getrocknete Mehlwürmer

Es wird erwartet, dass der Markt für Mehlwürmer boomt, nachdem die Europäische Union entschieden hat, dass Mehlwürmer gegessen werden dürfen. Insekten sind in den meisten Ländern ein beliebtes Nahrungsmittel. Werden die Europäer also mit der Übelkeit zurechtkommen?
Ein bisschen... na ja, ein bisschen pudrig. Trocken (weil getrocknet), etwas knusprig, nicht sehr hell im Geschmack, weder schmackhaft noch unangenehm. Salz könnte helfen, oder etwas Chili, Limette – alles, um dem Ganzen etwas Schärfe zu verleihen. Wenn ich mehr esse, trinke ich immer etwas Bier, um die Verdauung anzukurbeln.
Ich esse Mehlwürmer. Mehlwürmer sind getrocknete Mehlwürmer, die Larven des Mehlkäfers Mehlwurm. Warum? Weil sie nahrhaft sind und hauptsächlich aus Eiweiß, Fett und Ballaststoffen bestehen. Aufgrund ihrer potenziellen ökologischen und wirtschaftlichen Vorteile benötigen sie weniger Futter und produzieren weniger Abfall und Kohlendioxid als andere tierische Proteinquellen. Und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) hat sie gerade für sicher zum Verzehr erklärt.
Tatsächlich haben wir bereits einige davon – eine große Tasche. Wir nehmen sie heraus und verfüttern sie an die Vögel. Robin Batman mag sie besonders.
Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass sie wie Maden aussehen, denn es sind Maden, und es handelt sich hier eher um ein Buschexperiment als um eine Mahlzeit. Also dachte ich, dass es vielleicht besser wäre, sie in geschmolzene Schokolade zu tauchen, um sie zu verbergen …
Jetzt sehen sie aus wie in Schokolade getunkte Maden, schmecken aber zumindest nach Schokolade. Es gibt eine gewisse Textur, ähnlich wie bei Obst und Nüssen. Da sah ich die Aufschrift „Nicht für den menschlichen Verzehr“ auf den Mehlwürmern.
Getrocknete Mehlwürmer sind getrocknete Mehlwürmer, und wenn sie dem kleinen Batman nicht wehgetan hätten, hätten sie mich dann nicht getötet? Aber Vorsicht ist besser als Nachsicht, also habe ich einige verzehrfertige Mehlwürmer in Menschenqualität online bei Crunchy Critters bestellt. Zwei 10-g-Packungen Mehlwürmer kosten 4,98 £ (oder 249 £ pro Kilo), während ein halbes Kilo Mehlwürmer, die wir an die Vögel verfüttert haben, 13,99 £ kosten.
Der Zuchtprozess umfasst die Trennung der Eier von sich paarenden Erwachsenen und die anschließende Fütterung der Larven mit Körnern wie Hafer oder Weizenkleie und Gemüse. Wenn sie groß genug sind, spülen Sie sie aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und geben Sie sie zum Trocknen in den Ofen. Oder Sie bauen Ihre eigene Mehlwurmfarm und füttern sie mit Hafer und Gemüse in einem Plastikbehälter mit Schublade. Es gibt Videos auf YouTube, die zeigen, wie das geht; Wer möchte nicht in seinem Haus eine kleine, mehrstöckige Larvenfabrik bauen?
Auf jeden Fall ist die Stellungnahme der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, die voraussichtlich in der gesamten EU angenommen wird und in Kürze Tüten mit Mehlwürmern und Wurmmehl in den Supermarktregalen auf dem gesamten Kontinent auftauchen wird, das Ergebnis eines französischen Unternehmens, Agronutris. Die Entscheidung folgt der Entscheidung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit über einen Antrag eines Insektenfutterunternehmens. Derzeit werden mehrere andere Insektenfutteroptionen in Betracht gezogen, darunter Grillen, Heuschrecken und winzige Mehlwürmer (auch winzige Käfer genannt).
Es war bereits legal, Insekten als Lebensmittel an Menschen im Vereinigten Königreich zu verkaufen, selbst als wir noch Teil der EU waren – Crunchy Critters liefert Insekten seit 2011 – aber das EFSA-Urteil beendet jahrelange Instabilität auf dem Kontinent und wird voraussichtlich nachlassen ein enormer Aufschwung für den Mehlwurmmarkt.
Wolfgang Gelbmann, leitender Wissenschaftler in der Ernährungsabteilung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, erklärt die beiden Fragen, die die Behörde bei der Überprüfung neuer Lebensmittel stellt. „Erstens: Ist es sicher? Zweitens: Wird es negative Auswirkungen auf die Ernährung der europäischen Verbraucher haben, wenn es in unsere Ernährung aufgenommen wird? Die neuen Lebensmittelvorschriften verlangen nicht, dass neue Produkte gesund sind – sie sollen nicht die Gesundheit der Ernährung europäischer Verbraucher verbessern –, aber sie dürfen nicht schlechter sein als das, was wir bereits essen.“
Obwohl es nicht in der Verantwortung der EFSA liegt, den Nährwert oder den wirtschaftlichen und ökologischen Nutzen von Mehlwürmern zu bewerten, sagte Gelbman, dass dies davon abhänge, wie die Mehlwürmer produziert würden. „Je mehr man produziert, desto geringer sind die Kosten. Es hängt stark von dem Futter ab, das man den Tieren füttert, sowie von der Energie- und Wasserzufuhr.“
Insekten stoßen nicht nur weniger Kohlendioxid aus als herkömmliche Nutztiere, sie benötigen auch weniger Wasser und Land und wandeln Futter effizienter in Eiweiß um. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen berichtet, dass Grillen beispielsweise nur 2 Kilogramm Futter pro 1 Kilogramm zugenommenem Körpergewicht benötigen.
Gelbman bestreitet den Proteingehalt von Mehlwürmern nicht, sagt jedoch, dass sie nicht so viel Protein enthalten wie Fleisch, Milch oder Eier, „eher wie hochwertige Pflanzenproteine ​​wie Raps oder Sojabohnen“.
Leo Taylor, Mitbegründer des britischen Unternehmens Bug, glaubt fest an die Vorteile des Verzehrs von Insekten. Das Unternehmen plant den Verkauf von Insekten-Mahlzeitenpaketen – gruselige, verzehrfertige Mahlzeiten. „Die Aufzucht von Mehlwürmern kann intensiver sein als die Aufzucht von normalem Vieh“, sagte Taylor. „Man kann sie auch mit Obst- und Gemüseresten füttern.“
Sind Insekten also wirklich lecker? „Es hängt davon ab, wie man sie zubereitet. Wir finden sie lecker, und wir sind nicht die Einzigen, die das denken. Achtzig Prozent der Weltbevölkerung essen Insekten auf die eine oder andere Weise – mehr als zwei Milliarden Menschen – und das nicht, weil sie gut zu essen sind, sondern weil sie lecker sind. Ich bin Halb-Thailänder, in Südostasien aufgewachsen und habe als Kind Insekten gegessen.“
Er hat ein köstliches Rezept für thailändische Kürbissuppe mit Mehlwürmern, das ich genießen kann, wenn meine Mehlwürmer für den menschlichen Verzehr bereit sind. „Diese Suppe ist so herzhaft und lecker für die Jahreszeit“, sagt er. Es klingt großartig; Ich frage mich nur, ob meine Familie zustimmen wird.
Giovanni Sogari, ein Sozial- und Verbraucherverhaltensforscher an der Universität Parma, der ein Buch über essbare Insekten veröffentlicht hat, sagt, das größte Hindernis sei der Ekelfaktor. „Seit der Erfindung des Menschen werden Insekten auf der ganzen Welt gegessen; Derzeit gelten 2.000 Insektenarten als essbar. Es gibt einen Ekelfaktor. Wir wollen sie nicht essen, nur weil wir sie nicht als Nahrung betrachten.“
Sogari sagte, Untersuchungen zeigen, dass es wahrscheinlicher ist, dass man es noch einmal probiert, wenn man im Urlaub im Ausland auf essbare Insekten gestoßen ist. Außerdem neigen Menschen in nordeuropäischen Ländern eher dazu, Insekten zu umarmen als Menschen in Mittelmeerländern. Auch das Alter spielt eine Rolle: Ältere Menschen probieren sie seltener aus. „Wenn jüngere Leute anfangen, es zu mögen, wird der Markt wachsen“, sagte er. Er stellte fest, dass Sushi immer beliebter wird; Wenn roher Fisch, Kaviar und Seetang das können, „wer weiß, vielleicht können es auch Insekten.“
„Wenn ich Ihnen ein Bild eines Skorpions, eines Hummers oder eines anderen Krebstiers zeige, sind sie nicht so unterschiedlich“, bemerkt er. Aber Menschen zu ernähren ist noch einfacher, wenn die Insekten nicht erkennbar sind. Mehlwürmer können zu Mehl, Nudeln, Muffins, Burgern und Smoothies verarbeitet werden. Ich frage mich, ob ich mit einigen der weniger offensichtlichen Larven beginnen sollte;
Dabei handelt es sich jedoch um Mehlwürmer, die frisch aus dem Internet für den menschlichen Verzehr gekauft wurden. Nun, sie wurden online getrocknet und an meine Haustür geliefert. Ähnlich wie Vogelfutter. Der Geschmack war derselbe, also nicht so gut. Bisher. Aber ich werde mit ihnen Leo Taylors Butternusskürbissuppe zubereiten, die aus Zwiebeln, Knoblauch, etwas grünem Currypulver, Kokosmilch, Brühe, etwas Fischsauce und Limette besteht. Die Hälfte der Mehlwürmer habe ich mit etwas roter Currypaste im Ofen geröstet und, da wir kein Thai-Gewürz hatten, mit der Suppe gekocht, den Rest habe ich mit etwas Koriander und Chili bestreut.
Wussten Sie? Das ist eigentlich ziemlich gut. Es ist sehr sauer. Sie werden nicht wissen, was in der Suppe vor sich geht, aber denken Sie an all das wunderbare zusätzliche Protein. Und die Garnitur verleiht ihm etwas Knusprigkeit und fügt etwas Neues hinzu. Ich denke, ich werde das nächste Mal weniger Kokosnuss verwenden … falls es ein nächstes Mal gibt. Mal sehen. Abendessen!
"Autsch!" sagten die Sechs- und Achtjährigen. „Bah!“ „Was…“ „Auf keinen Fall! Es gibt Schlimmeres. Aufruhr, Wutanfälle, Weinen und leere Mägen. Diese kleinen Kerle sind wahrscheinlich zu groß für ihre Füße. Vielleicht sollte ich so tun, als wären es Garnelen? Fair genug. Man sagt, dass sie beim Essen etwas wählerisch sind – selbst wenn ein Fisch zu sehr wie ein Fisch aussieht, fressen sie ihn nicht. Wir müssen mit Pasta, Hamburgern oder Muffins beginnen oder eine aufwändigere Party veranstalten. . . Denn egal wie sicher sie sind, es sieht so aus, als ob die abenteuerlustige europäische Familie nicht bereit für Mehlwürmer ist.