هدف Hoppy Planet Foods رشد بازار غذای حشرات است.

با اخبار و تحلیل های صنعت پیشرو از روندهای جهانی در غذا، کشاورزی، فناوری آب و هوا و سرمایه گذاری مطلع شوید.
استارت‌آپ آمریکایی Hoppy Planet Foods ادعا می‌کند که فناوری ثبت اختراع آن می‌تواند رنگ خاکی، طعم و عطر حشرات خوراکی را حذف کند و فرصت‌های جدیدی را در بازار غذای انسانی با ارزش‌تر باز کند.
مت بک، بنیانگذار و مدیر عامل Hoppy Planet به AgFunderNews گفت که در حالی که قیمت های بالا و عامل "جنگ" بازار غذای انسان حشرات را تا حدی مهار کرده است، به گفته تولیدکنندگان غذا، مشکل بزرگتر کیفیت مواد تشکیل دهنده آن است.
من با تیم تحقیق و توسعه [در یک تولیدکننده بزرگ آب نبات] صحبت می‌کردم و آنها گفتند که پروتئین حشره‌ای را چند سال پیش آزمایش کرده‌اند اما نمی‌توانستند مشکلات طعم را حل کنند، بنابراین منصرف شدند، بنابراین بحث در مورد قیمت یا پذیرش مصرف‌کننده نیست. . حتی قبل از آن، ما محصول خود را به آنها نشان دادیم (پودر پروتئین کریکت بدون رنگ، خشک شده با اسپری با طعم و عطر خنثی) و آنها از بین رفتند.
این بدان معنا نیست که آنها فردا محصولی [حاوی پروتئین کریکت] را عرضه خواهند کرد، اما به این معنی است که ما مانع مواد را برای آنها برداشته ایم."
بیکر می‌گوید از لحاظ تاریخی، تولیدکنندگان تمایل داشته‌اند که جیرجیرک‌ها را برشته و آسیاب کنند و به پودر درشت و تیره تبدیل کنند که برای غذای حیوانات خانگی و خوراک حیوانات مناسب است، اما استفاده محدودی در تغذیه انسان دارد. بیکر پس از گذراندن شش سال فروش در پپسی کو و شش سال دیگر در گوگل، Hoppy Planet Foods را در سال 2019 تأسیس کرد و به شرکت‌های غذا و نوشیدنی کمک کرد تا داده‌ها و استراتژی‌های رسانه‌ای بسازند.
بیکر گفت، روش دیگر این است که جیرجیرک‌ها را به صورت خمیر آسیاب کنید و سپس آنها را با اسپری خشک کنید تا پودر ریز ایجاد شود که کار با آن آسان‌تر است. اما این یک ماده غذایی پرکاربرد برای انسان نیست. ما متوجه شده‌ایم که چگونه از اسیدها و حلال‌های آلی مناسب برای سفید کردن پروتئین و حذف بو و طعم بدون تأثیر بر ارزش غذایی بالقوه آن استفاده کنیم.»
فرآیند ما (که همچنین از آسیاب مرطوب و خشک کردن اسپری استفاده می‌کند) پودری سفید رنگ و بی‌بو تولید می‌کند که می‌تواند در طیف وسیع‌تری از محصولات غذایی استفاده شود. این نیاز به تجهیزات یا مواد خاصی ندارد و هیچ اثری روی سطح محصول نهایی باقی نمی گذارد. این واقعاً فقط کمی شیمی آلی هوشمندانه است، اما ما برای ثبت اختراع موقت درخواست داده ایم و به دنبال تبدیل آن به یک پتنت رسمی در سال جاری هستیم.
ما در حال حاضر در حال مذاکره با تولیدکنندگان عمده حشرات در مورد امکان پردازش پروتئین حشرات برای آنها یا صدور مجوز استفاده از فناوری ما برای تولید پروتئین حشرات برای مصرف انسانی هستیم.
با این نوآوری تکنولوژیکی، بیکر اکنون امیدوار است که یک تجارت بزرگتر B2B ایجاد کند، همچنین تنقلات کریکت را با نام تجاری Hoppy Planet (که از طریق خرده‌فروشان آجر و ملات مانند Albertsons و Kroger فروخته می‌شود) و برند پروتئین EXO (که عمدتاً از طریق تجارت الکترونیک کار می‌کند) بفروشد. ).
بیکر گفت: «ما بازاریابی بسیار کمی انجام داده‌ایم و شاهد علاقه شدید مصرف‌کنندگان بوده‌ایم و محصولات ما همچنان استانداردهای خرده‌فروشی را برآورده می‌کنند یا از آن فراتر می‌روند، بنابراین این یک علامت بسیار مثبت است». اما ما همچنین می‌دانستیم که ورود نام تجاری ما به 20000 فروشگاه زمان و هزینه زیادی می‌برد، بنابراین ما را بر آن داشت تا واقعاً در توسعه پروتئین سرمایه‌گذاری کنیم، به‌ویژه ورود به بازار غذای انسانی.
در حال حاضر، پروتئین حشرات اساساً یک عنصر کشاورزی صنعتی است که عمدتاً در خوراک دام، آبزی پروری و غذای حیوانات خانگی استفاده می‌شود، اما با تأثیر مثبت بر عناصر حسی پروتئین، فکر می‌کنیم می‌توانیم به بازار گسترده‌تری دست پیدا کنیم.»
اما در مورد ارزش و پذیرش مصرف کننده چطور؟ حتی با وجود محصولات بهتر، آیا بیکر همچنان رو به افول است؟
بیکر که اکنون حشرات منجمد را به صورت عمده از کشاورزان مختلف حشرات می خرد و آنها را مطابق مشخصات خود از طریق یک همبسته فرآوری می کند، گفت: "این یک سوال قانونی است." اما ما هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش داده ایم، بنابراین احتمالاً نصف دو سال پیش است. هنوز هم گرانتر از پروتئین آب پنیر است، اما اکنون بسیار نزدیک است.
وی در مورد تردید مصرف کنندگان در مورد پروتئین حشرات گفت: به همین دلیل برند Hoppy Planet را وارد بازار کردیم تا ثابت کنیم که بازاری برای این محصولات وجود دارد. مردم ارزش پیشنهادی، کیفیت پروتئین، پری بیوتیک ها و سلامت روده و پایداری را درک می کنند. آنها بیشتر به این موضوع اهمیت می دهند تا اینکه پروتئین از جیرجیرک می آید.
ما آن عامل بیزاری را نمی بینیم. با قضاوت از نمایش های داخل فروشگاه، نرخ تبدیل ما بسیار بالا است، به خصوص در میان گروه های سنی جوان تر."
او درباره اقتصاد اداره یک تجارت حشرات خوراکی گفت: «ما از یک مدل فناوری پیروی نمی کنیم که در آن آتش روشن کنیم، پول بسوزانیم و امیدواریم که در نهایت همه چیز درست شود... به عنوان یک شرکت، جریان نقدی مثبتی داریم. آغاز سال 2023. اقتصاد واحد، بنابراین محصولات ما خودکفا هستند.
ما در بهار 2022 یک جمع‌آوری کمک مالی از دوستان و خانواده انجام دادیم، اما هنوز چیز زیادی جمع‌آوری نکرده‌ایم. ما برای پروژه‌های تحقیق و توسعه آینده به بودجه نیاز داریم، بنابراین اکنون در حال جمع‌آوری پول هستیم، اما استفاده از سرمایه بهتر از نیاز به پول برای روشن نگه داشتن چراغ‌ها است.
ما یک تجارت با ساختار خوب با مالکیت معنوی اختصاصی و رویکرد B2B جدید هستیم که سرمایه‌گذار پسند، جذاب‌تر برای سرمایه‌گذاران و مقیاس‌پذیرتر است.»
او افزود: «ما از برخی افراد به ما گفته‌اند که نمی‌خواهند وارد فضای پروتئین حشرات شوند، اما صادقانه بگویم، این یک اقلیت است. اگر بگوییم، "ما در تلاشیم تا یک همبرگر پروتئینی جایگزین از جیرجیرک درست کنیم"، احتمالاً پاسخ خیلی خوب نخواهد بود. اما چیزی که ما می گوییم این است که جالب تر این است که چگونه پروتئین ما غلات را غنی می کند، از رامن و پاستا گرفته تا نان، بارهای انرژی زا، کوکی ها، کلوچه ها و پودرهای پروتئین، که بازار جذاب تری است.
در حالی که Innovafeed و Entobel عمدتاً بازار خوراک حیوانات را هدف قرار می دهند و Aspire صنعت غذای حیوانات خانگی آمریکای شمالی را هدف قرار می دهد، برخی از بازیگران توجه خود را به محصولات غذایی انسان معطوف کرده اند.
شایان ذکر است، کریکت وان مستقر در ویتنام، بازارهای غذای انسان و حیوانات خانگی را با محصولات کریکت خود هدف قرار داده است، در حالی که Ÿnsect اخیراً یادداشت تفاهمی (MOU) با شرکت غذایی کره جنوبی LOTTE امضا کرده است تا استفاده از کرم آرد را در محصولات غذایی انسان بررسی کند. تمرکز بر بازارهای با ارزش بالا برای اینکه ما را قادر سازد سریعتر به سودآوری دست یابیم.
آنائیس موری، معاون رئیس و مدیر ارشد ارتباطات Ÿnsect، گفت: «مشتریان ما پروتئین حشره را به میله های انرژی، شیک، غلات و برگر اضافه می کنند. کرم‌های آردآلو سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و سایر مواد مغذی ضروری هستند که آن‌ها را به یک مکمل ارزشمند برای انواع غذاها تبدیل می‌کند. عنصر
موری با استناد به یک مطالعه انسانی از دانشگاه ماستریخت که نشان داد پروتئین کرم آرد و شیر در آزمایش‌های میزان سنتز پروتئین عضلانی پس از ورزش برتری دارند، گفت: کرم‌های آرد در تغذیه ورزشی نیز پتانسیل بالایی دارند. کنسانتره های پروتئینی به همان اندازه خوب عمل کردند.
مطالعات حیوانی همچنین نشان داده است که کرم‌های آرد می‌توانند کلسترول را در موش‌های مبتلا به هیپرلیپیدمی کاهش دهند، اما تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا این کرم‌ها فواید مشابهی در افراد دارند یا خیر، مورد نیاز است.