শীর্ষস্থানীয় শিল্প সংবাদ এবং বিশ্লেষণ সহ খাদ্য, কৃষি, জলবায়ু প্রযুক্তি এবং বিনিয়োগের বিশ্বব্যাপী প্রবণতার শীর্ষে থাকুন।
ইউএস স্টার্টআপ হপি প্ল্যানেট ফুডস দাবি করেছে যে এর পেটেন্ট প্রযুক্তি ভোজ্য পোকামাকড়ের মাটির রঙ, গন্ধ এবং গন্ধ দূর করতে পারে, উচ্চ মূল্যের মানুষের খাদ্য বাজারে নতুন সুযোগের সূচনা করে।
হপি প্ল্যানেটের প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও ম্যাট বেক এজিফান্ডারনিউজকে বলেছেন যে উচ্চ মূল্য এবং "ইউক" ফ্যাক্টরটি পোকামাকড়ের মানুষের খাদ্যের বাজারকে কিছুটা হলেও আটকে রেখেছে, খাদ্য উৎপাদক হপি প্ল্যানেটের সাথে কথা বলার মতে, সবচেয়ে বড় সমস্যা উপাদানের গুণমান।
"আমি R&D টিমের সাথে কথা বলছিলাম [একটি বড় মিছরি প্রস্তুতকারকের] এবং তারা বলেছিল যে তারা কয়েক বছর আগে পোকামাকড়ের প্রোটিন পরীক্ষা করেছিল কিন্তু স্বাদের সমস্যাগুলি সমাধান করতে পারেনি তাই তারা হাল ছেড়ে দিয়েছে, তাই এটি দাম বা ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা নিয়ে আলোচনা নয়। . এর আগেও, আমরা তাদের আমাদের পণ্য (একটি রঙিন, স্প্রে-শুকনো ক্রিকেট প্রোটিন পাউডার একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং গন্ধ সহ) দেখিয়েছিলাম এবং তারা উড়িয়ে দিয়েছিল।
"এর অর্থ এই নয় যে তারা আগামীকাল একটি পণ্য [ক্রিকেট প্রোটিন ধারণকারী] প্রকাশ করতে যাচ্ছে, তবে এর অর্থ এই যে আমরা তাদের জন্য উপাদান বাধা সরিয়ে দিয়েছি।"
ঐতিহাসিকভাবে, বেকার বলেছেন, নির্মাতারা ক্রিককে মোটা, গাঢ় পাউডারে রোস্ট করার প্রবণতা দেখিয়েছেন যা পোষা খাদ্য এবং পশুদের খাদ্যের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু মানুষের পুষ্টিতে এর ব্যবহার সীমিত। বেকার 2019 সালে Hoppy Planet Foods প্রতিষ্ঠা করেন পেপসিকোতে ছয় বছর বিক্রি করার পরে এবং Google-এ আরও ছয় বছর ব্যয় করার পরে, খাদ্য ও পানীয় কোম্পানিগুলিকে ডেটা এবং মিডিয়া কৌশল তৈরি করতে সহায়তা করে।
আরেকটি পদ্ধতি হল একটি সজ্জার মধ্যে ক্রিকেটগুলিকে ভেজে পিষে ফেলা এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি করার জন্য সেগুলিকে শুকিয়ে স্প্রে করা যা "এর সাথে কাজ করা সহজ," বেকার বলেন। "কিন্তু এটি একটি বহুল ব্যবহৃত মানুষের খাদ্য উপাদান নয়। প্রোটিনকে ব্লিচ করতে এবং এর সম্ভাব্য পুষ্টির মানকে প্রভাবিত না করে গন্ধ ও গন্ধ দূর করতে কীভাবে সঠিক অ্যাসিড এবং জৈব দ্রাবক ব্যবহার করতে হয় তা আমরা খুঁজে বের করেছি।"
“আমাদের প্রক্রিয়া (যা ভেজা মিলিং এবং স্প্রে শুকানোর ব্যবহার করে) একটি অফ-সাদা, গন্ধহীন পাউডার তৈরি করে যা খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির জন্য কোনও বিশেষ সরঞ্জাম বা উপাদানের প্রয়োজন হয় না এবং চূড়ান্ত পণ্যের পৃষ্ঠে কোনও অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় না। এটি সত্যিই চতুর জৈব রসায়নের একটি বিট, কিন্তু আমরা একটি অস্থায়ী পেটেন্টের জন্য আবেদন করেছি এবং এই বছর এটিকে একটি আনুষ্ঠানিক পেটেন্টে রূপান্তর করতে চাইছি।
"আমরা বর্তমানে তাদের জন্য কীটপতঙ্গের প্রোটিন প্রক্রিয়াজাতকরণ বা মানুষের ব্যবহারের জন্য পোকামাকড়ের প্রোটিন উত্পাদন করার জন্য আমাদের প্রযুক্তির ব্যবহারের লাইসেন্স দেওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে প্রধান কীটপতঙ্গ উৎপাদকদের সাথে আলোচনা করছি।"
এই প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের সাথে, বেকার এখন একটি বৃহত্তর B2B ব্যবসা গড়ে তোলার আশা করছে, এছাড়াও হপি প্ল্যানেট ব্র্যান্ডের অধীনে ক্রিকেট স্ন্যাকস বিক্রি করবে (আলবার্টসন এবং ক্রোগারের মতো ইট-ও-মর্টার খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে বিক্রি হবে) এবং EXO প্রোটিন ব্র্যান্ড (প্রাথমিকভাবে ই-কমার্সের মাধ্যমে পরিচালিত হবে) )
"আমরা খুব কম বিপণন করেছি এবং আমরা ভোক্তাদের কাছ থেকে প্রচুর আগ্রহ দেখেছি এবং আমাদের পণ্যগুলি খুচরা বিক্রেতার মান পূরণ বা অতিক্রম করে চলেছে, তাই এটি একটি খুব ইতিবাচক লক্ষণ," বেকার বলেন। “কিন্তু আমরা এটাও জানতাম যে আমাদের ব্র্যান্ডকে 20,000 দোকানে নিয়ে যেতে অনেক সময় এবং অর্থ লাগবে, যাতে এটি আমাদের প্রোটিন উন্নয়নে বিশেষ করে মানুষের খাদ্য বাজারে প্রবেশ করতে সত্যিই বিনিয়োগ করতে প্ররোচিত করে।
"বর্তমানে, পোকামাকড়ের প্রোটিন মূলত একটি শিল্প কৃষি উপাদান যা প্রাথমিকভাবে পশুর খাদ্য, জলজ চাষ এবং পোষা প্রাণীর খাদ্যে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু প্রোটিনের সংবেদনশীল উপাদানগুলিকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, আমরা মনে করি আমরা একটি বিস্তৃত বাজারে টোকা দিতে পারি।"
কিন্তু মূল্য এবং ভোক্তা গ্রহণ সম্পর্কে কি? এমনকি আরও ভাল পণ্য সহ, বেকার কি এখনও পতনের মধ্যে রয়েছে?
"এটি একটি বৈধ প্রশ্ন," বলেছেন বেকার, যিনি এখন বিভিন্ন পোকা চাষিদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত পোকামাকড় কিনেন এবং একটি সহ-প্যাকারের মাধ্যমে তাদের নির্দিষ্টকরণে প্রক্রিয়া করেন৷ “কিন্তু আমরা উল্লেখযোগ্যভাবে খরচ কমিয়েছি, তাই এটি সম্ভবত দুই বছর আগের তুলনায় অর্ধেক। এটি এখনও হুই প্রোটিনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি এখন বেশ কাছাকাছি।"
পোকামাকড়ের প্রোটিন সম্পর্কে ভোক্তাদের সংশয় সম্পর্কে, তিনি বলেন: “এ কারণেই আমরা হপি প্ল্যানেট ব্র্যান্ড বাজারে নিয়ে এসেছি, প্রমাণ করতে যে এই পণ্যগুলির একটি বাজার রয়েছে। লোকেরা মান প্রস্তাব, প্রোটিনের গুণমান, প্রিবায়োটিক এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য, স্থায়িত্ব বোঝে। তারা যে প্রোটিন ক্রিকেট থেকে আসে তার চেয়ে বেশি যত্নশীল।
”আমরা সেই ঘৃণার কারণ দেখি না। ইন-স্টোর বিক্ষোভ থেকে বিচার করে, আমাদের রূপান্তরের হার খুব বেশি, বিশেষ করে অল্প বয়সী গ্রুপগুলির মধ্যে।"
ভোজ্য কীটপতঙ্গের ব্যবসা চালানোর অর্থনীতি সম্পর্কে, তিনি বলেন, “আমরা এমন প্রযুক্তির মডেল অনুসরণ করি না যেখানে আমরা আগুন জ্বালাই, টাকা পোড়াই এবং আশা করি যে শেষ পর্যন্ত সবকিছু কার্যকর হবে... একটি কোম্পানি হিসাবে, আমরা নগদ প্রবাহ ইতিবাচক। 2023 এর শুরু। ইউনিট অর্থনীতি, তাই আমাদের পণ্য স্বয়ংসম্পূর্ণ।
"আমরা 2022 সালের বসন্তে একটি বন্ধু এবং পারিবারিক তহবিল সংগ্রহ এবং একটি বীজ রাউন্ড করেছি, কিন্তু আমরা এখনও খুব বেশি সংগ্রহ করিনি৷ আমাদের ভবিষ্যতের R&D প্রকল্পের জন্য তহবিল প্রয়োজন, তাই আমরা এখন অর্থ সংগ্রহ করছি, কিন্তু আলো জ্বালানোর জন্য অর্থের প্রয়োজনের চেয়ে এটি মূলধনের একটি ভাল ব্যবহার।
"আমরা মালিকানা বৌদ্ধিক সম্পত্তি এবং একটি নতুন B2B পদ্ধতির সাথে একটি সুগঠিত ব্যবসা যা বিনিয়োগকারী বন্ধুত্বপূর্ণ, বিনিয়োগকারীদের জন্য আরও আকর্ষণীয় এবং আরও মাপযোগ্য।"
তিনি যোগ করেছেন: “আমাদের কিছু লোক আমাদের বলেছে যে তারা কীটপতঙ্গের প্রোটিন স্পেসে যেতে চায় না, কিন্তু সত্যি বলতে, এটি সংখ্যালঘু। যদি আমরা বলি, 'আমরা ক্রিকেট থেকে একটি বিকল্প প্রোটিন বার্গার তৈরি করার চেষ্টা করছি,' উত্তর সম্ভবত খুব ভাল হবে না। কিন্তু আমরা যা বলছি তা হল, 'আরও মজার বিষয় হল কীভাবে আমাদের প্রোটিন শস্যকে সমৃদ্ধ করছে, রামেন এবং পাস্তা থেকে শুরু করে পাউরুটি, এনার্জি বার, কুকিজ, মাফিন এবং প্রোটিন পাউডার, যা আরও আকর্ষণীয় বাজার।'
যদিও ইনোভাফিড এবং এন্টোবেল প্রাথমিকভাবে পশু খাদ্যের বাজারকে লক্ষ্য করে এবং অ্যাসপায়ার উত্তর আমেরিকার পোষা খাদ্য শিল্পকে লক্ষ্য করে, কিছু খেলোয়াড় মানুষের খাদ্য পণ্যের দিকে তাদের মনোযোগ দিচ্ছে।
উল্লেখযোগ্যভাবে, ভিয়েতনাম-ভিত্তিক ক্রিকেট ওয়ান তার ক্রিকেট পণ্যগুলির সাথে মানুষের এবং পোষা প্রাণীর খাদ্য বাজারকে লক্ষ্য করে চলেছে, যখন এনসেক্ট সম্প্রতি দক্ষিণ কোরিয়ার খাদ্য কোম্পানি LOTTE-এর সাথে মানুষের খাদ্য পণ্যে খাবারের কীটের ব্যবহার অন্বেষণ করতে একটি সমঝোতা স্মারক স্বাক্ষর করেছে, একটি "আমাদের দ্রুত লাভজনকতা অর্জন করতে সক্ষম করার জন্য উচ্চ-মূল্যের বাজারগুলিতে ফোকাস করুন।"
“আমাদের গ্রাহকরা এনার্জি বার, শেক, সিরিয়াল এবং বার্গারে পোকামাকড়ের প্রোটিন যোগ করেন,” বলেছেন আনিস মরি, ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং চিফ কমিউনিকেশন অফিসার এনসেক্ট। "খাবারের কীটগুলি প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যা তাদের বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একটি মূল্যবান সংযোজন করে।" উপাদান।
খেলাধুলার পুষ্টিতেও খাবারের কীট সম্ভাবনা রয়েছে, মরি বলেছেন, মাস্ট্রিচ বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি মানবিক গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে যে ব্যায়ামের পরে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হারের পরীক্ষায় খাবারের প্রোটিন এবং দুধ উচ্চতর ছিল। প্রোটিন ঘনত্ব সমানভাবে ভাল কাজ করে।
প্রাণীদের গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে খাবারের কীট হাইপারলিপিডেমিয়া সহ ইঁদুরের কোলেস্টেরল কমাতে পারে, তবে মানুষের মধ্যে তাদের একই রকম সুবিধা আছে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন, তিনি বলেছিলেন।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-25-2024