Fylgstu með alþjóðlegri þróun í matvælum, landbúnaði, loftslagstækni og fjárfestingum með leiðandi fréttum og greiningu iðnaðarins.
Bandaríska sprotafyrirtækið Hoppy Planet Foods heldur því fram að einkaleyfisskyld tækni sín geti fjarlægt jarðlitinn, bragðið og ilminn af ætum skordýrum og opnað þannig ný tækifæri á verðmætari matvælamarkaði.
Matt Beck, stofnandi og forstjóri Hoppy Planet, sagði í samtali við AgFunderNews að þó að hátt verð og „yuck“ þátturinn hafi haldið aftur af skordýramatarmarkaðinum að einhverju leyti, þá er stærra málið gæði hráefnanna, samkvæmt matvælaframleiðendum sem Hoppy Planet ræddi við.
„Ég var að tala við R&D teymið [hjá stórum sælgætisframleiðanda] og þeir sögðu að þeir hefðu prófað skordýraprótein fyrir nokkrum árum en gætu ekki leyst bragðvandamálin svo þeir gáfust upp, svo þetta er ekki umræða um verð eða samþykki neytenda . Jafnvel áður sýndum við þeim vöruna okkar (aflitað, úðaþurrkað krikketpróteinduft með hlutlausu bragði og ilm) og þau voru blásin í burtu.
„Það þýðir ekki að þeir ætli að gefa út vöru [sem inniheldur krikketprótein] á morgun, en það þýðir að við höfum fjarlægt efnishindrunina fyrir þá.
Sögulega, segir Baker, hafa framleiðendur haft tilhneigingu til að steikja og mala krikket í gróft, dökkt duft sem hentar fyrir gæludýrafóður og dýrafóður, en hefur takmarkaða notkun í mannlegri næringu. Baker stofnaði Hoppy Planet Foods árið 2019 eftir að hafa eytt sex árum í sölu hjá PepsiCo og önnur sex ár hjá Google, og hjálpaði matvæla- og drykkjarfyrirtækjum að byggja upp gagna- og fjölmiðlastefnu.
Önnur aðferð er að blautmöla krækjurnar í deig og síðan úðaþurrka þær til að búa til fínt duft sem er „auðveldara að vinna með,“ sagði Baker. „En þetta er ekki mikið notað hráefni í mannfæðu. Við höfum fundið út hvernig á að nota réttu sýrurnar og lífrænu leysiefnin til að blekja próteinið og fjarlægja lykt og bragðefni án þess að hafa áhrif á hugsanlegt næringargildi þess.“
„Ferlið okkar (sem notar einnig blautmölun og úðaþurrkun) framleiðir beinhvítt, lyktarlaust duft sem hægt er að nota í fjölbreyttari matvæli. Það þarf engan sérstakan búnað eða innihaldsefni og skilur engar leifar eftir á yfirborði lokaafurðarinnar. Þetta er í raun bara smá snjöll lífræn efnafræði, en við höfum sótt um bráðabirgðaleyfi og erum að leita að því að breyta því í formlegt einkaleyfi á þessu ári.
„Við erum núna í viðræðum við helstu skordýraframleiðendur um möguleikann á að vinna skordýraprótein fyrir þá eða veita leyfi fyrir notkun tækni okkar til að framleiða skordýraprótein til manneldis.
Með þessari tækninýjungu vonast Baker nú til að byggja upp stærra B2B fyrirtæki og selja einnig krikketsnarl undir vörumerkinu Hoppy Planet (selt í gegnum smásala eins og Albertsons og Kroger) og EXO prótein vörumerkið (sem starfar fyrst og fremst í gegnum rafræn viðskipti ).
"Við höfum gert mjög lítið markaðssetningu og við höfum séð gífurlegan áhuga frá neytendum og vörur okkar halda áfram að uppfylla eða fara yfir staðla smásöluaðila, svo það er mjög jákvætt merki," sagði Baker. „En við vissum líka að það myndi taka mikinn tíma og peninga til að koma vörumerkinu okkar inn í 20.000 verslanir, svo það varð til þess að við fjárfestum virkilega í þróun próteina, sérstaklega að komast inn á matvælamarkaðinn.
„Sem stendur er skordýraprótein í meginatriðum iðnaðarlandbúnaðarefni sem er aðallega notað í dýrafóður, fiskeldi og gæludýrafóður, en með því að hafa jákvæð áhrif á skynjunarþætti próteins teljum við að við getum nýtt okkur breiðari markað.
En hvað með verðmæti og viðurkenningu neytenda? Jafnvel með betri vörur, er Baker enn í hnignun?
„Þetta er réttmæt spurning,“ sagði Baker, sem kaupir nú frosin skordýr í lausu frá ýmsum skordýrabændum og vinnur þau samkvæmt forskriftum sínum í gegnum sampökkunaraðila. „En við höfum dregið verulega úr kostnaði, þannig að það er líklega helmingi minna en það var fyrir tveimur árum. Það er samt dýrara en mysuprótein, en það er frekar nálægt því núna.“
Varðandi efasemdir neytenda um prótein skordýra sagði hann: „Þess vegna komum við Hoppy Planet vörumerkinu á markað til að sanna að það er markaður fyrir þessar vörur. Fólk skilur gildistillöguna, gæði próteinsins, prebiotics og þarmaheilbrigði, sjálfbærni. Þeim er sama um það en að próteinið komi úr krikket.
„Við sjáum ekki þann andúðarþátt. Miðað við sýnikennslu í verslunum er viðskiptahlutfall okkar mjög hátt, sérstaklega meðal yngri aldurshópa.“
Um hagkvæmni þess að reka æt skordýrafyrirtæki sagði hann: „Við fylgjum ekki tæknilíkani þar sem við kveikjum eld, brennum peningum og vonum að allt muni að lokum ganga upp... Sem fyrirtæki erum við sjóðstreymisjákvæð hjá fyrirtækinu. ársbyrjun 2023. Einingahagfræði, þannig að vörur okkar eru sjálfbærar.
„Við gerðum vina- og fjölskyldusöfnun og frælotu vorið 2022, en við höfum ekki safnað miklu ennþá. Við þurfum fjármagn fyrir framtíðarverkefni í rannsóknum og þróun, þannig að við erum að safna peningum núna, en það er betri nýting fjármagns en að þurfa peninga til að halda ljósin á.
„Við erum vel skipulögð fyrirtæki með eigin hugverk og nýja B2B nálgun sem er fjárfestavæn, aðlaðandi fyrir fjárfesta og skalanlegri.
Hann bætti við: „Við höfum fengið sumt fólk til að segja okkur að það vilji ekki komast inn í skordýrapróteinrýmið, en satt að segja er það minnihluti. Ef við segðum: „Við erum að reyna að búa til annan próteinhamborgara úr krækjum,“ væri svarið líklega ekki mjög gott. En það sem við erum að segja er: „Það sem er enn áhugaverðara er hvernig próteinið okkar auðgar korn, allt frá ramen og pasta til brauða, orkustanga, smákökur, muffins og próteindufts, sem er aðlaðandi markaður.“
Á meðan Innovafeed og Entobel miða fyrst og fremst á dýrafóðurmarkaðinn og Aspire miðar við gæludýrafóðuriðnaðinn í Norður-Ameríku, þá eru sumir leikmenn að beina sjónum sínum að mannfóðursvörum.
Athyglisvert er að Cricket One, sem byggir í Víetnam, miðar á mann- og gæludýrafóðursmarkaði með krikketafurðum sínum, en Ÿnsect undirritaði nýlega viljayfirlýsingu (MOU) við suður-kóreska matvælafyrirtækið LOTTE til að kanna notkun mjölorma í matvælum manna, hluti af „áhersla á verðmætamarkaði til að gera okkur kleift að ná arðsemi hraðar.
„Viðskiptavinir okkar bæta skordýrapróteini í orkustangir, hristing, morgunkorn og hamborgara,“ sagði Anais Mori, varaforseti og yfirmaður samskiptamála hjá Ÿnsect. "Mjölormar eru ríkir af próteini, hollri fitu og öðrum nauðsynlegum næringarefnum, sem gerir þá að verðmætri viðbót við margs konar matvæli." Frumefni.
Mjölormar hafa einnig möguleika í íþróttanæringu, sagði Mori og vitnaði í rannsókn á mönnum frá Maastricht háskólanum sem leiddi í ljós að mjölormaprótein og mjólk voru betri í prófunum á nýmyndun vöðvapróteina eftir æfingu. Próteinþykkni virkaði jafn vel.
Dýrarannsóknir hafa einnig sýnt að mjölormar geta lækkað kólesteról í rottum með blóðfituhækkun, en frekari rannsókna er þörf til að ákvarða hvort þeir hafi svipaðan ávinning hjá fólki, sagði hún.
Birtingartími: 25. desember 2024