Egon elikagaien, nekazaritzaren, klimaren teknologiaren eta inbertsioaren mundu mailako joeren gainean, industriako albiste eta analisi nagusiekin.
AEBetako Hoppy Planet Foods startup-ak dio bere patentatutako teknologiak intsektu jangarrien lur kolorea, zaporea eta usaina ken ditzakeela, balio handiagoko giza elikagaien merkatuan aukera berriak irekiz.
Hoppy Planeteko sortzaile eta zuzendari nagusi Matt Beckek AgFunderNews-i esan dio prezio altuak eta "errazak" faktoreak intsektuen giza elikagaien merkatua hein batean atzeratu duten arren, arazo handiena osagaien kalitatea dela, Hoppy Planet elikagaien ekoizleekin hitz egin duenaren arabera.
"I+G taldearekin hitz egiten ari nintzen [gozoki-ekoizle garrantzitsu batean] eta esan zuten intsektuen proteina probatu zutela duela urte batzuk baina ezin zituztela zapore arazoak konpondu, beraz, amore eman zuten, beraz, ez da prezio edo kontsumitzaileen onarpenari buruzko eztabaida. . Aurretik ere, gure produktua erakutsi genien (kilker proteina hauts koloreztatua eta spray-lehortua, zapore eta usain neutroa duena) eta lehertu egin ziren.
"Horrek ez du esan nahi bihar produktu bat [kilker proteina duena] kaleratuko dutenik, baina esan nahi du oztopo materiala kendu diegula".
Historikoki, Baker-ek dioenez, fabrikatzaileek kilkerak erre eta ehotzeko joera izan dute hauts lodi eta ilun batean, maskoten elikagaietarako eta animalientzako elikadurarako egokia dena, baina erabilera mugatua du giza elikaduran. Bakerrek Hoppy Planet Foods sortu zuen 2019an, sei urte PepsiCo-n salmentetan eta beste sei urte Google-n eman ondoren, elikagaien eta edarien enpresei datuak eta komunikabideen estrategiak eraikitzen lagunduz.
Beste metodo bat kilkerak mami batean bustitzea da eta gero lehortzea hauts fin bat sortzeko, "errazagoa den lan egiteko", esan zuen Bakerrek. «Baina hori ez da giza elikaduraren osagai oso erabilia. Azido eta disolbatzaile organiko egokiak nola erabili proteina zuritzeko eta usain eta zaporeak kentzeko bere balizko nutrizio-balioari eragin gabe asmatu dugu».
"Gure prozesuak (hezea fresatzea eta ihinztadura lehortzea ere erabiltzen dituena) hauts zuri eta usainik gabekoa sortzen du, elikagai-produktu sorta zabalago batean erabil daitekeena. Ez du ekipamendu edo osagai berezirik behar, eta ez du hondakinik uzten azken produktuaren gainazalean. Benetan kimika organiko adimentsu bat besterik ez da, baina behin-behineko patente bat eskatu dugu eta aurten patente formal bihurtu nahi dugu.
"Gaur egun, intsektu-ekoizle handiekin eztabaidatzen ari gara intsektuen proteina haientzat prozesatzeko aukerari buruz edo gure teknologiaren erabilera baimentzeari buruz, gizakiak kontsumitzeko intsektu proteina ekoizteko".
Berrikuntza teknologiko honekin, Bakerrek B2B negozio handiago bat eraikitzea espero du orain, Hoppy Planet markaren (Albertsons eta Kroger bezalako adreilu eta mortero saltzaileen bidez saltzen da) eta EXO proteinaren marka (batez ere merkataritza elektronikoaren bidez funtzionatzen duena) kilker pintxoak ere saltzen ditu. ).
"Oso marketin gutxi egin dugu eta kontsumitzaileen interes izugarria ikusi dugu eta gure produktuek txikizkarien estandarrak betetzen edo gainditzen jarraitzen dute, beraz, hori oso seinale positiboa da", esan du Bakerrek. "Baina bagenekien denbora eta diru asko beharko zela gure marka 20.000 dendatan sartzeko, beraz, horrek proteina garapenean benetan inbertitzera bultzatu gintuen, batez ere giza elikagaien merkatuan sartzera.
"Gaur egun, intsektuen proteina funtsean animalien elikaduran, akuikulturan eta maskoten elikagaietan erabiltzen den nekazaritza-osagai industrial bat da, baina proteinen elementu sentsorialetan modu positiboan eraginez, merkatu zabalago batera jo dezakegula uste dugu".
Baina zer gertatzen da balioa eta kontsumitzaileen onarpena? Produktu hobeekin ere, Baker-ek gainbeheran al du?
"Galdera zilegi bat da", esan zuen Bakerrek, zeinak gaur egun izoztutako intsektuak soltean erosten dizkie hainbat intsektu nekazari eta bere zehaztapenen arabera prozesatzen ditu ko-packer baten bidez. «Baina kostuak nabarmen murriztu ditugu, beraz, ziurrenik duela bi urtekoaren erdia izango da. Esne-proteina baino garestiagoa da oraindik, baina orain nahiko gertu dago».
Intsektuen proteinaren inguruko kontsumitzaileen eszeptizismoari dagokionez, honakoa esan du: “Horregatik ekarri dugu Hoppy Planet marka merkatura, produktu horien merkatua dagoela frogatzeko. Jendeak balio proposamena, proteinen kalitatea, prebiotikoak eta hesteetako osasuna, iraunkortasuna ulertzen ditu. Proteina kilkeretatik etortzea baino gehiago axola zaie.
“Ez dugu ikusten abertsio faktore hori. Dendan egindako erakustaldietatik ikusita, gure bihurketa tasak oso altuak dira, batez ere adin txikienen artean».
Intsektu jangarrien negozioa kudeatzeko ekonomiari buruz, esan zuen: "Ez dugu eredu teknologiko bat jarraitzen non sua piztu, dirua erre eta azkenean gauzak ondo aterako direla espero dugu... Enpresa gisa, diru-fluxua positiboa dugu. 2023. urtearen hasieran. Unitatearen ekonomia, beraz, gure produktuak autosufizienteak dira.
"Lagun eta senideen diru bilketa eta hazi-erronda bat egin genuen 2022ko udaberrian, baina oraindik ez dugu asko bildu. Etorkizuneko I+G proiektuetarako finantzaketa behar dugu, beraz, orain dirua biltzen ari gara, baina kapitalaren erabilera hobea da argiak piztuta mantentzeko dirua behar izatea baino.
"Ongi egituratutako negozio bat gara jabetza intelektualaren jabetzarekin eta B2B ikuspegi berri batekin, inbertitzaileentzat errespetatzen dena, inbertitzaileentzat erakargarriagoa eta eskalagarriagoa".
Gaineratu zuen: "Batzuek esan digute ez dutela intsektuen proteinaren espazioan sartu nahi, baina egia esan, hori gutxiengoa da. "Kilkerrekin proteina hanburgesa alternatibo bat egiten saiatzen ari gara" esango bagenu, ziurrenik erantzuna ez litzateke oso ona izango. Baina esaten ari garena zera da: 'Are interesgarriagoa da gure proteinak nola aberasten dituen aleak, ramen eta pastatik hasi eta ogietara, barra energetikoak, galletak, magdalenak eta proteina hautsak, merkatu erakargarriagoa baita'”.
Innovafeed eta Entobel nagusiki animalien elikaduraren merkatura bideratzen diren arren eta Aspire Ipar Amerikako maskoten elikagaien industriara bideratzen den arren, jokalari batzuk giza elikagaien produktuetara bideratzen ari dira.
Nabarmentzekoa, Vietnam-en egoitza den Cricket One-k giza eta maskoten elikagaien merkatuetara bideratzen ari da bere kilker produktuekin, eta Ÿnsect-ek duela gutxi akordio-memoria (MOU) sinatu zuen LOTTE Hego Koreako elikagai-enpresarekin, giza elikadura-produktuetan bazkari-zizareen erabilera aztertzeko. "balio handiko merkatuetan zentratu errentagarritasuna azkarrago lortzeko gai izan gaitezen".
"Gure bezeroek intsektuen proteina gehitzen diete barra energetikoei, irabiatuei, zerealei eta hanburgesari", esan du Anais Mori, Ÿnsect-eko presidenteorde eta komunikazio arduradunak. "Otordu-zizareak proteina, gantz osasuntsu eta beste funtsezko mantenugai ugari dituzte, eta hainbat elikagaitarako osagarri baliotsuak dira". Elementua.
Otordu-harreek kirol-elikaduran ere badute potentziala, Mori-k esan zuen, Maastrichteko Unibertsitateko giza ikerketa bat aipatuz, otordu-harrearen proteina eta esnea ariketaren ondoren muskulu-proteinen sintesi tasa probetan hobeak zirela aurkitu zuen. Proteina kontzentratuak berdin funtzionatu zuen.
Animalien ikerketek ere frogatu dute bazkari-zizareek kolesterola jaitsi dezaketela hiperlipidemia duten arratoietan, baina ikerketa gehiago behar dira pertsonengan antzeko onurak ote dituzten zehazteko, esan zuen.
Argitalpenaren ordua: 2024-12-25