Παραμείνετε στην κορυφή των παγκόσμιων τάσεων στα τρόφιμα, τη γεωργία, την κλιματική τεχνολογία και τις επενδύσεις με κορυφαία νέα και αναλύσεις του κλάδου.
Η αμερικανική startup Hoppy Planet Foods ισχυρίζεται ότι η κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τεχνολογία της μπορεί να αφαιρέσει το γήινο χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των βρώσιμων εντόμων, ανοίγοντας νέες ευκαιρίες στην αγορά τροφίμων υψηλότερης αξίας.
Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Hoppy Planet, Ματ Μπεκ, δήλωσε στο AgFunderNews ότι ενώ οι υψηλές τιμές και ο παράγοντας «γιούκ» έχουν καθυστερήσει σε κάποιο βαθμό την αγορά ανθρώπινης διατροφής για έντομα, το μεγαλύτερο ζήτημα είναι η ποιότητα των συστατικών, σύμφωνα με τους παραγωγούς τροφίμων με τους οποίους μίλησε η Hoppy Planet.
«Μιλούσα με την ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης [σε μια μεγάλη ζαχαροπλαστεία] και μου είπαν ότι είχαν δοκιμάσει πρωτεΐνη εντόμων πριν από μερικά χρόνια, αλλά δεν μπορούσαν να λύσουν τα προβλήματα γεύσης, έτσι εγκατέλειψαν, επομένως δεν είναι μια συζήτηση για την τιμή ή την αποδοχή από τους καταναλωτές. . Ακόμη και πριν από αυτό, τους δείξαμε το προϊόν μας (μια αποχρωματισμένη, αποξηραμένη με σπρέι σκόνη πρωτεΐνης κρίκετ, με ουδέτερη γεύση και άρωμα) και τους ξέσπασαν στον αέρα.
«Αυτό δεν σημαίνει ότι θα κυκλοφορήσουν ένα προϊόν [που περιέχει πρωτεΐνη κρίκετ] αύριο, αλλά σημαίνει ότι έχουμε αφαιρέσει το φραγμό υλικού για αυτούς».
Ιστορικά, λέει ο Baker, οι κατασκευαστές είχαν την τάση να ψήνουν και να αλέθουν τους γρύλους σε μια χοντρή, σκούρα σκόνη που είναι κατάλληλη για τροφή για κατοικίδια και ζωοτροφές, αλλά έχει περιορισμένη χρήση στην ανθρώπινη διατροφή. Ο Baker ίδρυσε την Hoppy Planet Foods το 2019 αφού πέρασε έξι χρόνια σε πωλήσεις στην PepsiCo και άλλα έξι χρόνια στην Google, βοηθώντας εταιρείες τροφίμων και ποτών να δημιουργήσουν στρατηγικές δεδομένων και πολυμέσων.
Μια άλλη μέθοδος είναι να τρίψετε τα τριζόνια σε υγρή μορφή σε πολτό και μετά να τα στεγνώσετε με ψεκασμό για να δημιουργήσετε μια λεπτή σκόνη με την οποία είναι «πιο εύκολο να δουλέψετε», είπε ο Baker. «Αλλά αυτό δεν είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό ανθρώπινης διατροφής. Έχουμε καταλάβει πώς να χρησιμοποιήσουμε τα σωστά οξέα και οργανικούς διαλύτες για να λευκάνουμε την πρωτεΐνη και να αφαιρέσουμε τις οσμές και τις γεύσεις χωρίς να επηρεάζεται η πιθανή θρεπτική της αξία».
«Η διαδικασία μας (η οποία χρησιμοποιεί επίσης υγρή άλεση και ξήρανση με ψεκασμό) παράγει μια υπόλευκη, άοσμη σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύτερο φάσμα προϊόντων διατροφής. Δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό ή συστατικά και δεν αφήνει υπολείμματα στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Είναι πραγματικά λίγο έξυπνη οργανική χημεία, αλλά έχουμε υποβάλει αίτηση για προσωρινό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και προσπαθούμε να το μετατρέψουμε σε επίσημο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας φέτος.
«Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε συζητήσεις με μεγάλους παραγωγούς εντόμων σχετικά με τη δυνατότητα επεξεργασίας πρωτεΐνης εντόμων για αυτούς ή την αδειοδότηση χρήσης της τεχνολογίας μας για την παραγωγή πρωτεΐνης εντόμων για ανθρώπινη κατανάλωση».
Με αυτήν την τεχνολογική καινοτομία, η Baker ελπίζει τώρα να δημιουργήσει μια μεγαλύτερη επιχείρηση B2B, πουλώντας επίσης σνακ κρίκετ με την επωνυμία Hoppy Planet (που πωλείται μέσω λιανοπωλητών όπως η Albertsons και η Kroger) και η μάρκα πρωτεΐνης EXO (που λειτουργεί κυρίως μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου ).
"Έχουμε κάνει πολύ λίγο μάρκετινγκ και έχουμε δει τεράστιο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές και τα προϊόντα μας συνεχίζουν να πληρούν ή να υπερβαίνουν τα πρότυπα των λιανοπωλητών, επομένως αυτό είναι ένα πολύ θετικό σημάδι", δήλωσε ο Baker. «Αλλά ξέραμε επίσης ότι θα χρειαζόταν πολύς χρόνος και χρήμα για να φτάσει η επωνυμία μας σε 20.000 καταστήματα, οπότε αυτό μας ώθησε να επενδύσουμε πραγματικά στην ανάπτυξη πρωτεϊνών, ιδιαίτερα στην αγορά τροφίμων για ανθρώπους.
«Προς το παρόν, η πρωτεΐνη εντόμων είναι ουσιαστικά ένα βιομηχανικό γεωργικό συστατικό που χρησιμοποιείται κυρίως στις ζωοτροφές, την υδατοκαλλιέργεια και τις τροφές για ζώα συντροφιάς, αλλά επηρεάζοντας θετικά τα αισθητήρια στοιχεία της πρωτεΐνης, πιστεύουμε ότι μπορούμε να αξιοποιήσουμε μια ευρύτερη αγορά».
Τι γίνεται όμως με την αξία και την αποδοχή των καταναλωτών; Ακόμη και με καλύτερα προϊόντα, η Baker εξακολουθεί να βρίσκεται σε παρακμή;
«Είναι μια εύλογη ερώτηση», είπε ο Baker, ο οποίος τώρα αγοράζει κατεψυγμένα έντομα χύμα από διάφορους καλλιεργητές εντόμων και τα επεξεργάζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του μέσω ενός συσκευαστή. «Αλλά έχουμε περιορίσει σημαντικά το κόστος, επομένως είναι πιθανώς το μισό από αυτό που ήταν πριν από δύο χρόνια. Είναι ακόμα πιο ακριβό από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, αλλά είναι πολύ κοντά τώρα».
Σχετικά με τον σκεπτικισμό των καταναλωτών σχετικά με την πρωτεΐνη των εντόμων, είπε: «Γι’ αυτό φέραμε το σήμα Hoppy Planet στην αγορά, για να αποδείξουμε ότι υπάρχει αγορά για αυτά τα προϊόντα. Οι άνθρωποι κατανοούν την πρόταση αξίας, την ποιότητα της πρωτεΐνης, τα πρεβιοτικά και την υγεία του εντέρου, τη βιωσιμότητα. Τους ενδιαφέρει περισσότερο αυτό παρά το γεγονός ότι η πρωτεΐνη προέρχεται από τους γρύλους.
«Δεν βλέπουμε αυτόν τον παράγοντα αποστροφής. Κρίνοντας από τις επιδείξεις στα καταστήματα, τα ποσοστά μετατροπών μας είναι πολύ υψηλά, ειδικά μεταξύ των νεότερων ηλικιακών ομάδων.»
Σχετικά με τα οικονομικά της λειτουργίας μιας επιχείρησης βρώσιμων εντόμων, είπε: «Δεν ακολουθούμε ένα τεχνολογικό μοντέλο όπου ανάβουμε φωτιά, καίμε χρήματα και ελπίζουμε ότι τελικά τα πράγματα θα πάνε καλά… Ως εταιρεία, είμαστε θετικοί στις ταμειακές ροές αρχές του 2023. Οικονομικά μονάδων, άρα τα προϊόντα μας είναι αυτάρκεις.
«Κάναμε έναν έρανο με φίλους και οικογένεια και έναν κύκλο σποράς την άνοιξη του 2022, αλλά δεν έχουμε συγκεντρώσει πολλά ακόμη. Χρειαζόμαστε χρηματοδότηση για μελλοντικά έργα Ε&Α, επομένως συγκεντρώνουμε χρήματα τώρα, αλλά είναι καλύτερη χρήση κεφαλαίου από το να χρειαζόμαστε χρήματα για να κρατήσουμε τα φώτα αναμμένα.
«Είμαστε μια καλά δομημένη επιχείρηση με ιδιόκτητη πνευματική ιδιοκτησία και μια νέα προσέγγιση B2B που είναι φιλική προς τους επενδυτές, πιο ελκυστική για τους επενδυτές και πιο επεκτάσιμη».
Και πρόσθεσε: «Είχαμε μερικούς ανθρώπους που μας είπαν ότι δεν θέλουν να μπουν στον χώρο της πρωτεΐνης των εντόμων, αλλά ειλικρινά, αυτό είναι μειοψηφία. Αν λέγαμε, «Προσπαθούμε να φτιάξουμε ένα εναλλακτικό μπιφτέκι πρωτεΐνης από γρύλους», η απάντηση μάλλον δεν θα ήταν πολύ καλή. Αλλά αυτό που λέμε είναι, «Αυτό που είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον είναι πώς η πρωτεΐνη μας εμπλουτίζει τα δημητριακά, από ράμεν και ζυμαρικά μέχρι ψωμιά, ενεργειακές μπάρες, μπισκότα, μάφιν και σκόνες πρωτεΐνης, που είναι μια πιο ελκυστική αγορά».
Ενώ η Innovafeed και η Entobel στοχεύουν κυρίως στην αγορά ζωοτροφών και η Aspire στοχεύει στη βιομηχανία τροφών για κατοικίδια ζώα της Βόρειας Αμερικής, ορισμένοι παίκτες στρέφουν την προσοχή τους στα προϊόντα ανθρώπινης διατροφής.
Συγκεκριμένα, το Cricket One με έδρα το Βιετνάμ στοχεύει τις αγορές τροφίμων για ανθρώπους και κατοικίδια με τα προϊόντα του κρίκετ, ενώ η Ÿnsect υπέγραψε πρόσφατα ένα μνημόνιο κατανόησης (MOU) με τη νοτιοκορεατική εταιρεία τροφίμων LOTTE για να διερευνήσει τη χρήση αλευροφόρων σκουληκιών σε προϊόντα διατροφής για ανθρώπους, μέρος του μια «εστίαση σε αγορές υψηλής αξίας για να μπορέσουμε να επιτύχουμε κερδοφορία πιο γρήγορα».
«Οι πελάτες μας προσθέτουν πρωτεΐνη εντόμων σε ενεργειακές μπάρες, σέικ, δημητριακά και μπιφτέκια», δήλωσε η Anais Mori, αντιπρόεδρος και επικεφαλής επικοινωνίας της Ÿnsect. «Οι αλευροσκούληκες είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, υγιή λίπη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα μια πολύτιμη προσθήκη σε μια ποικιλία τροφών». Στοιχείο.
Τα αλευροσκουλήκια έχουν επίσης δυνατότητες στην αθλητική διατροφή, είπε ο Μόρι, επικαλούμενος μια ανθρώπινη μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ που βρήκε ότι η πρωτεΐνη και το γάλα των αλευροφόρων ήταν ανώτερα στις δοκιμές του ρυθμού μυϊκής πρωτεϊνοσύνθεσης μετά την άσκηση. Τα συμπυκνώματα πρωτεΐνης λειτούργησαν εξίσου καλά.
Μελέτες σε ζώα έδειξαν επίσης ότι τα σκουλήκια των αλεύρων μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη σε αρουραίους με υπερλιπιδαιμία, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν έχουν παρόμοια οφέλη στους ανθρώπους, είπε.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-25-2024