Restu supre pri tutmondaj tendencoj en manĝaĵo, agrikulturo, klimata teknologio kaj investo kun gvidaj industriaj novaĵoj kaj analizoj.
Usona noventrepreno Hoppy Planet Foods asertas, ke ĝia patentita teknologio povas forigi la teran koloron, guston kaj aromon de manĝeblaj insektoj, malfermante novajn ŝancojn en la pli valora homa manĝaĵa merkato.
La fondinto kaj ĉefoficisto de Hoppy Planet, Matt Beck, diris al AgFunderNews, ke dum altaj prezoj kaj la faktoro "faŭka" retenis la merkaton de homaj manĝaĵoj de insektoj iagrade, la pli granda problemo estas la kvalito de la ingrediencoj, laŭ la manĝproduktantoj kun kiuj parolis Hoppy Planet.
”Mi parolis kun la R&D-teamo [ĉe grava bombonfaristo] kaj ili diris, ke ili testis insektajn proteinojn antaŭ kelkaj jaroj sed ne povis solvi la gusto-problemojn, do ili rezignis, do ĝi ne estas diskuto pri prezo aŭ akcepto de konsumantoj. . Eĉ antaŭ tio, ni montris al ili nian produkton (malkolorigita, ŝpruc-sekigita kriketa proteina pulvoro kun neŭtrala gusto kaj aromo) kaj ili estis forblovitaj.
"Tio ne signifas, ke ili liberigos produkton [enhavantan kriketproteinon] morgaŭ, sed tio signifas, ke ni forigis la materialan barieron por ili."
Historie, Baker diras, fabrikistoj tendencis rosti kaj mueli grilojn en krudan, malhelan pulvoron, kiu taŭgas por dorlotbestoj kaj bestnutrado, sed havas limigitan uzon en homa nutrado. Baker fondis Hoppy Planet Foods en 2019 post pasigi ses jarojn en vendo ĉe PepsiCo kaj aliajn ses jarojn ĉe Google, helpante al kompanioj pri manĝaĵoj kaj trinkaĵoj konstrui datumojn kaj amaskomunikilajn strategiojn.
Alia metodo estas malseki mueli la grilojn en pulpon kaj poste ŝprucigi ilin por krei fajnan pulvoron, kiu estas "pli facila por labori", diris Baker. “Sed tio ne estas vaste uzata homa manĝa ingredienco. Ni eltrovis kiel uzi la ĝustajn acidojn kaj organikajn solvilojn por blankigi la proteinon kaj forigi odorojn kaj gustojn sen influi ĝian eblan nutran valoron.
”Nia procezo (kiu ankaŭ uzas malsekan mueladon kaj ŝpruc-sekigadon) produktas malblankan, senodoran pulvoron, kiu povas esti uzata en pli larĝa gamo de manĝaĵoj. Ĝi postulas neniun specialan ekipaĵon aŭ ingrediencojn, kaj ne lasas restaĵon sur la surfaco de la fina produkto. Ĝi estas vere nur iom da saĝa organika kemio, sed ni petis provizoran patenton kaj serĉas konverti ĝin en formalan patenton ĉi-jare.
"Ni nuntempe diskutas kun ĉefaj insektproduktantoj pri la ebleco prilabori insektajn proteinojn por ili aŭ licenci la uzon de nia teknologio por produkti insektajn proteinojn por homa konsumo."
Kun ĉi tiu teknologia novigado, Baker nun esperas konstrui pli grandan B2B-komercon, ankaŭ vendante kriketmanĝaĵojn sub la marko Hoppy Planet (vendita tra brikaj podetalistoj kiel Albertsons kaj Kroger) kaj la marko de proteino EXO (funkcianta ĉefe per elektronika komerco). ).
"Ni faris tre malmulte da merkatado kaj ni vidis enorman intereson de konsumantoj kaj niaj produktoj daŭre plenumas aŭ superas podetalistnormojn, do tio estas tre pozitiva signo," Baker diris. "Sed ni ankaŭ sciis, ke necesas multe da tempo kaj mono por enigi nian markon en 20,000 vendejojn, do tio instigis nin vere investi en protein-disvolviĝo, precipe eniri la homan manĝaĵmerkaton.
"Nuntempe, insekta proteino estas esence industria agrikultura ingredienco uzata ĉefe en besta nutrado, akvokulturo kaj dorlotbesto-manĝaĵo, sed pozitive influante la sensajn elementojn de proteino, ni pensas, ke ni povas ektuŝi pli larĝan merkaton."
Sed kio pri valoro kaj konsumanto akcepto? Eĉ kun pli bonaj produktoj, ĉu Baker ankoraŭ malpliiĝas?
"Ĝi estas legitima demando," diris Baker, kiu nun aĉetas frostitajn insektojn en pogranda de diversaj insektkultivistoj kaj prilaboras ilin laŭ siaj specifoj per kunpakisto. “Sed ni reduktis kostojn signife, do ĝi verŝajne estas duono de kio ĝi estis antaŭ du jaroj. Ĝi estas ankoraŭ pli multekosta ol laktoproteino, sed ĝi estas sufiĉe proksima nun."
Koncerne la skeptikon de la konsumantoj pri insektoproteino, li diris: „Tial ni venigis la markon Hoppy Planet al la merkato, por pruvi, ke ekzistas merkato por ĉi tiuj produktoj. Homoj komprenas la valorproponon, la kvaliton de la proteino, la prebiotikojn kaj la intestan sanon, la daŭripovon. Ili zorgas pli pri tio ol la fakto, ke la proteino venas de griloj.
”Ni ne vidas tiun malemofaktoron. Juĝante laŭ pruvoj en vendejoj, niaj konvertiĝprocentoj estas tre altaj, precipe inter la pli junaj aĝgrupoj."
Pri la ekonomio de administrado de manĝebla insektokomerco, li diris, "Ni ne sekvas teknologian modelon, kie ni ekbruligas fajron, bruligas monon kaj esperas, ke eventuale aferoj funkcios... Kiel kompanio, ni estas pozitivaj monfluoj ĉe la komenco de 2023. Unueca ekonomio, do niaj produktoj estas memsufiĉaj.
”Ni faris amikajn kaj familiajn monkolekton kaj seman rondon en la printempo de 2022, sed ni ankoraŭ ne multe kolektis. Ni bezonas financadon por estontaj R&D-projektoj, do ni kolektas monon nun, sed ĝi estas pli bona uzo de kapitalo ol bezoni monon por teni la lumojn ŝaltitaj.
"Ni estas bone strukturita komerco kun proprieta intelekta proprieto kaj nova B2B aliro kiu estas amika investanto, pli alloga por investantoj kaj pli skalebla."
Li aldonis: "Ni havis iujn homojn diri al ni, ke ili ne volas eniri la insektan proteinan spacon, sed sincere, tio estas minoritato. Se ni dirus, 'Ni provas fari alternativan proteinan hamburgeron el griloj,' la respondo verŝajne ne estus tre bona. Sed tio, kion ni diras, estas, 'Kio estas eĉ pli interesa estas kiel nia proteino riĉigas grajnojn, de ramen kaj pasto ĝis panoj, energibrikoj, kuketoj, muffins kaj proteinpulvoroj, kio estas pli alloga merkato.'”
Dum Innovafeed kaj Entobel ĉefe celas la bestan nutraĵmerkaton kaj Aspire celas la nordamerikan industrion de dorlotbestaj manĝaĵoj, kelkaj ludantoj turnas sian atenton al homaj manĝaĵoj.
Precipe, Vjetnam-bazita Cricket One celas la homajn kaj dorlotbestajn manĝaĵojn per siaj kriketproduktoj, dum Ÿnsect ĵus subskribis memorandon de kompreno (MOU) kun sudkorea manĝaĵa kompanio LOTTE por esplori la uzon de farunvermoj en homaj nutraĵoj, parto de "fokuso sur altvaloraj merkatoj por ebligi al ni atingi profitecon pli rapide."
"Niaj klientoj aldonas insektan proteinon al energiaj trinkejoj, skuoj, cerealoj kaj hamburgeroj," diris Anais Mori, vicprezidanto kaj ĉefkomunika oficisto ĉe Ÿnsect. "Manĝvermoj estas riĉaj je proteino, sanaj grasoj kaj aliaj esencaj nutraĵoj, igante ilin valora aldono al diversaj manĝaĵoj." Elemento.
Manĝvermoj ankaŭ havas potencialon en sporta nutrado, Mori diris, citante homan studon de Maastricht University kiu trovis farunvermproteinon kaj lakto estis superaj en testoj de muskola proteina sintezo-indico post ekzercado. Proteinaj koncentriĝoj funkciis same bone.
Studoj pri bestoj ankaŭ montris, ke farunvermoj povas malaltigi kolesterolon en ratoj kun hiperlipidemio, sed necesas pli da esplorado por determini ĉu ili havas similajn avantaĝojn en homoj, ŝi diris.
Afiŝtempo: Dec-25-2024