کرم آرد خشک

انتظار می رود بازار کرم آرد پس از حکم اتحادیه اروپا مبنی بر اینکه کرم آرد خوراکی قابل خوردن است، رونق بگیرد. حشرات یک غذای محبوب در اکثر کشورها هستند، بنابراین آیا اروپایی ها می توانند با این حالت تهوع کنار بیایند؟
کمی… خوب، کمی پودری. خشک (چون خشک شده است)، کمی ترد، طعمش خیلی روشن نیست، نه خوشمزه است و نه ناخوشایند. نمک ممکن است کمک کند، یا مقداری فلفل، لیموترش - هر چیزی که به آن حرارت کمی بدهد. اگر بیشتر بخورم، همیشه مقداری آبجو می‌نوشم تا به هضم غذا کمک کنم.
من کرم خوراکی میخورم کرم‌های آردآلو کرم‌های آرد خشک، لارو سوسک مولیتور کرم آرد هستند. چرا؟ زیرا آنها مغذی هستند و بیشتر از پروتئین، چربی و فیبر تشکیل شده اند. به دلیل مزایای بالقوه زیست محیطی و اقتصادی، آنها به خوراک کمتری نیاز دارند و ضایعات و دی اکسید کربن کمتری نسبت به سایر منابع پروتئین حیوانی تولید می کنند. و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (Efsa) به تازگی آنها را برای خوردن ایمن اعلام کرده است.
در واقع، ما قبلاً تعدادی از آنها را داریم - یک کیسه بزرگ. آنها را بیرون می آوریم و به پرندگان می خوریم. رابین بتمن به خصوص آنها را دوست دارد.
با این حال، این واقعیت وجود ندارد که آنها شبیه حشرات هستند، زیرا آنها حشره هستند، و این بیشتر یک آزمایش بوته ای است تا یک وعده غذایی. بنابراین فکر کردم شاید فرو بردن آنها در شکلات آب شده آنها را مبدل کند…
حالا آنها شبیه ماگت های آغشته به شکلات هستند، اما حداقل طعم آنها شبیه شکلات است. کمی بافت دارد، بی شباهت به میوه و آجیل. آن موقع بود که برچسب "برای مصرف انسان نیست" را روی کرم های خوراکی دیدم.
کرم آرد خشک، کرم آرد خشک است و اگر بتمن کوچولو را آزار نمی داد، آیا مرا نمی کشت؟ با این حال، ایمن تر از متاسف شدن است، بنابراین من به صورت آنلاین از Crunchy Critters تعدادی کرم خوراکی آماده برای خوردن سفارش دادم. قیمت دو بسته 10 گرمی کرم آرد 4.98 پوند (یا 249 پوند به ازای هر کیلو) است، در حالی که نیم کیلو کرم خوراکی که به پرندگان خوردیم، 13.99 پوند قیمت دارد.
فرآیند پرورش شامل جدا کردن تخم ها از جفت گیری بالغ و سپس تغذیه لارو دانه هایی مانند جو دوسر یا سبوس گندم و سبزیجات است. وقتی به اندازه کافی بزرگ شدند آنها را آبکشی کنید و روی آنها آب جوش بریزید و در فر قرار دهید تا خشک شوند. یا می توانید مزرعه کرم آرد خود را بسازید و در یک ظرف پلاستیکی با کشو به آنها جو و سبزیجات بدهید. ویدیوهایی در یوتیوب وجود دارد که نحوه انجام این کار را نشان می دهد. چه کسی نمی خواهد یک کارخانه کوچک و چند طبقه لارو در خانه خود بسازد؟
در هر صورت، نظر سازمان ایمنی غذای اروپا، که انتظار می‌رود در سراسر اتحادیه اروپا تایید شود و به زودی شاهد ظاهر شدن کیسه‌های کرم آرد و پودر کرم در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها در سراسر قاره باشیم، نتیجه یک شرکت فرانسوی به نام Agronutris است. این تصمیم به دنبال تصمیم سازمان ایمنی غذای اروپا در مورد درخواست یک شرکت غذای حشرات است. چندین گزینه دیگر برای غذای حشرات در حال حاضر در دست بررسی است، از جمله جیرجیرک، ملخ و کرم های کوچک آرد (که سوسک های کوچک نیز نامیده می شوند).
فروش حشرات به عنوان غذا به مردم در بریتانیا حتی زمانی که هنوز عضو اتحادیه اروپا بودیم قانونی بود – کرانچی کریترز از سال 2011 حشرات را تامین می‌کرد – اما حکم EFSA به سال‌ها بی‌ثباتی در این قاره پایان می‌دهد و انتظار می‌رود این امر موجب شود. رونق زیادی برای بازار کرم آرد.
Wolfgang Gelbmann، دانشمند ارشد در بخش تغذیه در سازمان ایمنی غذای اروپا، دو سوالی را که آژانس در هنگام بررسی غذاهای جدید می پرسد، توضیح می دهد. «اول، ایمن است؟ دوم اینکه اگر وارد رژیم غذایی ما شود، آیا تاثیر منفی بر رژیم غذایی مصرف کنندگان اروپایی خواهد گذاشت؟ مقررات جدید غذایی برای سالم بودن محصولات جدید را ملزم نمی کند – هدف آنها بهبود سلامت رژیم غذایی مصرف کنندگان اروپایی نیست – اما نباید بدتر از چیزی باشد که ما می خوریم.
در حالی که ارزیابی ارزش غذایی یا مزایای اقتصادی و زیست محیطی کرم آردآلو مسئولیت EFSA نیست، گلبمن گفت که این امر به نحوه تولید این کرم ها بستگی دارد. «هرچه بیشتر تولید کنید، هزینه کمتری خواهید داشت. بستگی زیادی به خوراکی که به حیوانات می دهید و انرژی و آب ورودی دارد.
حشرات نه تنها دی اکسید کربن کمتری نسبت به دام های سنتی منتشر می کنند، بلکه به آب و زمین کمتری نیز نیاز دارند و در تبدیل خوراک به پروتئین کارآمدتر هستند. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد گزارش می دهد که برای مثال جیرجیرک ها به ازای هر 1 کیلوگرم وزن اضافه شده تنها به 2 کیلوگرم غذا نیاز دارند.
گلبمن محتوای پروتئین کرم‌های آرد را رد نمی‌کند، اما می‌گوید که پروتئین آن به اندازه گوشت، شیر یا تخم‌مرغ نیست، «بیشتر شبیه پروتئین‌های گیاهی باکیفیت مانند کلزا یا سویا است».
لئو تیلور، یکی از بنیانگذاران Bug مستقر در بریتانیا، به فواید خوردن حشرات اعتقاد راسخ دارد. این شرکت قصد دارد کیت های غذای حشرات را بفروشد - وعده های غذایی ترسناک و آماده. تیلور گفت: «پرورش کرم‌های خوراکی می‌تواند فشرده‌تر از پرورش دام معمولی باشد. شما همچنین می توانید با تکه های میوه و سبزیجات به آنها غذا بدهید.
بنابراین، آیا حشرات واقعا خوشمزه هستند؟ "این بستگی به نحوه پخت آنها دارد. ما فکر می کنیم آنها خوشمزه هستند، و ما تنها کسانی نیستیم که چنین فکر می کنیم. 80 درصد از جمعیت جهان حشرات را به نوعی می خورند - بیش از 2 میلیارد نفر - و این به این دلیل نیست که آنها خوب هستند، بلکه به این دلیل است که آنها خوشمزه هستند. من نیمه تایلندی هستم، در آسیای جنوب شرقی بزرگ شدم و در کودکی حشرات می خوردم.
او دستور العمل خوشمزه ای برای سوپ کدو تنبل تایلندی با کرم های آرد دارد تا وقتی کرم های خوراکی من برای مصرف انسان آماده شدند از آن لذت ببرید. او می گوید: «این سوپ برای فصل بسیار دلچسب و خوشمزه است. عالی به نظر می رسد؛ من فقط دارم فکر می کنم که آیا خانواده من موافقت می کنند؟
جووانی سوگاری، محقق رفتار اجتماعی و مصرف‌کننده در دانشگاه پارما که کتابی درباره حشرات خوراکی منتشر کرده است، می‌گوید بزرگترین مانع عامل انزجار است. "حشرات از زمان ظهور انسان در سراسر جهان خورده شده اند. در حال حاضر 2000 گونه حشره خوراکی وجود دارد. یک عامل انزجار وجود دارد. ما نمی‌خواهیم آنها را بخوریم، زیرا آنها را به عنوان غذا نمی‌دانیم.»
سوگری گفت: تحقیقات نشان می دهد که اگر در تعطیلات خارج از کشور با حشرات خوراکی مواجه شده اید، به احتمال زیاد آنها را دوباره امتحان کنید. به علاوه، مردم کشورهای اروپای شمالی بیشتر از کشورهای مدیترانه ای حشرات را در آغوش می گیرند. سن نیز مهم است: افراد مسن کمتر آنها را امتحان می کنند. او گفت: «اگر جوان‌ترها آن را دوست داشته باشند، بازار رشد خواهد کرد. او اشاره کرد که محبوبیت سوشی در حال افزایش است. اگر ماهی خام، خاویار و جلبک دریایی می توانند این کار را انجام دهند، "چه کسی می داند، شاید حشرات نیز می توانند."
او خاطرنشان می کند: «اگر من تصویری از عقرب، خرچنگ یا سخت پوستان دیگر را به شما نشان دهم، تفاوت چندانی با هم ندارند. اما اگر حشرات غیرقابل تشخیص باشند، غذا دادن به مردم همچنان آسان تر است. کرم آرد را می توان به آرد، ماکارونی، کلوچه، همبرگر، اسموتی تبدیل کرد. من نمی دانم که آیا باید با برخی از لاروهای کمتر آشکار شروع کنم.
با این حال، این کرم‌های خوراکی هستند که تازه از اینترنت برای مصرف انسان خریداری شده‌اند. خوب، آنها را آنلاین خشک کردند و به درب من تحویل دادند. بسیار شبیه دانه پرندگان طعمش یکی بود، یعنی نه چندان خوب. تا به حال. اما سوپ کدو حلوایی لئو تیلور را با آنها درست می کنم که پیاز، سیر، کمی پودر کاری سبز، شیر نارگیل، آب گوشت، کمی سس ماهی و لیموترش است. نیمی از کرم ها را با کمی رب کاری قرمز در فر تفت دادم و چون چاشنی تایلندی نداشتیم با سوپ پختم و بقیه را با کمی گشنیز و فلفل چیلی پاشیدم.
آیا می دانستید؟ این در واقع بسیار خوب است. خیلی ترش است. شما نمی دانید در سوپ چه می گذرد، اما به پروتئین اضافی فوق العاده فکر کنید. و چاشنی آن را کمی ترد می کند و چیز جدیدی اضافه می کند. فکر می‌کنم دفعه بعد کمتر از نارگیل استفاده کنم... اگر دفعه بعد باشد. ببینیم شام
"اوه!" گفت: بچه های شش و هشت ساله. "بها!" «چی…» «به هیچ وجه! بدتر هم هست شورش، عصبانیت، گریه و شکم خالی. این بچه های کوچک احتمالاً برای پاهایشان خیلی بزرگ هستند. شاید باید وانمود کنم که آنها میگو هستند؟ به اندازه کافی منصفانه گفته می شود که آنها در مورد غذا کمی حساس هستند - حتی اگر ماهی بیش از حد شبیه ماهی باشد، آنها آن را نمی خورند. باید با پاستا یا همبرگر یا کلوچه شروع کنیم یا یک مهمانی مفصل تر برگزار کنیم. . . زیرا افسا مهم نیست که چقدر ایمن هستند، به نظر می رسد که خانواده اروپایی غیرماجراجویی برای کرم های خوراکی آماده نیستند.