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Marcus Hellström, jefe de productos de panadería del Grupo Fazer, dijo que una barra de pan contiene alrededor de 70 grillos secos, que se muelen hasta convertirlos en polvo y se añaden a la harina. Hellström dijo que los grillos criados representan el 3% del peso del pan.
"Se sabe que los finlandeses están dispuestos a probar cosas nuevas", dijo, citando "el buen sabor y la frescura" como uno de los principales criterios para el pan, según una encuesta encargada por Fasel.
Según una encuesta reciente realizada en los países nórdicos, "los finlandeses tienen la actitud más positiva hacia los insectos", dice Juhani Sibakov, director de innovación de Fazer Bakery Finland.
“Hicimos la masa crujiente para mejorar su textura”, dijo. Los resultados fueron "deliciosos y nutritivos", dijo, y agregó que Sirkkaleipa (que significa "pan de grillo" en finlandés) "es una buena fuente de proteínas, y los insectos también contienen ácidos grasos saludables, calcio, hierro y vitamina B12".
"La humanidad necesita fuentes de alimentos nuevas y sostenibles", dijo Sibakov en un comunicado. Hellström señaló que la legislación finlandesa fue modificada el 1 de noviembre para permitir la venta de insectos como alimento.
El primer lote de pan de cricket se venderá el viernes en las principales ciudades de Finlandia. La compañía dijo que sus existencias actuales de harina de grillo no son suficientes para respaldar las ventas a nivel nacional, pero planea vender el pan en 47 panaderías en toda Finlandia en ventas posteriores.
En Suiza, la cadena de supermercados Coop empezó a vender en septiembre hamburguesas y albóndigas elaboradas con insectos. También se pueden encontrar insectos en los lineales de los supermercados de Bélgica, el Reino Unido, Dinamarca y los Países Bajos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación promueve los insectos como fuente de alimento para los humanos, diciendo que son saludables y ricos en proteínas y minerales. La agencia dice que muchos insectos producen menos gases de efecto invernadero y amoníaco que la mayoría del ganado, como el ganado vacuno, que emite metano y requiere menos tierra y dinero para criarlos.
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Hora de publicación: 25 de diciembre de 2024