हॉपी प्लैनेट फूड्स का लक्ष्य कीट खाद्य बाजार को बढ़ाना है।

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अमेरिकी स्टार्टअप हॉपी प्लैनेट फूड्स का दावा है कि उसकी पेटेंट तकनीक खाद्य कीड़ों के मिट्टी के रंग, स्वाद और सुगंध को दूर कर सकती है, जिससे उच्च मूल्य वाले मानव खाद्य बाजार में नए अवसर खुल सकते हैं।
हॉपी प्लैनेट के संस्थापक और सीईओ मैट बेक ने एगफंडरन्यूज को बताया कि हालांकि ऊंची कीमतों और "यक" कारक ने कुछ हद तक कीट मानव खाद्य बाजार को रोक दिया है, खाद्य उत्पादकों के अनुसार हॉपी प्लैनेट ने जिन खाद्य पदार्थों से बात की, उनके अनुसार बड़ा मुद्दा सामग्री की गुणवत्ता है।
"मैं आर एंड डी टीम से बात कर रहा था [एक प्रमुख कैंडी निर्माता में] और उन्होंने कहा कि उन्होंने कुछ साल पहले कीट प्रोटीन का परीक्षण किया था लेकिन स्वाद के मुद्दों को हल नहीं कर सके इसलिए उन्होंने हार मान ली, इसलिए यह कीमत या उपभोक्ता स्वीकृति के बारे में चर्चा नहीं है . इससे पहले भी, हमने उन्हें अपना उत्पाद (एक तटस्थ स्वाद और सुगंध के साथ रंगहीन, स्प्रे-सूखे क्रिकेट प्रोटीन पाउडर) दिखाया और वे आश्चर्यचकित रह गए।
"इसका मतलब यह नहीं है कि वे कल एक उत्पाद [क्रिकेट प्रोटीन युक्त] जारी करने जा रहे हैं, लेकिन इसका मतलब यह है कि हमने उनके लिए भौतिक बाधा को हटा दिया है।"
ऐतिहासिक रूप से, बेकर कहते हैं, निर्माताओं ने झींगुर को भूनने और पीसकर मोटा, गहरा पाउडर बनाने की प्रवृत्ति देखी है, जो पालतू भोजन और पशु आहार के लिए उपयुक्त है, लेकिन मानव पोषण में इसका सीमित उपयोग है। बेकर ने पेप्सिको में बिक्री में छह साल और Google में छह साल बिताने के बाद 2019 में हॉपी प्लैनेट फूड्स की स्थापना की, जिससे खाद्य और पेय कंपनियों को डेटा और मीडिया रणनीति बनाने में मदद मिली।
बेकर ने कहा, दूसरा तरीका यह है कि झींगुरों को गीला करके पीसकर उसका गूदा बना लिया जाए और फिर उन्हें स्प्रे करके सुखाकर एक महीन पाउडर बनाया जाए जिसके साथ काम करना आसान हो। “लेकिन यह व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मानव खाद्य घटक नहीं है। हमने यह पता लगा लिया है कि प्रोटीन को ब्लीच करने और इसके संभावित पोषण मूल्य को प्रभावित किए बिना गंध और स्वाद को हटाने के लिए सही एसिड और कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग कैसे किया जाए।
“हमारी प्रक्रिया (जिसमें गीली मिलिंग और स्प्रे सुखाने का भी उपयोग किया जाता है) एक ऑफ-व्हाइट, गंधहीन पाउडर का उत्पादन करती है जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जा सकता है। इसके लिए किसी विशेष उपकरण या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और अंतिम उत्पाद की सतह पर कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। यह वास्तव में थोड़ा सा चतुर कार्बनिक रसायन विज्ञान है, लेकिन हमने एक अनंतिम पेटेंट के लिए आवेदन किया है और इस वर्ष इसे औपचारिक पेटेंट में परिवर्तित करना चाहते हैं।
"हम वर्तमान में प्रमुख कीट उत्पादकों के साथ कीट प्रोटीन के प्रसंस्करण की संभावना या मानव उपभोग के लिए कीट प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए हमारी तकनीक के उपयोग को लाइसेंस देने की संभावना के बारे में चर्चा कर रहे हैं।"
इस तकनीकी नवाचार के साथ, बेकर को अब एक बड़ा B2B व्यवसाय बनाने की उम्मीद है, वह हॉपी प्लैनेट ब्रांड (अल्बर्टसन और क्रोगर जैसे ईंट-और-मोर्टार खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेचा जाता है) और EXO प्रोटीन ब्रांड (मुख्य रूप से ई-कॉमर्स के माध्यम से संचालित) के तहत क्रिकेट स्नैक्स भी बेच रहा है। ).
बेकर ने कहा, "हमने बहुत कम मार्केटिंग की है और हमने उपभोक्ताओं से जबरदस्त रुचि देखी है और हमारे उत्पाद खुदरा विक्रेताओं के मानकों को पूरा करते हैं या उनसे आगे बढ़ते हैं, इसलिए यह एक बहुत ही सकारात्मक संकेत है।" “लेकिन हम यह भी जानते थे कि हमारे ब्रांड को 20,000 स्टोर्स तक पहुंचाने में बहुत समय और पैसा लगेगा, इसलिए इसने हमें प्रोटीन विकास में निवेश करने के लिए प्रेरित किया, खासकर मानव खाद्य बाजार में जाने के लिए।
"वर्तमान में, कीट प्रोटीन अनिवार्य रूप से एक औद्योगिक कृषि घटक है जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु चारा, जलीय कृषि और पालतू भोजन में किया जाता है, लेकिन प्रोटीन के संवेदी तत्वों पर सकारात्मक प्रभाव डालकर, हमें लगता है कि हम एक व्यापक बाजार में प्रवेश कर सकते हैं।"
लेकिन मूल्य और उपभोक्ता स्वीकृति के बारे में क्या? बेहतर उत्पादों के बावजूद, क्या बेकर अभी भी गिरावट में है?
“यह एक वैध प्रश्न है,” बेकर ने कहा, जो अब विभिन्न कीट किसानों से थोक में जमे हुए कीड़े खरीदते हैं और उन्हें सह-पैकर के माध्यम से अपने विनिर्देशों के अनुसार संसाधित करते हैं। “लेकिन हमने लागत में काफी कटौती की है, इसलिए यह शायद दो साल पहले की तुलना में आधी रह गई है। यह अभी भी मट्ठा प्रोटीन से अधिक महंगा है, लेकिन अब यह काफी करीब है।"
कीट प्रोटीन के बारे में उपभोक्ताओं के संदेह के बारे में उन्होंने कहा: “यही कारण है कि हम हॉपी प्लैनेट ब्रांड को बाजार में लाए, ताकि यह साबित हो सके कि इन उत्पादों के लिए एक बाजार है। लोग मूल्य प्रस्ताव, प्रोटीन की गुणवत्ता, प्रीबायोटिक्स और आंत स्वास्थ्य, स्थिरता को समझते हैं। वे इस तथ्य से अधिक इसकी परवाह करते हैं कि प्रोटीन झींगुर से आता है।
''हमें वह वितृष्णा कारक नजर नहीं आता। इन-स्टोर प्रदर्शनों को देखते हुए, हमारी रूपांतरण दर बहुत अधिक है, खासकर कम उम्र के समूहों के बीच।
खाद्य कीट व्यवसाय चलाने के अर्थशास्त्र पर उन्होंने कहा, “हम उस प्रौद्योगिकी मॉडल का पालन नहीं करते हैं जहां हम आग जलाते हैं, पैसा जलाते हैं और उम्मीद करते हैं कि आखिरकार चीजें ठीक हो जाएंगी… एक कंपनी के रूप में, हम नकदी प्रवाह के प्रति सकारात्मक हैं।” 2023 की शुरुआत। इकाई अर्थशास्त्र, इसलिए हमारे उत्पाद आत्मनिर्भर हैं।
“हमने 2022 के वसंत में एक मित्र और परिवार के लिए धन संचयन और एक बीज दौर आयोजित किया था, लेकिन हमने अभी तक बहुत कुछ नहीं जुटाया है। हमें भविष्य की अनुसंधान एवं विकास परियोजनाओं के लिए धन की आवश्यकता है, इसलिए हम अभी धन जुटा रहे हैं, लेकिन रोशनी चालू रखने के लिए धन की आवश्यकता की तुलना में यह पूंजी का बेहतर उपयोग है।
"हम मालिकाना बौद्धिक संपदा और एक नए बी2बी दृष्टिकोण के साथ एक अच्छी तरह से संरचित व्यवसाय हैं जो निवेशक अनुकूल, निवेशकों के लिए अधिक आकर्षक और अधिक स्केलेबल है।"
उन्होंने आगे कहा: “कुछ लोगों ने हमें बताया है कि वे कीट प्रोटीन क्षेत्र में नहीं जाना चाहते हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से, यह अल्पसंख्यक है। अगर हमने कहा, 'हम झींगुर से एक वैकल्पिक प्रोटीन बर्गर बनाने की कोशिश कर रहे हैं,' तो जवाब शायद बहुत अच्छा नहीं होगा। लेकिन हम जो कह रहे हैं वह यह है, 'और भी दिलचस्प बात यह है कि हमारा प्रोटीन रेमन और पास्ता से लेकर ब्रेड, एनर्जी बार, कुकीज़, मफिन और प्रोटीन पाउडर तक अनाज को कैसे समृद्ध कर रहा है, जो एक अधिक आकर्षक बाजार है।''
जबकि इनोवाफीड और एंटोबेल मुख्य रूप से पशु चारा बाजार को लक्षित करते हैं और एस्पायर उत्तरी अमेरिकी पालतू भोजन उद्योग को लक्षित करते हैं, कुछ खिलाड़ी अपना ध्यान मानव खाद्य उत्पादों पर केंद्रित कर रहे हैं।
विशेष रूप से, वियतनाम स्थित क्रिकेट वन अपने क्रिकेट उत्पादों के साथ मानव और पालतू भोजन बाजारों को लक्षित कर रहा है, जबकि Ÿnsect ने हाल ही में मानव खाद्य उत्पादों में मीलवर्म के उपयोग का पता लगाने के लिए दक्षिण कोरियाई खाद्य कंपनी LOTTE के साथ एक समझौता ज्ञापन (एमओयू) पर हस्ताक्षर किए हैं। "हमें तेजी से लाभप्रदता प्राप्त करने में सक्षम बनाने के लिए उच्च-मूल्य वाले बाजारों पर ध्यान केंद्रित करें।"
"हमारे ग्राहक एनर्जी बार, शेक, अनाज और बर्गर में कीट प्रोटीन जोड़ते हैं," Ÿinsect के उपाध्यक्ष और मुख्य संचार अधिकारी अनाइस मोरी ने कहा। "मीलवर्म प्रोटीन, स्वस्थ वसा और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाते हैं।" तत्व।
मोरी ने मास्ट्रिच विश्वविद्यालय के एक मानव अध्ययन का हवाला देते हुए कहा कि मीलवर्म में खेल पोषण की भी क्षमता है, जिसमें पाया गया कि व्यायाम के बाद मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण दर के परीक्षण में मीलवर्म प्रोटीन और दूध बेहतर थे। प्रोटीन सांद्रण ने समान रूप से अच्छा काम किया।
उन्होंने कहा कि पशु अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मीलवर्म हाइपरलिपिडिमिया वाले चूहों में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या लोगों में भी उनके समान लाभ हैं।