Usa ka epidemya sa mga insekto… ang akong opisina puno kanila. Gisubsob nako ang akong kaugalingon sa mga sample sa lain-laing mga produkto nga hinimo sa mga kuliglig: cricket crackers, tortilla chips, protina bar, bisan ang tanan nga katuyoan nga harina, nga giingon nga adunay usa ka nutty nga lami nga perpekto alang sa pan nga saging. Nakuryoso ako ug medyo katingad-an, apan labaw sa tanan gusto nakong mahibal-an kini: Ang mga insekto ba sa pagkaon usa ra ka lumalabay nga uso sa Kasadpang kalibutan, usa ka nostalgic nga pagtangdo sa mas karaan nga mga tawo nga mikaon sa mga insekto sa daghang mga siglo? O mahimo ba kini nga usa ka bahin sa alingagngag sa Amerika sama sa sushi kaniadtong 1970s? Nakahukom ko nga imbestigahon.
Giunsa pagsulod sa mga insekto ang atong pagkaon? Bisan kung ang makaon nga mga insekto kasagaran sa Asia, Africa, ug Latin America, hangtod sa miaging Mayo nga ang kalibutan sa Kasadpan (ug, siyempre, daghang mga startup) nagsugod sa pagseryoso niini. Dayon, ang Food and Agriculture Organization sa United Nations nagpagawas ug usa ka taho nga nag-ingon nga sa 2050, uban sa pagdaghan sa populasyon, ang kalibotan kinahanglang magpakaon ug dugang 2 ka bilyong tawo. Usa ka solusyon: mokaon ug daghang insekto nga daghag protina, nga dakog epekto sa kalikopan kon sila mahimong bahin sa pangunang pagkaon sa kalibotan. Ang mga kuliglig nagpagawas ug 100 ka pilo nga mas ubos nga greenhouse gases kay sa mga baka, ug kini nagkinahanglan ug 1 ka galon nga tubig ug 2 ka libra nga pakan-on aron makapadako ug usa ka libra nga mga kuliglig, kon itandi sa 2,000 ka galon nga tubig ug 25 ka libra nga pakan-on aron mapadako ang usa ka libra nga karne.
Ang barato nga pagkaon bugnaw. Apan giunsa nimo paghimo ang mga insekto nga mainstream sa America, diin mas lagmit nga magsabwag sila og hilo kaysa iprito kini sa kawali? Dinha ang mga creative startups mosulod. Sayo niining tuiga, usa ka babaye nga ginganlag Megan Miller ang nagtukod sa Bitty Foods sa San Francisco, nga namaligya og walay lugas nga cookies nga hinimo gikan sa cricket nga harina sa mga lami lakip na ang orange ginger ug chocolate cardamom. Siya miingon nga ang mga cookies usa ka "gateway product," nagpasabut nga ang ilang matam-is nga porma makatabang sa pagtago sa kamatuoran nga nagkaon ka og mga insekto (ug ang ganghaan dayag nga nagtrabaho, tungod kay gikaon ko kini sukad sa pagsugod nako sa pagsulat niini nga post, ang akong ikatulo nga cookie ). "Ang yawe mao ang paghimo sa mga kuliglig ngadto sa usa ka butang nga pamilyar," miingon si Miller. "Mao nga hinayhinay namon silang giluto ug gigaling kini nga usa ka pulbos nga mahimo nimong idugang sa halos bisan unsang butang."
Ang pagkapamilyar daw mao ang yawe nga pulong. Si Susie Badaracco, presidente sa food-trend forecasting company nga Culinary Tides, nagtagna nga ang makaon nga negosyo sa insekto siguradong molambo, apan ang labing lagmit nga pagtubo magagikan sa mga produkto sa pagkaon sa insekto sama sa mga protina bar, chips, cookies, ug cereals—mga pagkaon diin Ang mga parte sa lawas sa insekto dili makita. Husto ang oras, dugang ni Badaracco, samtang ang mga konsumedor sa US labi nga interesado sa pagpadayon ug nutrisyon, labi na kung bahin sa mga pagkaon nga adunay taas nga protina. Morag sakto siya. Wala madugay human ako nakigsulti sa Badalacco, gipahibalo sa JetBlue nga magtanyag kini og Exo protein bars nga gama sa cricket flour ngadto sa mga pasahero nga molupad gikan sa JFK ngadto sa Los Angeles sugod sa 2015. Unya pag-usab, ang tibuok nga konsumo sa insekto walay makasaysayanong mga gamot sa Estados Unidos, mao nga kini adunay usa ka taas nga dalan sa pag-adto sa dili pa kini makahimo og lawom nga pagsulod sa mga kalibutan sa tingi ug restawran.
Ang mga lugar ra nga makit-an namon ang mga cricket stick kay sa uso nga mga merkado ug Whole Foods. Mausab ba kana? Ang mga halin sa Bitty Foods nag-skyrocket, nag-triple sa miaging tulo ka semana human sa mga review. Dugang pa, ang celebrity chef nga si Tyler Florence miapil sa kompanya isip culinary director aron makatabang sa pagpalambo sa "usa ka linya sa mga produkto nga direktang ibaligya sa tibuok nasud sulod sa usa ka tuig," miingon si Miller. Dili siya makakomento bahin sa piho nga mga produkto, apan giingon niya nga ang mga butang sama sa pan ug pasta adunay potensyal. "Unsa ang kasagaran nga usa ka carb bomb mahimo nga usa ka butang nga masustansya kaayo," ingon niya. Alang sa mahunahunaon sa panglawas, ang mga bug sa pagkatinuod maayo alang kanimo: Ang mga uga nga kuliglig adunay 60 ngadto sa 70 porsyento nga protina (tasa alang sa tasa, ang katumbas sa karne), ug adunay usab omega-3 fatty acids, B bitamina, iron, ug calcium.
Kining tanan nga potensyal nga pagtubo nagpatunghag pangutana: Diin gyud gikan kini nga mga insekto? Wala’y igo nga mga supplier aron matubag ang panginahanglan karon - mga lima ra nga umahan sa North America ang naghimo og mga insekto nga grado sa pagkaon - nagpasabut nga ang mga produkto nga nakabase sa insekto magpabilin nga mahal. Alang sa pakisayran, ang usa ka bag sa baking flour gikan sa Bitty Foods nagkantidad ug $20. Apan ang interes sa pag-uma sa insekto nagkadako, ug salamat sa mga kompanya sa agtech sama sa Tiny Farms, ang mga tawo karon adunay suporta aron makasugod. "Hapit adlaw-adlaw makadawat kog mga email gikan sa mga tawo nga gustong mosulod sa pagpanguma," miingon si Daniel Imrie-Situnayake, CEO sa Tiny Farms, kansang kompanya nagmugna og modelo alang sa moderno, episyente nga umahan sa insekto. Ang tumong: sa pagtukod sa usa ka network sa maong mga umahan, pagpalit sa mga insekto, pagsiguro sa ilang kalidad, ug unya ibaligya kini ngadto sa growers. "Uban sa sistema nga among gipalambo, ang produksiyon motaas ug ang mga presyo moubos," ingon niya. "Mao nga kung gusto nimo ilisan ang mahal nga karne o manok sa mga insekto, kini mahimong epektibo kaayo sa sunod nga mga tuig."
Oh, ug dili lang kami ang mahimong mokaon ug daghang mga insekto - tingali bisan usa ka adlaw mamalit usab kami nga gipakaon sa mga insekto. Unsay buot ipasabot niana? Ang FAO nga si Paul Fantom nagtuo nga ang mga insekto adunay labing dako nga potensyal isip feed sa hayop. “Karon, ang mga nag-unang tinubdan sa protina sa pagkaon sa mananap mao ang soybeans ug fishmeal, mao nga kami sa esensya nagpakaon sa mga produkto sa baka nga mahimong kan-on sa mga tawo, nga dili kaayo episyente,” siya miingon. "Uban sa mga insekto, mahimo namon silang pakan-on sa mga organikong basura nga dili makigkompetensya sa mga panginahanglanon sa tawo." Wala pay labot nga ang mga insekto nagkinahanglag gamay kaayong luna ug tubig aron mapataas kon itandi, ingnon ta, soybeans. Apan gipasidan-an ni Fantom nga mahimo’g pipila ka tuig una adunay igo nga produksiyon aron mahimo ang gasto sa pagkaon sa insekto nga kompetisyon sa karon nga mga gigikanan sa feed sa hayop, ug ang mga regulasyon nga gikinahanglan aron magamit ang mga insekto sa among mga kadena sa feed naa na.
Busa, bisag unsaon nato pagpatin-aw, ang mga insekto moabot sa pagkaon. Makaluwas ba sa planeta ang pagkaon og chocolate chip cricket cookie? Dili, apan sa kadugayan, ang kumulatibo nga epekto sa daghang mga tawo nga nagkaon ug gamay nga kantidad sa mga insekto nga pagkaon mahimong makahatag daghang karne ug mga kapanguhaan alang sa nagkadako nga populasyon sa planeta - ug makatabang kanimo nga maabut ang imong quota sa protina sa proseso.
Oras sa pag-post: Ene-03-2025