Pysy elintarvike-, maatalouden, ilmastoteknologian ja investointien globaalien trendien kärjessä alan johtavien uutisten ja analyysien avulla.
Yhdysvaltalainen startup Hoppy Planet Foods väittää, että sen patentoitu tekniikka voi poistaa syötävien hyönteisten maanläheisen värin, maun ja aromin, mikä avaa uusia mahdollisuuksia arvokkaiden ihmisten elintarvikkeiden markkinoilla.
Hoppy Planetin perustaja ja toimitusjohtaja Matt Beck kertoi AgFunderNewsille, että vaikka korkeat hinnat ja "yuck"-tekijä ovat jossain määrin jarruttaneet hyönteisten ihmisten ruokamarkkinoita, suurempi ongelma on ainesosien laatu, Hoppy Planetin kanssa puhuneiden elintarviketuottajien mukaan.
"Puhuin tutkimus- ja kehitystiimin kanssa [suuressa karkkivalmistajassa] ja he sanoivat testaaneensa hyönteisproteiinia muutama vuosi sitten, mutta eivät pystyneet ratkaisemaan makuongelmia, joten he luovuttivat, joten se ei ole keskustelua hinnasta tai kuluttajien hyväksynnästä. . Jo ennen sitä näytimme heille tuotettamme (väritön, suihkukuivattu sirkkaproteiinijauhe, jolla on neutraali maku ja aromi) ja he puhallettiin pois.
"Se ei tarkoita, että he julkaisevat [krikettiproteiinia] sisältävän tuotteen huomenna, mutta se tarkoittaa, että olemme poistaneet materiaaliesteen heiltä."
Baker sanoo, että historiallisesti valmistajilla on ollut tapana paistaa ja jauhaa sirkat karkeaksi, tummaksi jauheeksi, joka soveltuu lemmikkieläinten ruoaksi ja eläinten ruokintaan, mutta sen käyttö on rajallista ihmisten ravinnoksi. Baker perusti Hoppy Planet Foodsin vuonna 2019 työskenneltyään kuusi vuotta myyntityössä PepsiColla ja toiset kuusi vuotta Googlessa auttaen ruoka- ja juomayrityksiä rakentamaan data- ja mediastrategioita.
Toinen tapa on märkäjauhaa sirkat massaksi ja sitten suihkukuivaa ne hienoksi jauheeksi, jonka kanssa on "helppo käsitellä", Baker sanoi. "Mutta se ei ole laajalti käytetty ihmisten ravinnon ainesosa. Olemme keksineet, kuinka käyttää oikeita happoja ja orgaanisia liuottimia proteiinin valkaisuun sekä hajujen ja makujen poistamiseen vaikuttamatta sen mahdolliseen ravintoarvoon."
”Prosessimme (jossa käytetään myös märkäjauhatusta ja suihkukuivausta) tuottaa luonnonvalkoista, hajutonta jauhetta, jota voidaan käyttää laajemmassa valikoimassa elintarvikkeita. Se ei vaadi erityisiä laitteita tai ainesosia, eikä jätä jäämiä lopputuotteen pintaan. Se on oikeastaan vain vähän älykästä orgaanista kemiaa, mutta olemme hakeneet väliaikaista patenttia ja aiomme muuttaa sen viralliseksi patentiksi tänä vuonna.
"Keskustemme parhaillaan suurten hyönteistuottajien kanssa mahdollisuudesta prosessoida hyönteisproteiinia heille tai lisensoida teknologiamme käyttöä hyönteisproteiinin tuottamiseksi ihmisravinnoksi."
Tämän teknologisen innovaation avulla Baker toivoo nyt rakentavansa suurempaa B2B-liiketoimintaa, myymällä myös krikettivälipaloja Hoppy Planet -brändillä (myydään kivijalkakauppiaiden, kuten Albertsons ja Kroger) ja EXO-proteiinibrändin alla (toimii pääasiassa verkkokaupan kautta). ).
"Olemme tehneet hyvin vähän markkinointia ja olemme nähneet valtavaa kiinnostusta kuluttajien taholta, ja tuotteemme täyttävät tai ylittävät edelleen vähittäiskauppiaiden standardit, joten se on erittäin myönteinen merkki", Baker sanoi. "Mutta tiesimme myös, että brändimme saaminen 20 000 myymälään vie paljon aikaa ja rahaa, joten se sai meidät todella investoimaan proteiinien kehittämiseen, erityisesti ihmisravintomarkkinoille pääsemiseen.
"Tällä hetkellä hyönteisproteiini on pohjimmiltaan teollinen maatalouden ainesosa, jota käytetään pääasiassa eläinten rehuissa, vesiviljelyssä ja lemmikkieläinten ruoassa, mutta vaikuttamalla positiivisesti proteiinin aistinvaraisiin elementteihin uskomme voivamme päästä laajemmille markkinoille."
Mutta entä arvo ja kuluttajan hyväksyntä? Onko Baker edelleen laskussa jopa parempien tuotteiden kanssa?
"Se on oikeutettu kysymys", sanoi Baker, joka ostaa nyt pakastettuja hyönteisiä irtotavarana useilta hyönteisviljelijöiltä ja prosessoi ne omien vaatimustensa mukaan yhteispakkaajan kautta. ”Mutta olemme leikanneet kustannuksia huomattavasti, joten ne ovat luultavasti puolet kaksi vuotta sitten. Se on edelleen kalliimpaa kuin heraproteiini, mutta se on nyt melko lähellä."
Hän sanoi kuluttajien skeptisyydestä hyönteisproteiinia kohtaan: ”Siksi toimme Hoppy Planet -brändin markkinoille todistaaksemme, että näille tuotteille on markkinat. Ihmiset ymmärtävät arvolupauksen, proteiinin laadun, prebiootit ja suoliston terveyden, kestävyyden. He välittävät enemmän siitä kuin siitä, että proteiini tulee sirkat.
”Emme näe sitä vastenmielisyyttä. Myymäläesittelyistä päätellen muuntoprosenttimme ovat erittäin korkeat, etenkin nuorempien ikäryhmien keskuudessa.
Hän sanoi syötävien hyönteisten liiketoiminnan taloudesta: ”Emme noudata teknologiamallia, jossa sytytämme tulen, poltamme rahaa ja toivomme, että lopulta asiat järjestyvät… Yrityksenä olemme kassavirta positiivisia. 2023 alusta. Yksikkötaloutta, joten tuotteemme ovat omavaraisia.
”Keväällä 2022 teimme ystävien ja perheen varainkeruun ja siemenkierroksen, mutta emme ole vielä keränneet paljoa. Tarvitsemme rahoitusta tuleviin T&K-projekteihin, joten keräämme rahaa nyt, mutta se on parempi pääoman käyttö kuin rahan tarve valojen pitämiseen.
"Olemme hyvin jäsenneltyä liiketoimintaa, jolla on immateriaalioikeuksia ja uusi B2B-lähestymistapa, joka on sijoittajaystävällinen, houkuttelevampi sijoittajille ja skaalautuvampi."
Hän lisäsi: "Jotkut ihmiset ovat kertoneet meille, etteivät he halua päästä hyönteisten proteiinitilaan, mutta suoraan sanottuna se on vähemmistö. Jos sanoisimme: "Yritämme valmistaa sirkat vaihtoehtoisen proteiinihampurilaisen", vastaus ei todennäköisesti olisi kovin hyvä. Mutta se, mitä sanomme, on: "Vielä mielenkiintoisempaa on se, kuinka proteiinimme rikastaa jyviä, ramenista ja pastasta leipiin, energiapatukoihin, kekseihin, muffineihin ja proteiinijauheisiin, mikä on houkuttelevampi markkina.""
Vaikka Innovafeed ja Entobel keskittyvät ensisijaisesti rehumarkkinoille ja Aspire Pohjois-Amerikan lemmikkieläinten ruokateollisuuteen, jotkut toimijat ovat kiinnittäneet huomionsa ihmisravinteisiin.
Erityisesti Vietnamissa toimiva Cricket One tähtää krikettituotteillaan ihmis- ja lemmikkieläinten ruokamarkkinoille, kun taas Ÿnsect allekirjoitti äskettäin yhteisymmärryspöytäkirjan (MOU) eteläkorealaisen elintarvikeyhtiön LOTTEn kanssa tutkiakseen jauhomatojen käyttöä ihmisten elintarvikkeissa. "Keskitymme arvokkaisiin markkinoihin, jotta voimme saavuttaa kannattavuuden nopeammin."
"Asiakkaamme lisäävät hyönteisproteiinia energiapatukoihin, pirtelöihin, muroihin ja hampurilaisiin", sanoi Anais Mori, Ÿnsectin varatoimitusjohtaja ja viestintäjohtaja. "Ateriamatoissa on runsaasti proteiinia, terveellisiä rasvoja ja muita välttämättömiä ravintoaineita, mikä tekee niistä arvokkaan lisän erilaisiin elintarvikkeisiin." Elementti.
Jauhomatoilla on potentiaalia myös urheiluravitsemuksessa, Mori sanoi viitaten Maastrichtin yliopiston ihmistutkimukseen, jonka mukaan jauhomatoproteiini ja maito olivat parempia lihasproteiinisynteesin testeissä harjoituksen jälkeen. Proteiinitiivisteet toimivat yhtä hyvin.
Eläintutkimukset ovat myös osoittaneet, että jauhomadot voivat alentaa kolesterolia rotilla, joilla on hyperlipidemia, mutta lisää tutkimusta tarvitaan sen selvittämiseksi, onko niillä samanlaisia etuja ihmisillä, hän sanoi.
Postitusaika: 25.12.2024