tørrede melorme

Markedet for melorme forventes at boome, efter at EU har besluttet, at melorme må spises. Insekter er en populær fødevare i de fleste lande, så vil europæere være i stand til at klare kvalmen?
Lidt... godt, lidt pudderagtigt. Tør (fordi den er tørret), lidt sprød, ikke særlig lys i smagen, hverken velsmagende eller ubehagelig. Salt kan hjælpe, eller lidt chili, lime – hvad som helst for at give den lidt varme. Hvis jeg spiser mere, drikker jeg altid noget øl for at hjælpe med fordøjelsen.
Jeg spiser melorme. Melorme er tørrede melorme, larverne af Melorm molitor billen. Hvorfor? Fordi de er nærende, består hovedsageligt af protein, fedt og fibre. På grund af deres potentielle miljømæssige og økonomiske fordele kræver de mindre foder og producerer mindre affald og kuldioxid end andre kilder til animalsk protein. Og Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (Efsa) har netop erklæret dem sikre at spise.
Faktisk har vi allerede nogle af dem – en stor taske. Vi tager dem ud og fodrer dem til fuglene. Robin Batman kan især lide dem.
Der er dog ingen udenom, at de ligner maddiker, fordi de er maddiker, og dette er mere et buskeksperiment end et måltid. Så jeg tænkte, at det måske ville skjule dem at dyppe dem i smeltet chokolade...
Nu ligner de maddiker dyppet i chokolade, men de smager i hvert fald som chokolade. Der er en smule tekstur, ikke ulig frugt og nødder. Det var da jeg så mærket "Ikke til konsum" på melormene.
Tørrede melorme er tørrede melorme, og hvis de ikke havde skadet lille Batman, ville de så ikke have dræbt mig? Men bedre sikkert end undskyld, så jeg bestilte nogle spiseklare melorme af menneskelig kvalitet online fra Crunchy Critters. To 10g-pakker melorme koster 4,98 £ (eller 249 £ per kilo), mens et halvt kilo melorme, som vi fodrede fuglene, kostede 13,99 £.
Avlsprocessen går ud på at adskille æggene fra parrende voksne og derefter fodre larverne med korn såsom havre eller hvedeklid og grøntsager. Når de er store nok, skyller du dem, hælder kogende vand over dem og sætter dem i ovnen til tørre. Eller du kan bygge din egen melormefarm og fodre dem med havre og grøntsager i en plastikbeholder med en skuffe. Der er videoer på YouTube, der viser, hvordan man gør dette; hvem vil ikke gerne bygge en lille larvefabrik i flere etager i deres hjem?
Under alle omstændigheder er Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets udtalelse, som forventes godkendt i hele EU og snart vil se poser med melorme og ormemel dukke op på supermarkedernes hylder over hele kontinentet, resultatet af en fransk virksomhed, Agronutris. Afgørelsen følger Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets afgørelse på en ansøgning fra en insektfødevarevirksomhed. Adskillige andre insektfødemuligheder er i øjeblikket under overvejelse, herunder fårekyllinger, græshopper og små melorme (også kaldet små biller).
Det var allerede lovligt at sælge insekter som mad til folk i Storbritannien, selv da vi stadig var en del af EU – Crunchy Critters har leveret insekter siden 2011 – men EFSA-dommen afslutter år med ustabilitet på kontinentet og forventes at give et kæmpe løft til melormemarkedet.
Wolfgang Gelbmann, seniorforsker i ernæringsafdelingen hos European Food Safety Authority, forklarer de to spørgsmål, som agenturet stiller, når de gennemgår nye fødevarer. "For det første, er det sikkert? For det andet, hvis det indføres i vores kost, vil det så have en negativ indvirkning på de europæiske forbrugeres kost? De nye fødevareregler kræver ikke, at nye produkter skal være sunde – de har ikke til formål at forbedre sundheden i de europæiske forbrugeres kostvaner – men de må ikke være værre end det, vi allerede spiser.”
Selvom det ikke er EFSA's ansvar at vurdere den ernæringsmæssige værdi eller økonomiske og miljømæssige fordele ved melorme, sagde Gelbman, at det ville afhænge af, hvordan melormene produceres. "Jo mere du producerer, jo lavere omkostninger. Det afhænger meget af det foder, du fodrer dyrene, og energi- og vandtilførslen.”
Ikke alene udleder insekter mindre kuldioxid end traditionelle husdyr, de kræver også mindre vand og jord og er mere effektive til at omdanne foder til protein. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation rapporterer, at fårekyllinger, for eksempel, kun kræver 2 kg foder for hver 1 kg kropsvægt, der tages på.
Gelbman bestrider ikke proteinindholdet i melorme, men siger, at det ikke er så højt i protein som kød, mælk eller æg, "mere som højkvalitets planteproteiner som raps eller sojabønner."
Leo Taylor, medstifter af UK-baserede Bug, er en fast tro på fordelene ved at spise insekter. Virksomheden planlægger at sælge insektmåltidssæt - uhyggelige, klar-til-spisemåltider. "At opdrætte melorme kan være mere intensivt end at opdrætte almindelige husdyr," sagde Taylor. "Du kan også fodre dem med rester af frugt og grøntsager."
Så er insekter faktisk velsmagende? "Det afhænger af, hvordan du tilbereder dem. Vi synes, de er velsmagende, og det er vi ikke de eneste, der synes. Firs procent af verdens befolkning spiser insekter på en eller anden måde – mere end 2 milliarder mennesker – og det er ikke fordi de er gode at spise, det er fordi de er velsmagende. Jeg er halvt thailandsk, voksede op i Sydøstasien, og jeg spiste insekter som barn.”
Han har en lækker opskrift på thailandsk græskarsuppe med melorme til at nyde, når mine melorme er klar til konsum. "Denne suppe er så hjertelig og lækker til årstiden," siger han. Det lyder fantastisk; Jeg spekulerer bare på, om min familie vil være enig.
Giovanni Sogari, en social- og forbrugeradfærdsforsker ved University of Parma, som har udgivet en bog om spiselige insekter, siger, at den største hindring er væmmelsesfaktoren. “Insekter er blevet spist over hele verden siden menneskets fremkomst; der er i øjeblikket 2.000 arter af insekter, der anses for spiselige. Der er en afsky faktor. Vi vil ikke spise dem, simpelthen fordi vi ikke opfatter dem som mad.”
Sogari sagde, at forskning viser, at hvis du har stødt på spiselige insekter, mens du var på ferie i udlandet, er der større sandsynlighed for, at du prøver dem igen. Plus, folk i nordeuropæiske lande er mere tilbøjelige til at omfavne insekter end dem i Middelhavslandene. Alder har også betydning: Ældre mennesker er mindre tilbøjelige til at prøve dem. "Hvis yngre mennesker begynder at kunne lide det, vil markedet vokse," sagde han. Han bemærkede, at sushi vokser i popularitet; hvis rå fisk, kaviar og tang kan gøre det, "hvem ved, måske kan insekter også."
"Hvis jeg viser dig et billede af en skorpion eller en hummer eller et andet krebsdyr, er de ikke så forskellige," bemærker han. Men at fodre folk er stadig nemmere, hvis insekterne er uigenkendelige. Melorme kan vendes til mel, pasta, muffins, burgere, smoothies. Mon ikke jeg skal starte med nogle af de mindre tydelige larver;
Disse er dog melorme, købt frisk fra internettet til menneskeføde. Nå, de blev tørret online og leveret til min dør. Meget ligesom fuglefrø. Smagen var den samme, hvilket vil sige knap så god. Indtil nu. Men jeg har tænkt mig at lave Leo Taylors Butternut Squash Suppe med dem, som er løg, hvidløg, lidt grønt karrypulver, kokosmælk, bouillon, lidt fiskesauce og lime. Halvdelen af ​​melormene ristede jeg i ovnen med lidt rød karrypasta, og da vi ikke havde noget thai-krydderi, kogte jeg dem sammen med suppen, og resten dryssede jeg med lidt koriander og chili.
Vidste du det? Det her er faktisk ret godt. Det er meget surt. Du ved ikke, hvad der foregår i suppen, men tænk på alt det vidunderlige ekstra protein. Og pynten giver den lidt knas og tilføjer noget nyt. Jeg tror, ​​jeg vil bruge mindre kokos næste gang... hvis der er en næste gang. Lad os se. Aftensmad!
"Av!" sagde de seks- og otteårige. "Bah!" "Hvad..." "Ingen måde! Der er værre. Optøjer, raserianfald, gråd og tomme maver. Disse små fyre er sandsynligvis for store til deres fødder. Måske skulle jeg lade som om, de er rejer? Fair nok. De siges at være lidt kræsne med hensyn til mad – selvom en fisk ligner en fisk for meget, vil de ikke spise den. Vi bliver nødt til at starte med pasta eller hamburgere eller muffins, eller holde en mere omfattende fest. . . Fordi Efsa Uanset hvor sikre de er, ser det ud til, at den eventyrlystne europæiske familie ikke er klar til melorme.