Annobar kwari… ofishina cike yake da su. Na nutsar da kaina a cikin samfurori na samfurori daban-daban da aka yi da crickets: cricket crackers, tortilla chips, protein bars, har ma da fulawa duka, wanda aka ce yana da ɗanɗano mai kyau ga gurasar ayaba. Ina da sha'awa da ɗan ban mamaki, amma mafi yawan abin da nake so in san wannan: Shin kwari a cikin abinci kawai abin wucewa ne a cikin Yammacin duniya, wani nau'i mai ban sha'awa ga mutanen farko da suka ci kwari tsawon ƙarni? Ko zai iya zama wani yanki na ɓangarorin Amurka kamar sushi a cikin 1970s? Na yanke shawarar yin bincike.
Ta yaya kwari ke shiga cikin abincinmu? Duk da cewa ƙwarin da ake ci suna da yawa a Asiya, Afirka, da Latin Amurka, sai a watan Mayun da ya gabata ne ƙasashen yammacin duniya (kuma, ba shakka, kashe-kashen masu farawa) suka fara ɗaukar su da mahimmanci. Sa'an nan kuma, Hukumar Abinci da Aikin Noma ta Majalisar Dinkin Duniya ta fitar da wani rahoto inda ta ce nan da shekara ta 2050, tare da karuwar al'umma, duniya za ta bukaci karin ciyar da karin mutane biliyan biyu. Magani ɗaya: ƙara yawan ƙwarin da ke da furotin, wanda zai yi tasiri sosai ga muhalli idan sun zama wani ɓangare na abinci mai mahimmanci na duniya. Crickets suna fitar da iskar gas sau 100 ƙasa da shanu fiye da na shanu, kuma yana ɗaukar gallon na ruwa 1 da fam 2 na abinci don ɗaga fam guda na crickets, idan aka kwatanta da galan na ruwa 2,000 da fam 25 na abinci don kiwon fam ɗin naman sa.
Abinci mai arha yana da kyau. Amma ta yaya kuke yin kwari a Amurka, inda za mu iya fesa su da guba fiye da soya su a cikin kwanon frying? A nan ne aka shigo da masana'antar kere-kere. A farkon wannan shekarar, wata mata mai suna Megan Miller ta kafa Bitty Foods a San Francisco, wacce ke sayar da kukis marasa hatsi da aka yi daga garin cricket a cikin abubuwan dandano da suka haɗa da ginger orange da cardamom cakulan. Ta ce kukis ɗin “samfurin ƙofa ne,” ma’ana nau’insu mai daɗi na iya taimakawa wajen ɓoye gaskiyar cewa kuna cin kwari (kuma ƙofa a fili tana aiki, saboda ina cin su tun lokacin da na fara rubuta wannan post ɗin, kukina na uku. ). "Makullin shine a juya crickets zuwa wani abu da aka saba," in ji Miller. "Don haka muna sannu a gasa su kuma mu niƙa su a cikin foda wanda za ku iya ƙarawa kusan komai."
Sanin alama shine mabuɗin kalmar. Susie Badaracco, shugabar Kamfanin Hasashen Abinci na Culinary Tides, ta yi hasashen cewa kasuwancin kwari da ake ci za su yi girma, amma mai yuwuwar ci gaban zai fito ne daga kayan abinci na kwari kamar sandunan furotin, guntu, kukis, da hatsi-abincin da a ciki. sassan jikin kwari ba a gani. Lokaci ya yi daidai, in ji Badaracco, yayin da masu amfani da Amurka ke ƙara sha'awar dorewa da abinci mai gina jiki, musamman idan ya zo ga abinci mai gina jiki. Da alama tayi gaskiya. Ba da daɗewa ba bayan na yi magana da Badalacco, JetBlue ya sanar da cewa zai ba da sandunan furotin na Exo da aka yi daga garin cricket ga fasinjoji da ke tashi daga JFK zuwa Los Angeles farawa a cikin 2015. Sa'an nan kuma, dukan kwari ba shi da tushen tarihi a Amurka, don haka yana da hanya mai nisa don tafiya kafin ta iya yin zurfin shiga cikin dillalai da duniyar gidajen abinci.
Wuraren da za mu iya samun sandunan wasan kurket su ne a kasuwannin zamani da Dukan Abinci. Shin hakan zai canza? Tallace-tallacen Bitty Foods na karuwa, wanda ya ninka sau uku a cikin makonni uku da suka gabata bayan sake dubawa. Bugu da ƙari, mashahuran shugaba Tyler Florence ya shiga kamfanin a matsayin darektan abinci don taimakawa wajen bunkasa "layin samfuran da za a sayar da su kai tsaye a fadin kasar a cikin shekara guda," in ji Miller. Ba za ta iya yin tsokaci kan takamaiman kayayyaki ba, amma ta ce abubuwa kamar burodi da taliya suna da yuwuwar. "Abin da yawanci bama-bamai ne kawai za a iya juya shi zuwa wani abu mai gina jiki da gaske," in ji ta. Ga masu sanin lafiya, kwari suna da kyau a gare ku: Busassun crickets sun ƙunshi furotin na kashi 60 zuwa 70 (kofin kofi, daidai da naman sa), kuma yana ɗauke da omega-3 fatty acids, bitamin B, iron, da calcium.
Duk wannan haɓakar haɓakar yana haifar da tambaya: Daga ina ainihin waɗannan kwari suke fitowa? Babu isassun masu ba da kaya don biyan buƙatu a yanzu - kusan gonaki biyar ne kawai a Arewacin Amurka ke samar da kwari masu daraja - ma'ana samfuran tushen kwari za su kasance masu tsada. Don tunani, buhun gari na yin burodi daga Bitty Foods farashin $20. Amma sha'awar noman kwari na karuwa, kuma godiya ga kamfanonin agtech kamar Tiny Farms, yanzu mutane sun sami tallafi don farawa. "Ina samun imel kusan kowace rana daga mutanen da ke son shiga aikin noma," in ji Daniel Imrie-Situnayake, Shugaba na Tiny Farms, wanda kamfaninsa ke samar da abin koyi ga gonar kwari na zamani. Manufar: gina hanyar sadarwa na irin waɗannan gonaki, siyan kwari, tabbatar da ingancin su, sannan a sayar da su ga masu noma. "Tare da tsarin da muke haɓakawa, samarwa zai haura kuma farashin zai ragu," in ji shi. "Don haka idan kuna son maye gurbin naman sa mai tsada ko kaji da kwari, zai yi tasiri sosai a cikin 'yan shekaru masu zuwa."
Oh, kuma ba mu kaɗai ba ne za mu iya cin ƙarin kwari-watakila ma wata rana muna siyan naman naman kwari. Menene ma'anar hakan? Paul Fantom na FAO ya yi imanin cewa kwari suna da mafi girman yuwuwar abincin dabbobi. “A halin yanzu, babban tushen furotin a cikin abincin dabbobi shine waken soya da na kifi, don haka da gaske muna ciyar da dabbobin da mutane za su ci, wanda ba shi da inganci sosai,” in ji shi. "Tare da kwari, za mu iya ciyar da su sharar da ba ta dace da bukatun ɗan adam ba." Ba a ma maganar cewa kwari suna buƙatar sarari kaɗan da ruwa don haɓakawa idan aka kwatanta da waken soya. Amma Fantom ya yi gargadin cewa yana iya zama shekaru da yawa kafin a sami isassun kayan aiki don yin farashin abinci na kwari-gasa tare da hanyoyin ciyar da dabbobi na yanzu, kuma ka'idojin da ake buƙata don amfani da kwari a cikin sarƙoƙi na abinci suna cikin wurin.
Don haka, ko ta yaya muka yi bayaninsa, kwari suna ƙarewa cikin abinci. Shin cin kuki na cricket na guntu cakulan zai iya ceton duniya? A'a, amma a cikin dogon lokaci, sakamakon tarawa na mutane da yawa suna cin abinci kaɗan na kwari zai iya samar da ƙarin nama da albarkatu don haɓaka yawan al'ummar duniya - kuma ya taimake ku saduwa da adadin furotin ku a cikin tsari.
Lokacin aikawa: Janairu-03-2025