A vezető iparági hírek és elemzések segítségével lépést tarthat a globális élelmiszer-, mezőgazdasági, klímatechnológiai és befektetési trendekkel.
Az amerikai Hoppy Planet Foods startup azt állítja, hogy szabadalmaztatott technológiája képes eltávolítani az ehető rovarok földes színét, ízét és aromáját, ami új lehetőségeket nyit meg a magasabb értékű emberi élelmiszerek piacán.
A Hoppy Planet alapítója és vezérigazgatója, Matt Beck az AgFunderNews-nak elmondta, hogy bár a magas árak és a „buki” tényező bizonyos mértékig visszatartotta a rovarok által okozott élelmiszerek piacát, a nagyobb probléma az összetevők minősége a Hoppy Planet élelmiszergyártói szerint.
„Beszéltem a kutatás-fejlesztési csapattal [egy nagy cukorkagyártónál], és azt mondták, hogy néhány éve tesztelték a rovarfehérjét, de nem tudták megoldani az ízproblémákat, ezért feladták, szóval ez nem az árról vagy a fogyasztói elfogadásról szóló vita. . Még előtte megmutattuk nekik a termékünket (színtelenített, porlasztva szárított, semleges ízű és illatú tücsökfehérje por) és lefújták őket.
"Ez nem jelenti azt, hogy holnap kiadnak egy [tücsökfehérjét tartalmazó] terméket, de azt igen, hogy eltávolítottuk számukra az anyagi akadályt."
Baker szerint a történelem során a gyártók hajlamosak voltak a tücskök durva, sötét porrá sütésére és darálására, amely alkalmas állateledelre és állati takarmányozásra, de az emberi táplálkozásban korlátozottan használható. Baker 2019-ben alapította a Hoppy Planet Foodst, miután hat évet a PepsiCo-nál és további hat évet a Google-nál töltött értékesítéssel, és segített az élelmiszer- és italgyártó cégeknek adat- és médiastratégiák kialakításában.
Egy másik módszer az, hogy a tücsköket nedvesen péppé őröljük, majd porlasztva szárítjuk, hogy finom port hozzunk létre, amivel „könnyebb dolgozni” – mondta Baker. „De ez nem egy széles körben használt emberi élelmiszer-összetevő. Kitaláltuk, hogyan használjuk a megfelelő savakat és szerves oldószereket a fehérje fehérítésére, valamint a szagok és ízek eltávolítására anélkül, hogy befolyásolnák a potenciális tápértékét.”
„Eljárásunk során (amely nedves őrlést és porlasztva szárítást is alkalmaz) törtfehér, szagtalan port állít elő, amely az élelmiszerek szélesebb körében felhasználható. Nem igényel különleges felszerelést vagy összetevőket, és nem hagy maradékot a végtermék felületén. Valójában ez csak egy kis okos szerves kémia, de ideiglenes szabadalomért folyamodtunk, és ebben az évben szeretnénk formális szabadalommá alakítani.
„Jelenleg megbeszéléseket folytatunk a nagyobb rovartermelőkkel a rovarfehérjék feldolgozásának lehetőségéről, vagy az emberi fogyasztásra szánt rovarfehérje előállítására szolgáló technológiánk használatának engedélyezéséről.”
Ezzel a technológiai újítással a Baker most egy nagyobb B2B üzlet kiépítését reméli, és a Hoppy Planet márkanév alatt is értékesít krikett-falatokat (amelyet olyan hagyományos kiskereskedőkön keresztül értékesítenek, mint az Albertsons és a Kroger) és az EXO fehérjemárkát (amely elsősorban az e-kereskedelem révén működik). ).
„Nagyon kevés marketinget végeztünk, és óriási érdeklődést tapasztaltunk a fogyasztók részéről, termékeink pedig továbbra is megfelelnek vagy meghaladják a kiskereskedők szabványait, tehát ez nagyon pozitív jel” – mondta Baker. „De azt is tudtuk, hogy sok időbe és pénzbe kerül, hogy márkánk 20 000 üzletbe kerüljön, így ez arra késztetett bennünket, hogy valóban fektessünk be a fehérjefejlesztésbe, különösen a humán élelmiszerek piacára.
„Jelenleg a rovarfehérje alapvetően egy ipari mezőgazdasági összetevő, amelyet elsősorban állati takarmányban, akvakultúrában és állateledelben használnak, de úgy gondoljuk, hogy a fehérje érzékszervi elemeinek pozitív hatásával egy szélesebb piacra is kiléphetünk.”
De mi a helyzet az értékkel és a fogyasztói elfogadással? Még jobb termékek mellett is hanyatlik a Baker?
„Jogos kérdés” – mondta Baker, aki jelenleg ömlesztve vásárol fagyasztott rovarokat különböző rovartenyésztőktől, és egy társcsomagolón keresztül az ő specifikációi szerint dolgozza fel azokat. „De jelentősen csökkentettük a költségeket, így valószínűleg fele annyi, mint két évvel ezelőtt. Még mindig drágább, mint a tejsavófehérje, de most már elég közel van.”
A rovarfehérjével kapcsolatos fogyasztói szkepticizmussal kapcsolatban a következőket mondta: „Ezért hoztuk piacra a Hoppy Planet márkát, hogy bebizonyítsuk, van piaca ezeknek a termékeknek. Az emberek megértik az értékajánlatot, a fehérje minőségét, a prebiotikumokat és a bél egészségét, a fenntarthatóságot. Ez jobban érdekli őket, mint az, hogy a fehérje tücskökből származik.
„Nem látjuk ezt az idegenkedési tényezőt. A bolti bemutatókból ítélve a konverziós arányaink nagyon magasak, különösen a fiatalabb korosztályok körében.”
Az ehető rovarokkal foglalkozó vállalkozás gazdaságosságáról a következőket mondta: „Nem követünk olyan technológiai modellt, amelyben tüzet gyújtunk, pénzt égetünk el, és reméljük, hogy végül a dolgok rendbe jönnek… Vállalatként pozitívan állunk a cash flow-hoz a 2023 eleje. Egységgazdaságosság, így termékeink önellátóak.
„2022 tavaszán szerveztünk egy baráti és családi adománygyűjtést, valamint egy vetőmag kört, de még nem gyűjtöttünk sokat. Finanszírozásra van szükségünk a jövőbeli K+F projektekhez, ezért most pénzt gyűjtünk, de jobb a tőkefelhasználás, mint a lámpák égetéséhez.
„Jól strukturált vállalkozás vagyunk szellemi tulajdonjoggal és új B2B megközelítéssel, amely befektetőbarát, vonzóbb a befektetők számára és jobban méretezhető.”
Hozzátette: „Néhány ember azt mondta nekünk, hogy nem akarnak bejutni a rovarok fehérjeterébe, de őszintén szólva ez a kisebbség. Ha azt mondanánk: „Megpróbálunk egy alternatív fehérjehamburgert készíteni tücskökből”, a válasz valószínűleg nem lenne túl jó. Mi azonban azt mondjuk, hogy „Ami még érdekesebb, az az, hogy fehérjéink hogyan gazdagítják a gabonákat, a ramentől és tésztától a kenyerekig, energiaszeletekig, süteményekig, muffinokig és fehérjeporokig, ami vonzóbb piacot jelent.””
Míg az Innovafeed és az Entobel elsősorban az állati takarmánypiacot, az Aspire pedig az észak-amerikai állateledel-ipart célozza meg, egyes szereplők figyelmüket az emberi élelmiszerek felé fordítják.
A vietnami székhelyű Cricket One a humán- és állateledel piacát célozza meg kriketttermékeivel, míg a Ÿnsect a közelmúltban egyetértési nyilatkozatot írt alá a dél-koreai LOTTE élelmiszeripari vállalattal a lisztférgek emberi élelmiszerekben való felhasználásának feltárására. a „nagy értékű piacokra való összpontosítás, hogy gyorsabban érhessük el a jövedelmezőséget”.
„Ügyfeleink rovarfehérjét adnak energiaszeletekhez, turmixokhoz, gabonapelyhekhez és hamburgerekhez” – mondta Anais Mori, a Ÿnsect alelnöke és kommunikációs igazgatója. "A lisztférgek gazdagok fehérjében, egészséges zsírokban és más alapvető tápanyagokban, így értékes kiegészítői a különféle élelmiszereknek." Elem.
A lisztférgek a sporttáplálkozásban is potenciállal rendelkeznek, mondta Mori, a Maastrichti Egyetem humán tanulmányára hivatkozva, amely szerint a lisztféreg fehérje és teje jobbak az edzés utáni izomfehérje szintézis vizsgálatában. A fehérjekoncentrátumok ugyanolyan jól működtek.
Állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a lisztférgek csökkenthetik a koleszterinszintet a hiperlipidémiában szenvedő patkányokban, de további kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy hasonló előnyökkel járnak-e az emberekben.
Feladás időpontja: 2024. december 25