Bliuw op 'e top fan wrâldwide trends yn iten, lânbou, klimaattechnology en ynvestearring mei liedend nijs en analyze fan' e yndustry.
Amerikaanske opstart Hoppy Planet Foods beweart dat har patintearre technology de ierdske kleur, smaak en aroma fan ytbere ynsekten kin ferwiderje, en nije kânsen iepenje yn 'e merk foar minsklike iten mei hegere wearde.
Hoppy Planet-oprjochter en CEO Matt Beck fertelde AgFunderNews dat hoewol hege prizen en de "yuck"-faktor de ynsektenmerk foar minsklike fiedsel yn guon mjitte tsjinhâlden, it gruttere probleem de kwaliteit fan 'e yngrediïnten is, neffens fiedselprodusinten mei Hoppy Planet spriek.
"Ik spruts mei it R&D-team [by in grutte snoepmakker] en se seine dat se in pear jier lyn ynsektenproteïne testen hiene, mar de smaakproblemen net koene oplosse, sadat se joegen, dus it is gjin diskusje oer priis of akseptaasje fan konsuminten . Noch dêrfoar lieten wy harren ús produkt sjen (in ûntkleurd, spuitdroege cricketproteinpoeder mei in neutrale smaak en aroma) en se waarden fuortblaasd.
"Dat betsjut net dat se moarn in produkt [befette cricketprotein] sille frijlitte, mar it betsjuttet wol dat wy de materiaalbarriêre foar har fuorthelle hawwe."
Histoarysk, seit Baker, hawwe fabrikanten de neiging om krekels te roastjen en te slypjen yn in grof, donker poeder dat geskikt is foar húsdieren en feefoer, mar hat beheind gebrûk yn minsklike fieding. Baker stifte Hoppy Planet Foods yn 2019 nei't er seis jier trochbrocht hie oan ferkeap by PepsiCo en nochris seis jier by Google, en holp iten- en drankbedriuwen gegevens- en mediastrategyen te bouwen.
In oare metoade is om de krekels wiet te slypjen yn in pulp en se dan te spuiten droegje om in fyn poeder te meitsjen dat "makliker is om mei te wurkjen," sei Baker. "Mar dat is net in wiid brûkt minsklik iten yngrediïnt. Wy hawwe útfûn hoe't jo de juste soeren en organyske oplosmiddelen kinne brûke om it proteïne te bleken en geuren en smaken te ferwiderjen sûnder de potensjele fiedingswearde te beynfloedzjen.
"Us proses (dêr't ek wietfrezen en sproeidroogjen brûkt) makket in off-wyt, reukloos poeder dat brûkt wurde kin yn in breder skala oan fiedingsprodukten. It fereasket gjin spesjale apparatuer of yngrediïnten, en lit gjin oerbliuwsels op it oerflak fan it definitive produkt. It is eins gewoan in bytsje tûke organyske skiekunde, mar wy hawwe in foarlopich oktroai oanfrege en wolle dit dit jier omsette yn in formeel oktroai.
"Wy binne op it stuit yn diskusjes mei grutte ynsekteprodusinten oer de mooglikheid om ynsektenproteïne foar har te ferwurkjen of it brûken fan ús technology te fergunningjen om ynsektenproteïne te produsearjen foar minsklike konsumpsje."
Mei dizze technologyske ynnovaasje hopet Baker no in grutter B2B-bedriuw op te bouwen, ek cricket-snacks te ferkeapjen ûnder it Hoppy Planet-merk (ferkocht fia bakstien-en-speesjehannelers lykas Albertsons en Kroger) en it EXO-proteinmerk (yn it foarste plak wurkje fia e-commerce ).
"Wy hawwe heul min marketing dien en wy hawwe enoarme belangstelling sjoen fan konsuminten en ús produkten bliuwend foldogge oan of oertreffe retailernoarmen, dus dat is in heul posityf teken," sei Baker. "Mar wy wisten ek dat it in protte tiid en jild soe duorje om ús merk yn 20.000 winkels te krijen, dus dat brocht ús oan om echt te ynvestearjen yn proteïneûntwikkeling, benammen om yn 'e minsklike fiedingsmerk te kommen.
"Op it stuit is ynsektenproteïne yn wêzen in yndustriële agraryske yngrediïnt dy't benammen brûkt wurdt yn feefoer, akwakultuer en húsdieren, mar troch in posityf beynfloedzjen fan de sintúchlike eleminten fan proteïne, tinke wy dat wy in bredere merk kinne oanreitsje."
Mar hoe sit it mei wearde en akseptaasje fan konsuminten? Sels mei bettere produkten, is Baker noch yn ferfal?
"It is in legitime fraach," sei Baker, dy't no beferzen ynsekten yn bulk keapet fan ferskate ynsekteboeren en ferwurket se neffens syn spesifikaasjes fia in co-packer. "Mar wy hawwe de kosten flink besunige, dus it is wierskynlik de helte fan wat it wie twa jier lyn. It is noch wol djoerder as wei-proteïne, mar it is no aardich ticht.”
Oangeande konsumintskepsis oer ynsektenproteïne sei hy: "Dêrom brochten wy it Hoppy Planet-merk op 'e merke, om te bewizen dat d'r in merk is foar dizze produkten. Minsken begripe de weardefoarstelling, de kwaliteit fan it aaiwyt, de prebiotika en de darmsûnens, de duorsumens. Dêr skele se mear oer as it feit dat it aaiwyt fan krekels komt.
"Wy sjogge dy aversionfaktor net. Te oardieljen nei demonstraasjes yn 'e winkel binne ús konverzjesifers heul heech, foaral ûnder de jongere leeftydsgroepen.
Oer de ekonomy fan it rinnen fan in bedriuw foar iten ynsekten, sei hy: "Wy folgje gjin technologymodel wêr't wy in fjoer oanstekke, jild ferbaarne en hoopje dat dingen úteinlik sille wurkje ... As bedriuw binne wy cashflow posityf by de begjin fan 2023. Unit ekonomy, sadat ús produkten binne selsstannich.
"Wy diene yn 'e maitiid fan 2022 in fundraiser foar freonen en famylje en in seedronde, mar wy hawwe noch net folle ophelle. Wy hawwe finansiering nedich foar takomstige R&D-projekten, dus we sammelje no jild, mar it is in better gebrûk fan kapitaal dan jild nedich om de ljochten oan te hâlden.
"Wy binne in goed strukturearre bedriuw mei proprietêr yntellektueel eigendom en in nije B2B-oanpak dy't ynvestearderfreonlik is, oantrekliker foar ynvestearders en mear skalberber."
Hy foege ta: "Wy hawwe guon minsken ús ferteld dat se net yn 'e romte foar ynsektenproteïne wolle komme, mar earlik sein, dat is in minderheid. As wy seine: 'Wy besykje in alternative proteïneburger te meitsjen fan krekels', soe it antwurd wierskynlik net heul goed wêze. Mar wat wy sizze is: 'Wat noch nijsgjirriger is, is hoe't ús proteïne korrels ferrykt, fan ramen en pasta oant broadsjes, enerzjyrepen, koekjes, muffins en proteïnepoeders, wat in oantrekliker merk is.'
Wylst Innovafeed en Entobel primêr rjochtsje op 'e dierfoermerk en Aspire rjochtsje op' e Noardamerikaanske petfood-yndustry, rjochtsje guon spilers har oandacht op minsklike fiedingsprodukten.
Opmerklik rjochtet it Fietnam-basearre Cricket One op 'e merken foar iten foar minsken en húsdieren mei har cricketprodukten, wylst Ÿnsect koartlyn in Memorandum of Understanding (MOU) tekene mei it Súd-Koreaanske fiedingsbedriuw LOTTE om it gebrûk fan mealworms yn minsklike fiedingsprodukten te ferkennen, diel fan in "fokus op merken mei hege wearde om ús yn steat te meitsjen om profitabiliteit rapper te berikken."
"Us klanten foegje ynsektenproteïne ta oan enerzjybalken, shakes, granen en hamburgers," sei Anais Mori, fise-presidint en haadkommunikaasjeoffisier by Ÿnsect. "Mealwormen binne ryk oan proteïne, sûne fetten en oare essensjele fiedingsstoffen, wêrtroch't se in weardefolle oanfolling binne foar in ferskaat oan iten." Elemint.
Mealworms hawwe ek potinsjeel yn sportfieding, sei Mori, oanhelle fan in minsklike stúdzje fan 'e Universiteit fan Maastricht dy't fûn dat mealwormprotein en molke superieur wiene yn testen fan spierproteinsynteze nei oefening. Protein konsintraten wurken like goed.
Dierstúdzjes hawwe ek oantoand dat mealworms cholesterol kinne ferleegje yn rotten mei hyperlipidemy, mar mear ûndersyk is nedich om te bepalen oft se ferlykbere foardielen hawwe yn minsken, sei se.
Post tiid: Dec-25-2024