vermes da fariña secos

Espérase que o mercado de vermes da fariña aumente despois de que a Unión Europea dictaminase que se poden comer. Os insectos son un alimento popular na maioría dos países, entón os europeos poderán facer fronte ás náuseas?
Un pouco... ben, un pouco en po. Seco (porque está seco), un pouco crocante, de sabor pouco brillante, nin saboroso nin desagradable. O sal pode axudar, ou un pouco de chile, lima, calquera cousa para darlle un pouco de calor. Se como máis, sempre bebo cervexa para axudar coa dixestión.
Eu como vermes da fariña. Os vermes da fariña son vermes da fariña secos, as larvas do escaravello molitor de Mealworm. Por que? Porque son nutritivos, compostos principalmente por proteínas, graxas e fibra. Debido aos seus potenciais beneficios ambientais e económicos, requiren menos alimento e producen menos residuos e dióxido de carbono que outras fontes de proteína animal. E a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (Efsa) acaba de declaralos seguros para comer.
De feito, xa temos algúns deles: unha bolsa grande. Sacámolos e dámoslles de comer aos paxaros. A Robin Batman gústanlles especialmente.
Non se pode evitar o feito de que parecen vermes, porque son vermes, e isto é máis un experimento de arbustos que unha comida. Entón pensei que mollaslos en chocolate derretido os disfrazaría...
Agora parecen gusanos mollados en chocolate, pero polo menos saben a chocolate. Hai un pouco de textura, non moi diferente de froitas e froitos secos. Foi entón cando vin a etiqueta "Non para consumo humano" nos vermes da comida.
Os vermes de fariña secos son vermes de fariña secos, e se non tivesen machucado ao pequeno Batman, non me matarían? Porén, é mellor prever que lamentar, así que pedín en liña uns vermes de comida listos para comer de Crunchy Critters. Dous paquetes de 10 g de vermes da fariña custan £ 4,98 (ou £ 249 por quilo), mentres que medio quilo de vermes da fariña, que damos de comer aos paxaros, custa £ 13,99.
O proceso de reprodución consiste en separar os ovos dos adultos de apareamento e despois alimentar as larvas con grans como avea ou farelo de trigo e vexetais. Cando estean o suficientemente grandes, enxágalas, botalas auga fervendo e méteas no forno a secar. Ou podes construír a túa propia granxa de vermes de fariña e alimentalos de avea e verduras nun recipiente de plástico cun caixón. Hai vídeos en YouTube que mostran como facelo; quen non querería construír unha pequena fábrica de larvas de varios pisos na súa casa?
En todo caso, o ditame da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria, que se espera que sexa aprobado en toda a UE e que en breve vai aparecer bolsas de vermes e fariña de vermes nos estantes dos supermercados de todo o continente, é o resultado dunha empresa francesa, Agronutris. A decisión segue a decisión da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria sobre unha solicitude dunha empresa de alimentos para insectos. Actualmente están en consideración outras opcións de alimentos para insectos, incluíndo grilos, langostas e minúsculos vermes da fariña (tamén chamados pequenos escaravellos).
Xa era legal vender insectos como alimento aos habitantes do Reino Unido mesmo cando aínda formabamos parte da UE - Crunchy Critters leva fornecendo insectos desde 2011 - pero a sentenza da EFSA pon fin a anos de inestabilidade no continente e espérase que dea un gran impulso para o mercado de vermes da fariña.
Wolfgang Gelbmann, científico senior do departamento de nutrición da Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria, explica as dúas preguntas que fai a axencia ao revisar novos alimentos. "Primeiro, é seguro? En segundo lugar, se se introduce na nosa dieta, terá un impacto negativo na dieta dos consumidores europeos? A nova normativa alimentaria non esixe que os novos produtos sexan saudables –non pretenden mellorar a saúde das dietas dos consumidores europeos–, pero non deben ser peores que o que xa comemos”.
Aínda que non é responsabilidade da EFSA avaliar o valor nutricional ou os beneficios económicos e ambientais dos vermes da fariña, Gelbman dixo que dependerá de como se produzan os vermes da fariña. "Canto máis produza, menor será o custo. Depende moito do alimento que alimentes aos animais, e das achegas de enerxía e auga".
Os insectos non só emiten menos dióxido de carbono que o gando tradicional, tamén requiren menos auga e terra e son máis eficientes á hora de converter o alimento en proteína. A Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación informa que os grilos, por exemplo, requiren só 2 quilogramos de alimento por cada quilo de peso corporal gañado.
Gelbman non discute o contido de proteínas dos vermes da fariña, pero di que non é tan rico en proteínas como a carne, o leite ou os ovos, "máis como proteínas vexetais de alta calidade como a colza ou a soia".
Leo Taylor, cofundador de Bug, con sede en Reino Unido, cre firmemente nos beneficios de comer insectos. A compañía planea vender kits de comida para insectos: comidas espeluznantes e listas para comer. "A crianza de vermes da fariña pode ser máis intensiva que a crianza de gando normal", dixo Taylor. "Tamén podes alimentalos con restos de froitas e verduras".
Entón, son realmente saborosos os insectos? "Depende de como as cociñas. Cremos que son saborosos, e non somos os únicos que pensamos iso. O oitenta por cento da poboación mundial come insectos dalgún xeito ou doutro -máis de 2.000 millóns de persoas- e non é porque sexan bos para comer, senón porque son saborosos. Son medio tailandés, criei no sueste asiático e comín insectos cando era neno”.
Ten unha deliciosa receita de sopa de cabaza tailandesa con vermes da comida para gozar cando os meus vermes da comida estean listos para o consumo humano. "Esta sopa é tan abundante e deliciosa para a tempada", di. Soa xenial; Só me pregunto se a miña familia estará de acordo.
Giovanni Sogari, un investigador de comportamento social e de consumo da Universidade de Parma que publicou un libro sobre insectos comestibles, di que o maior obstáculo é o factor noxo. “Os insectos comíanse en todo o mundo dende a chegada dos humanos; actualmente existen 2.000 especies de insectos considerados comestibles. Hai un factor de noxo. Non queremos comelos simplemente porque non pensamos neles como alimento”.
Sogari dixo que a investigación mostra que se atopaches insectos comestibles durante as vacacións no estranxeiro, é máis probable que tes de novo. Ademais, as persoas dos países do norte de Europa teñen máis probabilidades de abrazar insectos que as dos países mediterráneos. A idade tamén importa: as persoas maiores teñen menos probabilidades de probalas. "Se á xente máis nova comeza a gustarlle, o mercado crecerá", dixo. Sinalou que o sushi está a medrar en popularidade; se o peixe cru, o caviar e as algas poden facelo, "quen sabe, quizais os insectos tamén".
"Se vos mostro unha imaxe dun escorpión ou dunha lagosta ou dalgún outro crustáceo, non son tan diferentes", sinala. Pero alimentar ás persoas aínda é máis fácil se os insectos son irrecoñecibles. Os vermes de fariña pódense converter en fariña, pasta, muffins, hamburguesas, batidos. Pregúntome se debería comezar con algunhas das larvas menos evidentes;
Porén, estes son vermes da fariña, que se mercan frescos de Internet para o consumo humano. Ben, secáronse en liña e entregáronse á miña porta. Moi parecido a semente de paxaro. O sabor era o mesmo, é dicir, non tan bo. Ata agora. Pero con eles vou facer a sopa de cabaciña de Leo Taylor, que é cebola, allo, un pouco de curry verde en po, leite de coco, caldo, un pouco de salsa de peixe e lima. A metade dos gusanos asei no forno cun pouco de pasta de curry vermello e, como non tiñamos condimento tailandés, cocininos coa sopa, e o resto espolvoreino cun pouco de cilantro e guindilla.
Sabías? Isto é realmente moi bo. É moi acedo. Non saberás o que pasa na sopa, pero pensa en toda esa marabillosa proteína extra. E a guarnición dálle un pouco de crocante e engade algo novo. Creo que usarei menos coco a próxima vez... se hai unha próxima vez. A ver. Cea!
"Ai!" dixeron os nenos de seis e oito anos. "Bah!" "Que..." "De ningunha maneira! Hai peor. Disturbios, berrinches, choros e estómago baleiro. Estes rapaces probablemente sexan demasiado grandes para os seus pés. Quizais debería finxir que son camaróns? Xusto abondo. Dise que son un pouco esixente coa comida, aínda que un peixe se pareza demasiado a un peixe, non o comerán. Haberá que comezar con pasta ou hamburguesas ou muffins, ou facer unha festa máis elaborada. . . Porque Efsa Non importa o seguro que sexan, parece que a familia europea pouco aventureira non está preparada para os vermes da comida.