Dapre Òganizasyon pou Manje ak Agrikilti Nasyonzini, omwen 2 milya moun konte sou ensèk pou manje. Malgre sa, krikèt fri rete difisil pou jwenn nan mond Lwès la.
Ensèk yo se yon sous manje dirab, souvan rich nan pwoteyin. Se konsa, syantis yo ap devlope fason pou fè ensèk yo plis gou.
Chèchè Koreyen dènyèman te pran li yon etap pi lwen, devlope pafè "vyann" teksti an nan kwit manje lav mealworm (Tenebrio molitor) nan sik. Dapre yon lage laprès, syantis yo kwè ke vè manje yo "yon jou ka sèvi kòm yon sous bon gou nan pwoteyin siplemantè nan manje trete."
Nan etid la, dirijan chèchè In-hee Cho, yon pwofesè nan Depatman Syans Manje ak Biotechnologie nan Inivèsite Wonkwang nan Kore di Sid, te dirije yon ekip syantis yo konpare odè yo nan mealworms pandan tout sik lavi yo.
Chèchè yo te jwenn ke chak etap-ze, lav, pupa, granmoun-emèt yon sant. Pa egzanp, lav kri emèt “yon bon sant tè mouye, kribich, ak mayi dous”.
Lè sa a, syantis yo konpare gou yo ki te pwodwi pa kwit manje lav mealworm nan diferan fason. Fry mealworms nan lwil oliv pwodui konpoze gou ki gen ladan pirazin, alkòl ak aldeid (konpoze òganik) ki sanble ak sa yo pwodwi lè kwit vyann ak fwidmè.
Lè sa a, yon manm nan ekip rechèch la teste diferan kondisyon pwodiksyon ak rapò nan poud mealworms ak sik. Sa a kreye diferan gou reyaktif ki parèt lè pwoteyin ak sik yo chofe. Lè sa a, ekip la te montre diferan echantiyon yo bay yon gwoup volontè, ki te bay opinyon yo sou ki echantiyon ki te gou ki pi "vyann".
Yo te chwazi dis gou reyaksyon. Pi wo kontni an poud lay nan gou reyaksyon an, plis pozitif evalyasyon an. Pi wo kontni an methionine nan gou reyaksyon an, plis negatif evalyasyon an.
Chèchè yo te di ke yo planifye pou kontinye etidye efè yo nan kwit manje sou mealworms diminye gou a endezirab.
Cassandra Maja, yon etidyan PhD nan Depatman Nitrisyon, Egzèsis ak Edikasyon Fizik nan University of Copenhagen ki pa t patisipe nan nouvo etid la, te di ke kalite rechèch sa a enpòtan anpil pou chèche konnen ki jan yo prepare mealworms pou fè apèl a mas yo.
“Imagine w ap antre nan yon chanm epi w jwenn yon moun ki fèk kwit bonbon chokola. Yon sant tante ka ogmante akseptab yon manje. Pou ensèk yo gaye toupatou, yo dwe atire tout sans yo: teksti, odè, ak gou."
– Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Depatman Nitrisyon, Egzèsis ak Edikasyon Fizik, University of Copenhagen.
Dapre World Population Fact Sheet, popilasyon mondyal la espere rive nan 9.7 milya dola pa 2050. Sa se yon anpil nan moun yo manje.
"Dirabilite se yon gwo chofè rechèch sou ensèk manjab," Maya te di. "Nou bezwen eksplore pwoteyin altènatif pou nouri yon popilasyon k ap grandi ak fasilite souch la sou sistèm manje aktyèl nou an." Yo mande mwens resous pase agrikilti bèt tradisyonèl yo.
Yon etid 2012 te jwenn ke pwodwi 1 kilogram nan pwoteyin ensèk mande pou de a 10 fwa mwens tè agrikòl pase pwodwi 1 kilogram nan pwoteyin nan kochon oswa bèf.
Rapò rechèch Mealworm soti nan 2015 ak 2017 montre ke anprint dlo a, oswa kantite dlo fre, pou chak tòn vè manje manje ki pwodui se konparab ak sa yo ki nan poul ak 3.5 fwa pi ba pase sa yo ki nan vyann bèf.
Menm jan an tou, yon lòt etid 2010 te jwenn ke mealworms pwodwi mwens gaz lakòz efè tèmik ak amonyak pase bèt konvansyonèl yo.
"Pratik agrikòl modèn yo deja gen enpak negatif sou anviwònman nou an," te di Changqi Liu, yon pwofesè asosye ak etidyan doktora nan Lekòl la nan Egzèsis ak Syans Nitrisyon nan Kolèj Sante ak Sèvis Imen nan San Diego State University, ki pa t patisipe. nan nouvo etid la.
"Nou bezwen jwenn fason ki pi dirab pou satisfè bezwen manje nou yo. Mwen panse ke altènatif sa a, plis dirab sous pwoteyin se yon pati trè enpòtan nan solisyon an nan pwoblèm sa yo."
– Changqi Liu, Pwofesè Asosye, Lekòl Egzèsis ak Syans Nitrisyon, San Diego State University
"Valè nitrisyonèl vè manje yo ka varye selon fason yo trete (kri oswa sèk), etap devlopman, e menm rejim alimantè, men yo jeneralman gen bon jan kalite pwoteyin ki konparab ak vyann regilye," li te di.
An reyalite, yon etid 2017 montre ke mealworms yo rich nan asid gra poliensature (PUFA), yon kalite grès ki an sante klase kòm yon sous zenk ak niacin, osi byen ke mayezyòm ak piridoksin, flavin nikleyè, folat, ak vitamin B-12. .
Doktè Liu te di ke li ta renmen wè plis etid tankou yon sèl ki prezante nan ACS, ki dekri pwofil la gou nan mealworms.
"Genyen deja faktè degoutans ak baryè ki anpeche moun manje ensèk. Mwen panse ke konprann gou ensèk yo trè enpòtan pou devlope pwodwi ki akseptab pou konsomatè yo."
Maya dakò: "Nou bezwen kontinye eksplore fason pou amelyore akseptab ak enklizyon ensèk tankou mealworms nan rejim alimantè a chak jou," li te di.
“Nou bezwen bon lwa pou rann ensèk manjab san danje pou tout moun. Pou vè farin yo fè travay yo, moun bezwen manje yo.”
– Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Depatman Nitrisyon, Egzèsis ak Edikasyon Fizik, University of Copenhagen.
Èske w te janm panse ajoute ensèk nan rejim alimantè ou a? Nouvo rechèch sijere ke manje krikèt ka ede amelyore sante zantray.
Panse a pinèz griye ka fè ou santi w mal, men li la pwobableman nourisan. Ann pran yon gade nan benefis sante ki genyen nan manje pinèz fri ...
Koulye a, chèchè yo te jwenn ke krikèt ak lòt ensèk yo trè rich nan antioksidan, ki ta ka fè yo premye konkiran pou tit la sipènutriman ...
Syantis yo te jwenn ke pwoteyin ki nan altènativ vyann ki baze sou plant yo ka mwens fasil absòbe selil imen pase pwoteyin poul.
Chèchè yo te jwenn ke manje plis pwoteyin diminye pèt nan misk epi, pami lòt bagay, ede moun fè chwa manje ki pi an sante...
Tan poste: Dec-24-2024