Eipidéim feithidí…tá m’oifig lán díobh. Tá mé tumtha i samplaí de tháirgí éagsúla déanta as cruicéid: brioscaí cruicéad, sceallóga tortilla, barraí próitéine, fiú plúr uilefheidhmeach, a ndeirtear go bhfuil blas nutty foirfe d'arán banana. Táim fiosrach agus rud beag aisteach, ach is mó ar fad ba mhaith liom é seo a fháil amach: Nach bhfuil feithidí i mbia ach fad saoil sa domhan Thiar, nod cumhach do dhaoine níos primitive a d'ith feithidí ar feadh na gcéadta bliain? Nó an bhféadfadh sé a bheith ina chuid de chabhail Mheiriceá agus a bhí sushi sna 1970idí? Cinneann mé imscrúdú a dhéanamh.
Conas a théann feithidí isteach inár mbia? Cé go bhfuil feithidí inite coitianta san Áise, san Afraic, agus i Meiriceá Laidineach, ní go dtí mí na Bealtaine seo caite a thosaigh domhan an Iarthair (agus, ar ndóigh, roinnt gnólachtaí nuathionscanta) á gcur i ndáiríre i ndáiríre. Ansin, d'eisigh Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe tuarascáil ag rá go gcaithfidh an domhan 2 billiún duine breise a bheathú faoi 2050, le fás daonra. Réiteach amháin: ith níos mó feithidí saibhir i bpróitéin, rud a mbeadh tionchar mór aige ar an gcomhshaol dá n-éireodh leo mar chuid d'aiste bia stáplacha an domhain. Astaíonn crickets 100 uair níos lú gáis cheaptha teasa ná eallach, agus tógann sé 1 galún uisce agus 2 phunt beatha chun punt cruicéid a ardú, i gcomparáid le 2,000 galún uisce agus 25 punt beatha chun punt mairteola a ardú.
Tá bia saor fionnuar. Ach conas a dhéanann tú feithidí go príomhshrutha i Meiriceá, áit a bhfuil seans níos mó againn iad a spraeáil le nimh ná iad a fhriochadh i bpanna? Sin an áit a dtagann gnólachtaí nuathionscanta cruthaitheacha isteach. Níos luaithe i mbliana, bhunaigh bean darb ainm Megan Miller Bitty Foods i San Francisco, a dhíolann fianáin saor ó ghráin déanta as plúr cruicéad i blasanna lena n-áirítear sinséar oráiste agus cardamom seacláide. Deir sí gur “táirge geata” iad na fianáin, rud a chiallaíonn gur féidir lena bhfoirm milis cuidiú leis an bhfíric go bhfuil tú ag ithe feithidí a cheilt (agus is cosúil go n-oibríonn an geata, toisc go bhfuil mé ag ithe iad anois ó thosaigh mé ag scríobh an phoist seo, mo thríú ceann. fianán). “Is í an eochair ná crickets a iompú ina rud eolach,” a dúirt Miller. “Mar sin déanaimid iad a róstadh go mall agus meileann muid iad i bpúdar ar féidir leat a chur le beagnach rud ar bith.”
Is cosúil gurb é an aithne an príomhfhocal. Tá Susie Badaracco, uachtarán na cuideachta réamhaisnéise bia-treocht Culinary Tides, ag tuar go dtiocfaidh fás cinnte ar an ngnó feithidí inite, ach is dócha go dtiocfaidh an fás ó tháirgí bia feithidí cosúil le barraí próitéine, sceallóga, fianáin agus gránaigh - bianna ina bhfuil. níl baill choirp na feithidí le feiceáil. Tá an t-am ceart, a dúirt Badaraco, de réir mar a bhíonn suim ag tomhaltóirí na SA in inbhuanaitheacht agus i gcothú, go háirithe nuair a thagann sé le bianna ard-próitéine. Is cosúil go bhfuil sí ceart. Go gairid tar éis dom labhairt le Badalacco, d'fhógair JetBlue go dtairgfeadh sé barraí próitéine Exo déanta as plúr cruicéad do phaisinéirí ag eitilt ó JFK go Los Angeles ag tosú i 2015. Ansin arís, níl fréamhacha stairiúla ag tomhaltas feithidí iomlána sna Stáit Aontaithe, agus mar sin tá. bealach fada le dul sula bhféadfaidh sé dul chun cinn domhain a dhéanamh i saol an mhiondíola agus na mbialann.
Is iad na háiteanna ar féidir linn maidí cruicéad a fháil ná margaí trendy agus Whole Foods. An athróidh sin? Tá díolacháin Bitty Foods ag ardú go mór, faoi thrí le trí seachtaine anuas tar éis athbhreithnithe rave a fháil. Ina theannta sin, tá an cócaire iomráiteach Tyler Florence tagtha isteach sa chuideachta mar stiúrthóir cócaireachta chun cabhrú le “líne táirgí a fhorbairt a dhíolfar go díreach ar fud na tíre laistigh de bhliain,” a dúirt Miller. Ní raibh sí in ann trácht a dhéanamh ar tháirgí ar leith, ach dúirt sí go bhfuil acmhainn ag míreanna mar arán agus pasta. “Is féidir rud a bheadh fíorchothaitheach a dhéanamh de ghnáth mar bhuama carbhat,” ar sise. Maidir leis an tsláinte, tá na bugs go maith duit i ndáiríre: Tá crickets triomaithe 60 go 70 faoin gcéad próitéin (cupán le haghaidh cupán, comhionann le mairteoil), agus freisin go bhfuil aigéid sailleacha óimige-3, vitimíní B, iarann, agus cailciam.
Cuireann an fás féideartha seo go léir an cheist: Cad as go díreach a bhfuil na feithidí seo ag teacht? Níl a ndóthain soláthraithe ann chun freastal ar an éileamh faoi láthair - ní tháirgeann ach timpeall cúig fheirm i Meiriceá Thuaidh feithidí de ghrád bia - rud a chiallaíonn go mbeidh táirgí feithidí-bhunaithe fós costasach. Mar thagairt, cosnaíonn mála plúir bácála ó Bitty Foods $20. Ach tá suim ag méadú i bhfeirmeoireacht feithidí, agus a bhuí le cuideachtaí agtech cosúil le Tiny Farms, tá an tacaíocht ag daoine anois chun tús a chur leis. “Faighim ríomhphoist beagnach gach lá ó dhaoine ar mian leo dul i mbun feirmeoireachta,” a dúirt Daniel Imrie-Situnayake, Príomhfheidhmeannach Tiny Farms, a bhfuil a chuideachta ag cruthú múnla d’fheirm feithidí nua-aimseartha, éifeachtach. An sprioc: líonra feirmeacha den sórt sin a thógáil, na feithidí a cheannach, a gcáilíocht a chinntiú, agus ansin iad a dhíol le saothróirí. “Leis an gcóras atá á fhorbairt againn, ardóidh táirgeadh agus laghdóidh praghsanna,” a dúirt sé. “Mar sin má theastaíonn uait feithidí a chur in ionad mairteoil nó sicín daor, beidh sé an-éifeachtach ó thaobh costais de sna blianta atá romhainn.”
Ó, agus ní sinne amháin a d’fhéadfadh a bheith ag ithe níos mó feithidí – b’fhéidir fiú lá amháin a bheith ag ceannach mairteola a chothaítear le feithidí freisin. Cad a chiallaíonn sé sin? Creideann Paul Fantom de chuid an EBT go bhfuil an cumas is mó ag feithidí mar bhia d’ainmhithe. “Faoi láthair, is iad na príomhfhoinsí próitéine i mbia ainmhithe ná pónairí soighe agus min éisc, mar sin go bunúsach táimid ag beathú táirgí eallaigh is féidir le daoine a ithe, rud nach bhfuil an-éifeachtach,” a dúirt sé. “Le feithidí, is féidir linn dramhaíl orgánach nach bhfuil in iomaíocht le riachtanais an duine a bheathú dóibh.” Gan trácht ar gur fíorbheagán spáis agus uisce a theastaíonn ó fheithidí le tógáil i gcomparáid le, abair, pónairí soighe. Ach thug Fantom rabhadh go bhféadfadh sé a bheith roinnt blianta sula mbeidh go leor táirgeachta ann chun béile feithidí a bheith iomaíoch ó thaobh costais de le foinsí beatha ainmhithe reatha, agus tá na rialacháin is gá chun feithidí a úsáid inár slabhraí beathaithe i bhfeidhm.
Mar sin, is cuma conas a mhínímid é, críochnaíonn feithidí i mbia. An féidir an phláinéid a shábháil ag ithe fianán cruicéad sliseanna seacláide? Ní féidir, ach san fhadtréimhse, d'fhéadfadh an éifeacht carnach dá n-itheann go leor daoine méideanna beaga bia feithidí níos mó feola agus acmhainní a sholáthar do dhaonra an phláinéid atá ag fás - agus cabhrú leat do chuóta próitéine a bhaint amach sa phróiseas.
Am postála: Dec-19-2024