Hold dig på toppen af globale tendenser inden for fødevarer, landbrug, klimateknologi og investeringer med førende industrinyheder og analyser.
Den amerikanske startup Hoppy Planet Foods hævder, at dens patenterede teknologi kan fjerne den jordiske farve, smag og aroma fra spiselige insekter, hvilket åbner op for nye muligheder på det dyrebare fødevaremarked for mennesker.
Hoppy Planets grundlægger og administrerende direktør Matt Beck fortalte AgFunderNews, at selvom høje priser og "yuck"-faktoren i en vis udstrækning har holdt det menneskelige insektmarked tilbage, er det større problem kvaliteten af ingredienserne, ifølge fødevareproducenterne Hoppy Planet talte med.
”Jeg talte med R&D-teamet [hos en stor slikproducent], og de sagde, at de havde testet insektprotein for et par år siden, men de kunne ikke løse smagsproblemerne, så de gav op, så det er ikke en diskussion om pris eller forbrugeraccept. . Allerede før det viste vi dem vores produkt (et affarvet, spraytørret cricketproteinpulver med en neutral smag og aroma), og de blev blæst væk.
"Det betyder ikke, at de vil frigive et produkt [indeholdende cricketprotein] i morgen, men det betyder, at vi har fjernet den materielle barriere for dem."
Historisk set, siger Baker, har producenter haft en tendens til at stege og male fårekyllinger til et groft, mørkt pulver, der er velegnet til kæledyrsfoder og dyrefoder, men har begrænset anvendelse i menneskelig ernæring. Baker grundlagde Hoppy Planet Foods i 2019 efter at have brugt seks år på salg hos PepsiCo og yderligere seks år hos Google, hvor han hjalp fødevare- og drikkevarevirksomheder med at opbygge data- og mediestrategier.
En anden metode er at vådmale græshopperne til en pulp og derefter spraytørre dem for at skabe et fint pulver, der er "lettere at arbejde med," sagde Baker. "Men det er ikke en udbredt menneskelig fødevareingrediens. Vi har fundet ud af, hvordan man bruger de rigtige syrer og organiske opløsningsmidler til at blege proteinet og fjerne lugt og smag uden at påvirke dets potentielle næringsværdi."
”Vores proces (som også bruger vådformaling og spraytørring) giver et råhvidt, lugtfrit pulver, der kan bruges i en bredere vifte af fødevarer. Det kræver intet specielt udstyr eller ingredienser og efterlader ingen rester på overfladen af det endelige produkt. Det er egentlig bare lidt smart organisk kemi, men vi har ansøgt om et foreløbigt patent og søger at konvertere det til et formelt patent i år.
"Vi er i øjeblikket i diskussioner med store insektproducenter om muligheden for at behandle insektprotein til dem eller give licens på brugen af vores teknologi til at producere insektprotein til konsum."
Med denne teknologiske innovation håber Baker nu at opbygge en større B2B-virksomhed, der også sælger cricket-snacks under Hoppy Planet-mærket (sælges gennem fysiske forhandlere som Albertsons og Kroger) og EXO-proteinmærket (der primært opererer gennem e-handel) ).
"Vi har lavet meget lidt markedsføring, og vi har set en enorm interesse fra forbrugere, og vores produkter fortsætter med at opfylde eller overgå detailhandlerstandarder, så det er et meget positivt tegn," sagde Baker. "Men vi vidste også, at det ville tage meget tid og penge at få vores brand ind i 20.000 butikker, så det fik os til virkelig at investere i proteinudvikling, især at komme ind på markedet for menneskefødevarer.
"I øjeblikket er insektprotein i det væsentlige en industriel landbrugsingrediens, der primært bruges i dyrefoder, akvakultur og kæledyrsfoder, men ved at påvirke proteinets sensoriske elementer positivt, tror vi, at vi kan udnytte et bredere marked."
Men hvad med værdi og forbrugeraccept? Selv med bedre produkter, er Baker stadig i tilbagegang?
"Det er et legitimt spørgsmål," sagde Baker, som nu køber frosne insekter i løs vægt fra forskellige insektbønder og behandler dem til hans specifikationer gennem en co-packer. »Men vi har skåret betydeligt ned i omkostningerne, så det er nok det halve, hvad det var for to år siden. Det er stadig dyrere end valleprotein, men det er ret tæt på nu.”
Med hensyn til forbrugernes skepsis over for insektprotein sagde han: "Det er derfor, vi bragte Hoppy Planet-mærket på markedet for at bevise, at der er et marked for disse produkter. Folk forstår værdien, kvaliteten af proteinet, præbiotika og tarmsundheden, bæredygtigheden. De bekymrer sig mere om det end det faktum, at proteinet kommer fra græshopper.
”Vi ser ikke den aversionsfaktor. At dømme ud fra demonstrationer i butikken er vores konverteringsrater meget høje, især blandt de yngre aldersgrupper.”
Om økonomien ved at drive en forretning med spiselige insekter sagde han: "Vi følger ikke en teknologimodel, hvor vi tænder bål, brænder penge og håber på, at tingene til sidst vil løse sig... Som virksomhed er vi cash flow positive på begyndelsen af 2023. Enhedsøkonomi, så vores produkter er selvforsynende.
”Vi lavede en indsamling af venner og familie og en seed-runde i foråret 2022, men vi har ikke indsamlet meget endnu. Vi har brug for finansiering til fremtidige R&D-projekter, så vi samler penge ind nu, men det er en bedre brug af kapital end at have brug for penge til at holde lyset tændt.
"Vi er en velstruktureret virksomhed med proprietær intellektuel ejendom og en ny B2B-tilgang, der er investorvenlig, mere attraktiv for investorer og mere skalerbar."
Han tilføjede: "Vi har fået nogle mennesker til at fortælle os, at de ikke ønsker at komme ind i insektproteinrummet, men ærligt talt er det en minoritet. Hvis vi sagde, 'Vi forsøger at lave en alternativ proteinburger af græshopper', ville svaret sandsynligvis ikke være særlig godt. Men det, vi siger, er: 'Det, der er endnu mere interessant, er, hvordan vores protein beriger korn, fra ramen og pasta til brød, energibarer, småkager, muffins og proteinpulver, som er et mere attraktivt marked.'
Mens Innovafeed og Entobel primært retter sig mod dyrefodermarkedet, og Aspire retter sig mod den nordamerikanske dyrefoderindustri, retter nogle aktører deres opmærksomhed mod humane fødevarer.
Navnlig retter den Vietnam-baserede Cricket One sig på markedet for foder til mennesker og kæledyr med sine cricketprodukter, mens Ÿnsect for nylig underskrev et aftalememorandum (MOU) med det sydkoreanske fødevarefirma LOTTE for at udforske brugen af melorme i fødevarer til mennesker, en del af et "fokus på højværdimarkeder for at sætte os i stand til at opnå rentabilitet hurtigere."
"Vores kunder tilføjer insektprotein til energibarer, shakes, korn og burgere," sagde Anais Mori, vicepræsident og kommunikationschef hos Ÿnsect. "Målorme er rige på protein, sunde fedtstoffer og andre essentielle næringsstoffer, hvilket gør dem til en værdifuld tilføjelse til en række forskellige fødevarer." Element.
Melorme har også potentiale i sportsernæring, sagde Mori og citerede en menneskelig undersøgelse fra Maastricht University, der fandt melormprotein og mælk var overlegne i test af muskelproteinsyntesehastighed efter træning. Proteinkoncentrater fungerede lige så godt.
Dyreforsøg har også vist, at melorme kan sænke kolesterol hos rotter med hyperlipidæmi, men mere forskning er nødvendig for at afgøre, om de har lignende fordele hos mennesker, sagde hun.
Indlægstid: 25. december 2024