gusanos de la harina secos

Se espera que el mercado de los gusanos de la harina crezca después de que la Unión Europea dictaminara que los gusanos de la harina se pueden comer. Los insectos son un alimento popular en la mayoría de los países, entonces, ¿podrán los europeos soportar las náuseas?
Un poco… bueno, un poco polvoriento. Seco (porque está seco), un poco crujiente, de sabor poco brillante, ni sabroso ni desagradable. La sal puede ayudar, o un poco de chile, lima o cualquier cosa para darle un poco de picante. Si como más, siempre bebo un poco de cerveza para ayudar con la digestión.
Como gusanos de la harina. Los gusanos de la harina son gusanos de la harina secos, las larvas del escarabajo molitor del gusano de la harina. ¿Por qué? Porque son nutritivos, compuestos mayoritariamente por proteínas, grasas y fibra. Debido a sus potenciales beneficios ambientales y económicos, requieren menos alimento y producen menos desechos y dióxido de carbono que otras fuentes de proteína animal. Y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) acaba de declararlos seguros para el consumo.
De hecho, ya tenemos algunos: un bolso grande. Los sacamos y se los damos de comer a los pájaros. A Robin Batman le gustan especialmente.
Sin embargo, no se puede eludir el hecho de que parecen gusanos, porque son gusanos, y esto es más un experimento con el monte que una comida. Así que pensé que tal vez sumergirlos en chocolate derretido los disfrazaría...
Ahora parecen gusanos bañados en chocolate, pero al menos saben a chocolate. Hay un poco de textura, similar a la de las frutas y nueces. Fue entonces cuando vi la etiqueta "No para consumo humano" en los gusanos de la harina.
Los gusanos de la harina secos son gusanos de la harina secos, y si no hubieran lastimado al pequeño Batman, ¿no me habrían matado a mí? Sin embargo, más vale prevenir que curar, así que pedí en línea algunos gusanos de la harina de calidad humana listos para comer en Crunchy Critters. Dos paquetes de 10 gramos de gusanos de la harina cuestan £4,98 (o £249 por kilo), mientras que medio kilo de gusanos de la harina, con los que alimentamos a los pájaros, cuesta £13,99.
El proceso de reproducción implica separar los huevos de los adultos que se aparean y luego alimentar a las larvas con cereales como avena o salvado de trigo y verduras. Cuando estén lo suficientemente grandes, enjuágalas, vierte agua hirviendo sobre ellas y mételas al horno para que se sequen. O puedes construir tu propia granja de gusanos de la harina y alimentarlos con avena y verduras en un recipiente de plástico con cajón. Hay vídeos en YouTube que muestran cómo hacer esto; ¿Quién no querría construir una pequeña fábrica de larvas de varios pisos en su casa?
En cualquier caso, el dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que se espera sea aprobado en toda la UE y que pronto vea aparecer bolsas de gusanos de la harina y harina de gusanos en los lineales de los supermercados de todo el continente, es el resultado de una empresa francesa, Agronutris. La decisión se produce tras la decisión de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre una solicitud de una empresa de alimentos para insectos. Actualmente se están considerando otras opciones de alimento para insectos, incluidos grillos, langostas y pequeños gusanos de la harina (también llamados diminutos escarabajos).
Ya era legal vender insectos como alimento a la gente en el Reino Unido, incluso cuando todavía éramos parte de la UE (Crunchy Critters ha estado suministrando insectos desde 2011), pero la sentencia de la EFSA pone fin a años de inestabilidad en el continente y se espera que dé un gran impulso al mercado del gusano de la harina.
Wolfgang Gelbmann, científico principal del departamento de nutrición de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, explica las dos preguntas que se plantea la agencia cuando revisa nuevos alimentos. “Primero, ¿es seguro? En segundo lugar, si se introduce en nuestra dieta, ¿tendrá un impacto negativo en la dieta de los consumidores europeos? Las nuevas regulaciones alimentarias no exigen que los nuevos productos sean saludables (no pretenden mejorar la salud de la dieta de los consumidores europeos), pero no deben ser peores que lo que ya comemos”.
Si bien no es responsabilidad de la EFSA evaluar el valor nutricional o los beneficios económicos y ambientales de los gusanos de la harina, Gelbman dijo que dependería de cómo se produzcan los gusanos de la harina. “Cuanto más se produce, menor es el costo. Depende mucho del alimento que le des a los animales y de los aportes de energía y agua”.
Los insectos no sólo emiten menos dióxido de carbono que el ganado tradicional, sino que también requieren menos agua y tierra y son más eficientes a la hora de convertir el alimento en proteínas. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura informa que los grillos, por ejemplo, necesitan sólo 2 kilogramos de alimento por cada kilogramo de peso corporal ganado.
Gelbman no cuestiona el contenido de proteínas de los gusanos de la harina, pero dice que no son tan ricos en proteínas como la carne, la leche o los huevos, "más bien se parecen a las proteínas vegetales de alta calidad como la canola o la soja".
Leo Taylor, cofundador de Bug, con sede en el Reino Unido, cree firmemente en los beneficios de comer insectos. La compañía planea vender kits de comida para insectos: comidas espeluznantes y listas para comer. "La cría de gusanos de la harina puede ser más intensiva que la cría de ganado normal", dijo Taylor. "También puedes darles de comer sobras de frutas y verduras".
Entonces, ¿los insectos son realmente sabrosos? “Depende de cómo los cocines. Nos parecen deliciosos y no somos los únicos que lo pensamos. El ochenta por ciento de la población mundial come insectos de una forma u otra (más de 2 mil millones de personas) y no es porque sean buenos para comer, sino porque son sabrosos. Soy mitad tailandesa, crecí en el sudeste asiático y comía insectos cuando era niño”.
Tiene una receta deliciosa de sopa tailandesa de calabaza con gusanos de la harina para disfrutar cuando mis gusanos de la harina estén listos para el consumo humano. "Esta sopa es muy sustanciosa y deliciosa para la temporada", dice. Suena genial; Sólo me pregunto si mi familia estará de acuerdo.
Giovanni Sogari, investigador del comportamiento social y del consumidor de la Universidad de Parma, que publicó un libro sobre insectos comestibles, dice que el mayor obstáculo es el factor disgusto. “Los insectos se han comido en todo el mundo desde la llegada de los humanos; Actualmente existen 2.000 especies de insectos considerados comestibles. Hay un factor de disgusto. No queremos comerlos simplemente porque no los consideramos alimento”.
Sogari dijo que las investigaciones muestran que si usted ha encontrado insectos comestibles durante sus vacaciones en el extranjero, es más probable que vuelva a probarlos. Además, la gente de los países del norte de Europa tiene más probabilidades de aceptar insectos que los de los países mediterráneos. La edad también importa: es menos probable que las personas mayores los prueben. “Si a los más jóvenes les empieza a gustar, el mercado crecerá”, afirmó. Señaló que el sushi está ganando popularidad; si el pescado crudo, el caviar y las algas pueden hacerlo, “quién sabe, tal vez los insectos también puedan”.
“Si les muestro la imagen de un escorpión, una langosta o algún otro crustáceo, no son tan diferentes”, señala. Pero alimentar a las personas es aún más fácil si los insectos son irreconocibles. Los gusanos de la harina se pueden convertir en harina, pasta, muffins, hamburguesas y batidos. Me pregunto si debería empezar con algunas de las larvas menos obvias;
Sin embargo, se trata de gusanos de la harina comprados recién salidos de Internet para el consumo humano. Bueno, los secaron en línea y los entregaron en mi puerta. Muy parecido al alpiste. El sabor era el mismo, es decir no tan bueno. Hasta ahora. Pero voy a hacer con ellos la sopa de calabaza de Leo Taylor, que es cebolla, ajo, un poco de curry verde en polvo, leche de coco, caldo, un poco de salsa de pescado y lima. La mitad de los gusanos los asé en el horno con un poco de pasta de curry rojo y, como no teníamos condimento tailandés, los cociné con la sopa, y el resto los espolvoreé con un poco de cilantro y guindilla.
¿Sabías? En realidad, esto es bastante bueno. Es muy amargo. No sabrás lo que está pasando en la sopa, pero piensa en toda esa maravillosa proteína extra. Y la guarnición le da un poco de crujido y le añade algo nuevo. Creo que la próxima vez usaré menos coco… si es que hay una próxima vez. Vamos a ver. ¡Cena!
"¡Ay!" dijeron los niños de seis y ocho años. "¡Bah!" “Qué…” “¡De ninguna manera! Hay cosas peores. Disturbios, rabietas, llantos y estómagos vacíos. Estos pequeños probablemente sean demasiado grandes para sus pies. ¿Quizás debería fingir que son camarones? Me parece bien. Se dice que son un poco exigentes con la comida: incluso si un pez se parece demasiado a un pez, no lo comen. Tendremos que empezar con pasta o hamburguesas o muffins, o hacer una fiesta más elaborada. . . Porque Efsa no importa lo seguros que sean, parece que la poco aventurera familia europea no está preparada para los gusanos de la harina.