vermi della farina essiccati

Si prevede un boom del mercato dei vermi della farina dopo che l’Unione Europea ha stabilito che i vermi della farina possono essere mangiati. Gli insetti sono un alimento popolare nella maggior parte dei paesi, quindi gli europei saranno in grado di far fronte alla nausea?
Un po'... beh, un po' polveroso. Secco (perché è essiccato), un po' croccante, di sapore poco brillante, né saporito né sgradevole. Il sale potrebbe aiutare, o un po' di peperoncino, lime - qualsiasi cosa per dargli un po' di calore. Se mangio di più, bevo sempre un po' di birra per aiutare la digestione.
Mangio i vermi della farina. I vermi della farina sono vermi della farina essiccati, le larve del coleottero molitor della farina. Perché? Perché sono nutrienti, costituiti principalmente da proteine, grassi e fibre. A causa dei loro potenziali benefici ambientali ed economici, richiedono meno mangime e producono meno rifiuti e anidride carbonica rispetto ad altre fonti di proteine ​​animali. E l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) li ha appena dichiarati sicuri da mangiare.
In effetti, ne abbiamo già alcuni: una grande borsa. Li tiriamo fuori e li diamo agli uccelli. A Robin Batman piacciono particolarmente.
Non si può negare il fatto che sembrano vermi, perché sono vermi, e questo è più un esperimento sul bush che un pasto. Quindi ho pensato che magari immergendoli nel cioccolato fuso li avrei mascherati...
Ora sembrano vermi immersi nel cioccolato, ma almeno hanno il sapore del cioccolato. C'è un po' di consistenza, non diversamente da frutta e noci. È stato allora che ho visto l'etichetta "Non destinato al consumo umano" sui vermi della farina.
I vermi della farina essiccati sono vermi della farina essiccati e, se non avessero ferito il piccolo Batman, non mi avrebbero ucciso? Meglio prevenire che curare, però, quindi ho ordinato online alcuni vermi della farina di tipo umano pronti da mangiare da Crunchy Critters. Due confezioni da 10 g di vermi della farina costano £ 4,98 (o £ 249 al chilo), mentre mezzo chilo di vermi della farina, che abbiamo dato agli uccelli, costava £ 13,99.
Il processo di riproduzione prevede la separazione delle uova dagli adulti accoppiati e quindi l'alimentazione delle larve con cereali come avena o crusca di frumento e verdure. Quando saranno abbastanza grandi, sciacquateli, versateci sopra dell'acqua bollente e metteteli ad asciugare nel forno. Oppure puoi costruire il tuo allevamento di vermi della farina e dar loro da mangiare avena e verdure in un contenitore di plastica con un cassetto. Ci sono video su YouTube che mostrano come farlo; chi non vorrebbe costruire una piccola fabbrica di larve a più piani nella propria casa?
In ogni caso, il parere dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare, che dovrebbe essere approvato in tutta l'UE e che presto vedrà la comparsa di sacchi di vermi e farina di vermi sugli scaffali dei supermercati di tutto il continente, è il risultato di un'azienda francese, Agronutris. La decisione fa seguito a quella dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare su una richiesta di un'azienda produttrice di alimenti per insetti. Attualmente sono allo studio diverse altre opzioni alimentari per insetti, tra cui grilli, locuste e piccoli vermi della farina (chiamati anche piccoli coleotteri).
Era già legale vendere insetti come cibo alle persone nel Regno Unito anche quando facevamo ancora parte dell’UE – Crunchy Critters fornisce insetti dal 2011 – ma la sentenza dell’EFSA pone fine ad anni di instabilità nel continente, e si prevede che dia un enorme impulso al mercato dei vermi della farina.
Wolfgang Gelbmann, scienziato senior del dipartimento di nutrizione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare, spiega le due domande che l'agenzia pone quando esamina i nuovi alimenti. “Prima di tutto, è sicuro? In secondo luogo, se venisse introdotto nella nostra dieta, avrebbe un impatto negativo sulla dieta dei consumatori europei? Le nuove normative alimentari non richiedono che i nuovi prodotti siano sani – non intendono migliorare la salute delle diete dei consumatori europei – ma non devono essere peggiori di ciò che già mangiamo”.
Sebbene non sia responsabilità dell'EFSA valutare il valore nutrizionale o i benefici economici e ambientali dei vermi della farina, Gelbman ha affermato che ciò dipenderà da come vengono prodotti i vermi della farina. “Più produci, minore è il costo. Dipende molto dal mangime che dai agli animali e dagli input di energia e acqua.
Non solo gli insetti emettono meno anidride carbonica rispetto al bestiame tradizionale, ma richiedono anche meno acqua e terra e sono più efficienti nel convertire il mangime in proteine. L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura riferisce che i grilli, ad esempio, necessitano solo di 2 chilogrammi di mangime per ogni chilogrammo di peso corporeo guadagnato.
Gelbman non contesta il contenuto proteico dei vermi della farina, ma afferma che non sono così ricchi di proteine ​​come la carne, il latte o le uova, "più simili a proteine ​​vegetali di alta qualità come la colza o la soia".
Leo Taylor, co-fondatore della Bug con sede nel Regno Unito, crede fermamente nei benefici del consumo di insetti. L'azienda prevede di vendere kit di farina di insetti: pasti inquietanti e pronti da mangiare. "L'allevamento dei vermi della farina può essere più intenso dell'allevamento del bestiame normale", ha detto Taylor. "Puoi anche dar loro da mangiare degli avanzi di frutta e verdura."
Quindi gli insetti sono davvero gustosi? “Dipende da come li cucini. Pensiamo che siano gustosi e non siamo gli unici a pensarlo. L'ottanta per cento della popolazione mondiale mangia insetti in un modo o nell'altro – più di 2 miliardi di persone – e non è perché sono buoni da mangiare, ma perché sono gustosi. Sono per metà tailandese, cresciuto nel sud-est asiatico e da bambino mangiavo insetti.
Ha una ricetta deliziosa per la zuppa di zucca tailandese con vermi della farina da gustare quando i miei vermi della farina sono pronti per il consumo umano. "Questa zuppa è così sostanziosa e deliziosa per la stagione", dice. Sembra fantastico; Mi chiedo solo se la mia famiglia sarà d'accordo.
Giovanni Sogari, ricercatore sul comportamento sociale e di consumo dell'Università di Parma che ha pubblicato un libro sugli insetti commestibili, afferma che l'ostacolo più grande è il fattore disgusto. “Gli insetti sono stati mangiati in tutto il mondo fin dall’avvento dell’uomo; attualmente esistono 2.000 specie di insetti considerati commestibili. C'è un fattore di disgusto. Non vogliamo mangiarli semplicemente perché non li consideriamo cibo”.
Sogari ha affermato che la ricerca mostra che se hai incontrato insetti commestibili durante una vacanza all'estero, è più probabile che li riprovi. Inoltre, le persone nei paesi del Nord Europa hanno maggiori probabilità di abbracciare gli insetti rispetto a quelle dei paesi del Mediterraneo. Anche l’età conta: le persone anziane hanno meno probabilità di provarli. “Se i più giovani inizieranno ad apprezzarlo, il mercato crescerà”, ha detto. Ha notato che il sushi sta diventando sempre più popolare; se il pesce crudo, il caviale e le alghe possono farlo, “chissà, forse possono farlo anche gli insetti”.
"Se ti mostro la foto di uno scorpione, di un'aragosta o di qualche altro crostaceo, non sono poi così diversi", osserva. Ma nutrire le persone è ancora più semplice se gli insetti sono irriconoscibili. I vermi della farina possono essere trasformati in farina, pasta, muffin, hamburger, frullati. Mi chiedo se dovrei iniziare con alcune delle larve meno evidenti;
Si tratta di vermi della farina, acquistati freschi da Internet per il consumo umano. Bene, sono stati asciugati online e consegnati a casa mia. Proprio come il becchime per gli uccelli. Il sapore era lo stesso, vale a dire non così buono. Finora. Ma con loro preparerò la zuppa di zucca butternut di Leo Taylor, che è cipolla, aglio, un po' di curry verde in polvere, latte di cocco, brodo, un po' di salsa di pesce e lime. Metà dei vermi della farina li ho arrostiti al forno con un po' di pasta di curry rosso e, visto che non avevamo nessun condimento tailandese, li ho cotti con la zuppa, e il resto l'ho spolverato con un po' di coriandolo e peperoncino.
Lo sapevate? Questo è davvero abbastanza buono. E' molto acido. Non saprai cosa sta succedendo nella zuppa, ma pensa a tutte quelle meravigliose proteine ​​extra. E la decorazione gli dà un po' di croccantezza e aggiunge qualcosa di nuovo. Penso che la prossima volta userò meno cocco... se ci sarà una prossima volta. Vediamo. Cena!
"Ahi!" hanno detto i bambini di sei e otto anni. "Bah!" “Cosa…” “Assolutamente no! C'è di peggio. Rivolte, capricci, pianti e stomaci vuoti. Questi piccoletti probabilmente sono troppo grandi per i loro piedi. Forse dovrei far finta che siano gamberetti? Abbastanza giusto. Si dice che siano un po' esigenti riguardo al cibo: anche se un pesce gli somiglia troppo, non lo mangiano. Dovremo iniziare con pasta, hamburger o muffin, oppure organizzare una festa più elaborata. . . Perché l'Efsa Non importa quanto siano sicuri, sembra che la poco avventurosa famiglia europea non sia pronta per i vermi della farina.