Будзьце ў курсе сусветных тэндэнцый у галіне прадуктаў харчавання, сельскай гаспадаркі, кліматычных тэхналогій і інвестыцый з вядучымі галіновымі навінамі і аналізам.
Амерыканскі стартап Hoppy Planet Foods сцвярджае, што яго запатэнтаваная тэхналогія можа прыбраць зямлісты колер, густ і водар ядомых насякомых, што адкрывае новыя магчымасці на рынку больш каштоўнай ежы для чалавека.
Заснавальнік і генеральны дырэктар Hoppy Planet Мэт Бэк сказаў AgFunderNews, што ў той час як высокія цэны і фактар "фу" ў некаторай ступені стрымліваюць рынак прадуктаў харчавання для насякомых, большай праблемай з'яўляецца якасць інгрэдыентаў, па словах вытворцаў прадуктаў харчавання, з якімі размаўляў Hoppy Planet.
«Я размаўляў з камандай даследаванняў і распрацовак [буйнога вытворцы цукерак], і яны сказалі, што некалькі гадоў таму пратэставалі бялок насякомых, але не змаглі вырашыць праблемы са смакам, таму адмовіліся, так што гаворка ідзе не пра цану або прызнанне спажыўцоў . Яшчэ да гэтага мы паказалі ім наш прадукт (абескаляроўваецца, высушаны распыленнем парашок бялку цвыркуна з нейтральным густам і водарам), і яны былі ўражаны.
«Гэта не значыць, што заўтра яны выпусцяць прадукт [які змяшчае бялок цвыркуноў], але гэта азначае, што мы знялі для іх матэрыяльны бар'ер».
Гістарычна склалася, кажа Бэйкер, што вытворцы, як правіла, смажылі і здрабнялі цвыркуноў у грубы цёмны парашок, прыдатны для корму для хатніх жывёл і жывёл, але абмежаваны для выкарыстання ў харчаванні людзей. Бэйкер заснаваў Hoppy Planet Foods у 2019 годзе пасля таго, як правёў шэсць гадоў у продажах у PepsiCo і яшчэ шэсць гадоў у Google, дапамагаючы кампаніям, якія займаюцца вытворчасцю прадуктаў харчавання і напояў, ствараць стратэгіі ў галіне даных і медыя.
Іншы метад заключаецца ў вільготным здрабненні цвыркуноў у кашыцу, а затым іх сушцы распыленнем для атрымання дробнага парашка, з якім "прасцей працаваць", сказаў Бэйкер. «Але гэта не шырока выкарыстоўваны харчовы інгрэдыент. Мы высветлілі, як выкарыстоўваць правільныя кіслоты і арганічныя растваральнікі, каб адбельваць бялок і выдаляць пахі і водары, не ўплываючы на яго патэнцыйную харчовую каштоўнасць».
«Наш працэс (які таксама выкарыстоўвае мокры памол і сушку распыленнем) вырабляе белаваты парашок без паху, які можна выкарыстоўваць у больш шырокім дыяпазоне харчовых прадуктаў. Гэта не патрабуе спецыяльнага абсталявання або інгрэдыентаў і не пакідае слядоў на паверхні канчатковага прадукту. На самай справе гэта проста разумная арганічная хімія, але мы падалі заяўку на часовы патэнт і плануем ператварыць яго ў афіцыйны патэнт у гэтым годзе.
«У цяперашні час мы абмяркоўваем з буйнымі вытворцамі насякомых магчымасць перапрацоўкі бялку насякомых для іх або ліцэнзавання выкарыстання нашай тэхналогіі для вытворчасці бялку насякомых для спажывання чалавекам».
З дапамогай гэтага тэхналагічнага новаўвядзення Бэйкер цяпер спадзяецца пабудаваць больш буйны B2B бізнес, таксама прадаючы закускі для крыкету пад брэндам Hoppy Planet (прадаецца праз звычайных рознічных гандляроў, такіх як Albertsons і Kroger) і бялковым брэндам EXO (працуючы ў асноўным праз электронную камерцыю ).
«Мы вельмі мала займаліся маркетынгам, і мы заўважылі велізарную цікавасць з боку спажыўцоў, і нашы прадукты па-ранейшаму адпавядаюць або перавышаюць стандарты рознічнага гандлю, так што гэта вельмі пазітыўны знак», - сказаў Бэйкер. «Але мы таксама ведалі, што для распаўсюджвання нашага брэнда ў 20 000 крам спатрэбіцца шмат часу і грошай, і гэта падштурхнула нас сапраўды інвеставаць у распрацоўку бялку, асабліва ў выхад на рынак прадуктаў харчавання для чалавека.
«У цяперашні час бялок насякомых - гэта па сутнасці прамысловы сельскагаспадарчы інгрэдыент, які выкарыстоўваецца ў асноўным у кармах для жывёл, аквакультуры і корме для хатніх жывёл, але, станоўча ўплываючы на сэнсарныя элементы бялку, мы лічым, што можам выйсці на больш шырокі рынак».
Але як наконт каштоўнасці і прызнання спажыўцоў? Нават з лепшымі прадуктамі, Baker усё яшчэ знаходзіцца ў заняпадзе?
"Гэта законнае пытанне", - сказаў Бэйкер, які цяпер закупляе замарожаных насякомых оптам у розных фермераў, якія займаюцца развядзеннем насякомых, і апрацоўвае іх у адпаведнасці са сваімі патрабаваннямі праз сумесную ўпакоўшчыка. «Але мы значна скарацілі выдаткі, так што гэта, верагодна, удвая менш, чым два гады таму. Гэта па-ранейшаму даражэй, чым бялок малочнай сыроваткі, але цяпер гэта даволі блізка».
Адносна скептыцызму спажыўцоў адносна бялку насякомых ён сказаў: «Вось чаму мы вывелі на рынак брэнд Hoppy Planet, каб даказаць, што для гэтых прадуктаў ёсць рынак. Людзі разумеюць каштоўнасць прапановы, якасць бялку, прэбіётыкі і здароўе кішачніка, устойлівасць. Яны клапоцяцца пра гэта больш, чым пра тое, што бялок паходзіць ад цвыркуноў.
«Мы не бачым гэтага фактару агіды. Мяркуючы па дэманстрацыях у крамах, нашы каэфіцыенты канверсіі вельмі высокія, асабліва сярод маладых узроставых груп».
Аб эканоміцы вядзення бізнесу па вытворчасці ядомых насякомых ён сказаў: «Мы не прытрымліваемся тэхналагічнай мадэлі, у якой мы запальваем вогнішча, спальваем грошы і спадзяемся, што ў рэшце рэшт усё атрымаецца… Як кампанія, мы пазітыўныя ў грашовым патоку. пачатак 2023 г. Эканоміка адзінкі, таму наша прадукцыя самадастатковая.
«Вясной 2022 года мы правялі збор сродкаў для сяброў і членаў сям'і і пасяўны раўнд, але пакуль што сабралі не так шмат. Нам патрэбна фінансаванне для будучых навукова-даследчых праектаў, таму мы зараз збіраем грошы, але гэта лепшае выкарыстанне капіталу, чым грошы, каб падтрымліваць святло.
«Мы добра структураваны бізнес з уласнай інтэлектуальнай уласнасцю і новым падыходам B2B, які з'яўляецца зручным для інвестараў, больш прывабным для інвестараў і больш маштабаваным».
Ён дадаў: «Некаторыя людзі казалі нам, што не хочуць трапляць у прастору бялку насякомых, але, шчыра кажучы, гэта меншасць. Калі б мы сказалі: «Мы спрабуем зрабіць альтэрнатыўны бялковы гамбургер з цвыркуноў», адказ, верагодна, быў бы не вельмі добрым. Але мы гаворым: «Яшчэ больш цікавым з'яўляецца тое, як наш бялок узбагачае збожжа, ад рамэна і макаронных вырабаў да хлеба, энергетычных батончыкаў, печыва, кексаў і бялковых парашкоў, што з'яўляецца больш прывабным рынкам».
У той час як Innovafeed і Entobel у першую чаргу нацэлены на рынак кармоў для жывёл, а Aspire - на паўночнаамерыканскую індустрыю кармоў для хатніх жывёл, некаторыя гульцы звяртаюць сваю ўвагу на харчовыя прадукты для чалавека.
Характэрна, што кампанія Cricket One, якая базуецца ў В'етнаме, нацэлена на рынкі кармоў для людзей і хатніх жывёл са сваімі прадуктамі для крыкету, а Ÿnsect нядаўна падпісала мемарандум аб узаемаразуменні (MOU) з паўднёвакарэйскай харчовай кампаніяй LOTTE для вывучэння выкарыстання мучных чарвякоў у харчовых прадуктах для чалавека, часткай «акцэнт на рынках з высокай коштам, каб мы маглі хутчэй дасягнуць прыбытковасці».
«Нашы кліенты дадаюць бялок насякомых у энергетычныя батончыкі, кактэйлі, кашы і гамбургеры», — сказала Анаіс Моры, віцэ-прэзідэнт і галоўны дырэктар па камунікацыях Ÿnsect. «Мучныя чарвякі багатыя бялком, карыснымі тлушчамі і іншымі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, што робіць іх каштоўным дадаткам да розных прадуктаў». элемент.
Мучныя чарвякі таксама маюць патэнцыял у спартыўным харчаванні, сказаў Моры, спасылаючыся на даследаванне на людзях, праведзенае ў Маастрыхцкім універсітэце, якое паказала, што бялок мучнога чарвяка і малако пераўзыходзяць тэсты хуткасці сінтэзу цягліцавага бялку пасля трэніровак. Пратэінавыя канцэнтраты працавалі аднолькава добра.
Даследаванні на жывёл таксама паказалі, што мучныя чарвякі могуць зніжаць узровень халестэрыну ў пацукоў з гіперліпідеміяй, але неабходныя дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, ці маюць яны падобныя перавагі для людзей, сказала яна.
Час публікацыі: 25 снежня 2024 г