таго, як вырабляюцца мучныя чарвякі. «Чым больш вы вырабляеце, тым меншы кошт. Гэта шмат у чым залежыць ад кармоў, якімі вы корміце жывёл, а таксама ад затрат энергіі і вады».
Мала таго, што казуркі выкідваюць менш вуглякіслага газу, чым традыцыйная жывёлагадоўля, яны таксама патрабуюць менш вады і зямлі і больш эфектыўна ператвараюць корм у бялок. Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН паведамляе, што, напрыклад, цвыркунам патрабуецца ўсяго 2 кілаграмы корму на кожны 1 кілаграм набранай масы цела.
Гелбман не аспрэчвае ўтрыманне бялку ў мучных чарвяках, але кажа, што ў іх не так шмат бялку, як у мясе, малацэ або яйках, «больш падобна на высакаякасныя раслінныя бялкі, такія як рапс або соя».
Леа Тэйлар, сузаснавальнік брытанскай кампаніі Bug, цвёрда верыць у перавагі ўжывання насякомых. Кампанія плануе прадаваць наборы ежы для насякомых — жудасныя, гатовыя да ўжывання стравы. "Вырошчванне мучных чарвякоў можа быць больш інтэнсіўным, чым вырошчванне звычайнай жывёлы", - сказаў Тэйлар. «Вы таксама можаце карміць іх кавалачкамі садавіны і гародніны».
Такім чынам, ці сапраўды казуркі смачныя? «Гэта залежыць ад таго, як вы іх рыхтуеце. Мы лічым, што яны смачныя, і не толькі мы так думаем. Восемдзесят працэнтаў насельніцтва свету так ці інакш есць насякомых - больш за 2 мільярды чалавек - і не таму, што яны карысныя для ежы, а таму, што яны смачныя. Я напалову таец, вырас у Паўднёва-Усходняй Азіі і ў дзяцінстве еў насякомых».
У яго ёсць смачны рэцэпт тайскага гарбузовага супу з мучнымі чарвякамі, якім можна паласавацца, калі мае мучныя чарвякі будуць гатовыя да ўжывання ў ежу. «Гэты суп такі сытны і смачны па сезоне», — кажа ён. Гэта гучыць выдатна; Мне проста цікава, ці пагодзіцца мая сям'я.
Джавані Согары, даследчык сацыяльных і спажывецкіх паводзін з Універсітэта Пармы, які апублікаваў кнігу пра ядомых насякомых, кажа, што самай вялікай перашкодай з'яўляецца фактар ​​агіды. «Насякомых ядуць ва ўсім свеце з моманту з'яўлення чалавека; у цяперашні час існуе 2000 відаў насякомых, якія лічацца ядомымі. Ёсць фактар ​​агіды. Мы не хочам іх есці проста таму, што не лічым іх ежай».
Согары сказаў, што даследаванні паказваюць, што калі вы сутыкнуліся з ядомымі казуркамі падчас адпачынку за мяжой, вы, хутчэй за ўсё, паспрабуеце іх зноў. Акрамя таго, людзі ў паўночнаеўрапейскіх краінах больш схільныя да насякомых, чым у міжземнаморскіх краінах. Узрост таксама мае значэнне: пажылыя людзі радзей спрабуюць іх. «Калі маладым людзям гэта пачне падабацца, рынак будзе расці», — сказаў ён. Ён адзначыў, што папулярнасць сушы расце; калі сырая рыба, ікра і багавінне могуць гэта зрабіць, «хто ведае, можа быць, казуркі таксама могуць».
«Калі я пакажу вам фатаграфію скарпіёна, амара або іншага ракападобнага, яны не будуць такімі рознымі», — адзначае ён. Але карміць людзей усё ж прасцей, калі насякомых немагчыма пазнаць. Мучных чарвякоў можна ператварыць у муку, макароны, кексы, гамбургеры, кактэйлі. Цікава, ці варта мне пачаць з некаторых з менш відавочных лічынак;
Аднак гэта мучныя чарвякі, набытыя свежымі ў Інтэрнэце для спажывання чалавекам. Ну, іх высушылі ў інтэрнэце і даставілі да майго парога. Вельмі падобна на птушынае насенне. Смак быў такі ж, што значыць не вельмі. Да гэтага часу. Але я збіраюся прыгатаваць з імі суп з гарбуза Леа Тэйлара, які складаецца з цыбулі, часныку, трохі зялёнага парашка кары, какосавага малака, булёна, трохі рыбнага соусу і лайма. Палову мучных чарвякоў я падсмажыў у духоўцы з невялікай колькасцю чырвонай пасты кары і, паколькі ў нас не было тайскіх прыправаў, я зварыў іх з супам, а астатняе я пасыпаў невялікай колькасцю каляндры і перцу чылі.
Ці ведаеце вы? Гэта на самай справе вельмі добра. Вельмі кіслы. Вы не будзеце ведаць, што адбываецца ў супе, але падумайце пра ўвесь гэты цудоўны дадатковы бялок. А гарнір надае яму невялікі храбусценне і дадае нешта новае. Я думаю, што я буду выкарыстоўваць менш какоса ў наступны раз ... калі будзе наступны раз. Паглядзім. Вячэра!
«Ай!» — казалі шасці-васьмігодкі. «Ба!» «Што...» «Ні ў якім разе! Бывае і горш. Бунты, істэрыкі, плач і пустыя страўнікі. Гэтыя маленькія хлопцы, верагодна, занадта вялікія для сваіх ног. Можа, я павінен прыкінуцца, што яны крэветкі? Дастаткова справядліва. Кажуць, што яны трохі пераборлівыя ў ежы - нават калі рыба вельмі падобная на рыбу, яны яе не ядуць. Нам трэба будзе пачаць з макаронаў, гамбургераў або кексаў, або зладзіць больш складаную вечарыну. . . Таму што Efsa Незалежна ад таго, наколькі яны бяспечныя, здаецца, што неавантурная еўрапейская сям'я не гатовая да мучных чарвякоў.