PHOTO DE DOSSIER – Les vers de farine sont triés avant d'être cuits à San Francisco, le 18 février 2015. Le régime méditerranéen vénéré et la « bonne goutte » française sont confrontés à une certaine concurrence : l'Autorité européenne de sécurité des aliments affirme que les vers de farine peuvent être consommés sans danger. L'agence basée à Parme a publié mercredi un avis scientifique sur la sécurité des vers de farine séchés et l'a confirmé. Les chercheurs affirment que les vers de farine, consommés entiers ou réduits en poudre, servent de collation riche en protéines ou d'ingrédients dans d'autres aliments. (AP/Photo Ben Margot)
ROME (AP) — Le vénéré régime méditerranéen et la cuisine française sont confrontés à une certaine concurrence : l'agence de sécurité alimentaire de l'Union européenne affirme que les vers peuvent être consommés sans danger.
L'agence de Parme a publié mercredi un avis scientifique sur la sécurité des vers de farine séchés, qu'elle a salué. Les chercheurs ont déclaré que les insectes, consommés entiers ou réduits en poudre, constituent une collation riche en protéines qui peut également être utilisée comme ingrédient dans d'autres produits.
Des réactions allergiques peuvent survenir, notamment en fonction du type de nourriture donnée aux insectes (anciennement appelés larves de vers de farine). Mais dans l’ensemble, « le panel a conclu que (le nouvel aliment) est sans danger aux doses et aux niveaux d’utilisation recommandés ».
En conséquence, l’UE est désormais autant favorable aux défauts que l’ONU. En 2013, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a préconisé la consommation de coléoptères comme un aliment faible en gras et riche en protéines, adapté aux humains, aux animaux de compagnie et au bétail, bon pour l'environnement et capable de lutter contre la faim.
Une version précédente de cette histoire corrigeait le nom de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
Heure de publication : 26 décembre 2024