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A startup US Hoppy Planet Foods dichjara chì a so tecnulugia patentata pò caccià u culore di terra, u gustu è l'aroma di l'insetti comestibili, aprendu novi opportunità in u mercatu di l'alimentariu umanu di più valore.
U fundatore è CEO di Hoppy Planet, Matt Beck, hà dettu à AgFunderNews chì, mentri i prezzi elevati è u fattore "bucca" anu frenatu u mercatu di l'alimentu umanu di l'insetti in una certa misura, u prublema più grande hè a qualità di l'ingredienti, secondu i pruduttori alimentari Hoppy Planet hà parlatu.
"Parlava à a squadra di R&D [in un grande fabricatore di caramelle] è anu dettu chì avianu pruvatu a proteina di l'insetti uni pochi anni fà, ma ùn anu pussutu risolve i prublemi di gustu, cusì anu rinunciatu, dunque ùn hè micca una discussione nantu à u prezzu o l'accettazione di i cunsumatori. . Ancu prima di quessa, avemu dimustratu u nostru pruduttu (un polveru di proteina di cricket decolorized, spray-dried cun un gustu neutru è aroma) è sò stati sbulicati.
"Questu ùn significa micca chì anu da liberà un pruduttu [contene proteina di cricket] dumane, ma significa chì avemu eliminatu a barriera materiale per elli."
Stòricamente, Baker dice, i pruduttori anu tendenu à arrusti è macinà i grilli in un polveru grossu è scuru chì hè adattatu per l'alimentariu di l'animali è l'alimentazione di l'animali, ma hà un usu limitatu in l'alimentazione umana. Baker hà fundatu Hoppy Planet Foods in 2019 dopu avè passatu sei anni in vendite in PepsiCo è altri sei anni in Google, aiutendu l'imprese alimentari è di bevande à custruisce dati è strategie di media.
Un altru mètudu hè di macinà i grilli in una polpa è poi spruzzate l'asciugà per creà una polvera fina chì hè "più faciule da travaglià", disse Baker. "Ma questu ùn hè micca un ingredientu alimentariu umanu largamente utilizatu. Avemu capitu cumu utilizà l'acidi ghjusti è i solventi organici per sbiancà a proteina è caccià l'odori è i sapori senza affettà u so valore nutrizionale potenziale.
"U nostru prucessu (chì usa ancu a fresatura umida è l'asciugatura à spruzzo) produce una polvera bianca, inodore chì pò esse usata in una gamma più larga di prudutti alimentari. Ùn esige micca un equipamentu speciale o ingredienti, è ùn lascia micca residu nantu à a superficia di u pruduttu finali. Hè veramente un pocu di chimica organica intelligente, ma avemu dumandatu una patente pruvisoria è cercamu di cunvertisce in una patente formale quist'annu.
"Attualmente simu in discussioni cù i principali pruduttori di insetti nantu à a pussibilità di trasfurmà a proteina di l'insetti per elli o licenze l'usu di a nostra tecnulugia per pruduce a proteina d'insetti per u cunsumu umanu".
Cù sta innovazione tecnologica, Baker spera avà di custruisce un affari B2B più grande, vendendu ancu snacks di cricket sottu a marca Hoppy Planet (vendutu attraversu rivenditori brick-and-mortar cum'è Albertsons è Kroger) è a marca di proteina EXO (operante principalmente per e-commerce). ).
"Avemu fattu assai pocu marketing è avemu vistu un interessu tremendu da i cunsumatori è i nostri prudutti cuntinueghjanu à scuntrà o supere i standard di i rivenditori, cusì hè un signu assai pusitivu", disse Baker. "Ma sapemu ancu chì ci vulerà assai tempu è soldi per mette a nostra marca in 20 000 magazzini, cusì ci hà incitatu à investisce veramente in u sviluppu di proteine , in particulare per entra in u mercatu di l'alimentariu umanu.
"Attualmente, a proteina di l'insetti hè essenzialmente un ingredientu agriculu industriale utilizatu principarmenti in l'alimentazione di l'animali, l'acquacultura è l'alimentu per animali domestici, ma influenzendu positivamente l'elementi sensoriali di a proteina, pensemu chì pudemu sfruttà un mercatu più largu".
Ma chì circa u valore è l'accettazione di u cunsumadore? Ancu cù prudutti megliu, Baker hè sempre in decadenza?
"Hè una quistione legittima", hà dettu Baker, chì avà cumprà insetti congelati in massa da diversi agricultori d'insetti è li processa à e so specificazioni attraversu un co-packer. "Ma avemu tagliatu i costi significativamente, dunque hè probabilmente a mità di ciò chì era dui anni fà. Hè sempre più caru cà a proteina di u latte, ma hè abbastanza vicinu avà ".
In quantu à u scetticismu di i cunsumatori nantu à a proteina di l'insetti, hà dettu: "Hè per quessa chì avemu purtatu a marca Hoppy Planet à u mercatu, per pruvà chì ci hè un mercatu per questi prudutti. A ghjente capisce a pruposta di valore, a qualità di a proteina, i prebiotici è a salute intestinali, a sustenibilità. Anu cura più di questu chì u fattu chì a proteina vene da i grilli.
"Ùn vedemu micca quellu fattore di aversione. A ghjudicà da e manifestazioni in a tenda, i nostri tassi di cunversione sò assai alti, soprattuttu trà i gruppi di età più ghjovani ".
Nantu à l'ecunumia di gestisce un impresa di insetti comestibili, hà dettu: "Ùn seguitemu micca un mudellu di tecnulugia induve accendemu un focu, brusgiamu soldi è sperendu chì eventualmente e cose andaranu ... principiu di 2023. Unità ecunumia, cusì i nostri prudutti sò self-sufficiente.
"Avemu fattu una raccolta di fondi per l'amichi è a famiglia è una volta di semi in a primavera di u 2022, ma ùn avemu micca cullucatu assai. Avemu bisognu di finanziamentu per i futuri prughjetti di R&D, per quessa, avemu a cugliera di soldi avà, ma hè un megliu usu di capitale chè bisognu di soldi per mantene e luci accese.
"Semu un affari ben strutturatu cù a pruprietà intellettuale proprietaria è un novu approcciu B2B chì hè amichevule per l'investitori, più attraente per l'investituri è più scalabile".
Hà aghjustatu: "Avemu avutu alcune persone chì ci dicenu chì ùn vulianu micca entra in u spaziu di a proteina di l'insetti, ma francamente, hè una minurità. Se avemu dettu: "Cerchemu di fà un hamburger di proteini alternativu da i grilli", a risposta probabilmente ùn saria micca assai bona. Ma ciò chì dicemu hè: "Ciò chì hè ancu più interessante hè cumu a nostra proteina arricchisce i grani, da ramen è pasta à pani, barrette energetiche, biscotti, muffins è polveri di proteine , chì hè un mercatu più attraente ".
Mentre Innovafeed è Entobel miranu principalmente à u mercatu di l'alimentazione per l'animali è Aspire mira à l'industria di l'alimentariu per l'animali di l'America di u Nordu, alcuni attori rivolgenu a so attenzione à i prudutti alimentari umani.
In particulare, Cricket One, basatu in Vietnam, hè destinatu à i mercati di l'alimentariu umanu è di l'animali cù i so prudutti di cricket, mentri Ÿnsect hà firmatu recentemente un memorandum d'intesa (MOU) cù a sucietà alimentaria sudcoreana LOTTE per scopre l'usu di vermi di farina in i prudutti alimentari umani, parte di un "focus nantu à i mercati di altu valore per permette di ottene a prufittuità più veloce".
"I nostri clienti aghjunghjenu proteini d'insetti à barrette energetiche, frullati, cereali è hamburger", hà dettu Anais Mori, vicepresidentu è capu di cumunicazione di Ÿnsect. "I vermi di a farina sò ricchi di proteine , grassi sani è altri nutrienti essenziali, chì li facenu un preziosu aghjuntu à una varietà di alimenti". Elementu.
I vermi di a farina anu ancu un putenziale in l'alimentazione sportiva, disse Mori, citendu un studiu umanu da l'Università di Maastricht chì truvò chì a proteina di i vermi di a farina è u latte eranu superiori in testi di sintesi di proteina musculare dopu l'esercitu. I cuncentrati di proteini anu travagliatu ugualmente bè.
I studii in animali anu ancu dimustratu chì i vermi di a farina ponu abbassà u colesterolu in i rati cù iperlipidemia, ma più ricerca hè necessaria per determinà s'ellu anu benefici simili in a ghjente, disse.
Tempu di Postu: Dec-25-2024