Бъдете в крак с глобалните тенденции в храните, селското стопанство, климатичните технологии и инвестициите с водещи новини и анализи в индустрията.
Американският стартъп Hoppy Planet Foods твърди, че неговата патентована технология може да премахне земния цвят, вкуса и аромата на ядливите насекоми, отваряйки нови възможности на пазара на храни с по-висока стойност.
Основателят и главен изпълнителен директор на Hoppy Planet Мат Бек каза пред AgFunderNews, че докато високите цени и факторът „ммм“ са възпрепятствали до известна степен пазара на храни за хора с насекоми, по-големият проблем е качеството на съставките, според производителите на храни, с които Hoppy Planet е разговаряла.
„Говорих с екипа за научноизследователска и развойна дейност [на голям производител на бонбони] и те казаха, че са тествали протеини от насекоми преди няколко години, но не можаха да решат проблемите с вкуса, така че се отказаха, така че не става въпрос за цена или приемане от потребителите . Още преди това им показахме нашия продукт (обезцветен, изсушен чрез пулверизиране протеин на прах от щурци с неутрален вкус и аромат) и те бяха поразени.
„Това не означава, че те ще пуснат продукт [съдържащ протеин от щурци] утре, но означава, че сме премахнали материалната бариера за тях.“
В исторически план, казва Бейкър, производителите са били склонни да пекат и смилат щурците на груб, тъмен прах, който е подходящ за храна за домашни любимци и животни, но има ограничена употреба в храненето на хората. Бейкър основа Hoppy Planet Foods през 2019 г., след като прекара шест години в продажбите в PepsiCo и още шест години в Google, помагайки на компаниите за храни и напитки да изграждат стратегии за данни и медии.
Друг метод е мокрото смилане на щурците на каша и след това изсушаването им чрез пулверизиране, за да се създаде фин прах, с който е „по-лесно да се работи“, каза Бейкър. „Но това не е широко използвана съставка в човешката храна. Разбрахме как да използваме правилните киселини и органични разтворители, за да избелим протеина и да премахнем миризмите и вкусовете, без да повлияем на потенциалната му хранителна стойност.
„Нашият процес (който също използва мокро смилане и пулверизационно сушене) произвежда почти бял прах без мирис, който може да се използва в по-широка гама от хранителни продукти. Не изисква специално оборудване или съставки и не оставя следи по повърхността на крайния продукт. Това наистина е малко умна органична химия, но ние подадохме молба за временен патент и се стремим да го превърнем в официален патент тази година.
„В момента сме в дискусии с големи производители на насекоми относно възможността за преработка на протеин от насекоми за тях или за лицензиране на използването на нашата технология за производство на протеин от насекоми за човешка консумация.“
С тази технологична иновация Бейкър сега се надява да изгради по-голям B2B бизнес, като също така продава закуски за крикет под марката Hoppy Planet (продавана чрез физически търговци на дребно като Albertsons и Kroger) и протеиновата марка EXO (работеща предимно чрез електронна търговия ).
„Направихме много малко маркетинг и видяхме огромен интерес от страна на потребителите и нашите продукти продължават да отговарят или надвишават стандартите на търговците на дребно, така че това е много положителен знак“, каза Бейкър. „Но също така знаехме, че ще отнеме много време и пари, за да пуснем нашата марка в 20 000 магазина, така че това ни подтикна наистина да инвестираме в разработването на протеини, особено навлизането на пазара на храни за хора.
„Понастоящем протеинът от насекоми е по същество промишлена селскостопанска съставка, използвана предимно в храни за животни, аквакултури и храна за домашни любимци, но чрез положително въздействие върху сензорните елементи на протеина, смятаме, че можем да се включим в по-широк пазар.“
Но какво да кажем за стойността и приемането от потребителите? Дори и с по-добри продукти, Baker все още ли е в упадък?
„Това е легитимен въпрос“, каза Бейкър, който сега купува замразени насекоми на едро от различни производители на насекоми и ги обработва според спецификациите си чрез съвместно опаковане. „Но ние намалихме значително разходите, така че вероятно е наполовина от това, което беше преди две години. Той все още е по-скъп от суроватъчния протеин, но сега е доста близо.“
Относно потребителския скептицизъм относно протеините от насекоми, той каза: „Ето защо пуснахме марката Hoppy Planet на пазара, за да докажем, че има пазар за тези продукти. Хората разбират стойностното предложение, качеството на протеина, пребиотиците и здравето на червата, устойчивостта. Те се интересуват повече от това, отколкото от факта, че протеинът идва от щурците.
„Не виждаме този фактор на отвращение. Съдейки по демонстрациите в магазините, нашите проценти на реализация са много високи, особено сред по-младите възрастови групи.“
Относно икономиката на управлението на бизнес с ядливи насекоми, той каза: „Ние не следваме технологичен модел, при който палим огън, изгаряме пари и се надяваме, че в крайна сметка нещата ще се оправят… Като компания, ние сме положителни за паричните потоци в началото на 2023 г. Икономика на единица, така че нашите продукти са самодостатъчни.
„Направихме набиране на средства от приятели и семейство и начален кръг през пролетта на 2022 г., но все още не сме събрали много. Имаме нужда от финансиране за бъдещи проекти за научноизследователска и развойна дейност, така че набираме пари сега, но това е по-добро използване на капитала, отколкото да се нуждаем от пари, за да поддържаме светлините.
„Ние сме добре структуриран бизнес със собствена интелектуална собственост и нов B2B подход, който е удобен за инвеститорите, по-привлекателен за инвеститорите и по-мащабируем.“
Той добави: „Някои хора ни казаха, че не искат да влизат в пространството на протеините от насекоми, но честно казано, това е малцинство. Ако кажем: „Опитваме се да направим алтернативен протеинов бургер от щурци“, отговорът вероятно няма да е много добър. Но това, което казваме, е: „Това, което е още по-интересно, е как нашият протеин обогатява зърнените култури, от рамен и паста до хляб, енергийни блокчета, бисквити, кифли и протеинови прахове, което е по-привлекателен пазар.“
Докато Innovafeed и Entobel са насочени основно към пазара на храни за животни, а Aspire към северноамериканската индустрия за храни за домашни любимци, някои играчи насочват вниманието си към хранителни продукти за хора.
По-специално, базираната във Виетнам Cricket One се насочва към пазарите на храни за хора и домашни любимци със своите продукти за крикет, докато Ÿnsect наскоро подписа меморандум за разбирателство (MOU) с южнокорейската хранителна компания LOTTE за проучване на употребата на брашнени червеи в хранителни продукти за хора, част от „фокус върху пазари с висока стойност, за да ни позволи да постигнем по-бърза рентабилност.“
„Нашите клиенти добавят протеини от насекоми към енергийни блокчета, шейкове, зърнени храни и бургери“, каза Анаис Мори, вицепрезидент и главен комуникационен директор в Ÿnsect. „Брашнените червеи са богати на протеини, здравословни мазнини и други основни хранителни вещества, което ги прави ценна добавка към различни храни.“ елемент.
Брашнените червеи също имат потенциал в спортното хранене, каза Мори, цитирайки изследване върху хора от университета в Маастрихт, което установи, че протеинът от брашнени червеи и млякото са по-добри в тестовете за скоростта на синтез на мускулен протеин след тренировка. Протеиновите концентрати действат еднакво добре.
Проучванията върху животни също показват, че брашнените червеи могат да понижат холестерола при плъхове с хиперлипидемия, но са необходими повече изследвания, за да се определи дали те имат подобни ползи при хората, каза тя.
Време на публикуване: 25 декември 2024 г