Budite u toku sa globalnim trendovima u hrani, poljoprivredi, klimatskoj tehnologiji i investicijama uz vodeće vijesti iz industrije i analize.
Američki startup Hoppy Planet Foods tvrdi da njegova patentirana tehnologija može ukloniti zemljanu boju, okus i aromu jestivih insekata, otvarajući nove mogućnosti na tržištu hrane veće vrijednosti za ljude.
Osnivač i izvršni direktor Hoppy Planeta Matt Beck rekao je za AgFunderNews da, iako su visoke cijene i faktor "fuj" u određenoj mjeri sputavali tržište hrane za ljude insekata, veći je problem kvalitet sastojaka, prema proizvođačima hrane s kojima je Hoppy Planet razgovarao.
„Razgovarao sam s timom za istraživanje i razvoj [u velikom proizvođaču slatkiša] i rekli su da su testirali proteine insekata prije nekoliko godina, ali nisu mogli riješiti probleme s okusom pa su odustali, tako da nije riječ o cijeni ili prihvaćanju potrošača . I prije toga smo im pokazali naš proizvod (debojirani, raspršivanjem sušeni proteinski prah od cvrčka neutralnog okusa i arome) i oni su bili oduševljeni.
„To ne znači da će sutra pustiti proizvod [koji sadrži protein od kriketa], ali znači da smo uklonili materijalnu barijeru za njih.”
Povijesno gledano, kaže Baker, proizvođači su imali tendenciju pečenja i mljevenja cvrčaka u grubi, tamni prah koji je pogodan za hranu za kućne ljubimce i stočnu hranu, ali ima ograničenu upotrebu u ishrani ljudi. Baker je osnovao Hoppy Planet Foods 2019. nakon što je šest godina proveo u prodaji u PepsiCo-u i još šest godina u Googleu, pomažući kompanijama za hranu i piće u izgradnji podataka i medijskih strategija.
Druga metoda je mokro mljevenje cvrčaka u kašu, a zatim njihovo sušenje raspršivanjem kako bi se stvorio fini prah s kojim je "lakše raditi", rekao je Baker. “Ali to nije sastojak hrane koji se široko koristi. Shvatili smo kako koristiti prave kiseline i organska otapala za izbjeljivanje proteina i uklanjanje mirisa i okusa bez utjecaja na njegovu potencijalnu nutritivnu vrijednost.”
„Naš proces (koji također koristi mokro mljevenje i sušenje raspršivanjem) proizvodi prljavo bijeli prah bez mirisa koji se može koristiti u širem spektru prehrambenih proizvoda. Ne zahtijeva posebnu opremu ili sastojke i ne ostavlja tragove na površini konačnog proizvoda. To je zapravo samo malo pametne organske hemije, ali mi smo se prijavili za privremeni patent i želimo da ga pretvorimo u formalni patent ove godine.
“Trenutno smo u razgovorima s glavnim proizvođačima insekata o mogućnosti prerade proteina insekata za njih ili licenciranju upotrebe naše tehnologije za proizvodnju proteina insekata za ljudsku ishranu.”
Sa ovom tehnološkom inovacijom, Baker se sada nada da će izgraditi veći B2B posao, također prodajući grickalice za kriket pod brendom Hoppy Planet (koji se prodaje preko trgovaca kao što su Albertsons i Kroger) i brendom EXO proteina (koji djeluje prvenstveno putem e-trgovine ).
„Uradili smo vrlo malo marketinga i vidjeli smo ogroman interes potrošača, a naši proizvodi i dalje ispunjavaju ili premašuju standarde maloprodaje, tako da je to vrlo pozitivan znak,“ rekao je Baker. „Ali, takođe smo znali da će biti potrebno mnogo vremena i novca da se naš brend plasira u 20.000 prodavnica, tako da nas je to potaknulo da zaista investiramo u razvoj proteina, posebno u ulazak na tržište ljudske hrane.
“Trenutno su proteini insekata u suštini industrijski poljoprivredni sastojak koji se prvenstveno koristi u stočnoj hrani, akvakulturi i hrani za kućne ljubimce, ali pozitivnim utjecajem na senzorne elemente proteina, mislimo da možemo pristupiti širem tržištu.”
Ali što je s vrijednošću i prihvaćanjem potrošača? Čak i sa boljim proizvodima, je li Baker i dalje u padu?
“To je legitimno pitanje”, rekao je Baker, koji sada kupuje smrznute insekte na veliko od raznih uzgajivača insekata i prerađuje ih prema svojim specifikacijama putem kopakera. „Ali značajno smo smanjili troškove, tako da je vjerovatno upola manje nego prije dvije godine. I dalje je skuplji od whey proteina, ali je sada prilično blizu.”
Što se tiče skepticizma potrošača u pogledu proteina insekata, rekao je: „Zato smo izveli brend Hoppy Planet na tržište, kako bismo dokazali da postoji tržište za ove proizvode. Ljudi razumiju vrijednost, kvalitetu proteina, prebiotike i zdravlje crijeva, održivost. Više im je stalo do toga nego do činjenice da protein dolazi od cvrčaka.
„Ne vidimo taj faktor averzije. Sudeći prema demonstracijama u trgovinama, naše stope konverzije su vrlo visoke, posebno među mlađim dobnim grupama.”
O ekonomiji vođenja poslovanja s jestivim insektima, rekao je: „Mi ne slijedimo tehnološki model u kojem palimo vatru, spaljujemo novac i nadamo se da će na kraju stvari uspjeti... Kao kompanija, mi smo pozitivni na novčanom toku početak 2023. Jedinična ekonomija, tako da su naši proizvodi samodovoljni.
”Napravili smo prikupljanje sredstava za prijatelje i porodicu i početni krug u proljeće 2022., ali još nismo prikupili mnogo. Potrebna su nam finansijska sredstva za buduće projekte istraživanja i razvoja, tako da sada prikupljamo novac, ali to je bolja upotreba kapitala nego novac za održavanje svjetla.
“Mi smo dobro strukturirano poslovanje sa vlasničkom intelektualnom svojinom i novim B2B pristupom koji je prijateljski nastrojen za investitore, privlačniji za investitore i skalabilniji.”
Dodao je: „Imali smo neke ljude koji su nam rekli da ne žele da uđu u prostor proteina insekata, ali iskreno, to je manjina. Ako bismo rekli: 'Pokušavamo napraviti alternativni proteinski hamburger od cvrčaka', odgovor vjerovatno ne bi bio baš dobar. Ali ono što mi kažemo je: 'Ono što je još interesantnije je kako naši proteini obogaćuju žitarice, od ramena i tjestenine do kruha, energetskih pločica, kolačića, mafina i proteinskih praha, što je privlačnije tržište.'
Dok Innovafeed i Entobel prvenstveno ciljaju na tržište stočne hrane, a Aspire cilja na sjevernoameričku industriju hrane za kućne ljubimce, neki igrači usmjeravaju svoju pažnju na proizvode za ljudsku hranu.
Naime, Cricket One sa sjedištem u Vijetnamu cilja na tržište hrane za ljude i kućne ljubimce sa svojim proizvodima za kriket, dok je Ÿnsect nedavno potpisao memorandum o razumijevanju (MOU) s južnokorejskom prehrambenom kompanijom LOTTE kako bi istražio upotrebu crva od brašna u prehrambenim proizvodima za ljude, dio „fokus na tržišta visoke vrijednosti kako bi nam omogućili brže postizanje profitabilnosti.“
“Naši kupci dodaju proteine insekata u energetske pločice, šejkove, žitarice i hamburgere,” rekla je Anais Mori, potpredsjednica i direktorica komunikacija u Ÿnsectu. “Crvi su bogati proteinima, zdravim mastima i drugim esencijalnim nutrijentima, što ih čini vrijednim dodatkom raznim namirnicama.” Element.
Crvi od brašna također imaju potencijal u sportskoj ishrani, rekao je Mori, citirajući studiju na ljudima sa Univerziteta u Maastrichtu koja je pokazala da su proteini i mlijeko crva brašnara bolji u testovima brzine sinteze mišićnih proteina nakon vježbanja. Koncentrati proteina su djelovali jednako dobro.
Studije na životinjama također su pokazale da crvi od brašna mogu sniziti kolesterol kod pacova s hiperlipidemijom, ali je potrebno više istraživanja kako bi se utvrdilo da li imaju slične prednosti kod ljudi, rekla je.
Vrijeme objave: 25.12.2024