Bleiben Sie mit führenden Branchennachrichten und -analysen über globale Trends in den Bereichen Ernährung, Landwirtschaft, Klimatechnologie und Investitionen auf dem Laufenden.
Das US-Startup Hoppy Planet Foods behauptet, seine patentierte Technologie könne die erdige Farbe, den Geschmack und das Aroma essbarer Insekten entfernen und so neue Möglichkeiten auf dem Markt für höherwertige menschliche Lebensmittel eröffnen.
Matt Beck, Gründer und CEO von Hoppy Planet, sagte gegenüber AgFunderNews, dass hohe Preise und der „Igitt“-Faktor zwar den Markt für Insektenlebensmittel in gewissem Maße gebremst haben, das größere Problem jedoch die Qualität der Zutaten sei, so die Lebensmittelhersteller, mit denen Hoppy Planet gesprochen hat.
„Ich habe mit dem F&E-Team [bei einem großen Süßwarenhersteller] gesprochen und sie sagten, sie hätten vor ein paar Jahren Insektenprotein getestet, konnten die Geschmacksprobleme aber nicht lösen, also haben sie aufgegeben, es handelt sich also nicht um eine Diskussion über den Preis oder die Verbraucherakzeptanz . Schon vorher zeigten wir ihnen unser Produkt (ein entfärbtes, sprühgetrocknetes Cricket-Proteinpulver mit neutralem Geschmack und Aroma) und sie waren hin und weg.
„Das bedeutet nicht, dass sie morgen ein Produkt [mit Grillenprotein] auf den Markt bringen werden, aber es bedeutet, dass wir die Materialbarriere für sie beseitigt haben.“
In der Vergangenheit, so Baker, tendierten die Hersteller dazu, Grillen zu rösten und zu einem groben, dunklen Pulver zu zermahlen, das sich für Tiernahrung und Tierfutter eignete, in der menschlichen Ernährung jedoch nur begrenzte Verwendung fand. Baker gründete Hoppy Planet Foods im Jahr 2019, nachdem er sechs Jahre im Vertrieb bei PepsiCo und weitere sechs Jahre bei Google gearbeitet hatte, wo er Lebensmittel- und Getränkeunternehmen bei der Entwicklung von Daten- und Medienstrategien unterstützte.
Eine andere Methode besteht darin, die Grillen nass zu einem Brei zu mahlen und sie dann sprühgetrocknet zu machen, um ein feines Pulver zu erhalten, das „einfacher zu verarbeiten“ ist, sagte Baker. „Aber das ist keine weit verbreitete menschliche Nahrungszutat. Wir haben herausgefunden, wie wir die richtigen Säuren und organischen Lösungsmittel verwenden können, um das Protein zu bleichen und Gerüche und Geschmacksstoffe zu entfernen, ohne seinen potenziellen Nährwert zu beeinträchtigen.“
„Unser Verfahren (bei dem auch Nassmahlen und Sprühtrocknung zum Einsatz kommen) erzeugt ein cremefarbenes, geruchloses Pulver, das in einer breiteren Palette von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es erfordert keine spezielle Ausrüstung oder Zutaten und hinterlässt keine Rückstände auf der Oberfläche des Endprodukts. Es ist eigentlich nur ein bisschen clevere organische Chemie, aber wir haben ein vorläufiges Patent angemeldet und wollen es dieses Jahr in ein formelles Patent umwandeln.
„Wir führen derzeit Gespräche mit großen Insektenproduzenten über die Möglichkeit, Insektenprotein für sie zu verarbeiten oder die Nutzung unserer Technologie zur Produktion von Insektenprotein für den menschlichen Verzehr zu lizenzieren.“
Mit dieser technologischen Innovation hofft Baker nun, ein größeres B2B-Geschäft aufzubauen und auch Cricket-Snacks unter der Marke Hoppy Planet (verkauft über stationäre Einzelhändler wie Albertsons und Kroger) und der Proteinmarke EXO (hauptsächlich über E-Commerce) zu verkaufen ).
„Wir haben sehr wenig Marketing betrieben und ein enormes Interesse seitens der Verbraucher festgestellt. Unsere Produkte erfüllen oder übertreffen weiterhin die Standards der Einzelhändler. Das ist also ein sehr positives Zeichen“, sagte Baker. „Aber wir wussten auch, dass es viel Zeit und Geld kosten würde, unsere Marke in 20.000 Geschäften zu platzieren. Das hat uns dazu bewogen, wirklich in die Proteinentwicklung zu investieren, insbesondere in den Markt für Lebensmittel.
„Derzeit ist Insektenprotein im Wesentlichen ein industrieller landwirtschaftlicher Inhaltsstoff, der hauptsächlich in Tierfutter, Aquakultur und Tiernahrung verwendet wird. Wir glauben jedoch, dass wir durch die positive Auswirkung auf die sensorischen Elemente des Proteins einen größeren Markt erschließen können.“
Aber wie sieht es mit dem Wert und der Verbraucherakzeptanz aus? Befindet sich Baker trotz besserer Produkte immer noch im Niedergang?
„Das ist eine berechtigte Frage“, sagte Baker, der mittlerweile gefrorene Insekten in großen Mengen von verschiedenen Insektenzüchtern kauft und sie über einen Co-Packer nach seinen Vorgaben verarbeitet. „Aber wir haben die Kosten erheblich gesenkt, so dass sie wahrscheinlich halb so hoch sind wie vor zwei Jahren. Es ist immer noch teurer als Molkenprotein, aber mittlerweile ist es ziemlich nah dran.“
Zur Skepsis der Verbraucher gegenüber Insektenprotein sagte er: „Deshalb haben wir die Marke Hoppy Planet auf den Markt gebracht, um zu beweisen, dass es einen Markt für diese Produkte gibt.“ Die Menschen verstehen das Wertversprechen, die Qualität des Proteins, die Präbiotika und die Darmgesundheit, die Nachhaltigkeit. Das ist ihnen wichtiger als die Tatsache, dass das Protein von Grillen stammt.
„Wir sehen diesen Abneigungsfaktor nicht. Den Vorführungen im Geschäft zufolge sind unsere Konversionsraten sehr hoch, insbesondere bei den jüngeren Altersgruppen.“
Zu den wirtschaftlichen Gesichtspunkten der Führung eines essbaren Insektengeschäfts sagte er: „Wir folgen keinem Technologiemodell, bei dem wir ein Feuer anzünden, Geld verbrennen und hoffen, dass irgendwann alles klappt … Als Unternehmen sind wir bei der Cashflow-Entwicklung positiv.“ Anfang 2023. Einheitsökonomie, daher sind unsere Produkte autark.
„Wir haben im Frühjahr 2022 eine Spendenaktion für Freunde und Familie sowie eine Startkapitalrunde durchgeführt, aber wir haben noch nicht viel gesammelt. Wir brauchen Finanzmittel für zukünftige Forschungs- und Entwicklungsprojekte, also sammeln wir jetzt Geld, aber es ist eine bessere Kapitalverwendung, als Geld zu brauchen, um das Licht am Laufen zu halten.
„Wir sind ein gut strukturiertes Unternehmen mit proprietärem geistigem Eigentum und einem neuen B2B-Ansatz, der investorenfreundlich, attraktiver für Investoren und skalierbarer ist.“
Er fügte hinzu: „Einige Leute haben uns gesagt, dass sie nicht in den Bereich der Insektenproteine einsteigen wollen, aber ehrlich gesagt ist das eine Minderheit.“ Wenn wir sagen würden: „Wir versuchen, aus Grillen einen alternativen Protein-Burger zu machen“, wäre die Antwort wahrscheinlich nicht sehr gut. Aber wir sagen: „Noch interessanter ist, wie unser Protein Getreide anreichert, von Ramen und Nudeln bis hin zu Brot, Energieriegeln, Keksen, Muffins und Proteinpulvern, was einen attraktiveren Markt darstellt.“
Während Innovafeed und Entobel in erster Linie auf den Tierfuttermarkt abzielen und Aspire auf die nordamerikanische Tiernahrungsindustrie abzielt, richten einige Akteure ihr Augenmerk auf Lebensmittelprodukte für den Menschen.
Insbesondere das in Vietnam ansässige Unternehmen Cricket One zielt mit seinen Cricket-Produkten auf die Märkte für Menschen- und Tiernahrung ab, während Ÿnsect vor Kurzem ein Memorandum of Understanding (MOU) mit dem südkoreanischen Lebensmittelunternehmen LOTTE unterzeichnet hat, um die Verwendung von Mehlwürmern in Lebensmitteln für Menschen zu untersuchen ein „Fokus auf hochwertige Märkte, um schneller Profitabilität zu erreichen.“
„Unsere Kunden fügen Insektenprotein zu Energieriegeln, Shakes, Müsli und Burgern hinzu“, sagte Anais Mori, Vizepräsidentin und Chief Communications Officer bei Ÿnsect. „Mehlwürmer sind reich an Proteinen, gesunden Fetten und anderen essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer wertvollen Ergänzung für eine Vielzahl von Lebensmitteln macht.“ Element.
Mehlwürmer hätten auch Potenzial für die Sporternährung, sagte Mori und verwies auf eine Humanstudie der Universität Maastricht, die ergab, dass Mehlwurmprotein und Milch bei Tests der Muskelproteinsyntheserate nach dem Training überlegen waren. Proteinkonzentrate funktionierten genauso gut.
Tierstudien haben auch gezeigt, dass Mehlwürmer den Cholesterinspiegel bei Ratten mit Hyperlipidämie senken können, aber es bedarf weiterer Forschung, um festzustellen, ob sie bei Menschen ähnliche Vorteile haben, sagte sie.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25. Dezember 2024