Fan ar bharr na dtreochtaí domhanda i mbia, sa talmhaíocht, i dteicneolaíocht aeráide agus in infheistíocht le nuacht agus anailís tosaigh an tionscail.
Maíonn Hoppy Planet Foods, tosaithe na SA, gur féidir lena dteicneolaíocht phaitinnithe dath créiteach, blas agus aroma feithidí inite a bhaint, rud a chuireann deiseanna nua ar fáil sa mhargadh bia daonna a bhfuil luach níos airde aige.
Dúirt bunaitheoir agus POF Hoppy Planet, Matt Beck, le AgFunderNews, cé go bhfuil praghsanna arda agus an fachtóir “yuck” tar éis margadh bia daonna feithidí a choinneáil siar go pointe áirithe, is í cáilíocht na gcomhábhar an cheist is mó, dar le táirgeoirí bia a labhair Hoppy Planet leo.
“Bhí mé ag caint leis an bhfoireann T&F [ag mórdhéantóir candy] agus dúirt siad go ndearna siad tástáil ar phróitéin feithidí cúpla bliain ó shin ach nach raibh siad in ann na fadhbanna blas a réiteach agus mar sin d'éirigh siad as, agus mar sin ní plé é faoi phraghas nó glacadh tomhaltóirí. . Fiú roimhe sin, thaispeáin muid ár dtáirge dóibh (púdar próitéin cruicéad dídhaite, triomaithe le spraeáil le blas neodrach agus cumhra) agus séideadh ar shiúl iad.
“Ní chiallaíonn sé sin go mbeidh siad ag scaoileadh táirge [ina mbeidh próitéin cruicéad] amárach, ach ciallaíonn sé go bhfuil an bacainn ábhartha bainte díobh againn.”
Go stairiúil, a deir Baker, tá claonadh ag monaróirí crickets a róstadh agus a mheilt i bpúdar garbh dorcha atá oiriúnach do bhia peataí agus do bheatha ainmhithe, ach a bhfuil úsáid teoranta aige i gcothú daonna. Bhunaigh Baker Hoppy Planet Foods in 2019 tar éis sé bliana a chaitheamh i ndíolacháin ag PepsiCo agus sé bliana eile ag Google, ag cuidiú le cuideachtaí bia agus dí straitéisí sonraí agus meán a thógáil.
Modh eile is ea na crickets a fhliuchadh isteach i laíon agus ansin iad a thriomú a spraeáil chun púdar mín a chruthú atá “níos éasca oibriú leis,” a dúirt Baker. “Ach ní comhábhar bia daonna é sin a úsáidtear go forleathan. Táimid tar éis a dhéanamh amach conas na haigéid chearta agus na tuaslagóirí orgánacha a úsáid chun an próitéin a thuar agus chun bolaithe agus blasanna a bhaint gan cur isteach ar a luach cothaithe féideartha.”
“Táirgeann ár bpróiseas (a úsáideann muilleoireacht fhliuch agus triomú spraeála freisin) púdar as bán, gan bholadh is féidir a úsáid i raon níos leithne de tháirgí bia. Níl aon trealamh nó comhábhair speisialta ag teastáil uaidh, agus ní fhágann sé aon iarmhar ar dhromchla an táirge deiridh. Níl ann i ndáiríre ach beagán de cheimic orgánach cliste, ach chuireamar isteach ar phaitinn shealadach agus táimid ag iarraidh í a thiontú ina paitinn fhoirmiúil i mbliana.
“Táimid i mbun cainteanna faoi láthair le táirgeoirí feithidí móra maidir leis an bhféidearthacht próitéin feithidí a phróiseáil dóibh nó úsáid ár dteicneolaíocht a cheadúnú chun próitéin feithidí a tháirgeadh mar bhia don duine.”
Leis an nuálaíocht teicneolaíochta seo, tá súil ag Baker anois gnó B2B níos mó a thógáil, ag díol sneaiceanna cruicéad faoin mbranda Hoppy Planet (a dhíoltar trí mhiondíoltóirí bríce agus moirtéal mar Albertsons agus Kroger) agus branda próitéin EXO (ag feidhmiú go príomha trí ríomhthráchtáil). ).
“Is beag margaíocht a rinneamar agus tá an-suim feicthe againn ó thomhaltóirí agus leanann ár gcuid táirgí ar aghaidh ag comhlíonadh nó ag sárú caighdeáin miondíoltóirí, mar sin is comhartha an-dearfach é sin,” a dúirt Baker. “Ach bhí a fhios againn freisin go dtógfadh sé go leor ama agus airgid ár mbranda a thabhairt isteach i 20,000 siopa, rud a spreag sinn chun infheistíocht a dhéanamh i bhforbairt próitéin, go háirithe dul isteach sa mhargadh bia daonna.
“Faoi láthair, is comhábhar talmhaíochta tionsclaíoch é próitéin feithidí a úsáidtear go príomha i mbia ainmhithe, dobharshaothrú agus bia peataí, ach trí thionchar dearfach a imirt ar ghnéithe céadfacha próitéine, is dóigh linn gur féidir linn leas a bhaint as margadh níos leithne.”
Ach cad faoi luach agus glacadh tomhaltóirí? Fiú le táirgí níos fearr, an bhfuil Baker fós ag dul i laghad?
“Is ceist dhlisteanach í,” a dúirt Baker, a cheannaíonn feithidí reoite ar an mórchóir anois ó fheirmeoirí feithidí éagsúla agus a phróiseálann iad de réir a shonraíochtaí trí chomhphacálaí. “Ach tá costais gearrtha go mór againn, mar sin is dócha go bhfuil sé leath mar a bhí dhá bhliain ó shin. Tá sé níos daoire fós ná próitéin meadhg, ach tá sé gar go leor anois.”
Maidir le hamhras tomhaltóirí faoi phróitéin feithidí, dúirt sé: “Sin an fáth a thugamar an branda Hoppy Planet chun an mhargaidh, chun a chruthú go bhfuil margadh ann do na táirgí seo. Tuigeann daoine an tairiscint luacha, cáilíocht na próitéine, na réamhbiotics agus an tsláinte gut, an inbhuanaitheacht. Is mó an cúram atá orthu ná an fhíric go dtagann an próitéin ó chrickets.
“Ní fheicimid an fachtóir seachanta sin. Ag breathnú ar thaispeántais in-siopa, tá ár rátaí comhshó an-ard, go háirithe i measc na n-aoisghrúpaí níos óige.”
Maidir leis an eacnamaíocht a bhaineann le gnó feithidí inite a reáchtáil, dúirt sé, “Ní leanaimid múnla teicneolaíochta ina ndéanaimid tine a lasadh, airgead a dhó agus tá súil againn go n-éireoidh rudaí amach sa deireadh… Mar chuideachta, tá sreabhadh airgid dearfach ag an gcuideachta. tús na bliana 2023. Eacnamaíocht aonaid, mar sin tá ár gcuid táirgí féin-leordhóthanach.
“Rinneamar tiomsú airgid cairde agus teaghlaigh agus babhta síolta in earrach na bliana 2022, ach níl mórán bailithe againn fós. Teastaíonn maoiniú uainn do thionscadail T&F amach anseo, mar sin táimid ag bailiú airgid anois, ach is fearr úsáid a bhaint as caipiteal ná airgead a bheith ag teastáil chun na soilse a choinneáil ar siúl.
“Is gnó dea-struchtúrtha muid le maoin intleachtúil dílseánaigh agus cur chuige nua B2B atá neamhdhíobhálach don infheisteoir, níos tarraingtí d’infheisteoirí agus níos inscálaithe.”
Dúirt sé freisin: “Dúirt roinnt daoine linn nach bhfuil siad ag iarraidh dul isteach sa spás próitéine feithidí, ach le fírinne, is mionlach é sin. Dá ndúirt muid, ‘Táimid ag iarraidh borgaire próitéine eile a dhéanamh as crickets,’ is dócha nach mbeadh an freagra an-mhaith. Ach is é an rud atá á rá againn ná, 'Is é an rud atá níos suimiúla fós ná an chaoi a bhfuil ár bpróitéin ag saibhriú grán, ó ramen agus pasta go aráin, barraí fuinnimh, fianáin, muifíní agus púdair próitéine, margadh atá níos tarraingtí.'”
Cé go ndíríonn Innovafeed agus Entobel go príomha ar an margadh beatha ainmhithe agus go ndíríonn Aspire ar thionscal bia peataí Mheiriceá Thuaidh, tá roinnt imreoirí ag díriú ar tháirgí bia daonna.
Go háirithe, tá Cricket One, atá bunaithe i Vítneam, ag díriú ar na margaí bia daonna agus peataí lena tháirgí cruicéad, agus shínigh Ÿnsect meabhrán tuisceana (MOU) le déanaí le cuideachta bia na Cóiré Theas LOTTE chun úsáid péisteanna mine i dtáirgí bia daonna a iniúchadh, mar chuid de “Fócas ar mhargaí ardluacha le cur ar ár gcumas brabúsacht a bhaint amach níos tapúla.”
“Cuireann ár gcustaiméirí próitéin feithidí le barraí fuinnimh, shakes, gránaigh agus borgairí,” a dúirt Anais Mori, leas-uachtarán agus príomhoifigeach cumarsáide ag Ÿnsect. "Tá péisteanna mine saibhir i bpróitéin, saillte sláintiúla agus cothaithigh riachtanacha eile, rud a fhágann go bhfuil siad ina dteannta luachmhar d'éagsúlacht bianna." Eilimint.
Tá poitéinseal ag péisteanna mine i gcothú spóirt freisin, a dúirt Mori, ag lua staidéar daonna ó Ollscoil Maastricht a d’aimsigh go raibh próitéin agus bainne péisteanna mine níos fearr i dtástálacha ar ráta sintéise próitéin mhatán tar éis aclaíochta. D'oibrigh tiúcháin phróitéin chomh maith céanna.
Tá sé léirithe ag staidéir ar ainmhithe freisin gur féidir le péisteanna mine colaistéaról a ísliú i bhfrancaigh le hyperlipidemia, ach tá gá le níos mó taighde chun a chinneadh an bhfuil sochair chomhchosúla acu i ndaoine, a dúirt sí.
Am postála: Dec-25-2024