сушени брашнени червеи

Очаква се пазарът на брашнени червеи да процъфтява, след като Европейският съюз постанови, че брашнените червеи могат да се ядат. Насекомите са популярна храна в повечето страни, така че европейците ще успеят ли да се справят с гаденето?
Малко… е, малко прахообразен. Сухо (защото е изсушено), малко хрупкаво, не особено ярко на вкус, нито вкусно, нито неприятно. Солта може да помогне или малко лют червен пипер, лайм – всичко, за да му придаде малко топлина. Ако ям повече, винаги пия малко бира, за да подпомогна храносмилането.
Ям брашнени червеи. Брашнените червеи са изсушени брашнени червеи, ларвите на бръмбара Mealworm molitor. защо Тъй като те са питателни, съставени предимно от протеини, мазнини и фибри. Поради техните потенциални екологични и икономически ползи, те изискват по-малко фураж и произвеждат по-малко отпадъци и въглероден диоксид в сравнение с други източници на животински протеин. И Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) току-що ги обяви за безопасни за консумация.
Всъщност вече имаме някои от тях – голяма чанта. Изваждаме ги и ги храним на птиците. Робин Батман ги харесва особено.
Няма как да заобиколите факта, че те наистина приличат на червеи, защото те са червеи и това е по-скоро експеримент с храсти, отколкото хранене. Така че си помислих, че може би потапянето им в разтопен шоколад ще ги прикрие...
Сега изглеждат като червеи, потопени в шоколад, но поне имат вкус на шоколад. Има малко текстура, не за разлика от плодове и ядки. Тогава видях етикета „Не е за консумация от човека“ върху червеите.
Изсушените брашнени червеи са си сушени брашнени червеи и ако не бяха наранили малкия Батман, нямаше ли да ме убият? По-добре обаче, отколкото да съжалявам, така че поръчах няколко готови за консумация хранителни червеи онлайн от Crunchy Critters. Две опаковки брашнени червеи от 10 г струват £4,98 (или £249 за килограм), докато половин килограм брашнени червеи, с които хранихме птиците, струват £13,99.
Процесът на размножаване включва отделяне на яйцата от чифтосващите се възрастни и след това хранене на ларвите със зърна като овесени ядки или пшенични трици и зеленчуци. Когато станат достатъчно големи, ги изплакнете, залейте с вряла вода и ги сложете във фурната да изсъхнат. Или можете да изградите своя собствена ферма за червеи и да ги храните с овес и зеленчуци в пластмасов контейнер с чекмедже. Има видеоклипове в YouTube, които показват как се прави това; кой не би искал да построи малка, многоетажна фабрика за ларви в дома си?
Във всеки случай становището на Европейския орган за безопасност на храните, което се очаква да бъде одобрено в целия ЕС и скоро да види торбички с брашно от червеи и червеи да се появяват по рафтовете на супермаркетите в целия континент, е резултат от френската компания Agronutris. Решението следва решението на Европейския орган за безопасност на храните по заявление от компания за храни за насекоми. В момента се обмислят няколко други варианта за храна за насекоми, включително щурци, скакалци и малки червеи (наричани още малки бръмбари).
Вече беше законно да се продават насекоми като храна на хората в Обединеното кралство, дори когато все още бяхме част от ЕС – Crunchy Critters доставя насекоми от 2011 г. – но решението на EFSA слага край на години на нестабилност на континента и се очаква да даде огромен тласък на пазара на брашнени червеи.
Волфганг Гелбман, старши учен в отдела по хранене към Европейския орган за безопасност на храните, обяснява двата въпроса, които агенцията задава, когато преглежда нови храни. „Първо, безопасно ли е? Второ, ако бъде въведено в диетата ни, ще има ли отрицателно въздействие върху диетата на европейските потребители? Новите разпоредби за храните не изискват новите продукти да бъдат здравословни – те не са предназначени да подобрят здравословното хранене на европейските потребители – но не трябва да са по-лоши от това, което вече ядем.“
Въпреки че не е отговорност на EFSA да оценява хранителната стойност или икономическите и екологични ползи от брашнените червеи, Гелбман каза, че това ще зависи от това как се произвеждат брашнените червеи. „Колкото повече произвеждате, толкова по-ниски са разходите. Зависи много от фуража, с който храните животните, както и вложената енергия и вода.“
Не само, че насекомите отделят по-малко въглероден диоксид от традиционните добитък, те също се нуждаят от по-малко вода и земя и са по-ефективни при превръщането на храната в протеин. Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации съобщава, че щурците например се нуждаят от само 2 килограма храна за всеки 1 килограм натрупано телесно тегло.
Гелбман не оспорва протеиновото съдържание на брашнените червеи, но казва, че не е толкова високо на протеини, колкото месото, млякото или яйцата, „по-скоро като висококачествени растителни протеини като рапица или соя“.
Лео Тейлър, съосновател на базираната в Обединеното кралство Bug, твърдо вярва в ползите от яденето на насекоми. Компанията планира да продава комплекти храна за насекоми - страховити, готови за консумация ястия. „Отглеждането на червеи може да бъде по-интензивно от отглеждането на обикновен добитък“, каза Тейлър. „Можете също да ги храните с парченца плодове и зеленчуци.“
И така, всъщност вкусни ли са насекомите? „Зависи как ги приготвяте. Смятаме, че са вкусни и не сме единствените, които мислят така. Осемдесет процента от световното население яде насекоми по един или друг начин – повече от 2 милиарда души – и не защото са полезни за ядене, а защото са вкусни. Аз съм наполовина тайландец, израснал съм в Югоизточна Азия и съм ял насекоми като дете.
Той има вкусна рецепта за тайландска тиквена супа с червеи, на която да се насладя, когато моите червеи са готови за консумация от човека. „Тази супа е толкова сърдечна и вкусна за сезона“, казва той. Звучи страхотно; Просто се чудя дали семейството ми ще се съгласи.
Джовани Согари, изследовател на социалното и потребителското поведение в университета в Парма, който е публикувал книга за ядливите насекоми, казва, че най-голямата пречка е факторът на отвращение. „Насекомите се ядат по целия свят от появата на хората; в момента има 2000 вида насекоми, считани за ядливи. Има фактор на отвращение. Не искаме да ги ядем, просто защото не ги възприемаме като храна.
Согари каза, че изследванията показват, че ако сте срещали ядливи насекоми по време на почивка в чужбина, е по-вероятно да ги опитате отново. Освен това хората в северноевропейските страни са по-склонни да прегърнат насекоми, отколкото тези в средиземноморските страни. Възрастта също има значение: По-възрастните хора са по-малко склонни да ги опитат. „Ако по-младите хора започнат да го харесват, пазарът ще расте“, каза той. Той отбеляза, че сушито става все по-популярно; ако суровата риба, хайверът и морските водорасли могат да го направят, „кой знае, може би и насекомите могат“.
„Ако ви покажа снимка на скорпион, омар или някакъв друг ракообразен, те не са толкова различни“, отбелязва той. Но все още е по-лесно да се хранят хората, ако насекомите са неузнаваеми. Брашнените червеи могат да се превърнат в брашно, паста, мъфини, бургери, смутита. Чудя се дали да започна с някои от по-малко очевидните ларви;
Това обаче са червеи, закупени прясно от интернет за консумация от човека. Е, те бяха изсушени онлайн и доставени до прага ми. Много като птичи семена. Вкусът беше същият, което ще рече не толкова добър. До сега. Но аз ще направя с тях супата от тиквички на Лео Тейлър, която включва лук, чесън, малко зелено къри на прах, кокосово мляко, бульон, малко рибен сос и лайм. Половината брашнени червеи изпекох във фурната с малко червено къри и тъй като нямахме тайландска подправка, ги сготвих със супата, а останалите поръсих с малко кориандър и лют червен пипер.
знаехте ли Това всъщност е доста добро. Много е кисело. Няма да разберете какво се случва в супата, но помислете за целия този прекрасен допълнителен протеин. А гарнитурата му придава лека хрупкавост и добавя нещо ново. Мисля, че следващия път ще използвам по-малко кокос... ако има друг път. да видим Вечеря!
"Ауу!" казаха шест- и осемгодишните. „Ба!“ „Какво…“ „Няма начин! Има и по-лошо. Бунтове, избухвания, плач и празни стомаси. Тези малки момчета вероятно са твърде големи за техните крака. Може би трябва да се преструвам, че са скариди? Достатъчно справедливо. Казват, че са малко придирчиви към храната – дори рибата да прилича много на риба, те няма да я изядат. Ще трябва да започнем с паста, хамбургери или мъфини, или да направим по-сложно парти. . . Тъй като Efsa Колкото и да са безопасни, изглежда, че неприключенското европейско семейство не е готово за червеите.