Sumala sa Food and Agriculture Organization sa United Nations, labing menos 2 ka bilyong tawo ang nagsalig sa mga insekto alang sa pagkaon. Bisan pa niini, ang piniritong apan nagpabiling lisud pangitaon sa Kasadpang kalibotan.
Ang mga insekto maoy usa ka malungtarong tinubdan sa pagkaon, nga sagad dato sa protina. Busa ang mga siyentipiko naghimog mga paagi sa paghimo sa mga insekto nga mas lamian.
Ang mga tigdukiduki nga Koreano bag-o lang mihimo niini nga usa ka lakang sa dugang, pagpalambo sa hingpit nga "karne" nga texture pinaagi sa pagluto sa mealworm larvae (Tenebrio molitor) sa asukar. Sumala sa usa ka press release, ang mga siyentista nagtuo nga ang mealworms “mahimong usa ka adlaw magsilbi nga lamiang tinubdan sa dugang nga protina sa giprosesong mga pagkaon.”
Sa pagtuon, ang nanguna nga tigdukiduki nga si In-hee Cho, usa ka propesor sa Departamento sa Food Science ug Biotechnology sa Wonkwang University sa South Korea, nanguna sa usa ka grupo sa mga siyentista sa pagtandi sa mga baho sa mealworms sa tibuok nilang siklo sa kinabuhi.
Nakaplagan sa mga tigdukiduki nga ang matag yugto—itlog, ulod, pupa, hamtong—mopagawas ug baho. Pananglitan, ang hilaw nga ulod nagpagawas ug “kahumot sa basa nga yuta, hipon, ug tam-is nga mais.”
Gikomparar dayon sa mga siyentista ang mga lami nga gihimo sa pagluto sa mga ulod sa mealworm sa lainlaing mga paagi. Ang pagprito sa mga mealworm sa lana makagama ug mga compound sa lami lakip na ang mga pyrazine, alkohol ug aldehydes (organic compounds) nga susama sa giprodyus sa pagluto og karne ug seafood.
Usa ka miyembro sa research team dayon misulay sa lain-laing mga kondisyon sa produksyon ug ratios sa powdered mealworms ug asukar. Naghimo kini og lain-laing mga reaktibo nga lami nga motungha kung ang protina ug asukal gipainit. Gipakita dayon sa grupo ang lain-laing mga sample ngadto sa usa ka grupo sa mga boluntaryo, kinsa mihatag sa ilang mga opinyon kung asa nga sample ang nakatilaw sa labing 'karne'.
Napulo ka mga lami sa reaksyon ang gipili. Kon mas taas ang sulod sa garlic powder sa reaction flavor, mas positibo ang rating. Kon mas taas ang methionine content sa reaction flavor, mas negatibo ang rating.
Ang mga tigdukiduki nag-ingon nga sila nagplano sa pagpadayon sa pagtuon sa mga epekto sa pagluto sa mealworms aron makunhuran ang dili maayo nga lami.
Si Cassandra Maja, usa ka estudyante sa PhD sa Departamento sa Nutrisyon, Ehersisyo ug Pisikal nga Edukasyon sa Unibersidad sa Copenhagen nga wala maapil sa bag-ong pagtuon, miingon nga kini nga matang sa panukiduki hinungdanon aron mahibal-an kung giunsa ang pag-andam sa mga ulod sa pagkaon aron makadani sa mga masa.
"Hunahunaa nga naglakaw sa usa ka kwarto ug nakit-an nga adunay bag-o lang nagluto og chocolate chip cookies. Ang makatintal nga baho makadugang sa pagkadawat sa usa ka pagkaon. Aron mokaylap ang mga insekto, kinahanglang madani nila ang tanang igbalati: mga panapton, baho, ug lami.”
– Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Departamento sa Nutrisyon, Ehersisyo ug Pisikal nga Edukasyon, Unibersidad sa Copenhagen.
Sumala sa World Population Fact Sheet, ang populasyon sa kalibotan gipaabot nga moabot ug 9.7 bilyones sa tuig 2050. Daghan kana nga mga tawo nga pakan-on.
"Ang pagpadayon usa ka dako nga drayber sa makaon nga panukiduki sa insekto," ingon ni Maya. "Kinahanglan namon nga usisaon ang mga alternatibong protina aron mapakaon ang nagkadako nga populasyon ug mapagaan ang pilay sa among karon nga mga sistema sa pagkaon." Nagkinahanglan sila og mas gamay nga mga kahinguhaan kay sa tradisyonal nga agrikultura sa hayop.
Nakaplagan sa usa ka pagtuon sa 2012 nga ang pagprodyus og 1 ka kilo nga protina sa insekto nagkinahanglan og duha ngadto sa 10 ka pilo nga mas ubos nga yutang pang-agrikultura kay sa pagprodyus og 1 ka kilo nga protina gikan sa baboy o baka.
Ang mga taho sa panukiduki sa Mealworm gikan sa 2015 ug 2017 nagpakita nga ang water footprint, o gidaghanon sa presko nga tubig, kada tonelada sa makaon nga mga ulod sa pagkaon ikatandi sa manok ug 3.5 ka pilo nga mas ubos kaysa sa karne sa baka.
Sa susama, ang laing 2010 nga pagtuon nakit-an nga ang mealworms makahimo og mas gamay nga greenhouse gas ug ammonia kay sa naandan nga kahayupan.
"Ang modernong mga gawi sa agrikultura adunay negatibo nga epekto sa atong kalikopan," ingon ni Changqi Liu, usa ka kauban nga propesor ug estudyante sa doktor sa School of Exercise and Nutrition Sciences sa College of Health ug Human Services sa San Diego State University, kinsa wala maapil. sa bag-ong pagtuon.
“Kinahanglan namong mangitag mas malungtarong mga paagi aron matubag ang among mga panginahanglanon sa pagkaon. Sa akong hunahuna kini nga alternatibo, mas malungtaron nga gigikanan sa protina usa ka hinungdanon nga bahin sa solusyon sa kini nga mga problema. ”
– Changqi Liu, Associate Professor, School of Exercise and Nutrition Sciences, San Diego State University
"Ang nutritional value sa mealworms mahimong magkalainlain depende kung giunsa kini giproseso (hilaw o uga), yugto sa pag-uswag, ug bisan ang pagkaon, apan kini sa kasagaran adunay taas nga kalidad nga protina nga ikatandi sa regular nga karne," ingon niya.
Sa pagkatinuod, usa ka pagtuon sa 2017 nagpakita nga ang mealworms dato sa polyunsaturated fatty acids (PUFAs), usa ka matang sa himsog nga tambok nga giklasipikar nga tinubdan sa zinc ug niacin, ingon man magnesium ug pyridoxine, nuclear flavin, folate, ug bitamina B-12. .
Si Dr. Liu miingon nga gusto niya nga makakita ug dugang mga pagtuon sama sa gipresentar sa ACS, nga naghulagway sa profile sa lami sa mealworms.
"Adunay na nga mga hinungdan sa paglikay ug mga babag nga nagpugong sa mga tawo sa pagkaon sa mga insekto. Sa akong hunahuna ang pagsabut sa lami sa mga insekto hinungdanon kaayo alang sa pagpalambo sa mga produkto nga madawat sa mga konsumedor.
Si Maya miuyon: “Kinahanglan nga magpadayon kita sa pagpangitag mga paagi aron mapauswag ang pagkadawat ug paglakip sa mga insekto sama sa mga ulod sa pagkaon sa adlaw-adlaw nga pagkaon,” siya miingon.
"Kinahanglan namon ang husto nga mga balaod aron mahimo nga luwas ang makaon nga mga insekto alang sa tanan. Aron ang mga ulod sa pagkaon makahimo sa ilang trabaho, ang mga tawo kinahanglang mokaon niini.”
– Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Departamento sa Nutrisyon, Ehersisyo ug Pisikal nga Edukasyon, Unibersidad sa Copenhagen.
Nakahunahuna ka na ba bahin sa pagdugang sa mga insekto sa imong pagkaon? Ang bag-ong panukiduki nagsugyot nga ang pagkaon sa mga kuliglig makatabang sa pagpauswag sa kahimsog sa tinai.
Ang paghunahuna sa sinugba nga mga bugs mahimong makapasakit kanimo, apan kini masustansya. Atong tan-awon ang mga benepisyo sa kahimsog sa pagkaon sa mga fried bugs…
Karon nakit-an sa mga tigdukiduki nga ang mga kuliglig ug uban pang mga insekto labi ka dato sa mga antioxidant, nga mahimo’g maghimo kanila nga panguna nga mga contenders alang sa supernutrient nga titulo…
Nakaplagan sa mga siyentista nga ang protina sa mga alternatibo sa karne nga gibase sa tanom mahimong dili kaayo masuhop sa mga selula sa tawo kay sa protina sa manok.
Nakaplagan sa mga tigdukiduki nga ang pagkaon ug daghang protina makapamenos sa pagkawala sa kaunoran ug, lakip sa ubang mga butang, makatabang sa mga tawo sa paghimog mas himsog nga mga pagpili sa pagkaon…
Oras sa pag-post: Dis-24-2024