સૂકા ભોજનના કીડા

યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા ભોજનના કીડા ખાઈ શકાય તેવો ચુકાદો આપ્યા બાદ મીલવોર્મ માર્કેટમાં તેજી આવવાની ધારણા છે. મોટાભાગના દેશોમાં જંતુઓ લોકપ્રિય ખોરાક છે, તેથી શું યુરોપિયનો ઉબકાનો સામનો કરી શકશે?
થોડું… સારું, થોડું પાવડરી. શુષ્ક (કારણ કે તે સુકાઈ ગયું છે), થોડું ક્રન્ચી, સ્વાદમાં ખૂબ તેજસ્વી નથી, ન તો સ્વાદિષ્ટ કે અપ્રિય. મીઠું, અથવા થોડું મરચું, ચૂનો - તેને થોડી ગરમી આપવા માટે કંઈપણ મદદ કરી શકે છે. જો હું વધુ ખાઉં છું, તો હું હંમેશા પાચનમાં મદદ કરવા માટે થોડી બીયર પીઉં છું.
હું ભોજનના કીડા ખાઉં છું. મીલવોર્મ્સ સૂકા મીલવોર્મ્સ છે, જે મીલવોર્મ મોલીટર બીટલના લાર્વા છે. શા માટે? કારણ કે તેઓ પૌષ્ટિક છે, મોટાભાગે પ્રોટીન, ચરબી અને ફાઇબરથી બનેલા છે. તેમના સંભવિત પર્યાવરણીય અને આર્થિક લાભોને કારણે, તેમને ઓછા ખોરાકની જરૂર પડે છે અને પ્રાણી પ્રોટીનના અન્ય સ્ત્રોતો કરતાં ઓછો કચરો અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે. અને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (Efsa) એ તેમને ખાવા માટે સલામત જાહેર કર્યા છે.
હકીકતમાં, અમારી પાસે તેમાંથી કેટલાક પહેલેથી જ છે - એક મોટી બેગ. અમે તેમને બહાર લઈ જઈએ છીએ અને પક્ષીઓને ખવડાવીએ છીએ. રોબિન બેટમેન ખાસ કરીને તેમને પસંદ કરે છે.
તેઓ મેગોટ્સ જેવા દેખાય છે તે હકીકતની આસપાસ કોઈ વિચાર નથી, તેમ છતાં, કારણ કે તેઓ મેગોટ્સ છે, અને આ ભોજન કરતાં ઝાડવું પ્રયોગ છે. તેથી મેં વિચાર્યું કે કદાચ તેમને ઓગાળેલી ચોકલેટમાં ડુબાડવાથી તેઓનો વેશપલટો થઈ જશે...
હવે તેઓ ચોકલેટમાં ડૂબેલા મેગોટ્સ જેવા દેખાય છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા તેઓ ચોકલેટ જેવો સ્વાદ ધરાવે છે. ત્યાં થોડી રચના છે, ફળ અને બદામથી વિપરીત નથી. ત્યારે જ મેં ભોજનના કીડા પર “માનવ વપરાશ માટે નથી” લેબલ જોયું.
ડ્રાય મીલવોર્મ્સ એ સુકા મીલવોર્મ્સ છે, અને જો તેઓએ નાના બેટમેનને નુકસાન ન પહોંચાડ્યું હોત, તો શું તેઓ મને માર્યા ન હોત? માફ કરશો કરતાં વધુ સલામત, જોકે, તેથી મેં ક્રન્ચી ક્રિટર્સ પાસેથી ઑનલાઇન ખાવા માટે તૈયાર માનવ-ગ્રેડ મીલવોર્મ્સનો ઓર્ડર આપ્યો. ભોજનના કીડાના બે 10 ગ્રામ પેકની કિંમત £4.98 (અથવા £249 પ્રતિ કિલો) છે, જ્યારે અડધો કિલો મીલવોર્મ, જે અમે પક્ષીઓને ખવડાવીએ છીએ, તેની કિંમત £13.99 છે.
સંવર્ધન પ્રક્રિયામાં સંવનન પુખ્ત વયના લોકોથી ઇંડાને અલગ કરવા અને પછી લાર્વાના અનાજ જેવા કે ઓટ્સ અથવા ઘઉંના બ્રાન અને શાકભાજીને ખવડાવવાનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં મોટા હોય, ત્યારે તેમને કોગળા કરો, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેમને સૂકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અથવા તમે તમારા પોતાના મીલવોર્મ ફાર્મ બનાવી શકો છો અને તેમને ડ્રોઅર સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ઓટ્સ અને શાકભાજી ખવડાવી શકો છો. YouTube પર એવા વીડિયો છે જે બતાવે છે કે આ કેવી રીતે કરવું; કોણ તેમના ઘરમાં એક નાનું, બહુમાળી લાર્વા ફેક્ટરી બનાવવા માંગતું નથી?
કોઈપણ સંજોગોમાં, યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટીનો અભિપ્રાય, જે સમગ્ર EUમાં મંજૂર થવાની અપેક્ષા છે અને ટૂંક સમયમાં સમગ્ર ખંડમાં સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર ભોજનના કીડા અને કૃમિ ભોજનની થેલીઓ દેખાય છે, તે ફ્રેન્ચ કંપની, એગ્રોન્યુટ્રિસનું પરિણામ છે. આ નિર્ણય યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટીના જંતુ ખોરાક કંપનીની અરજી પરના નિર્ણયને અનુસરે છે. કેટલાક અન્ય જંતુઓના ખોરાકના વિકલ્પો હાલમાં વિચારણા હેઠળ છે, જેમાં ક્રિકેટ, તીડ અને નાના ભોજનના કીડા (જેને નાના ભૃંગ પણ કહેવાય છે)નો સમાવેશ થાય છે.
જ્યારે અમે હજુ પણ EU નો ભાગ હતા ત્યારે પણ યુકેમાં લોકોને ખોરાક તરીકે જંતુઓ વેચવાનું કાયદેસર હતું - ક્રન્ચી ક્રિટર્સ 2011 થી જંતુઓ સપ્લાય કરી રહ્યા છે - પરંતુ EFSA ચુકાદાથી ખંડમાં વર્ષોની અસ્થિરતાનો અંત આવે છે, અને તે અપેક્ષિત છે. ભોજનના કીડાના બજારને ભારે પ્રોત્સાહન.
યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટીના ન્યુટ્રિશન વિભાગના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક વુલ્ફગેંગ ગેલ્બમેન, નવા ખોરાકની સમીક્ષા કરતી વખતે એજન્સી જે બે પ્રશ્નો પૂછે છે તે સમજાવે છે. “પ્રથમ, શું તે સલામત છે? બીજું, જો તે આપણા આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે, તો શું તે યુરોપિયન ગ્રાહકોના આહાર પર નકારાત્મક અસર કરશે? નવા ફૂડ રેગ્યુલેશન્સ માટે નવા ઉત્પાદનોની તંદુરસ્તી જરૂરી નથી - તેનો હેતુ યુરોપિયન ગ્રાહકોના આહારના સ્વાસ્થ્યને સુધારવાનો નથી - પરંતુ તે આપણે પહેલાથી જ ખાઈએ છીએ તેના કરતા વધુ ખરાબ ન હોવા જોઈએ."
જ્યારે ભોજનના કીડાના પોષક મૂલ્ય અથવા આર્થિક અને પર્યાવરણીય લાભોનું મૂલ્યાંકન કરવું EFSA ની જવાબદારી નથી, ગેલ્બમેને કહ્યું કે તે ભોજનના કીડા કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે તેના પર નિર્ભર રહેશે. "તમે જેટલું વધુ ઉત્પાદન કરશો, તેટલી ઓછી કિંમત. તે તમે પ્રાણીઓને જે ફીડ આપો છો તેના પર અને ઊર્જા અને પાણીના ઇનપુટ્સ પર ઘણો આધાર રાખે છે.”
પરંપરાગત પશુધન કરતાં જંતુઓ ઓછા કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું ઉત્સર્જન કરે છે એટલું જ નહીં, તેમને ઓછા પાણી અને જમીનની પણ જરૂર પડે છે અને તેઓ ખોરાકને પ્રોટીનમાં રૂપાંતરિત કરવામાં વધુ કાર્યક્ષમ છે. યુનાઈટેડ નેશન્સનું ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન અહેવાલ આપે છે કે ક્રીકેટ, ઉદાહરણ તરીકે, શરીરના વધતા વજનના પ્રત્યેક 1 કિલોગ્રામ માટે માત્ર 2 કિલોગ્રામ ફીડની જરૂર છે.
ગેલ્બમેન ભોજનના કીડાની પ્રોટીન સામગ્રી પર વિવાદ કરતા નથી, પરંતુ કહે છે કે તેમાં માંસ, દૂધ અથવા ઇંડા જેટલું પ્રોટીન નથી, "કેનોલા અથવા સોયાબીન જેવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા છોડના પ્રોટીનની જેમ."
લીઓ ટેલર, યુકે સ્થિત બગના સહ-સ્થાપક, જંતુઓ ખાવાના ફાયદાઓમાં દ્રઢ વિશ્વાસ ધરાવે છે. કંપની ઇન્સેક્ટ મીલ કીટ વેચવાની યોજના ધરાવે છે - વિલક્ષણ, ખાવા માટે તૈયાર ભોજન. ટેલરે જણાવ્યું હતું કે, "નિયમિત પશુધનને ઉછેરવા કરતાં મીલવોર્મ્સનો ઉછેર વધુ સઘન હોઈ શકે છે." "તમે તેમને ફળ અને શાકભાજીના ટુકડા પણ ખવડાવી શકો છો."
તો, શું જંતુઓ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે? "તે તમે તેમને કેવી રીતે રાંધો છો તેના પર નિર્ભર છે. અમને લાગે છે કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે, અને અમે એકલા નથી જેઓ એવું વિચારે છે. વિશ્વની એંસી ટકા વસ્તી કોઈને કોઈ રીતે જંતુઓ ખાય છે - 2 અબજથી વધુ લોકો - અને તે એટલા માટે નથી કે તેઓ ખાવામાં સારા છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે. હું અર્ધ-થાઈ છું, દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉછર્યો છું અને હું નાનપણમાં જંતુઓ ખાતો હતો."
જ્યારે મારા ભોજનના કીડા માનવ વપરાશ માટે તૈયાર હોય ત્યારે તેની પાસે ભોજનના કીડા સાથે થાઈ કોળાના સૂપની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે. "આ સૂપ સીઝન માટે ખૂબ જ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ છે," તે કહે છે. તે મહાન લાગે છે; હું માત્ર આશ્ચર્ય પામી રહ્યો છું કે શું મારું કુટુંબ સંમત થશે.
જીઓવાન્ની સોગારી, પરમા યુનિવર્સિટીના સામાજિક અને ઉપભોક્તા વર્તણૂક સંશોધક, જેમણે ખાદ્ય જંતુઓ પર પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું છે, કહે છે કે સૌથી મોટો અવરોધ અણગમો પરિબળ છે. “માણસોના આગમનથી જંતુઓ સમગ્ર વિશ્વમાં ખવાય છે; હાલમાં જંતુઓની 2,000 પ્રજાતિઓ ખાદ્ય ગણાય છે. અણગમો પરિબળ છે. અમે તેમને ખાવા નથી માંગતા કારણ કે અમે તેમને ખોરાક તરીકે નથી માનતા."
સોગારીએ જણાવ્યું હતું કે સંશોધન દર્શાવે છે કે જો તમે વિદેશમાં રજાઓ પર હોય ત્યારે ખાદ્ય જંતુઓનો સામનો કર્યો હોય, તો તમે તેને ફરીથી અજમાવી શકો છો. ઉપરાંત, ઉત્તર યુરોપીયન દેશોમાં લોકો ભૂમધ્ય દેશો કરતાં જંતુઓને સ્વીકારે તેવી શક્યતા વધુ છે. ઉંમર પણ મહત્વપૂર્ણ છે: વૃદ્ધ લોકો તેમને અજમાવવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. "જો યુવાન લોકો તેને પસંદ કરવાનું શરૂ કરશે, તો બજાર વધશે," તેમણે કહ્યું. તેમણે નોંધ્યું હતું કે સુશી લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે; જો કાચી માછલી, કેવિઅર અને સીવીડ તે કરી શકે છે, "કોણ જાણે છે, કદાચ જંતુઓ પણ કરી શકે છે."
"જો હું તમને વીંછી અથવા લોબસ્ટર અથવા અન્ય કોઈ ક્રસ્ટેસિયનનું ચિત્ર બતાવું, તો તે તેનાથી અલગ નથી," તે નોંધે છે. પરંતુ જો જંતુઓ ઓળખી ન શકાય તેવા હોય તો લોકોને ખવડાવવું હજી પણ સરળ છે. મીલવોર્મ્સને લોટ, પાસ્તા, મફિન્સ, બર્ગર, સ્મૂધીમાં ફેરવી શકાય છે. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું મારે કેટલાક ઓછા સ્પષ્ટ લાર્વાથી શરૂઆત કરવી જોઈએ;
આ ભોજનના કીડા છે, જોકે, માનવ વપરાશ માટે ઇન્ટરનેટ પરથી તાજા ખરીદેલા છે. ઠીક છે, તેઓ ઑનલાઇન સૂકવવામાં આવ્યા હતા અને મારા ઘરના ઘર સુધી પહોંચાડવામાં આવ્યા હતા. બર્ડસીડ જેવું ઘણું. સ્વાદ એ જ હતો, જે કહીએ તો સારો ન હતો. અત્યાર સુધી. પરંતુ હું તેમની સાથે લીઓ ટેલરના બટરનટ સ્ક્વોશ સૂપ બનાવવા જઈ રહ્યો છું, જેમાં ડુંગળી, લસણ, થોડો લીલો કરી પાવડર, નારિયેળનું દૂધ, સૂપ, થોડી માછલીની ચટણી અને ચૂનો છે. અડધા મીલવોર્મ્સ મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી લાલ કરીની પેસ્ટ સાથે શેક્યા અને, અમારી પાસે કોઈ થાઈ મસાલા ન હોવાથી, મેં તેને સૂપ સાથે રાંધ્યા, અને બાકીના મેં થોડી ધાણા અને મરચાં સાથે છાંટ્યાં.
શું તમે જાણો છો? આ ખરેખર ખૂબ સારું છે. તે ખૂબ ખાટી છે. સૂપમાં શું ચાલી રહ્યું છે તે તમે જાણશો નહીં, પરંતુ તે બધા અદ્ભુત વધારાના પ્રોટીન વિશે વિચારો. અને ગાર્નિશ તેને થોડો ક્રંચ આપે છે અને કંઈક નવું ઉમેરે છે. મને લાગે છે કે હું આગલી વખતે ઓછું નાળિયેર વાપરીશ… જો આગલી વખતે હોય તો. ચાલો જોઈએ. રાત્રિભોજન!
"ઓચ!" છ અને આઠ વર્ષના બાળકોએ કહ્યું. "બાહ!" “શું…” “કોઈ રસ્તો નહીં! ત્યાં વધુ ખરાબ છે. રમખાણો, ક્રોધાવેશ, રડવું અને ખાલી પેટ. આ નાના લોકો કદાચ તેમના પગ માટે ખૂબ મોટા છે. કદાચ મારે ડોળ કરવો જોઈએ કે તેઓ ઝીંગા છે? પર્યાપ્ત વાજબી. તેઓને ખોરાક વિશે થોડી ચટપટી હોવાનું કહેવાય છે - જો માછલી ખૂબ જ માછલી જેવી લાગે છે, તો પણ તેઓ તેને ખાશે નહીં. અમારે પાસ્તા અથવા હેમબર્ગર અથવા મફિન્સથી શરૂઆત કરવી પડશે અથવા વધુ વિસ્તૃત પાર્ટી કરવી પડશે. . . કારણ કે Efsa ભલે ગમે તેટલી સલામત હોય, એવું લાગે છે કે બિનસાહસીક યુરોપિયન કુટુંબ ભોજનના કીડા માટે તૈયાર નથી.