Ostanite u tijeku s globalnim trendovima u hrani, poljoprivredi, klimatskim tehnologijama i ulaganjima s vodećim vijestima i analizama industrije.
Američki startup Hoppy Planet Foods tvrdi da njegova patentirana tehnologija može ukloniti zemljastu boju, okus i aromu jestivih insekata, otvarajući nove mogućnosti na tržištu ljudske hrane veće vrijednosti.
Osnivač i glavni izvršni direktor Hoppy Planeta, Matt Beck, rekao je za AgFunderNews da, iako su visoke cijene i faktor "fuj" donekle kočili tržište hrane za insekte, veći problem je kvaliteta sastojaka, prema proizvođačima hrane s kojima je Hoppy Planet razgovarao.
„Razgovarao sam s timom za istraživanje i razvoj [velikog proizvođača slatkiša] i rekli su da su testirali proteine insekata prije nekoliko godina, ali nisu mogli riješiti probleme s okusom pa su odustali, tako da se ne radi o cijeni ili prihvaćanju od strane potrošača . Još prije toga pokazali smo im naš proizvod (obezbojeni, raspršivanjem osušen proteinski prah cvrčka neutralnog okusa i mirisa) i ostali su oduševljeni.
”To ne znači da će sutra izbaciti proizvod [koji sadrži proteine cvrčka], ali znači da smo im uklonili materijalnu barijeru.”
Povijesno gledano, kaže Baker, proizvođači su bili skloni pržiti i mljeti cvrčke u grubi, tamni prah koji je prikladan za hranu za kućne ljubimce i stočnu hranu, ali je imao ograničenu upotrebu u ljudskoj prehrani. Baker je osnovao Hoppy Planet Foods 2019. nakon što je proveo šest godina u prodaji u PepsiCo i još šest godina u Googleu, pomažući tvrtkama koje se bave proizvodnjom hrane i pića u izgradnji podatkovnih i medijskih strategija.
Druga metoda je mokro mljevenje cvrčaka u kašu i potom sušenje raspršivanjem kako bi se dobio fini prah s kojim je "lakše raditi", rekao je Baker. “Ali to nije široko korišten sastojak ljudske hrane. Shvatili smo kako upotrijebiti prave kiseline i organska otapala za izbjeljivanje proteina i uklanjanje mirisa i okusa bez utjecaja na njegovu potencijalnu hranjivu vrijednost.”
„Naš proces (koji također koristi mokro mljevenje i sušenje raspršivanjem) proizvodi prljavobijeli prah bez mirisa koji se može koristiti u širem rasponu prehrambenih proizvoda. Ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ili sastojke i ne ostavlja tragove na površini konačnog proizvoda. To je zapravo samo malo pametne organske kemije, ali prijavili smo se za privremeni patent i želimo ga ove godine pretvoriti u službeni patent.
"Trenutno razgovaramo s velikim proizvođačima insekata o mogućnosti prerade bjelančevina insekata za njih ili o licenciranju korištenja naše tehnologije za proizvodnju bjelančevina insekata za ljudsku prehranu."
Uz ovu tehnološku inovaciju, Baker se sada nada izgraditi veće B2B poslovanje, također prodajući grickalice za kriket pod brendom Hoppy Planet (prodaje se putem fizičkih trgovaca poput Albertsonsa i Krogera) i brendom proteina EXO (posluje prvenstveno putem e-trgovine ).
“Učinili smo vrlo malo marketinga i vidjeli smo ogroman interes potrošača, a naši proizvodi i dalje zadovoljavaju ili premašuju standarde maloprodaje, tako da je to vrlo pozitivan znak,” rekao je Baker. “Ali također smo znali da će trebati puno vremena i novca da naš brend uđe u 20.000 trgovina, pa nas je to potaknulo da stvarno uložimo u razvoj proteina, posebno ulazak na tržište hrane za ljude.
"Trenutačno je protein insekata u biti industrijski poljoprivredni sastojak koji se primarno koristi u stočnoj hrani, akvakulturi i hrani za kućne ljubimce, ali pozitivnim utjecajem na senzorne elemente proteina, mislimo da možemo doći do šireg tržišta."
Ali što je s vrijednošću i prihvaćanjem od strane potrošača? Čak i s boljim proizvodima, je li Baker još uvijek u padu?
“To je legitimno pitanje,” rekao je Baker, koji sada kupuje smrznute insekte na veliko od raznih uzgajivača insekata i prerađuje ih prema svojim specifikacijama putem ko-pakira. “Ali značajno smo smanjili troškove, tako da su vjerojatno upola manji nego prije dvije godine. Još uvijek je skuplji od proteina sirutke, ali sada je prilično blizu.”
Što se tiče skepticizma potrošača o bjelančevinama insekata, rekao je: „Zato smo na tržište doveli marku Hoppy Planet, kako bismo dokazali da postoji tržište za te proizvode. Ljudi razumiju ponudu vrijednosti, kvalitetu proteina, prebiotike i zdravlje crijeva, održivost. Više im je stalo do toga nego do činjenice da proteini potječu od cvrčaka.
„Ne vidimo taj faktor averzije. Sudeći prema demonstracijama u trgovinama, naše su stope konverzije vrlo visoke, osobito među mlađim dobnim skupinama.”
O ekonomiji vođenja posla s jestivim kukcima, rekao je: "Ne slijedimo tehnološki model u kojem palimo vatru, spaljujemo novac i nadamo se da će na kraju stvari uspjeti... Kao tvrtka, imamo pozitivan novčani tok u početak 2023. Jedinična ekonomija, tako da su naši proizvodi samodostatni.
„Prikupili smo donacije za prijatelje i obitelj te početni krug u proljeće 2022., ali još nismo prikupili mnogo. Potrebna su nam sredstva za buduće projekte istraživanja i razvoja, pa sada skupljamo novac, ali to je bolja upotreba kapitala nego da trebamo novac da bi svjetla ostala upaljena.
"Mi smo dobro strukturirana tvrtka s vlasničkim intelektualnim vlasništvom i novim B2B pristupom koji je prijateljski nastrojen prema ulagačima, privlačniji ulagačima i prilagodljiviji."
Dodao je: “Neki su nam ljudi rekli da ne žele ući u prostor proteina insekata, ali iskreno, to je manjina. Kad bismo rekli: 'Pokušavamo napraviti alternativni proteinski burger od cvrčaka,' odgovor vjerojatno ne bi bio baš dobar. Ali ono što mi kažemo je: 'Ono što je još zanimljivije je kako naši proteini obogaćuju žitarice, od ramena i tjestenine do kruha, energetskih pločica, kolačića, muffina i proteinskog praha, što je privlačnije tržište.'”
Dok su Innovafeed i Entobel primarno usmjereni na tržište stočne hrane, a Aspire na sjevernoameričku industriju hrane za kućne ljubimce, neki igrači svoju pozornost usmjeravaju na prehrambene proizvode za ljude.
Naime, Cricket One sa sjedištem u Vijetnamu cilja na tržišta hrane za ljude i kućne ljubimce sa svojim proizvodima za cvrčke, dok je Ÿnsect nedavno potpisao memorandum o razumijevanju (MOU) s južnokorejskom prehrambenom tvrtkom LOTTE za istraživanje upotrebe crva brašnara u prehrambenim proizvodima za ljude, dijelom "usredotočenost na tržišta visoke vrijednosti kako bi nam se omogućilo brže postizanje profitabilnosti."
"Naši kupci dodaju proteine insekata u energetske pločice, shakeove, žitarice i hamburgere", rekla je Anais Mori, potpredsjednica i glavna službenica za komunikacije u Ÿnsectu. "Crvi brašnari bogati su proteinima, zdravim mastima i drugim esencijalnim nutrijentima, što ih čini vrijednim dodatkom raznovrsnoj hrani." Element.
Crvi brašnari također imaju potencijal u sportskoj prehrani, rekao je Mori, citirajući istraživanje na ljudima sa Sveučilišta u Maastrichtu koje je pokazalo da su proteini crva brašnari i mlijeko bili superiorniji u testovima brzine sinteze mišićnih proteina nakon vježbanja. Proteinski koncentrati djelovali su jednako dobro.
Studije na životinjama također su pokazale da crvi brašnari mogu sniziti kolesterol kod štakora s hiperlipidemijom, ali potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo imaju li slične prednosti kod ljudi, rekla je.
Vrijeme objave: 25. prosinca 2024