La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido en una nueva evaluación de seguridad alimentaria que el grillo doméstico (Acheta domesticus) es seguro para el uso previsto en los alimentos y los niveles de uso.
Las nuevas aplicaciones alimentarias implican el uso de A. domesticus en forma congelada, seca y en polvo para uso de la población en general.
La EFSA afirma que el riesgo de contaminación por A. domesticus depende de la presencia de contaminantes en los piensos para insectos. Aunque comer grillos puede causar reacciones alérgicas en personas alérgicas a crustáceos, ácaros y moluscos, no se han identificado problemas de seguridad toxicológica. Además, los alérgenos de los piensos pueden acabar en productos que contienen A. domesticus.
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Hora de publicación: 19 de diciembre de 2024