kuivattuja jauhomatoja

Jauhomatomarkkinoiden odotetaan nousevan nousuun sen jälkeen, kun Euroopan unioni päätti, että jauhomatoja saa syödä. Hyönteiset ovat suosittu ruoka useimmissa maissa, joten selviävätkö eurooppalaiset pahoinvointia?
Hieman… no, vähän puuterimaista. Kuiva (koska se on kuivattu), hieman rapea, ei kovin kirkkaan makuinen, ei maukasta eikä epämiellyttävää. Suola voi auttaa, tai chili, lime – mikä tahansa, joka antaa sille hieman lämpöä. Jos syön enemmän, juon aina olutta ruuansulatuksen edistämiseksi.
Syön jauhomatoja. Jauhomatot ovat kuivattuja jauhomatoja, Mealworm molitor -kuoriaisen toukkia. Miksi? Koska ne ovat ravitsevia, koostuvat enimmäkseen proteiineista, rasvasta ja kuidusta. Mahdollisten ympäristöllisten ja taloudellisten etujensa vuoksi ne tarvitsevat vähemmän rehua ja tuottavat vähemmän jätettä ja hiilidioksidia kuin muut eläinproteiinin lähteet. Ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (Efsa) on juuri julistanut ne turvallisiksi syötäväksi.
Itse asiassa meillä on jo joitain niitä – iso laukku. Otamme ne ulos ja syötämme linnuille. Robin Batman pitää niistä erityisesti.
Ei voida kiertää sitä tosiasiaa, että ne näyttävät toukilta, koska ne ovat toukkia, ja tämä on enemmän pensaskokeilu kuin ateria. Joten ajattelin, että ehkä niiden upottaminen sulaan suklaaseen peittäisi ne...
Nyt ne näyttävät suklaaseen kastetuilta toukilta, mutta ainakin maistuvat suklaalta. Siinä on hieman rakennetta, toisin kuin hedelmissä ja pähkinöissä. Silloin näin jauhomatoissa "Ei ihmisravinnoksi" -merkinnän.
Kuivatut jauhomatot ovat kuivattuja jauhomatoja, ja jos ne eivät olisi satuttaneet pientä Batmania, eivätkö ne olisi tappaneet minua? Parempi kuitenkin turvata kuin katua, joten tilasin syötäväksi sopivia ihmislaatuisia jauhomatoja verkosta Crunchy Crittersiltä. Kaksi 10g:n pakkausta jauhomatoja maksoi 4,98 puntaa (tai 249 puntaa kilolta), kun taas puoli kiloa jauhomatoja, joita syötimme linnuille, maksoi 13,99 puntaa.
Jalostusprosessissa munat erotetaan pariutuvista aikuisista ja sitten toukille syötetään jyviä, kuten kauraa tai vehnälesettä ja vihanneksia. Kun ne ovat riittävän suuria, huuhtele ne, kaada kiehuvaa vettä päälle ja laita uuniin kuivumaan. Tai voit rakentaa oman jauhomatofarmin ja syöttää niille kauraa ja vihanneksia muovisäiliössä, jossa on laatikko. YouTubessa on videoita, jotka osoittavat, kuinka tämä tehdään; kukapa ei haluaisi rakentaa kotiinsa pientä, monikerroksista toukkatehdasta?
Joka tapauksessa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen lausunto, jonka odotetaan saavan hyväksynnän kaikkialla EU:ssa ja joka pian näkee jauhomatoja ja matojauhoja sisältävien pussien ilmestyvän supermarkettien hyllyille kautta maanosan, on ranskalaisen Agronutris-yrityksen tulosta. Päätös seuraa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen päätöstä hyönteisruokayhtiön hakemuksesta. Useita muita hyönteisruokavaihtoehtoja harkitaan parhaillaan, mukaan lukien sirkat, heinäsirkat ja pienet jauhomatot (kutsutaan myös pieniksi kovakuoriaisiksi).
Oli jo laillista myydä hyönteisiä ihmisille ravinnoksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa, vaikka olimme vielä osa EU:ta – Crunchy Critters on toimittanut hyönteisiä vuodesta 2011 lähtien – mutta EFSA:n päätös lopettaa vuosien epävakauden mantereella, ja sen odotetaan antavan valtava sysäys jauhomatomarkkinoille.
Wolfgang Gelbmann, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen ravitsemusosaston vanhempi tutkija, selittää kaksi kysymystä, joita virasto kysyy arvioidessaan uusia elintarvikkeita. "Ensinnäkin, onko se turvallista? Toiseksi, jos se lisätään ruokavalioomme, onko sillä kielteinen vaikutus eurooppalaisten kuluttajien ruokavalioon? Uudet elintarvikemääräykset eivät edellytä uusien tuotteiden olevan terveellisiä – niiden tarkoituksena ei ole parantaa eurooppalaisten kuluttajien ruokavalion terveyttä – mutta ne eivät saa olla huonompia kuin mitä jo syömme.
Vaikka EFSA:n vastuulla ei ole arvioida jauhomatojen ravintoarvoa tai taloudellisia ja ympäristöhyötyjä, Gelbman sanoi, että se riippuisi siitä, miten jauhomatot tuotetaan. ”Mitä enemmän tuotat, sitä pienemmät kustannukset ovat. Se riippuu paljon rehusta, jota syötät eläimille, sekä energian ja veden panoksesta.
Paitsi, että hyönteiset päästävät vähemmän hiilidioksidia kuin perinteiset karjat, ne myös tarvitsevat vähemmän vettä ja maata ja ovat tehokkaampia muuntamaan rehu proteiiniksi. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö raportoi, että esimerkiksi sirkat tarvitsevat vain 2 kiloa rehua jokaista painokiloa kohden.
Gelbman ei kiistä jauhomatojen proteiinipitoisuutta, mutta sanoo, että se ei ole niin korkea proteiinipitoinen kuin liha, maito tai munat, "enemmin kuin korkealaatuisia kasviproteiineja, kuten rapsia tai soijapapuja."
Leo Taylor, yksi brittiläisen Bugin perustajista, uskoo vakaasti hyönteisten syömisen hyötyihin. Yritys aikoo myydä hyönteisten ateriapakkauksia – kammottavia, syötäviksi tarkoitettuja aterioita. "Jauomatojen kasvatus voi olla tehokkaampaa kuin tavallisten karjankasvatus", Taylor sanoi. "Voit myös ruokkia heille hedelmiä ja vihanneksia."
Joten ovatko hyönteiset todella maukkaita? "Se riippuu siitä, kuinka keität ne. Mielestämme ne ovat maukkaita, emmekä ole ainoita, jotka ajattelevat niin. 80 prosenttia maailman väestöstä syö hyönteisiä tavalla tai toisella – yli 2 miljardia ihmistä – eikä siksi, että ne olisivat hyviä syödä, vaan siksi, että ne ovat maukkaita. Olen puoliksi thaimaalainen, kasvoin Kaakkois-Aasiassa ja söin hyönteisiä lapsena."
Hänellä on herkullinen resepti thaimaalaista kurpitsakeittoa jauhomatoilla nautittavaksi, kun jauhomatoni ovat valmiita ihmisravinnoksi. "Tämä keitto on niin runsas ja herkullinen vuodenaikaan", hän sanoo. Se kuulostaa hyvältä; Mietin vain, hyväksyykö perheeni.
Parman yliopiston sosiaalisen ja kuluttajakäyttäytymisen tutkija Giovanni Sogari, joka on julkaissut kirjan syötävistä hyönteisistä, sanoo, että suurin este on inhotekijä. "Hyönteisiä on syöty kaikkialla maailmassa ihmisten tulon jälkeen; Tällä hetkellä syötäväksi kelpaavia hyönteislajeja on 2000. Siinä on inhotekijä. Emme halua syödä niitä vain siksi, että emme pidä niitä ruokana."
Sogari sanoi, että tutkimukset osoittavat, että jos olet tavannut syötäviä hyönteisiä lomallasi ulkomailla, kokeilet niitä todennäköisemmin uudelleen. Lisäksi Pohjois-Euroopan maiden ihmiset syleilevät hyönteisiä todennäköisemmin kuin Välimeren maiden ihmiset. Iällä on myös väliä: Vanhemmat ihmiset eivät todennäköisesti kokeile niitä. "Jos nuoret alkavat pitää siitä, markkinat kasvavat", hän sanoi. Hän huomautti, että sushin suosio on kasvussa; jos raaka kala, kaviaari ja merilevä pystyvät siihen, "kuka tietää, ehkä myös hyönteiset voivat."
"Jos näytän sinulle kuvan skorpionista tai hummerista tai jostain muusta äyriäisestä, ne eivät ole niin erilaisia", hän huomauttaa. Mutta ihmisten ruokkiminen on silti helpompaa, jos hyönteisiä ei voi tunnistaa. Ateriamatoista voi tehdä jauhoja, pastaa, muffineja, hampurilaisia, smoothieita. Mietin, pitäisikö minun aloittaa joistakin vähemmän ilmeisistä toukista;
Nämä ovat kuitenkin jauhomatoja, jotka on ostettu tuoreena Internetistä ihmisravinnoksi. No, ne kuivattiin verkossa ja toimitettiin ovelleni. Paljon kuin linnunsiemeniä. Maku oli sama, eli ei niin hyvä. Tähän asti. Mutta aion tehdä niistä Leo Taylorin Butternut Squash Soup -keiton, joka sisältää sipulia, valkosipulia, vähän vihreää curryjauhetta, kookosmaitoa, lientä, vähän kalakastiketta ja limeä. Puolet jauhomatoista paahtoin uunissa hieman punaista currytahnaa ja koska meillä ei ollut thaimaalaista maustetta, keitin ne keiton kanssa ja loput ripotin päälle hieman korianteria ja chiliä.
Tiesitkö? Tämä on itse asiassa aika hyvä. Se on hyvin hapanta. Et tiedä mitä keitossa tapahtuu, mutta ajattele kaikkea sitä ihanaa lisäproteiinia. Ja koristelu antaa sille hieman rapeita ja lisää jotain uutta. Luulen, että käytän vähemmän kookosta seuraavalla kerralla… jos on seuraavan kerran. Katsotaanpa. Illallinen!
"Auts!" sanoi kuusi- ja kahdeksanvuotiaat. "Bah!" "Mitä..." "Ei mitenkään! On pahempaakin. Mellakkaa, kiukkukohtauksia, itkua ja tyhjät vatsat. Nämä pienet kaverit ovat luultavasti liian suuria jaloilleen. Ehkä minun pitäisi teeskennellä, että ne ovat katkarapuja? Ihan reilua. Heidän sanotaan olevan vähän nirso ruuan suhteen – vaikka kala näyttää liian paljon kalalta, he eivät syö sitä. Meidän on aloitettava pastalla, hampurilaisilla tai muffineilla tai järjestettävä monimutkaisempi juhla. . . Koska Efsa Huolimatta siitä, kuinka turvallisia he ovat, näyttää siltä, ​​​​että seikkailuton eurooppalainen perhe ei ole valmis jauhomatoille.