শুকনো পোকা

ইউরোপীয় ইউনিয়ন যে খাবারের কীট খাওয়া যেতে পারে তা শাসন করার পরে খাবারের পোকার বাজার বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। পোকামাকড় বেশিরভাগ দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার, তাই ইউরোপীয়রা কি বমি বমি ভাব সামলাতে পারবে?
একটু… ভাল, একটু গুঁড়ো। শুকনো (কারণ এটি শুকিয়ে গেছে), একটু কুড়কুড়ে, স্বাদে খুব উজ্জ্বল নয়, সুস্বাদু বা অপ্রীতিকরও নয়। লবণ সাহায্য করতে পারে, বা কিছু মরিচ, চুন - এটিকে সামান্য তাপ দিতে কিছু। আমি যদি বেশি খাই, তবে হজমে সাহায্য করার জন্য আমি সবসময় কিছু বিয়ার পান করি।
আমি পোকা খাই। মেলওয়ার্ম হল শুকনো খাবারের কীট, মেলওয়ার্ম মলিটার বিটলের লার্ভা। কেন? কারণ এগুলি পুষ্টিকর, বেশিরভাগ প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবার দ্বারা গঠিত। তাদের সম্ভাব্য পরিবেশগত এবং অর্থনৈতিক সুবিধার কারণে, তাদের কম খাদ্যের প্রয়োজন হয় এবং পশু প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের তুলনায় কম বর্জ্য এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে। আর ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (Efsa) তাদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ ঘোষণা করেছে।
আসলে, আমরা ইতিমধ্যে তাদের কিছু আছে - একটি বড় ব্যাগ. আমরা তাদের বাইরে নিয়ে যাই এবং পাখিদের খাওয়াই। রবিন ব্যাটম্যান তাদের বিশেষভাবে পছন্দ করে।
যদিও তারা ম্যাগটসের মতো দেখতে লাগে এমন কোন তথ্য নেই, কারণ তারা ম্যাগট, এবং এটি খাবারের চেয়ে গুল্ম পরীক্ষা বেশি। তাই আমি ভেবেছিলাম গলিত চকোলেটে তাদের ডুবিয়ে রাখলে তাদের ছদ্মবেশ দেখাবে…
এখন তারা চকোলেটে ডুবানো ম্যাগটসের মতো দেখায়, তবে অন্তত তারা চকোলেটের মতো স্বাদ পায়। টেক্সচার একটি বিট আছে, ফল এবং বাদাম ভিন্ন নয়. সেই সময়েই আমি খাবারের পোকার গায়ে “মানুষের ব্যবহারের জন্য নয়” লেবেল দেখেছি।
শুকনো খাবারের কীটগুলি শুকনো খাবারের কীট, এবং তারা যদি ছোট্ট ব্যাটম্যানকে আঘাত না করত তবে তারা কি আমাকে মেরে ফেলত না? দুঃখিত হওয়ার চেয়ে নিরাপদ, যদিও, তাই আমি ক্রাঞ্চি ক্রিটারস থেকে অনলাইনে কিছু রেডি-টু-ইট হিউম্যান-গ্রেড মেলওয়ার্ম অর্ডার করেছি। দুইটি 10 ​​গ্রাম খাবারের কীটের দাম £4.98 (বা £249 প্রতি কিলো), যেখানে আধা কিলো পোকা, যা আমরা পাখিদের খাওয়াতাম, এর দাম 13.99 পাউন্ড।
প্রজনন প্রক্রিয়ার মধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের মিলন থেকে ডিম আলাদা করা এবং তারপর লার্ভা দানা যেমন ওট বা গমের ভুসি এবং শাকসবজি খাওয়ানো জড়িত। যখন তারা যথেষ্ট বড় হয়, তাদের ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং শুকানোর জন্য চুলায় রাখুন। অথবা আপনি আপনার নিজের পোকার খামার তৈরি করতে পারেন এবং একটি ড্রয়ার সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ওটস এবং শাকসবজি খাওয়াতে পারেন। ইউটিউবে এমন ভিডিও রয়েছে যা দেখায় কিভাবে এটি করতে হয়; কে তাদের বাড়িতে একটি ছোট, বহুতল লার্ভা কারখানা তৈরি করতে চায় না?
যাই হোক না কেন, ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটির মতামত, যা ইউরোপীয় ইউনিয়ন জুড়ে অনুমোদিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং শীঘ্রই মহাদেশ জুড়ে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে খাবারের কীট এবং কৃমি খাবারের ব্যাগ দেখতে পাবে, এটি একটি ফরাসি কোম্পানি, অ্যাগ্রোনিট্রিসের ফলাফল। সিদ্ধান্তটি একটি পোকা খাদ্য কোম্পানির একটি আবেদনের উপর ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের সিদ্ধান্ত অনুসরণ করে। অন্যান্য পোকামাকড়ের খাবারের বিকল্পগুলি বর্তমানে বিবেচনাধীন রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ক্রিকেট, পঙ্গপাল এবং ক্ষুদ্র পোকা (এছাড়াও ছোট পোকাও বলা হয়)।
যুক্তরাজ্যে মানুষের কাছে পোকামাকড়কে খাদ্য হিসেবে বিক্রি করা ইতিমধ্যেই বৈধ ছিল এমনকি যখন আমরা ইইউ-এর অংশ ছিলাম - ক্রাঞ্চি ক্রিটারস 2011 সাল থেকে পোকামাকড় সরবরাহ করে আসছে - কিন্তু EFSA শাসন মহাদেশে বছরের পর বছর ধরে অস্থিতিশীলতার অবসান ঘটিয়েছে, এবং আশা করা হচ্ছে খাবার পোকা বাজারে একটি বিশাল বুস্ট.
ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটির পুষ্টি বিভাগের সিনিয়র বিজ্ঞানী ওল্ফগ্যাং গেলবম্যান, নতুন খাবার পর্যালোচনা করার সময় এজেন্সি যে দুটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে তা ব্যাখ্যা করে। “প্রথম, এটা কি নিরাপদ? দ্বিতীয়ত, যদি এটি আমাদের খাদ্যের মধ্যে চালু করা হয়, তবে এটি কি ইউরোপীয় ভোক্তাদের খাদ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে? নতুন খাদ্য বিধির জন্য স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য নতুন পণ্যগুলির প্রয়োজন হয় না - সেগুলি ইউরোপীয় ভোক্তাদের খাদ্যের স্বাস্থ্যের উন্নতির উদ্দেশ্যে নয় - তবে আমরা ইতিমধ্যে যা খেয়েছি তার চেয়ে খারাপ হওয়া উচিত নয়।"
যদিও এটি EFSA এর পুষ্টির মূল্য বা খাবারের কীটগুলির অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত সুবিধার মূল্যায়ন করার দায়িত্ব নয়, Gelbman বলেছেন যে এটি কীভাবে খাবারের কীট তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করবে। “আপনি যত বেশি উৎপাদন করবেন, খরচ তত কম হবে। এটা অনেকটা নির্ভর করে আপনি প্রাণীদের খাওয়ানো খাবারের উপর এবং শক্তি এবং জলের ইনপুটগুলির উপর।"
ঐতিহ্যবাহী গবাদি পশুর তুলনায় পোকামাকড় শুধু কম কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করে না, তাদের কম পানি ও জমির প্রয়োজন হয় এবং খাদ্যকে প্রোটিনে রূপান্তর করতে তারা বেশি দক্ষ। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ক্রিকেট, উদাহরণস্বরূপ, শরীরের ওজন বৃদ্ধির প্রতি 1 কিলোগ্রামের জন্য মাত্র 2 কিলোগ্রাম ফিড প্রয়োজন।
জেলবম্যান খাবারের পোকার প্রোটিনের বিষয়বস্তু নিয়ে বিতর্ক করেন না, কিন্তু বলেছেন যে এটি মাংস, দুধ বা ডিমের মতো প্রোটিনের পরিমাণ বেশি নয়, "ক্যানোলা বা সয়াবিনের মতো উচ্চ মানের উদ্ভিদ প্রোটিনের মতো।"
লিও টেলর, যুক্তরাজ্য-ভিত্তিক বাগ-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা, পোকামাকড় খাওয়ার উপকারে দৃঢ় বিশ্বাসী। কোম্পানি পোকামাকড়ের খাবারের কিট বিক্রি করার পরিকল্পনা করেছে — ভয়ঙ্কর, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার। টেলর বলেন, "খাবারের কীট পালন করা নিয়মিত পশুপালনের চেয়ে বেশি নিবিড় হতে পারে।" "আপনি তাদের ফল এবং সবজির স্ক্র্যাপও খাওয়াতে পারেন।"
সুতরাং, কীটপতঙ্গ কি আসলেই সুস্বাদু? "এটা নির্ভর করে আপনি কিভাবে রান্না করবেন তার উপর। আমরা মনে করি সেগুলি সুস্বাদু, এবং আমরাই কেবল তা মনে করি না। বিশ্বের জনসংখ্যার আশি শতাংশ কোন না কোন উপায়ে পোকামাকড় খায় - 2 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ - এবং এটি এই কারণে নয় যে তারা খেতে ভাল, কারণ তারা সুস্বাদু। আমি অর্ধ-থাই, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বড় হয়েছি এবং আমি ছোটবেলায় পোকামাকড় খেয়েছি।"
যখন আমার খাবারের কীট মানুষের খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয় তখন তার কাছে খাবারের পোকা সহ থাই কুমড়া স্যুপের একটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে। "এই স্যুপটি ঋতুর জন্য খুব হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু," তিনি বলেছেন। এটা মহান শোনাচ্ছে; আমি শুধু ভাবছি আমার পরিবার রাজি হবে কিনা।
জিওভান্নি সোগারি, পারমা বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন সামাজিক এবং ভোক্তা আচরণ গবেষক যিনি ভোজ্য পোকামাকড়ের উপর একটি বই প্রকাশ করেছেন, বলেছেন সবচেয়ে বড় বাধা হল ঘৃণার কারণ। “মানুষের আবির্ভাবের পর থেকে সারা পৃথিবীতে পোকামাকড় খাওয়া হয়েছে; বর্তমানে 2,000 প্রজাতির পোকামাকড়কে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। একটি বিরক্তিকর কারণ আছে. আমরা সেগুলি খেতে চাই না কারণ আমরা সেগুলিকে খাদ্য হিসাবে ভাবি না।"
সোগারি বলেন, গবেষণা দেখায় যে আপনি যদি বিদেশে ছুটিতে থাকার সময় ভোজ্য পোকামাকড়ের সম্মুখীন হন, তাহলে আপনি তাদের আবার চেষ্টা করার সম্ভাবনা বেশি। এছাড়াও, উত্তর ইউরোপীয় দেশগুলির লোকেরা ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির তুলনায় পোকামাকড়কে আলিঙ্গন করার সম্ভাবনা বেশি। বয়সও গুরুত্বপূর্ণ: বয়স্ক লোকেরা তাদের চেষ্টা করার সম্ভাবনা কম। "যদি তরুণরা এটি পছন্দ করতে শুরু করে তবে বাজার বাড়বে," তিনি বলেছিলেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে সুশি জনপ্রিয়তা বাড়ছে; যদি কাঁচা মাছ, ক্যাভিয়ার এবং সামুদ্রিক শৈবাল এটি করতে পারে, "কে জানে, পোকামাকড়ও করতে পারে।"
"যদি আমি আপনাকে একটি বিচ্ছু বা গলদা চিংড়ি বা অন্য কোনো ক্রাস্টেসিয়ানের ছবি দেখাই, তবে সেগুলি আলাদা নয়," তিনি নোট করেন। কিন্তু পোকামাকড় অচেনা হলে মানুষকে খাওয়ানো এখনও সহজ। মেলওয়ার্মগুলিকে ময়দা, পাস্তা, মাফিন, বার্গার, স্মুদিতে পরিণত করা যেতে পারে। আমি ভাবছি আমার কিছু কম সুস্পষ্ট লার্ভা দিয়ে শুরু করা উচিত কিনা;
এগুলি হল খাবারের কীট, যদিও, মানুষের ব্যবহারের জন্য ইন্টারনেট থেকে তাজা কেনা। ঠিক আছে, সেগুলি অনলাইনে শুকানো হয়েছিল এবং আমার দোরগোড়ায় পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল। অনেকটা পাখির বীজের মতো। স্বাদ একই ছিল, যা বলার অপেক্ষা রাখে না। এখন পর্যন্ত। কিন্তু আমি তাদের দিয়ে লিও টেলরের বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ তৈরি করতে যাচ্ছি, যেটা হল পেঁয়াজ, রসুন, একটু সবুজ কারি পাউডার, নারকেলের দুধ, ঝোল, একটু মাছের সস এবং চুন। অর্ধেক পোকা আমি একটু লাল তরকারির পেস্ট দিয়ে ওভেনে ভাজতাম এবং যেহেতু আমাদের কোনো থাই সিজনিং ছিল না, তাই আমি সেগুলিকে স্যুপের সাথে রান্না করেছিলাম এবং বাকিটা আমি সামান্য ধনে এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিয়েছিলাম।
আপনি কি জানেন? এই আসলে বেশ ভাল. এটা খুব টক. আপনি স্যুপে কি ঘটছে তা জানতে পারবেন না, তবে সেই সমস্ত বিস্ময়কর অতিরিক্ত প্রোটিনের কথা চিন্তা করুন। এবং গার্নিশ এটি একটি সামান্য ক্রাঞ্চ দেয় এবং নতুন কিছু যোগ করে। আমি মনে করি আমি পরের বার কম নারকেল ব্যবহার করব… যদি পরের বার থাকে। দেখা যাক। ডিনার !
"আউচ!" ছয় এবং আট বছর বয়সী বলেন. "বাহ!" "কি..." "কোন ভাবেই না! আরও খারাপ আছে। দাঙ্গা, তাণ্ডব, কান্নাকাটি এবং খালি পেট। এই ছোট ছেলেরা সম্ভবত তাদের পায়ের জন্য খুব বড়। হয়তো আমার ভান করা উচিত তারা চিংড়ি? যথেষ্ট ন্যায্য. তাদের খাবারের ব্যাপারে একটু বাছাই করা বলা হয় - এমনকি যদি একটি মাছ খুব বেশি মাছের মতো দেখায়, তারা তা খাবে না। আমাদের পাস্তা বা হ্যামবার্গার বা মাফিন দিয়ে শুরু করতে হবে, অথবা আরও বিস্তৃত পার্টি করতে হবে। . . কারণ Efsa যতই নিরাপদ হোক না কেন, দেখে মনে হচ্ছে দুঃসাহসী ইউরোপীয় পরিবার খাবার পোকার জন্য প্রস্তুত নয়।