ulat bambu kering

Pasar ulat bambu diperkirakan akan booming setelah Uni Eropa memutuskan bahwa ulat bambu boleh dimakan. Serangga adalah makanan populer di sebagian besar negara, jadi apakah orang Eropa mampu mengatasi rasa mual tersebut?
Sedikit… yah, sedikit bubuk. Kering (karena dikeringkan), sedikit renyah, rasanya tidak terlalu cerah, tidak enak dan tidak enak. Garam mungkin bisa membantu, atau sedikit cabai, jeruk nipis – apa saja untuk memberi sedikit rasa panas. Jika saya makan lebih banyak, saya selalu minum bir untuk membantu pencernaan.
Saya makan ulat bambu. Mealworm adalah ulat bambu kering, larva dari kumbang molitor Mealworm. Mengapa? Karena bergizi, sebagian besar terdiri dari protein, lemak, dan serat. Karena potensi manfaatnya bagi lingkungan dan ekonomi, mereka memerlukan lebih sedikit pakan dan menghasilkan lebih sedikit limbah dan karbon dioksida dibandingkan sumber protein hewani lainnya. Dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (Efsa) baru saja menyatakan makanan tersebut aman untuk dikonsumsi.
Faktanya, kami sudah memiliki beberapa di antaranya – sebuah tas besar. Kami mengeluarkannya dan memberikannya kepada burung. Robin Batman sangat menyukai mereka.
Namun, tidak dapat disangkal bahwa mereka memang terlihat seperti belatung, karena mereka adalah belatung, dan ini lebih merupakan eksperimen di semak-semak daripada makanan. Jadi kupikir mungkin mencelupkannya ke dalam coklat leleh akan menyamarkannya…
Sekarang bentuknya seperti belatung yang dicelupkan ke dalam coklat, tapi setidaknya rasanya seperti coklat. Teksturnya ada sedikit, tidak seperti buah dan kacang-kacangan. Saat itulah saya melihat label “Tidak untuk dikonsumsi manusia” pada ulat bambu.
Ulat bambu kering adalah ulat bambu kering, dan jika mereka tidak menyakiti Batman kecil, bukankah mereka akan membunuhku? Namun, lebih baik aman daripada menyesal, jadi saya memesan beberapa ulat bambu siap makan tingkat manusia secara online dari Crunchy Critters. Dua bungkus ulat bambu seberat 10 gram berharga £4,98 (atau £249 per kilo), sedangkan setengah kilo ulat bambu, yang kami berikan kepada burung, berharga £13,99.
Proses perkembangbiakannya melibatkan pemisahan telur dari perkawinan orang dewasa dan kemudian memberi makan larva dengan biji-bijian seperti gandum atau dedak gandum dan sayuran. Jika sudah cukup besar, bilas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Atau Anda bisa membangun peternakan ulat bambu sendiri dan memberi mereka makan gandum dan sayuran dalam wadah plastik yang memiliki laci. Ada video di YouTube yang menunjukkan cara melakukan ini; siapa yang tidak ingin membangun pabrik larva kecil bertingkat di rumahnya?
Bagaimanapun, pendapat Otoritas Keamanan Pangan Eropa, yang diharapkan akan disetujui di seluruh UE dan akan segera melihat kantong-kantong berisi ulat bambu dan tepung cacing muncul di rak-rak supermarket di seluruh benua, adalah hasil dari perusahaan Perancis, Agronutris. Keputusan tersebut mengikuti keputusan Otoritas Keamanan Pangan Eropa atas permohonan dari perusahaan makanan serangga. Beberapa pilihan makanan serangga lainnya saat ini sedang dipertimbangkan, termasuk jangkrik, belalang, dan ulat bambu kecil (juga disebut kumbang kecil).
Menjual serangga sebagai makanan kepada masyarakat di Inggris sudah sah, bahkan ketika Inggris masih menjadi bagian dari UE – Crunchy Critters telah memasok serangga sejak tahun 2011 – namun keputusan EFSA mengakhiri ketidakstabilan yang telah berlangsung selama bertahun-tahun di benua tersebut, dan diperkirakan akan memberikan dampak positif bagi perekonomian Inggris. dorongan besar bagi pasar ulat bambu.
Wolfgang Gelbmann, ilmuwan senior di departemen nutrisi di Otoritas Keamanan Pangan Eropa, menjelaskan dua pertanyaan yang diajukan badan tersebut ketika meninjau makanan baru. “Pertama, apakah ini aman? Kedua, jika dimasukkan ke dalam pola makan kita, apakah akan berdampak negatif pada pola makan konsumen Eropa? Peraturan pangan yang baru tidak mengharuskan produk baru harus sehat – peraturan tersebut tidak dimaksudkan untuk meningkatkan kesehatan pola makan konsumen Eropa – namun tidak boleh lebih buruk dari apa yang sudah kita makan.”
Meskipun EFSA tidak bertanggung jawab untuk menilai nilai gizi atau manfaat ekonomi dan lingkungan dari ulat bambu, Gelbman mengatakan hal itu bergantung pada cara ulat bambu diproduksi. “Semakin banyak produksinya, semakin rendah biayanya. Hal ini sangat bergantung pada pakan yang Anda berikan kepada hewan, serta masukan energi dan air.”
Serangga tidak hanya mengeluarkan lebih sedikit karbon dioksida dibandingkan ternak tradisional, mereka juga membutuhkan lebih sedikit air dan lahan serta lebih efisien dalam mengubah pakan menjadi protein. Organisasi Pangan dan Pertanian PBB melaporkan bahwa jangkrik, misalnya, hanya membutuhkan 2 kilogram pakan untuk setiap 1 kilogram pertambahan berat badannya.
Gelbman tidak membantah kandungan protein dalam ulat bambu, namun mengatakan bahwa ulat bambu tidak setinggi daging, susu atau telur, “lebih mirip protein nabati berkualitas tinggi seperti kanola atau kedelai.”
Leo Taylor, salah satu pendiri Bug yang berbasis di Inggris, sangat percaya pada manfaat memakan serangga. Perusahaan berencana menjual peralatan makan serangga — makanan siap saji yang menyeramkan. “Beternak ulat bambu bisa lebih intensif dibandingkan beternak biasa,” kata Taylor. “Anda juga bisa memberi mereka potongan buah dan sayuran.”
Jadi, apakah serangga itu enak? “Itu tergantung bagaimana kamu memasaknya. Kami menganggapnya enak, dan bukan hanya kami yang berpikir demikian. Delapan puluh persen populasi dunia memakan serangga dengan berbagai cara – lebih dari 2 miliar orang – dan hal ini bukan karena serangga tersebut enak untuk dimakan, namun karena rasanya yang lezat. Saya setengah Thailand, besar di Asia Tenggara, dan saya makan serangga saat masih kecil.”
Dia punya resep lezat sup labu Thailand dengan ulat bambu untuk dinikmati saat ulat bambu saya siap untuk dikonsumsi manusia. “Sup ini sangat lezat dan lezat untuk musim ini,” katanya. Kedengarannya bagus; Saya hanya ingin tahu apakah keluarga saya akan setuju.
Giovanni Sogari, peneliti sosial dan perilaku konsumen di Universitas Parma yang telah menerbitkan buku tentang serangga yang dapat dimakan, mengatakan kendala terbesar adalah faktor rasa jijik. “Serangga telah dimakan di seluruh dunia sejak manusia muncul; saat ini ada 2.000 spesies serangga yang dianggap dapat dimakan. Ada faktor rasa jijik. Kami tidak ingin memakannya hanya karena kami tidak menganggapnya sebagai makanan.”
Sogari mengatakan penelitian menunjukkan bahwa jika Anda menemukan serangga yang dapat dimakan saat berlibur ke luar negeri, kemungkinan besar Anda akan mencobanya lagi. Ditambah lagi, masyarakat di negara-negara Eropa Utara lebih cenderung menyukai serangga dibandingkan masyarakat di negara-negara Mediterania. Usia juga penting: Orang yang lebih tua cenderung tidak mencobanya. “Kalau generasi muda mulai menyukainya, pasarnya akan tumbuh,” ujarnya. Dia mencatat bahwa popularitas sushi semakin meningkat; jika ikan mentah, kaviar, dan rumput laut bisa melakukannya, “siapa tahu, mungkin serangga juga bisa.”
“Jika saya tunjukkan gambar kalajengking, lobster, atau krustasea lainnya, keduanya tidak jauh berbeda,” ujarnya. Namun memberi makan manusia masih lebih mudah jika serangganya tidak dapat dikenali. Mealworm bisa diubah menjadi tepung, pasta, muffin, burger, smoothies. Saya bertanya-tanya apakah saya harus mulai dengan beberapa larva yang kurang jelas;
Namun, ini adalah ulat bambu yang dibeli langsung dari internet untuk dikonsumsi manusia. Ya, mereka dikeringkan secara online dan dikirim ke depan pintu rumah saya. Mirip seperti biji burung. Rasanya sama, artinya tidak terlalu enak. Sampai sekarang. Tapi saya akan membuat Sup Butternut Squash Leo Taylor dengan bahan-bahannya, yaitu bawang merah, bawang putih, sedikit bubuk kari hijau, santan, kaldu, sedikit kecap ikan, dan jeruk nipis. Setengah dari ulat bambu saya panggang dalam oven dengan sedikit pasta kari merah dan, karena kami tidak memiliki bumbu Thailand, saya memasaknya dengan sup, dan sisanya saya taburi dengan sedikit ketumbar dan cabai.
Tahukah kamu? Ini sebenarnya cukup bagus. Ini sangat asam. Anda tidak akan tahu apa yang terjadi di dalam sup, tetapi pikirkan semua protein tambahan yang luar biasa itu. Dan hiasannya membuatnya sedikit renyah dan menambahkan sesuatu yang baru. Saya rasa saya akan menggunakan lebih sedikit kelapa lain kali… jika ada waktu berikutnya. Mari kita lihat. Makan malam!
"Aduh!" kata anak berusia enam dan delapan tahun. “Bah!” “Apa…” “Tidak mungkin! Ada yang lebih buruk. Rusuh, mengamuk, menangis, dan perut kosong. Orang-orang kecil ini mungkin terlalu besar untuk kaki mereka. Mungkin sebaiknya aku menganggap mereka udang? Cukup adil. Mereka dikatakan agak pilih-pilih soal makanan – meskipun ikan terlihat sangat mirip ikan, mereka tidak akan memakannya. Kita harus mulai dengan pasta, hamburger, atau muffin, atau mengadakan pesta yang lebih rumit. . . Karena Efsa Tidak peduli seberapa amannya mereka, sepertinya keluarga Eropa yang tidak suka berpetualang belum siap menghadapi ulat bambu.