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Marcus Hellström, responsable des produits de boulangerie du groupe Fazer, a déclaré qu'une miche de pain contient environ 70 grillons séchés, qui sont réduits en poudre et ajoutés à la farine. Hellström a déclaré que les grillons d'élevage représentent 3 % du poids du pain.
"Les Finlandais sont connus pour être prêts à essayer de nouvelles choses", a-t-il déclaré, citant "le bon goût et la fraîcheur" parmi les principaux critères du pain, selon une enquête commandée par Fasel.
Selon une récente enquête menée dans les pays nordiques, « les Finlandais ont l'attitude la plus positive à l'égard des insectes », déclare Juhani Sibakov, responsable de l'innovation chez Fazer Bakery Finland.
« Nous avons rendu la pâte croustillante pour améliorer sa texture », a-t-il expliqué. Les résultats ont été « délicieux et nutritifs », a-t-il déclaré, ajoutant que Sirkkaleipa (qui signifie « pain de grillon » en finnois) « est une bonne source de protéines et que les insectes contiennent également des acides gras sains, du calcium, du fer et de la vitamine B12 ».
"L'humanité a besoin de nouvelles sources alimentaires durables", a déclaré Sibakov dans un communiqué. Hellström a noté que la législation finlandaise avait été modifiée le 1er novembre pour autoriser la vente d'insectes comme nourriture.
Le premier lot de pain de grillon sera vendu vendredi dans les grandes villes de Finlande. L'entreprise a déclaré que son stock actuel de farine de grillon n'est pas suffisant pour soutenir les ventes à l'échelle nationale, mais elle prévoit de vendre le pain dans 47 boulangeries à travers la Finlande lors de ventes ultérieures.
En Suisse, la chaîne de supermarchés Coop a commencé à vendre des hamburgers et des boulettes de viande à base d'insectes en septembre. Les insectes peuvent également être trouvés dans les rayons des supermarchés en Belgique, au Royaume-Uni, au Danemark et aux Pays-Bas.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture fait la promotion des insectes comme source de nourriture pour les humains, affirmant qu'ils sont sains et riches en protéines et en minéraux. L'agence affirme que de nombreux insectes produisent moins de gaz à effet de serre et d'ammoniac que la plupart des animaux d'élevage, comme le bétail, qui émettent du méthane et nécessitent moins de terres et d'argent pour être élevés.
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Heure de publication : 24 décembre 2024