Eipidéim feithidí…tá m’oifig lán díobh. Tá mé tumtha i samplaí de tháirgí éagsúla déanta le cruicéid: brioscaí cruicéid, sceallóga tortilla, barraí próitéine, fiú plúr uilechuspóra, a ndeirtear go bhfuil blas nutty foirfe d'arán banana. Táim fiosrach agus rud beag aisteach, ach is mó ar fad ba mhaith liom é seo a fháil amach: Nach bhfuil feithidí i mbia ach fad saoil sa domhan Thiar, nod cumhach do dhaoine níos primitive a d'ith feithidí ar feadh na gcéadta bliain? Nó an bhféadfadh sé a bheith ina chuid de chabhail Mheiriceá agus a bhí sushi sna 1970idí? Chinn mé imscrúdú a dhéanamh.
Conas a théann feithidí isteach inár mbia? Cé go bhfuil feithidí inite coitianta san Áise, san Afraic, agus i Meiriceá Laidineach, ní go dtí mí na Bealtaine seo caite a thosaigh domhan an Iarthair (agus, ar ndóigh, roinnt gnólachtaí nuathionscanta) á gcur i ndáiríre i ndáiríre. Ansin, d'eisigh Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe tuarascáil ag rá go gcaithfidh an domhan 2 billiún duine breise a bheathú faoi 2050, le fás daonra. Réiteach amháin: ith níos mó feithidí saibhir i bpróitéin, rud a mbeadh tionchar mór aige ar an gcomhshaol dá n-éireodh leo mar chuid d'aiste bia stáplacha an domhain. Astaíonn crickets 100 uair níos lú gáis cheaptha teasa ná eallach, agus tógann sé 1 galún uisce agus 2 phunt beatha chun punt cruicéid a ardú, i gcomparáid le 2,000 galún uisce agus 25 punt beatha chun punt mairteola a ardú.
Tá bia saor fionnuar. Ach conas a dhéanann tú feithidí go príomhshrutha i Meiriceá, áit a bhfuil seans níos mó againn iad a spraeáil le nimh ná iad a fhriochadh i bpanna friochta? Sin an áit a dtagann gnólachtaí nuathionscanta cruthaitheacha isteach. Níos luaithe i mbliana, bhunaigh bean darb ainm Megan Miller Bitty Foods i San Francisco, a dhíolann fianáin saor ó ghráin déanta as plúr cruicéad i blasanna lena n-áirítear sinséar oráiste agus cardamom seacláide. Deir sí gur “táirge geata” iad na fianáin, rud a chiallaíonn gur féidir lena bhfoirm milis cuidiú leis an bhfíric go bhfuil tú ag ithe feithidí a cheilt (agus is cosúil go n-oibríonn an geata, toisc go bhfuil mé ag ithe iad ó thosaigh mé ag scríobh an phoist seo, mo thríú fianán ). “Is í an eochair ná crickets a iompú ina rud eolach,” a dúirt Miller. “Mar sin déanaimid iad a róstadh go mall agus meileann muid iad i bpúdar ar féidir leat a chur le beagnach rud ar bith.”
Is cosúil gurb é an aithne an príomhfhocal. Tá Susie Badaracco, uachtarán na cuideachta réamhaisnéise bia-treocht Culinary Tides, ag tuar go dtiocfaidh fás cinnte ar an ngnó feithidí inite, ach is dócha go dtiocfaidh an fás ó tháirgí bia feithidí cosúil le barraí próitéine, sceallóga, fianáin agus gránaigh - bianna ina bhfuil. níl baill choirp na feithidí le feiceáil. Tá an t-am ceart, a dúirt Badaraco, de réir mar a bhíonn suim ag tomhaltóirí na SA in inbhuanaitheacht agus i gcothú, go háirithe nuair a thagann sé le bianna ard-próitéine. Is cosúil go bhfuil sí ceart. Go gairid tar éis dom labhairt le Badalacco, d'fhógair JetBlue go dtairgfeadh sé barraí próitéine Exo déanta as plúr cruicéad do phaisinéirí ag eitilt ó JFK go Los Angeles ag tosú i 2015. Ansin arís, níl fréamhacha stairiúla ag tomhaltas feithidí iomlána sna Stáit Aontaithe, agus mar sin tá. bealach fada le dul sula bhféadfaidh sé dul chun cinn domhain a dhéanamh i saol an mhiondíola agus na mbialann.
Is iad na háiteanna ar féidir linn maidí cruicéad a fháil ná margaí trendy agus Whole Foods. An athróidh sin? Tá díolacháin Bitty Foods ag ardú go mór, faoi thrí le trí seachtaine anuas tar éis athbhreithnithe rave. Ina theannta sin, tá an cócaire iomráiteach Tyler Florence tagtha isteach sa chuideachta mar stiúrthóir cócaireachta chun cabhrú le “líne táirgí a fhorbairt a dhíolfar go díreach ar fud na tíre laistigh de bhliain,” a dúirt Miller. Ní raibh sí in ann trácht a dhéanamh ar tháirgí ar leith, ach dúirt sí go bhfuil acmhainn ag míreanna mar arán agus pasta. “Is féidir go hiondúil nach bhfuil ann ach buama carbhat a iompú isteach i rud atá fíor-chothaitheach,” ar sise. Maidir leis an tsláinte, tá na bugs go maith duit i ndáiríre: Tá crickets triomaithe 60 go 70 faoin gcéad próitéin (cupán le haghaidh cupán, comhionann le mairteoil), agus freisin go bhfuil aigéid sailleacha óimige-3, vitimíní B, iarann, agus cailciam.
Cuireann an fás féideartha seo go léir an cheist: Cad as go díreach a bhfuil na feithidí seo ag teacht? Níl a ndóthain soláthraithe ann chun freastal ar an éileamh faoi láthair - ní tháirgeann ach timpeall cúig fheirm i Meiriceá Thuaidh feithidí de ghrád bia - rud a chiallaíonn go mbeidh táirgí feithidí-bhunaithe fós costasach. Mar thagairt, cosnaíonn mála plúir bácála ó Bitty Foods $20. Ach tá suim ag méadú i bhfeirmeoireacht feithidí, agus a bhuí le cuideachtaí agtech cosúil le Tiny Farms, tá an tacaíocht ag daoine anois chun tús a chur leis. “Faighim ríomhphoist beagnach gach lá ó dhaoine ar mian leo dul i mbun feirmeoireachta,” a dúirt Daniel Imrie-Situnayake, Príomhfheidhmeannach Tiny Farms, a bhfuil a chuideachta ag cruthú múnla d’fheirm feithidí nua-aimseartha, éifeachtach. An sprioc: líonra feirmeacha den sórt sin a thógáil, na feithidí a cheannach, a gcáilíocht a chinntiú, agus ansin iad a dhíol le saothróirí. “Leis an gcóras atá á fhorbairt againn, ardóidh táirgeadh agus laghdóidh praghsanna,” a dúirt sé. “Mar sin má theastaíonn uait feithidí a chur in ionad mairteoil nó sicín daor, beidh sé an-éifeachtach ó thaobh costais de sna blianta atá romhainn.”
Ó, agus ní sinne amháin a d’fhéadfadh a bheith ag ithe níos mó feithidí – b’fhéidir fiú lá amháin a bheith ag ceannach mairteola a chothaítear le feithidí freisin. Cad a chiallaíonn sé sin? Creideann Paul Fantom de chuid an EBT go bhfuil an cumas is mó ag feithidí mar bhia d’ainmhithe. “Faoi láthair, is iad na príomhfhoinsí próitéine i mbia ainmhithe ná pónairí soighe agus min éisc, mar sin go bunúsach táimid ag beathú táirgí eallaigh is féidir le daoine a ithe, rud nach bhfuil an-éifeachtach,” a dúirt sé. “Le feithidí, is féidir linn dramhaíl orgánach nach bhfuil in iomaíocht le riachtanais an duine a bheathú dóibh.” Gan trácht ar gur fíorbheagán spáis agus uisce a theastaíonn ó fheithidí le tógáil i gcomparáid le, abair, pónairí soighe. Ach thug Fantom rabhadh go bhféadfadh sé a bheith roinnt blianta sula mbeidh go leor táirgeachta ann chun béile feithidí a bheith iomaíoch ó thaobh costais de le foinsí beatha ainmhithe reatha, agus tá na rialacháin is gá chun feithidí a úsáid inár slabhraí beathaithe i bhfeidhm.
Mar sin, is cuma conas a mhínímid é, críochnaíonn feithidí i mbia. An féidir an phláinéid a shábháil ag ithe fianán cruicéad sliseanna seacláide? Ní féidir, ach san fhadtréimhse, d'fhéadfadh an éifeacht carnach dá n-itheann go leor daoine méideanna beaga bia feithidí níos mó feola agus acmhainní a sholáthar do dhaonra an phláinéid atá ag fás - agus cabhrú leat do chuóta próitéine a bhaint amach sa phróiseas.
Am postála: Jan-03-2025