kuivatatud jahuussid

Jahuussiturul on oodata õitsengut pärast seda, kui Euroopa Liit otsustas, et jahuusse võib süüa. Putukad on enamikus riikides populaarne toit, nii et kas eurooplased saavad iiveldusega toime?
Natuke… noh, natuke pulbriline. Kuiv (sest on kuivatatud), veidi krõmpsuv, maitselt mitte eriti erksavärviline, ei maitse ega ebameeldiv. Abiks võib olla sool või tšilli, laim – kõik, mis annab sellele veidi kuumust. Kui söön rohkem, joon alati õlut, et seedimist aidata.
Ma söön jahuusse. Jahuussid on kuivatatud jahuussid, jahuussi molitormardika vastsed. Miks? Kuna need on toitvad, koosnevad peamiselt valkudest, rasvadest ja kiudainetest. Oma potentsiaalse keskkonna- ja majanduskasu tõttu vajavad nad vähem sööta ning toodavad vähem jäätmeid ja süsinikdioksiidi kui muud loomse valgu allikad. Ja Euroopa Toiduohutusamet (Efsa) kuulutas äsja need söömiseks ohutuks.
Tegelikult on meil neid juba üksjagu – suur kott. Võtame nad välja ja söödame lindudele. Eriti meeldivad need Robin Batmanile.
Sellest, et nad näevad välja nagu tõugud, ei saa aga kuidagi mööda, sest nad on tõugud ja see on pigem põõsakatse kui söök. Nii et ma arvasin, et võib-olla varjab nende sulatatud šokolaadi kastmine need…
Nüüd näevad nad välja nagu šokolaadi sisse kastetud tõugud, aga vähemalt maitsevad nagu šokolaad. Sellel on natuke tekstuuri, erinevalt puuviljadest ja pähklitest. Siis nägin jahuusside peal silti “Ei ole inimtoiduks”.
Kuivatatud jahuussid on kuivatatud jahuussid ja kui nad poleks väikesele Batmanile haiget teinud, kas nad poleks mind tapnud? Parem karta kui kahetseda, nii et ma tellisin Crunchy Crittersist Internetist inimkõlbulikud jahuussid. Kaks 10g pakki jahuusse maksis 4,98 naela (ehk 249 naela kilo), pool kilo jahuusse, millega lindudele söötsime, maksis 13,99 naela.
Aretusprotsess hõlmab munade eraldamist paaritunud täiskasvanutest ja seejärel vastsete söötmist teradega, nagu kaer või nisukliid ja köögiviljad. Kui need on piisavalt suured, loputa need, vala peale keeva veega ja pane ahju kuivama. Või võite ehitada oma jahuussifarmi ja toita neid sahtliga plastnõus kaera ja köögiviljadega. YouTube'is on videoid, mis näitavad, kuidas seda teha; kes ei tahaks oma koju ehitada väikest mitmekorruselist vastsetehast?
Igal juhul on Euroopa Toiduohutusameti arvamus, mis loodetakse kogu EL-is heaks kiita ning mille peagi kogu kontinendi supermarketite riiulitele ilmuvad jahuusside kotid ja ussijahu, Prantsusmaa ettevõtte Agronutrise tulemus. Otsus järgneb Euroopa Toiduohutusameti otsusele putukate toiduga tegeleva ettevõtte taotluse kohta. Praegu kaalutakse mitmeid teisi putukate toiduvalikuid, sealhulgas ritsikad, jaaniussid ja väikesed jahuussid (nimetatakse ka väikesteks mardikateks).
Ühendkuningriigis oli juba seaduslik müüa inimestele toiduna putukaid isegi siis, kui olime veel ELi osa – Crunchy Critters on putukaid tarninud alates 2011. aastast –, kuid EFSA otsus teeb lõpu mandril aastaid kestnud ebastabiilsusele ja eeldab, et tohutu tõuge jahuusside turule.
Wolfgang Gelbmann, Euroopa Toiduohutusameti toitumisosakonna vanemteadur, selgitab kahte küsimust, mida agentuur uute toiduainete ülevaatamisel küsib. „Esiteks, kas see on ohutu? Teiseks, kas see mõjutab negatiivselt Euroopa tarbijate toitumist? Uued toidueeskirjad ei nõua, et uued tooted oleksid tervislikud – need ei ole mõeldud Euroopa tarbijate toitumise parandamiseks –, kuid need ei tohi olla halvemad kui see, mida me juba sööme.
Kuigi EFSA kohustus ei ole hinnata jahuusside toiteväärtust ega majanduslikku ja keskkonnaalast kasu, sõltub Gelbman sellest, kuidas jahuusse toodetakse. "Mida rohkem toodate, seda madalamad on kulud. See sõltub palju söödast, mida loomi toidate, ning energia- ja veesisendist.
Putukad ei eralda mitte ainult vähem süsinikdioksiidi kui traditsioonilised kariloomad, vaid vajavad ka vähem vett ja maad ning muudavad sööda valkudeks tõhusamalt. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon teatab, et näiteks ritsikad vajavad iga juurdevõetud kehakaalu kilogrammi kohta vaid 2 kilogrammi sööta.
Gelbman ei vaidlusta jahuusside valgusisaldust, kuid ütleb, et see ei ole nii kõrge valgusisaldusega kui liha, piim või munad, "pigem nagu kvaliteetsed taimsed valgud nagu raps või sojaoad."
Leo Taylor, Ühendkuningriigis asuva Bugi kaasasutaja, usub kindlalt putukate söömise eelistesse. Ettevõte kavatseb müüa putukate söögikomplekte - jubedaid, valmistoite. "Jahuusside kasvatamine võib olla intensiivsem kui tavaliste kariloomade kasvatamine," ütles Taylor. "Võite neile ka puu- ja köögiviljajääke toita."
Niisiis, kas putukad on tegelikult maitsvad? "See sõltub sellest, kuidas te neid küpsetate. Meie arvates on need maitsvad ja me pole ainsad, kes nii arvavad. 80 protsenti maailma elanikkonnast sööb mingil või teisel viisil putukaid – rohkem kui 2 miljardit inimest – ja mitte sellepärast, et neid on hea süüa, vaid sellepärast, et nad on maitsvad. Olen pooleldi tai päritolu, kasvasin üles Kagu-Aasias ja sõin lapsena putukaid.
Tal on maitsev Tai jahuussidega kõrvitsasupi retsept, mida nautida, kui mu jahuussid on inimtoiduks valmis. "See supp on selle hooaja jaoks nii rammus ja maitsev," ütleb ta. See kõlab suurepäraselt; Ma lihtsalt mõtlen, kas mu pere on sellega nõus.
Parma ülikooli sotsiaal- ja tarbijakäitumise uurija Giovanni Sogari, kes on avaldanud raamatu söödavate putukate kohta, ütleb, et suurimaks takistuseks on vastikusfaktor. “Putuukaid on söödud kõikjal maailmas alates inimeste tulekust; praegu peetakse söödavaks 2000 liiki putukaid. On jälestuse tegur. Me ei taha neid süüa lihtsalt sellepärast, et me ei pea neid toiduks.
Sogari ütles, et uuringud näitavad, et kui olete välismaal puhkusel olles kohanud söödavaid putukaid, proovite neid tõenäolisemalt uuesti. Lisaks võtavad Põhja-Euroopa riikide inimesed putukaid tõenäolisemalt omaks kui Vahemere piirkonna elanikud. Vanus on samuti oluline: vanemad inimesed proovivad neid harvemini. "Kui see hakkab noortele meeldima, siis turg kasvab," ütles ta. Ta märkis, et sushi populaarsus kasvab; kui toores kala, kaaviar ja vetikad saavad sellega hakkama, "kes teab, võib-olla saavad ka putukad hakkama."
"Kui ma näitan teile pilti skorpionist või homaarist või mõnest muust vähist, pole nad nii erinevad," märgib ta. Aga inimeste toitmine on ikkagi lihtsam, kui putukaid pole ära tunda. Jahuussidest saab teha jahu, pastat, muffinit, burgereid, smuutisid. Ma ei tea, kas ma peaksin alustama mõne vähem ilmse vastsega;
Need on aga jahuussid, mis on inimtoiduks värskelt Internetist ostetud. Noh, need kuivatati võrgus ja toimetati minu ukse taha. Umbes nagu linnuseemned. Maitse oli sama, ehk siis mitte nii hea. Siiani. Aga ma hakkan nendega tegema Leo Taylori Butternut Squash Soup’i, milleks on sibul, küüslauk, natuke rohelist karripulbrit, kookospiim, puljong, veidi kalakastet ja laimi. Pooled jahuussidest röstisin ahjus vähese punase karripastaga ja kuna meil Tai maitseainet polnud, siis keetsin need koos supiga ning ülejäänud puistasin peale veidi koriandrit ja tšillit.
Kas teadsid? See on tegelikult päris hea. See on väga hapu. Sa ei tea, mis supi sees toimub, aga mõelge kogu selle imelise lisavalgu peale. Ja garneering annab sellele veidi krõmpsu ja lisab midagi uut. Arvan, et järgmine kord kasutan vähem kookospähklit… kui on järgmine kord. Vaatame. Õhtusöök!
"Auh!" ütlesid kuue- ja kaheksa-aastased. "Bah!" "Mida..." "Mitte mingil juhul! On hullematki. Mäss, jonnihood, nutt ja tühjad kõhud. Need väikesed poisid on ilmselt oma jalgade jaoks liiga suured. Võib-olla peaksin teesklema, et nad on krevetid? Piisavalt õiglane. Väidetavalt on nad toidu suhtes pisut valivad – isegi kui kala näeb liiga välja nagu kala, ei söö nad seda. Peame alustama pasta või hamburgerite või muffinitega või korraldama keerukama peo. . . Sest Efsa Ükskõik kui turvalised nad ka poleks, näib, et seiklushimuline Euroopa perekond pole jahuusside jaoks valmis.