þurrkaðir mjölormar

Búist er við að mjölormamarkaðurinn aukist eftir að Evrópusambandið úrskurðaði að mjölorma megi borða. Skordýr eru vinsæl fæða í flestum löndum og munu Evrópubúar því geta tekist á við ógleðina?
Svolítið… jæja, svolítið duftkennt. Þurrt (vegna þess að það er þurrkað), svolítið stökkt, ekki mjög bjart á bragðið, hvorki bragðgott né óþægilegt. Salt gæti hjálpað, eða chilli, lime - hvað sem er til að gefa því smá hita. Ef ég borða meira drekk ég alltaf bjór til að hjálpa til við meltinguna.
Ég borða mjölorma. Mjölormar eru þurrkaðir mjölormar, lirfur mjölorma bjöllunnar. Hvers vegna? Vegna þess að þau eru næringarrík, samsett að mestu úr próteini, fitu og trefjum. Vegna hugsanlegs umhverfis- og efnahagslegs ávinnings þeirra þurfa þeir minna fóður og framleiða minna úrgang og koltvísýring en aðrar uppsprettur dýrapróteina. Og Matvælaöryggisstofnun Evrópu (Efsa) hefur nýlega lýst þeim óhætt að borða.
Reyndar höfum við nú þegar nokkrar af þeim - stór poki. Við tökum þá út og gefum fuglunum. Robin Batman er sérstaklega hrifinn af þeim.
Það er samt ekki hægt að komast hjá því að þeir líta út eins og maðkar, því þeir eru maðkar og þetta er frekar runnatilraun en máltíð. Svo ég hélt kannski að dýfa þeim í bráðið súkkulaði myndi dulbúa þá...
Núna líta þeir út eins og maðkar dýfðir í súkkulaði, en bragðast allavega eins og súkkulaði. Það er smá áferð, ekki ósvipuð ávöxtum og hnetum. Það var þegar ég sá „Ekki til manneldis“ merkinguna á mjölormunum.
Þurrkaðir mjölormar eru þurrkaðir mjölormar og ef þeir hefðu ekki sært Batman litla, hefðu þeir ekki drepið mig? Betra er samt öruggt en því miður, svo ég pantaði nokkra tilbúna mjölorma á netinu frá Crunchy Critters. Tveir 10 g pakkar af mjölormum kostuðu 4,98 pund (eða 249 pund fyrir kílóið) en hálft kíló af mjölormum, sem við fóðruðum fuglunum, kostaði 13,99 pund.
Ræktunarferlið felur í sér að eggin eru aðskilin frá fullorðnum sem parast og gefa lirfurnar síðan korn eins og hafrar eða hveitiklíð og grænmeti. Þegar þær eru orðnar nógu stórar, skolið þær, hellið sjóðandi vatni yfir þær og setjið þær í ofninn til að þorna. Eða þú getur byggt upp þitt eigið mjölormabú og gefið þeim höfrum og grænmeti í plastílát með skúffu. Það eru myndbönd á YouTube sem sýna hvernig á að gera þetta; hver myndi ekki vilja byggja litla, margra hæða lirfuverksmiðju á heimili sínu?
Hvað sem því líður er álit Matvælaöryggisstofnunar Evrópu, sem búist er við að verði samþykkt um allt ESB og fljótlega sjá pokar af mjölormum og ormamjöli birtast í hillum stórmarkaða um alla álfuna, afrakstur fransks fyrirtækis, Agronutris. Ákvörðunin kemur í kjölfar ákvörðunar Matvælaöryggisstofnunar Evrópu um umsókn frá skordýramatvælafyrirtæki. Nokkrir aðrir fæðuvalkostir fyrir skordýr eru nú til skoðunar, þar á meðal krikket, engisprettur og örsmáir mjölormar (einnig kallaðir pínulitlar bjöllur).
Það var þegar löglegt að selja skordýr sem mat til fólks í Bretlandi, jafnvel þegar við vorum enn hluti af ESB - Crunchy Critters hefur útvegað skordýr síðan 2011 - en úrskurður EFSA bindur enda á óstöðugleika í álfunni og er búist við að hann muni gefa mikil uppörvun fyrir mjölormamarkaðinn.
Wolfgang Gelbmann, háttsettur vísindamaður í næringardeild Matvælaöryggisstofnunar Evrópu, útskýrir tvær spurningar sem stofnunin spyr þegar ný matvæli eru skoðuð. „Í fyrsta lagi, er það öruggt? Í öðru lagi, ef það er kynnt í mataræði okkar, mun það hafa neikvæð áhrif á mataræði evrópskra neytenda? Nýju matvælareglurnar krefjast ekki þess að nýjar vörur séu hollar – þeim er ekki ætlað að bæta heilsu mataræðis evrópskra neytenda – en þær mega ekki vera verri en það sem við borðum nú þegar.“
Þó að það sé ekki á ábyrgð EFSA að meta næringargildi eða efnahagslegan og umhverfislegan ávinning af mjölormum, sagði Gelbman að það myndi ráðast af því hvernig mjölormarnir eru framleiddir. „Því meira sem þú framleiðir, því minni kostnaður. Það fer mikið eftir fóðrinu sem þú fóðrar dýrin, og orku- og vatnsinntakinu.“
Skordýr gefa ekki aðeins frá sér minna koltvísýring en hefðbundið búfé, þau þurfa líka minna vatn og land og eru skilvirkari við að breyta fóðri í prótein. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna greinir frá því að krikket þurfi til dæmis aðeins 2 kíló af fóðri fyrir hvert 1 kíló af líkamsþyngd.
Gelbman véfengir ekki próteininnihald mjölorma, en segir að það sé ekki eins próteinríkt og kjöt, mjólk eða egg, "meira eins og hágæða plöntuprótein eins og canola eða sojabaunir."
Leo Taylor, annar stofnandi Bug í Bretlandi, er staðfastur í trú á kosti þess að borða skordýr. Fyrirtækið ætlar að selja skordýramáltíðarsett - hrollvekjandi, tilbúnar máltíðir. „Að ala mjölorma getur verið ákafari en að ala venjulegt búfé,“ sagði Taylor. „Þú getur líka gefið þeim matarleifar af ávöxtum og grænmeti.
Svo, eru skordýr í raun bragðgóð? „Það fer eftir því hvernig þú eldar þær. Okkur finnst þær bragðgóðar og við erum ekki þeir einu sem finnst það. Áttatíu prósent jarðarbúa borða skordýr á einn eða annan hátt – meira en 2 milljarðar manna – og það er ekki vegna þess að það sé gott að borða þau, heldur vegna þess að þau eru bragðgóð. Ég er hálf taílenskur, ólst upp í Suðaustur-Asíu og borðaði skordýr sem krakki.“
Hann er með ljúffenga uppskrift af tælenskri graskerssúpu með mjölormum til að njóta þegar mjölormarnir mínir eru tilbúnir til manneldis. „Þessi súpa er svo góð og ljúffeng fyrir árstíðina,“ segir hann. Það hljómar frábærlega; Ég er bara að spá í hvort fjölskyldan mín verði sammála.
Giovanni Sogari, félags- og neytendahegðunarfræðingur við háskólann í Parma, sem hefur gefið út bók um æt skordýr, segir að stærsta hindrunin sé viðbjóðsþátturinn. „Skordýr hafa verið borðuð um allan heim frá tilkomu manna; nú eru 2.000 tegundir skordýra sem teljast ætar. Það er viðbjóðsþáttur. Við viljum ekki borða þær einfaldlega vegna þess að við lítum ekki á þær sem mat.“
Sogari sagði rannsóknir sýna að ef þú hefur rekist á æt skordýr á meðan þú ert í fríi erlendis, þá er líklegra að þú reynir þau aftur. Auk þess er líklegra að fólk í löndum í Norður-Evrópu faðma skordýr en fólk í Miðjarðarhafslöndum. Aldur skiptir líka máli: Eldra fólk reynir síður. „Ef yngra fólki fer að líka við það mun markaðurinn stækka,“ sagði hann. Hann benti á að sushi nýtur vaxandi vinsælda; ef hrár fiskur, kavíar og þang geta gert það, "hver veit, kannski geta skordýr það líka."
„Ef ég sýni þér mynd af sporðdreka eða humri eða einhverju öðru krabbadýri, þá eru þau ekki svo ólík,“ segir hann. En það er samt auðveldara að fæða fólk ef skordýrin eru óþekkjanleg. Hægt er að breyta mjölormum í hveiti, pasta, muffins, hamborgara, smoothies. Ég velti því fyrir mér hvort ég ætti að byrja á einhverjum af minna augljósu lirfunum;
Þetta eru þó mjölormar, keyptir ferskir af netinu til manneldis. Jæja, þeir voru þurrkaðir á netinu og afhentir heim að dyrum. Alveg eins og fuglafræ. Bragðið var það sama, semsagt ekki svo gott. Þangað til núna. En ég ætla að búa til Leo Taylor's Butternut Squash súpu með þeim, sem er laukur, hvítlaukur, smá grænt karrýduft, kókosmjólk, soð, smá fiskisósa og lime. Helminginn af mjölormunum ristaði ég í ofninum með smá rauðu karrímauki og þar sem við áttum ekkert tælenskt krydd eldaði ég þá með súpunni og afganginum stráði ég smá kóríander og chilli yfir.
Vissir þú? Þetta er reyndar nokkuð gott. Það er mjög súrt. Þú munt ekki vita hvað er að gerast í súpunni, en hugsaðu um allt þetta frábæra aukaprótein. Og skreytingin gefur því smá marr og bætir við einhverju nýju. Ég held að ég muni nota minna af kókos næst... ef það verður næst. Sjáum til. Kvöldverður!
"Úff!" sögðu sex og átta ára krakkarnir. "Bah!" „Hvað...“ „Engan veginn! Það er verra. Uppþot, reiðikast, grátur og tómur magi. Þessir litlu krakkar eru líklega of stórir fyrir fæturna. Kannski ég ætti að láta eins og þær séu rækjur? Sanngjarnt. Sagt er að þeir séu dálítið vandlátir á mat - jafnvel þótt fiskur líkist of mikið fiski, þá borða þeir hann ekki. Við verðum að byrja með pasta eða hamborgara eða muffins, eða halda vandaðri veislu. . . Vegna þess að Efsa Sama hversu örugg þau eru, lítur út fyrir að hin ævintýralausa evrópska fjölskylda sé ekki tilbúin fyrir mjölorma.