L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu dans une nouvelle évaluation de la sécurité alimentaire que le grillon domestique (Acheta domesticus) est sans danger pour son utilisation prévue dans les aliments et ses niveaux d'utilisation.
Les nouvelles applications alimentaires impliquent l'utilisation d'A. domesticus sous forme congelée, séchée et en poudre pour une utilisation par la population générale.
L'EFSA déclare que le risque de contamination par A. domesticus dépend de la présence de contaminants dans les aliments pour insectes. Bien que la consommation de grillons puisse provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux crustacés, aux acariens et aux mollusques, aucun problème de sécurité toxicologique n'a été identifié. De plus, les allergènes présents dans les aliments pour animaux peuvent se retrouver dans des produits contenant A. domesticus.
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Heure de publication : 24 décembre 2024