Olge juhtivate tööstuse uudiste ja analüüside abil kursis ülemaailmsete toidu-, põllumajandus-, kliimatehnoloogia ja investeeringute trendidega.
USA idufirma Hoppy Planet Foods väidab, et selle patenteeritud tehnoloogia suudab eemaldada söödavate putukate maalähedase värvi, maitse ja aroomi, avades uusi võimalusi kõrgema väärtusega inimtoidu turul.
Hoppy Planeti asutaja ja tegevjuht Matt Beck ütles AgFunderNewsile, et kuigi kõrged hinnad ja "jaku" tegur on putukate inimtoidu turgu mingil määral tagasi hoidnud, on toidutootjate Hoppy Planet sõnul suurem probleem koostisosade kvaliteet.
"Rääkisin [suure kommitootja] teadus- ja arendusmeeskonnaga ja nad ütlesid, et on paar aastat tagasi testinud putukate valke, kuid ei suutnud maitseprobleeme lahendada, mistõttu nad loobusid, nii et see ei ole arutelu hinna või tarbijate aktsepteerimise üle. . Juba enne seda näitasime neile oma toodet (värvitustatud, pihustuskuivatatud neutraalse maitse ja aroomiga kriketivalgu pulber) ja nad läksid õhku.
"See ei tähenda, et nad homme välja lasevad [kriketivalku sisaldava] toote, kuid see tähendab, et oleme nende eest materiaalse barjääri eemaldanud."
Baker ütleb, et ajalooliselt on tootjad kaldunud ritsikaid röstima ja jahvatama jämedaks, tumedaks pulbriks, mis sobib lemmikloomatoiduks ja loomasöödaks, kuid mille kasutamine inimeste toitumises on piiratud. Baker asutas Hoppy Planet Foodsi 2019. aastal pärast kuus aastat müügitööd PepsiCo-s ja veel kuus aastat Google'is, aidates toidu- ja joogiettevõtetel koostada andme- ja meediastrateegiaid.
Teine meetod on ritsikate märgjahvatamine viljalihaks ja seejärel pihustuskuivatamine, et luua peen pulber, mida on lihtsam töötada, ütles Baker. "Kuid see ei ole laialdaselt kasutatav inimtoidu koostisosa. Oleme välja mõelnud, kuidas kasutada õigeid happeid ja orgaanilisi lahusteid valgu pleegitamiseks ning lõhnade ja maitsete eemaldamiseks, ilma et see mõjutaks selle potentsiaalset toiteväärtust.
"Meie protsessiga (mis kasutab ka märgjahvatamist ja pihustuskuivatamist) saadakse valkjas, lõhnatu pulber, mida saab kasutada laiemas valikus toiduainetes. See ei vaja erivarustust ega koostisosi ning ei jäta lõpptoote pinnale jääke. See on tõesti lihtsalt nutikas orgaaniline keemia, kuid oleme taotlenud ajutist patenti ja kavatseme selle käesoleval aastal ametlikuks patendiks muuta.
"Praegu arutame suuremate putukatootjatega putukavalgu töötlemise või inimtoiduks mõeldud putukavalgu tootmise tehnoloogia kasutamise litsentsimise üle."
Selle tehnoloogilise uuendusega loodab Baker nüüd luua suurema B2B äri, müües ka kriketi suupisteid kaubamärgi Hoppy Planet all (müüakse tavaliste jaemüüjate, nagu Albertsons ja Kroger kaudu) ja EXO valgubrändi (toimub peamiselt e-kaubanduse kaudu) all. ).
"Oleme teinud väga vähe turundust ja oleme näinud tarbijate tohutut huvi ning meie tooted vastavad jätkuvalt jaemüüjate standarditele või ületavad neid, nii et see on väga positiivne märk," ütles Baker. "Kuid teadsime ka, et meie kaubamärgi 20 000 poodi toomine võtab palju aega ja raha, nii et see ajendas meid tõesti investeerima valguarendusse, eriti inimtoidu turule sisenemiseks.
"Praegu on putukavalk põhiliselt tööstuslik põllumajanduslik koostisosa, mida kasutatakse peamiselt loomasöödas, vesiviljeluses ja lemmikloomatoidus, kuid valgu sensoorseid elemente positiivselt mõjutades arvame, et suudame kasutada laiemat turgu."
Aga kuidas on lood väärtuse ja tarbijate aktsepteerimisega? Isegi paremate toodete puhul on Baker endiselt languses?
"See on õigustatud küsimus," ütles Baker, kes ostab nüüd erinevatelt putukakasvatajatelt hulgi külmutatud putukaid ja töötleb neid oma spetsifikatsioonide kohaselt kaaspakkija kaudu. "Kuid oleme kulusid oluliselt kärpinud, seega on see tõenäoliselt poole väiksem kui kaks aastat tagasi. See on endiselt kallim kui vadakuvalk, kuid see on praegu üsna lähedal.
Tarbijate skeptitsismi kohta putukavalgu suhtes ütles ta: „Seetõttu tõime turule kaubamärgi Hoppy Planet, et tõestada, et nendele toodetele on turgu. Inimesed mõistavad väärtuspakkumist, valgu kvaliteeti, prebiootikume ja soolestiku tervist, jätkusuutlikkust. Nad hoolivad sellest rohkem kui sellest, et valk pärineb ritsikadelt.
"Me ei näe seda vastumeelsuse tegurit. Poes toimuvate demonstratsioonide põhjal on meie konversioonimäärad väga kõrged, eriti nooremate vanuserühmade seas.
Söödavate putukate äri ajamise ökonoomika kohta ütles ta: „Me ei järgi tehnoloogiamudelit, kus süütame tule, põletame raha ja loodame, et lõpuks asjad lahenevad... Ettevõttena oleme rahavoogudes positiivsed. 2023. aasta algus. Ühikuökonoomika, seega on meie tooted isemajandavad.
"Tegime 2022. aasta kevadel sõprade ja pere rahakogumise ja seemneringi, kuid me pole veel palju kogunud. Vajame tulevaste teadus- ja arendusprojektide jaoks rahastust, seega kogume raha praegu, kuid see on parem kapitali kasutamine kui raha vajamine tulede põlemisel.
"Oleme hästi struktureeritud ettevõte, millel on patenteeritud intellektuaalomand ja uus B2B lähenemine, mis on investorisõbralik, investoritele atraktiivsem ja skaleeritum."
Ta lisas: "Mõned inimesed on meile öelnud, et nad ei taha sattuda putukate valguruumi, kuid ausalt öeldes on see vähemus. Kui me ütleksime: "Püüame teha ritsikest alternatiivse valguburgeri", poleks vastus ilmselt kuigi hea. Kuid me ütleme: "Veelgi huvitavam on see, kuidas meie valk rikastab teravilja, alates ramenist ja pastast kuni leibade, energiabatoonide, küpsiste, muffinite ja valgupulbriteni, mis on atraktiivsem turg."
Kui Innovafeed ja Entobel on suunatud peamiselt loomasöödaturule ja Aspire on sihiks Põhja-Ameerika lemmikloomatoidutööstus, siis mõned mängijad pööravad oma tähelepanu inimtoidule.
Eelkõige on Vietnamis asuv Cricket One oma kriketitoodetega suunatud inim- ja lemmikloomatoiduturgudele, samas kui Ÿnsect allkirjastas hiljuti Lõuna-Korea toiduettevõttega LOTTE vastastikuse mõistmise memorandumi (MOU), et uurida jahuusside kasutamist inimtoidus. "keskendumine kõrge väärtusega turgudele, et saaksime kiiremini kasumlikkust saavutada."
"Meie kliendid lisavad putukavalku energiabatoonidele, kokteilidele, teraviljadele ja burgeritele," ütles Anais Mori, Ÿnsecti asepresident ja kommunikatsioonijuht. "Jahuussid on rikkad valkude, tervislike rasvade ja muude oluliste toitainete poolest, muutes need väärtuslikuks lisandiks mitmesugustele toitudele." Element.
Mori ütles, et jahuussidel on potentsiaali ka sporditoitumises, viidates Maastrichti ülikoolis läbi viidud inimuuringule, milles leiti, et jahuusside valk ja piim olid pärast treeningut lihasvalkude sünteesi kiiruse testides paremad. Valgukontsentraadid mõjusid sama hästi.
Loomkatsed on samuti näidanud, et jahuussid võivad hüperlipideemiaga rottidel kolesterooli alandada, kuid vaja on rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kas neil on inimestele sarnane kasu, ütles ta.
Postitusaeg: 25. detsember 2024