Le magasin Fazer d'Helsinki prétend être le premier au monde à proposer du pain aux insectes, qui contient environ 70 grillons en poudre.
Une boulangerie finlandaise a lancé le premier pain au monde à base d'insectes et le met à la disposition des acheteurs.
Fabriqué à partir de farine moulue de grillons séchés, ainsi que de farine et de graines de blé, le pain a une teneur en protéines plus élevée que le pain de blé ordinaire. Il y a environ 70 grillons dans une miche et ils coûtent 3,99 € (3,55 £), contre 2 à 3 € pour un pain de blé ordinaire.
"Cela fournit aux consommateurs une bonne source de protéines et leur permet également de se familiariser facilement avec les produits alimentaires à base d'insectes", a déclaré Juhani Sibakov, responsable de l'innovation chez Fazer Bakery.
La nécessité de trouver davantage de sources de nourriture et le désir de traiter les animaux de manière plus humaine ont conduit les pays occidentaux à s’intéresser à l’utilisation des insectes comme source de protéines.
En novembre, la Finlande a rejoint cinq autres pays européens – la Grande-Bretagne, les Pays-Bas, la Belgique, l’Autriche et le Danemark – en autorisant l’élevage et la vente d’insectes à des fins alimentaires.
Sibakov a déclaré que Fasel avait développé le pain l'été dernier et attendait que la législation finlandaise soit adoptée avant de le lancer.
Sara Koivisto, une étudiante d'Helsinki, a déclaré après avoir essayé le produit : « Je ne pouvais pas sentir la différence… il avait le goût du pain. »
En raison de l'offre limitée de grillons, le pain sera initialement vendu dans 11 boulangeries Fazer des hypermarchés d'Helsinki, mais l'entreprise prévoit de le lancer dans l'ensemble de ses 47 magasins l'année prochaine.
L'entreprise s'approvisionne en farine de grillon aux Pays-Bas, mais affirme rechercher des fournisseurs locaux. Fazer, une entreprise familiale avec un chiffre d'affaires d'environ 1,6 milliard d'euros l'année dernière, n'a pas divulgué son objectif de vente pour le produit.
La consommation d’insectes est courante dans de nombreuses régions du monde. Les Nations Unies ont estimé l'année dernière qu'au moins 2 milliards de personnes mangent des insectes, et plus de 1 900 espèces d'insectes sont utilisées comme nourriture.
Les insectes comestibles deviennent de plus en plus populaires sur les marchés de niche des pays occidentaux, en particulier ceux qui recherchent un régime sans gluten ou qui souhaitent protéger l'environnement, car l'élevage d'insectes utilise moins de terres, d'eau et d'aliments que les autres industries de l'élevage.
Heure de publication : 24 décembre 2024